Pour un cake de 24 cm de long :
– 3 bananes mûres à point
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile de tournesol
– 120 g de farine de petit épeautre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 30 g de sirop d’agave
– 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et mixer les bananes (ou mixer 2 bananes et réserver une banane pour la mettre sur le dessus pour un cake identique à la photo).
Dans un saladier, verser les bananes mixées, ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, les amandes en poudre, le sirop d’agave et l’huile.
Bien mélanger.
Gratter les grains de la gousse de vanille et les ajouter au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou beurré (ou couper la dernière banane en 2 dans la longueur et la poser sur la pâte en l’enfonçant un peu pour un cake identique à la photo).
Enfourner durant 35 à 40 minutes environ.
Laisser tiédir et démouler.
Servir tiède ou froid et se régaler !
Source : plaisir et equilibre
