dimanche 12 mai 2019

Crème pâtissière allégée

500 ml Lait écrémé
50 g de Custard
1 CC Edulcorant liquide
1 sachet sucre vanillé


Dans un bol, verser le custard et l'édulcorant.
Ajouter 3 CS de lait prélevé sur la quantité et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Verser le reste du lait dans une casserole avec le sucre vanillé .
Le porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu .
Ajouter doucement le lait chaud au mélange précédent sans cesser de remuer.
Verser ce mélange dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce épaississement sans cesser de tourner.
Mettre dans un saladier en filmant à la surface ( pour éviter la formation d'une peau sur le dessus ) .
Laisser refroidir.

A vous de réaliser de délicieux desserts avec les fruits de saison


Source : Chez Vanda

mercredi 1 mai 2019

Mousse de citron sur fruits rouges

Pour le coulis ( c'est si simple a faire que j'en achètes jamais ....je fais maison )
Des fruits rouges surgelés ( pour moi framboises , cassis et groseilles que j'avais congelé à la saison )
1 CS de miel 


Pour la mousse
2 œufs
1 CS d’édulcorant en poudre
200 g de Skyr nature (ou du fromage blanc 0% nature ...dans ce cas compter 2 SP la part)
1 gros citron jaune
1 pincée de sel
6 CS de coulis de fruits rouges
2 feuilles de gélatine
en déco quelques fruits rouges surgelés et un peu de zeste de citron vert


Dans une  casserole , verser les fruits rouges surgelés et le miel .
Mettre à cuire 2 à 3 min .
Mixer les fruits puis passer les au chinois pour retirer tous les pépins  .


 Mettre les feuilles de gélatine à ramollir  dans de l’eau froide.
Dans  2 saladiers , casser les oeufs en séparant les jaunes des  blancs .
Laver le citron , prélever le zeste et l'ajouter aux jaunes 
Mélanger les jaunes en ajoutant l’édulcorant .
Ajouter le skyr et mélanger .
Presser le citron et verser le jus dans un bol . 
Ajouter la gélatine essorée .
Mettre quelques secondes au micro ondes afin de la dissoudre ( peu aussi se faire dans une petite casserole ) .
Mélanger  puis  l'ajouter au Skyr .

​​​Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel .
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Dans  3 verres , verser du coulis de fruits rouges .
Recouvrir de 
 mousse au citron .
Placer au frigo au moins 1 h .
Juste avant de passer  à table décorer suivant vos envies  

Source : Chez Vanda

lundi 29 avril 2019

Pâte Brisée Light Au Fromage Blanc

150 g de farine
50 de maïzena
100 g de fromage blanc 0%
10 g d’édulcorant pour les recettes sucrées ou du sel pour les recettes salées
1 cuillère à café rase de levure
1 œuf

Dans le bol du thermomix mettre tous les ingrédients puis régler 3 minutes en fonction épi.
Retirer la pâte puis former une boule puis filmer.
Ensuite laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant d’étaler la pâte.


dimanche 31 mars 2019

GALETTES DE CAROTTES ET POIS CHICHES

  • 130g de pois chiches cuit (poids égoutté)
  • une belle carotte (100-120g)
  • une gousse d'ail
  • 2 biscottes
  • 1 oeuf
  • persil frais ou séché
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Peler et hacher finement la carotte.
  2. Égoutter les pois chiche puis les mixer avec la gousse d'ail préalablement pelée, les biscottes, l'oeuf et le persil.
  3. Ajouter les carottes hachées, du sel et poivre au goût et bien mélanger.
  4. Faire chauffer un poêle avec un filet d'huile d'olive, réaliser des galettes avec un cercle en inox (de 7cm pour moi) ou à défaut en les aplatissant avec le dos d'une cuillère en donnant une forme ronde.
  5. Cuire environ 5 minutes de chaque côté en faisant dorer chaque face.

Cake au thon et aux fromages

120 grammes d'Emmental en dés
140 grammes de thon au naturel poids net égoutté
3 oeufs
150 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
30 millilitres d'huile d'olive
120 grammes de fromage frais Philadelphia, ou Saint-Môret
120 grammes de lait
sel
poivre
cumin

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la farine et fouetter. Puis incorporer la levure et l'huile d'olive. Fouetter. Ajouter le fromage frais et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de cumin, le thon égoutté et émietté et les dés d'Emmental. Fouetter.
Beurrer et fariner le moule à cake de la cocotte basique (25 cm). Verser la préparation.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Enfourner 40 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau que le cake est cuit.
Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.

Source : Yumelise

jeudi 21 mars 2019

MUFFINS FACON BROWNIES

50 g de noix 
75 g de beurre salé 
150 g de chocolat noir 
50 g de farine 
100 g de cassonade 
75 g de crème épaisse 
1 oeuf 
8 pistoles de chocolat au lait (ou au caramel comme Delphine) 


1. Préchauer le four à 190°C. 
2. Dans le bol du Thermomix, mettre les cerneaux de noix et mixer 4sec/vit4 . Les faire torréfier à sec dans une poêle à feu vif. Réserver. 
3. Mettre dans le bol le beurre et le chocolat, et faire fondre 4min/60°C/vit2. A la sonnerie, vérifier que tout le chocolat a bien fondu, sinon prolonger de 30 sec. 
4. Ajouter la farine, la cassonade, la crème et l'oeuf. Mélanger 40sec/vit4. 
5. Ajouter les noix préalablement torréfiées et mélanger 20sec/Sens-Inv/vit2 . 
6. Répartir la préparation dans des moules à muffins, puis enfoncer dans chacun d'eux une pistole de chocolat au lait. 
7. Enfourner à 190°C et cuire 15min. 

Source : Quelques grammes de gourmandises

MUFFINS CHOCOLAT BLANC

Pour 8 gros muffins :
150 g de farine
70 g de poudre d’amande
1 sachet de levure
50g de sucre blond de canne
2 oeufs
1 yaourt nature
40 g de beurre
100 g de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180 °C.
Coupez le chocolat blanc en pépites (assez grosses pour moi, je préfère).
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et le sucre.
Puis ajoutez les œufs, le yaourt et le beurre fondu et mélangez bien le tout jusqu’à ce que votre pâte soit bien lisse et homogène.
Enfin, incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc.
Disposez vos caissettes dans vos moules à muffins et répartissez la pâte dans chacun d’eux.
Enfournez pour 25 minutes environ. Selon votre four, vous aurez peut être besoin de prolonger la cuisson quelques minutes. Pour vérifier, la cuisson enfoncez la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir quelques minutes pour les plus gourmands ou totalement pour les autres.
Ils se conservent facilement 2-3 jours dans une boîte en fer et passent au la main le test de la congélation.

Régalez-vous !

Source : Maman ça déborde

Buddha bowl façon mexicaine (salade de riz)

100g de riz* cuit
50g de haricots rouges cuits
50g de maïs
½ avocat
quelques tomates cerises (ou ½ mangue ou ½ poivron)
1CS bombée de fromage blanc (ou yaourt nature)
quelques brins de ciboulette (ou coriandre)
le jus d'½ citron vert
sel, poivre


Préparer la sauce, mélanger le fromage blanc avec un peu de ciboulette ciselée ainsi qu'un peu de jus de citron vert, du sel et poivre.
Couper l'avocat en morceaux en l’arrosant d'un peu de jus de citron, couper les tomates cerises en deux.
Dans un bol ou une assiette, mélanger tout les ingrédients puis assaisonner avec la sauce, c'est prêt !

dimanche 17 mars 2019

FONDANT AU CHOCOLAT AU YAOURT

200 g de chocolat noir à 70% de cacao
250 g de yaourt nature
3 oeufs
100 g de sucre
1 c. à café de vanille liquide
40 g de farine
1 c. à soupe de cacao non sucré


Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes.
Incorporer le yaourt au chocolat fondu. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter le mélange chocolaté, et bien homogénéiser.
Mélanger la farine et le cacao en poudre, et incorporer ce mélange à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme. Ajouter un premier tiers des blancs montés à la préparation pour la détendre. Incorporer ensuite délicatement le restant des blancs à l'aide d'une spatule.
Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Poser dessus un cercle inox de 20cm de diamètre. Chemiser de papier sulfurisé le cercle pour faciliter le démoulage ou graisser l’intérieur du cercle. Puis verser la préparation dans le cercle.
Enfourner à 180°C et cuire 25min. La surface du gâteau va légèrement craqueler en fin de cuisson.
Attendre 10min avant de démouler le fondant.
Déguster tiède ou froid.


Wraps façon "club" et ses sauces

1 grand wrap (ou 2 petits)
du gouda en tranches
du jambon cuit en tranches

2 oeufs
de la salade
des petits cornichons
des petits oignons
du ketchup
de la moutarde
de la sauce cocktail
de la ciboulette
poivre noir

Commencez par cuire vos oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez refroidir 5 minutes... Écalez-les et coupez-les en morceaux ou en tranches.
Nettoyez la salade et égouttez-la.
Rincez la ciboulette...
Mélangez de la sauce cocktail avec de la ciboulette ciselée...
Mélangez du ketchup avec de la moutarde...
Garnissez le wrap de gouda et de jambon, ajoutez un peu de salade, les oeufs durs, des cornichons et petits oignons, poivrez...
Roulez le wrap en serrant bien et coupez-le en 2.
Disposez les wraps sur l'assiette garnie de salade et servez avec les sauces...

Source : Ma cuisine au fil de mes idées

mardi 12 mars 2019

GÂTEAU DE MADELEINES (PUDDING)

15 madeleines
3 œufs
1/2 litre de lait
3càs de cacao en poudre non sucré type Van Houten
3càs de sucre en poudre



1) Faites chauffer le lait avec le sucre dans une casserole.

2) Pendant ce temps, dans un saladier, émiettez les madeleines.

Ajoutez le cacao en poudre.

3) Versez le lait et mélangez. Puis ajoutez les œufs entiers. Mélangez bien jusqu'à consistance d'une pâte homogène et lisse.

4) Versez la pâte dans un moule à gâteau pré beurré et enfournez pour 30min à 200° (th6-7) à four chaud.


Source : Chez Pupuce

lundi 11 mars 2019

Cake citron-miel à la crème fraîche

  • 3 œufs 
  • 100 g de sucre (seulement 80 g pour moi)
  • 50 g de miel
  • 6 cl d'huile (tournesol pour moi)
  • 3 cs de crème épaisse
  • 1 citron (zestes et jus)
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de poudre d'amandes
Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Dans la cuve d'un robot (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le miel, l'huile et la crème puis mélanger.
Ajouter le zeste râpé du citron ainsi que son jus. Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Verser dans le moule (beurré et fariné si nécessaire) et enfourner.
Laisser cuire 40 min. A la sortie du four, laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de découper.




Source : Nad cuisine

mercredi 6 mars 2019

FLAN COCO WW

1 boite de lait concentré sucré écrémé ( 380g)
80g de noix de coco
45g de maizena
2 yaourt 0%
250 ml de lait écrémé
2 oeufs

Fouetter les oeufs, ajouter le lait concentré ainsi que les yaourts et bien mélanger le tout.
Ajouter la maizena, faire de même jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajouter la noix de coco et terminer par le lait.
Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 1H15 à 180° au bain marie ( j’ai mis mon moule dans mon lèche frites que j’ai rempli d’eau. Ne pas hésiter à mettre une feuille d’alu sur le dessus si votre flan brunit trop.
Attendre le refroidissement complet pour démouler et placer au frais jusqu’à la dégustation

mardi 5 mars 2019

CAKE CHOCO BANANES

- 3 ou 4 bananes écrasées
- 50 g de sucre
- 40 g d'huile
- 150 g de farine
- 1 cc de levure
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.C. Dans un saladier, mélangez l'huile et le sucre. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez bien. Ajoutez la farine puis le reste des ingrédients. Veillez ce que les pépites de chocolat soient bien intégrées. Versez dans un moule et enfournez 35 min. Vérifiez bien.

POMMES FARCIES AUX AMANDES

2 pommes Bio (c’est mieux)
30 g de poudre d’amandes
20 g de crème fraîche à 12% (ou crème de soja)
quelques gouttes d’amandes amères
10 g de sucre de coco (ou sucre de votre choix)
Déroulement de la recette :

Laver les pommes. Les couper en 2.
Enlever l’intérieur des pommes qui ne se mange pas.
Dans un petit bol, mélanger la poudre d’amande, la crème fraîche et l’amande amère.
Remplir les pommes de cette préparation.
Saupoudrer de sucre.
Mettre à four chaud pendant 35 minutes à 160°.
Il faut que les pommes soient tendre, n’hésitez pas à planter la pointe d’un couteau dans la pomme pour vérifier.

Se déguste tiède ou froid.


Source : Rachel Cuisine

vendredi 22 février 2019

TARTINE GRATINEE LARDONS CHAMPIGNONS

2 petites baguettes tartines
1 boite de champignons égouttés
100g d'allumettes de lardons
1 boule de mozzarella
25g de beurre + 1 noix
25g de farine
250 ml de lait

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Délayez avec le lait et faites épaissir à feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez la mozzarella en petits morceaux et laisse zla fondre. Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre et faites revenir les champignons jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Ajoutez les allumettes de lardons et faites les colorer. Versez la béchamel hors du feu dans la poêle et mélangez intimement. Ouvrir les deux baguettes par le milieu et répartir la béchamel aux lardons et champignons sur les baguettes.

2. Préchauffez le four à 200°. Enfournez les tartines pour 15 minutes puis mettre le four sur position grill et faites gratiner quelques minutes. Servir accompagné de salade

Source : La Main à la pate

mercredi 20 février 2019

curry de quinoa aux pois chiches et courgettes

  • 140 grammes de quinoa
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 courgette
  • 265 grammes de pois-chiches en conserve, poids net égoutté
  • 10 grammes de curry intense
  • 20 centilitres de lait de coco
  • sel
  • poivre
  • 20 centilitres d'eau

Dans la cocotte de base, verser la quinoa. Hacher finement les échalotes et les répartir au dessus. Éplucher et presser la gousse d'ail dans la cocotte.
Laver et couper la courgette en gros dés. Les déposer dans la cocotte. Saler et poivrer.
Égoutter et rincer les pois-chiches. Les ajouter dans la cocotte.
Saupoudrer de curry.
Verser l'eau puis le lait de coco.

Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 25 minutes :

Attendre 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte et mélanger.


Source : Yumelise

vendredi 15 février 2019

INVISIBLE POMMES BANANES

4 Bananes ( 350g)
3 pommes ( /300g)
40g de chocolat noir dessert
2 oeufs
50g de sucre roux
70g de farine
1 sachet de levure chimique
100ml de lait écrémé
2cc de rhum


Couper les bananes en fines rondelles, et les pommes en fines lamelles.
Battre l’œuf avec le sucre, ajouter le lait, mélanger, terminer par la farine et la levure tamisés. Enfin le rhum.
Mélanger les bananes et les pommes à la pâte et terminer par le chocolat coupé en pépites.
Verser dans un moule et enfourner pour 35 min à 200°
Attendre le refroidissement pour démouler
Déguster bien frais.

BROWNIES LIGHT

150g de chocolat noir
3 oeufs
2 compotes de pommes sans sucre ajouté
30g de sucre
50g de farine
60g de noix de pecan


Battre les oeufs avec le sucre,
ajouter la compote de pomme, mélanger, en faire de même avec la farine.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Enfin couper les noix de pecan en 4 ou plus et les ajouter également.
Verser le préparation dans votre moule ( pour moi le moule tablette de chez Guy Demarle)
Enfourner pour 20 min à 180° en chaleur tournante.
Laisser refroidir ou du moins tiédir avant de démouler.


Pancakes légers flocons d’avoine, banane

1 banane
30 g de flocons d’avoine
10 cl de lait (noisette ou amande pour moi)
1 œuf
1/2 cuillère à café d’huile d’olive
10 g de graines de lin, de courge, d’amandes, noisettes (j’achète cela dans mon magasin Bio en libre service)
5 g de pépites de chocolat
1/2 cuillère à café de beurre de cacahuètes


Dans une assiette creuse, verser le lait et les flocons d’avoine. Mettre 1 minute 30 au micro onde.

Ajouter l’œuf, ainsi que la banane. Bien écraser et mélanger le tout.

Dans une poêle anti-adhésive, faire 3 ou 4 petites galettes dans l’huile d’olive.

Faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes environ sur la 1 ère face. Il faut voir des petits bulles sur le dessus des pancakes.

Les tourner délicatement.

Faire cuire à nouveau 2 minutes.

Servir dans une assiette. parsemer de pépites de chocolat, de graines et du beurre de cacahuète.


Source : Rachel Cuisine

BANANA BREAD LIGHT POMME CANNELLE

400g de bananes ( bien mûres de préférence)
2 oeufs
130g de farine
50g de poudre d’amandes
6g de levure chimique
2 pommes
2 pincées de cannelle


Écraser les bananes pour les réduire en purée ( j’ai utilisé une fourchette), ajouter les œufs et bien mélanger le tout.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, et la levure et la cannelle et mélanger de nouveau.
Ajouter une pomme coupée en dés et mélanger le tout.
Verser dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Ajouter les dés de la deuxième pomme au dessus.
Enfourner pour 35 min à 180°.


jeudi 14 février 2019

GALETTE AU FRANGIPANE AU THERMOMIX

80 g de sucre
15 g de maïzena
2 œufs
130g de lait
25 g de beurre mou
100 g de poudre d’amandes
un peu d’essence d’amandes amères (facultatif)
1 cuillère à café de Rhum .

Ajoutez 1 oeuf, 20 g de sucre en poudre, 15 g de maizéna et 130 g de lait. Cuire 8 minutes/90/vitesse 4. racler les parois. Laissez refroidir la crème anglaise dans le bol
Ajoutez l'amande en poudre, 60 g de sucre, 25g de beurre, 1 oeuf, , le rhum. Mélangez une minute vitesse 5.


lundi 11 février 2019

SEMOULE AUX RAISINS SECS


100 g de semoule de blé dur fine 
900 g de lait 
50 g de sucre en poudre 
100 g de raisins secs 

1. Insérer le fouet. Mettre la semoule de blé, le lait, le sucre en poudre et les raisins secs dans le bol puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
2. Retirer le fouet. Transvaser le contenu du bol dans 6 ramequins.
3. Servir frais ou à température ambiante

FALAFELS AU THERMOMIX

1/2 petit bouquet de persil ou autres herbes aromatiques 
2 à 3 gousses d' ail selon votre goût et leur taille 
500 g environs de pois chiches cuits ou une boîte de conserve standard 
1 oignon
 4 cuillères de farine de blé ou de farine de pois chiches pour une version sans gluten 
2 c. à s. d' huile d'olive 
1 c. à c. de sel 
1 c. à c. de cumin 
1 c. à c. de coriandre moulue et/ou de paprika 

1. Placez dans le bol le persil et 2 à 3 gousses d'ail. Hachez 12 secondes / vitesse 6. 
2. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en quatre, les pois chiches soigneusement égouttés et séchés dans un torchon, puis tous les autres ingrédients. Mixez 5 secondes / vitesse 5, Raclez les parois et remettez ça 5 secondes / vitesse 5. 
3. Préchauffez votre four à 190°. Formez des boulettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes, retournez-les à mi-cuisson. 



Source : Yummix

mercredi 30 janvier 2019

CROQUETTES DE QUINOA AU CHÈVRE ET CIBOULETTE

130 gr de quinoa cuit
3 oeufs
80 gr de chapelure 
1 cuil à soupe d'huile d''olive
100 gr de chèvre frais 
ciboulette

Mélangez dans un bol le quinoa , les oeufs battus et une pincée de sel . Ajoutez la ciboulette et le chèvre frais , mélangez bien à la fourchette (le chèvre frais va s'amalgamer avec le reste ) . Ajoutez la chapelure , mélangez et laissez reposer quelques instant pour qu'elle absorbe toute l'humidité du mélange . Vous pouvez alors faire des croquettes facilement avec la préparation . Si elle vous parait trop liquide ajoutez un peu de chapelure .
Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive , formez les croquettes et faite cuire à feu moyen dans une poêle avec le couvercle pendant 7 à 10 minutes pour qu'elles soient bien dorées et retournez les délicatement pour poursuivre la cuisson encore 7 minutes . (j'ai du ajouter une petite cuillère à soupe d'huile supplémentaire pour les faire colorer sur la 2eme face ) .
Servez les chaudes avec une salade ou en accompagnement d'une viande , par exemple .

Magazine Cuisine Actuelle

PANCAKES WW

70 g de farine
60 g de fromage blanc à 0%
1 oeuf
100 ml de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’arôme de vanille.
1 cuillère à café de levure chimique



Battez les oeufs, puis ajoutez le fromage blanc et une pincée de sel, ensuite la farine, la levure l’arôme de vanille, mélangez bien.– Versez le lait petit à petit afin de ne pas former de grumeaux.
– Laissez reposez 10 min.
– Huilez légèrement une crêpière ou une poêle, ensuite faite les cuire sur feu doux, 1 min pour chaque coté.


Source : Plat recette

samedi 26 janvier 2019

BROWNIES AU CHOCOLAT POMMES ET NOIX

1 pomme
200 g de chocolat noir
150 g de sucre
50 g de farine
3 œufs
80 g de beurre
50 g de noix décortiquées


Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez, épépinez et taillez la pomme en petits dés (1 cm environ). Cassez les noix et concassez-les en morceaux. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 10 g de beurre, ajoutez la pomme et les noix. Faites revenir 5 min jusqu’à ce que la pomme soit tendre.

Dans une casserole (bain-marie) ou au micro-onde, faites fondre le reste de beurre et le chocolat. Ajoutez-y ensuite le sucre, les oeu

fs et la farine tout en mélangeant. Incorporez le mélange pomme/noix.

Beurrez votre moule et versez-y la pâte. Enfournez 20 min. Le brownie doit être croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Piquez-le avec la pointe d'un couteau : s'il reste un peu de chocolat au bout de votre lame, il est parfait !

Laissez le brownie chocolat, pomme et noix refroidir avant de déguster !


Source : www.quitoque.fr

Blanc de poulet façon Orloff

1 gros filet de poulet de chez le boucher
4 tranches de bacon
4 tranches de mozzarella
4 tranches d’emmental
Sel, poivre

huile d'olive

Préchauffer le four a 180°C.

Dans le blanc de poulet entaillez 1/3 de la viande.

Disposer dans les entailles les tranches de bacon/ mozzarella/ emmental, alterner ainsi dessuite.

Saler, poivrer la viande, huiler la et mettre a cuire pendant 35-45 min.

TARTINADE AU ROQUEFORT

150 g de fromage blanc
50 g de Roquefort
1 poignée de noix
1 oignon
Ciboulette
Poivre
Huile d'olive
Présentation
Bâtonnets de carottes

Égoutter le fromage blanc dans une passoire à maille fine pendant 2 bonnes heures. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude pour qu'il soit bien doré. Dans un bol, assaisonner le fromage blanc, ajouter le Roquefort émietté, la ciboulette puis l'oignon. Présenter le fromage dans une coupelle entourée des légumes et de biscuits secs ou de petits croûtons.

mercredi 23 janvier 2019

GALETTE DES ROIS POIRE CHOCOLAT

2 pâtes feuilletés
1 conserve poires au sirop
150 gramme chocolat à pâtisser
10 gramme beurre
50 gramme crème fraîche


Poser un des ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. 
Le badigeonner de blanc d’œuf ( cela permet que la pâte ne détrempe pas avec la garniture)
Égoutter 4 demies poires au sirop
Faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre à 50°C dans le bol, vitesse 1
Napper le fond de pâte de ganache au chocolat, en laissant 1 cm sur le bord
Couper les poires en morceaux et les disperser sur la ganache
Enduire le bord de la pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans le lait
Eventuellement; tracer des motifs sur le second rond de pâte feuillettée et l'enduire de jaune d'oeuf+lait
Le déposer sur les poires et la ganache, appuyer sur les bords pour souder les deux morceaux
Enfourner 20-25 min à 180°C en surveillant.
Déguster c'est délicieux !


Source: Espace recette

mardi 22 janvier 2019

STEAKS VÉGÉTARIENS

1 petite boîte de pois chiches ( 285 g net égoutté)
2 échalotes
1 oeuf
50g de carotte bio ( 1 carotte)
1cc de cumin
2 cc de persil ( surgelé pour moi)
1 cc d’huile de sésame


Commencer par râper la carotte.
Mixer ensuite tous les ingrédients ensemble, inutile de saler, les pois chiches le sont déjà.
A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 8cm, réaliser 4 steaks, passer votre fourchette sur le dessus pour réaliser des traits.
Enfourner pour 30min à 180°, en les retournant à mi cuisson.
Déguster accompagné du féculent et des légumes de votre choix.



lundi 21 janvier 2019

Soupe à la butternut et carottes au curcuma

1 butternut
3 carottes
2 oignons
1 cc de curcuma
sel, poivre
1 CS d'huile de cuisson


Couper la butternut en petits morceaux en prenant soin de retirer la peau et les pépins. Peler et couper les carottes en morceaux de même calibre. Peler et émincer les oignons.
Dans une grande sauteuse (à défaut une casserole), faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide, saupoudrer de curcuma et mélanger.
Ajouter le reste des légumes et faire dorer sur feu vif quelques minutes en remuant régulièrement.
Verser de l'eau à hauteur, du sel et poivre, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer le tout, ajouter un peu d'eau afin d'obtenir la texture désiré et rectifier l'assaisonnement si besoin.

vendredi 18 janvier 2019

GÂTEAU MARBRE

150 gr de sucre
90 gr de beurre demi sel mou
1 œuf
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
135 gr de farine
5 gr de levure
120 ml de crème semi épaisse entière
1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Fouettez rapidement le beurre mou avec l’œuf , le sucre , la crème et la vanille.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez là aussi rapidement (pas la peine de fouetter longuement juste tout bien mélanger).
Préchauffer le four à 160°c.
Séparez la pâte obtenue en 2 parts égales.
Dans l'une des 2 ajoutez le cacao , mélangez.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans votre moule à cake ou beurrez le farinez le...
Versez un peu de pâte cacaotée dans le fond du moule et par dessus la pâte à la vanille,alternez comme ceci jusqu'à épuisement des 2 sortes de pâtes.
Enfournez pour 45 à 50 min à 160°c.
Piquez à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson (la pointe du couteau doit ressortir sèche , dans le cas contraire poursuivre la cuisson).
Laissez refroidir avant de démouler et de se régaler !!!

Source : Les recettes de Zaza

QUICHE AU POIREAU ET AU THON

1 pâte feuilletée
500 g de blancs de poireaux coupées en tronçons
15 g de beurre
30 g de moutarde
200 g de crème
3 œufs
250 g de thon à la tomate
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
150 g de gruyère râpé

préchauffer le four à 180°C
foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée
réserver au frais
mettre dans le bol, les poireaux coupés en tronçons
puis hacher 7 secondes à vitesse 5
racler les parois du bol avec une spatule
ajouter le beurre et cuire 10 minutes à 100°C en sens inverse vitesse 1
ajouter la crème fraiche, les œufs, le thon à la tomate, le sel et le poivre
puis mélanger 10 secondes à vitesse 2
napper le fond de tarte de moutarde et réserver
transvaser la garniture au poireau sur le fond de tarte
parsemer de gruyère râpé
puis enfourner 40 minutes à 180°C

Source : Thermominoux

ARDECHOIS ALLEGE

2 oeufs
150g de crème de marrons
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de rhum
60g de compote de pommes sans sucres ajoutés
10g de sucre

Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajouter le rhum
Ajouter la farine et la levure tamisées puis la compote et bien mélanger.
Terminer par la crème de marrons et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans un moule en silicone pas trop grand ou des moules individuels
Enfourner pour 20 min à 170° ( cela dépendra de votre four).
Bien laisser refroidir avec de démouler.
Déguster froid.


mardi 15 janvier 2019

GALETTE DES ROIS AMANDE, POMMES ET SPÉCULOOS

2 pâtes feuilletées
2 gros œufs
200 g de poudre d'amande
1 gousse de vanille
3 pommes
50 g de beurre ou margarine
100 g de sucre
2 c. à soupe de crème de spéculoos
1 pincée de cannelle



Éplucher les pommes, les couper en lamelles fines et les faire revenir
dans une c. à café de beurre ou margarine avec 1 c. à soupe de sucre,
les graines d'une gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à café
de cannelle.
Cela prend 10-12 minutes pour avoir des pommes fondantes et légèrement dorées.
Dans un grand bol, mélanger les œufs (réserver 2 c. à soupe d’œuf battu pour
dorer la galette), avec le sucre, la crème de spéculoos , le beurre fondu et la
poudre d'amande.
Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de poudre d'amande et le réserver au
congélateur 15 minutes
Étaler les 2 pâtes feuilletées, répartir au centre de la première la préparation en faisant
attention de garder 2 cm. de bord de pâte tout autour , puis répartir des lamelles de pomme.
Badigeonner un peu d’œuf sur le contour et déposer la seconde pâte feuilletée dessus,
souder en appuyant avec vos doigts tout autour.
Dessiner des motifs avec la lame d'un couteau dessus sans trop appuyer pour ne pas
percer la pâte puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner de l’œuf battu dessus.
Enfourner à four chaud à 200°C pendant 45 minutes (chacun son four).


BLANQUETTE DE LOTTE

Oignon jaune
1Gousse d'ail
100 grammesPoireaux
200 grammesVin blanc
2 pincéesSel
2 pincéesPoivre
350 grammesEau
1Cube de fumet de poisson
600 grammesFilets de lotte
300 grammesChampignons de Paris
200 grammesCrevettes cuites décortiquées surgelées
100 grammesCrème fraîche épaisse
20 grammesMaïzena
25 grammes
Jus de citron
1 doseSafran
15 grammesCiboulette fraîche


Dans le bol mettre l'ail et l'oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit5

2- Racler les parois et ajouter le poireau émincer chauffer 4min/100°/sens inverse/vit1

3- A la sonnerie ajouter le vin blanc, le sel, le poivre et chauffer 6min/100°/sens inverse/vit1

4-A jouter 350g d'eau et 1 cube de fumet de poisson, mettre dans le panier de cuisson
 les champignons en lamelle et les dés de Lotte. Ajouter le varoma pour y mettre les crevettes. Régler 20min/100°/sens inverse/vit1 en ôtant le gobelet

6- A la sonnerie réserver la lotte. Filtrer le jus de cuisson dans un saladier à l'aide du panier, disposer le poireau sur la lotte sur la lotte.

7- Mettre 450g de jus de cuisson dans le bol, ajouter la crème, le jus de citron, la maïzena et régler 3min/90°/vit3.

8- Verser sur le poisson et servir aussitôt avec du riz

Source : Cookomix

Galettes thon flocon d’avoine

-2 oeufs
-60 gr de flocons d’avoine
-100 gr de thon au naturel égoutté
-3 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 % ou 1 c à s de ricotta
-sel poivre
-persil


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger.
Faire chauffer une poêle avec une feuille de cuisson dans l’idéal, ou un poêle anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâtes pour faire 8 galettes. Faire cuire 5 minutes de chaque côté.
C’est prêt.

Verdict :

un peu sèche à mon gout, mon mari à bien aimé.
La prochaine fois, je vais essayer avec des légumes râpés en plus (courgettes, poireaux …)
Pourquoi les manger avec une sauce au yaourt avec des herbes …
L’avantage, c’est bien rassasiant entre le thon, les oeufs et les flocons d’avoine .
Servir avec une belle salade verte.



Source : Rachel Cuisine

samedi 12 janvier 2019

Galettes de patates douces et lentilles corail

Ingrédients pour environ 8 galettes:
500 g de patates douces
100 g de lentilles corail
1 oignon
1/2 poivron rouge
2 CS de persil ciselé
1/2 cc d'ail en poudre
1/2 cc de curcuma
sel et poivre
2 CS de farine
huile d'olive

Préparation:
Epluchez les patates douces et coupez les en gros cubes.
Faire cuire les cubes de patate dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Elles doivent être fondantes. Egouttez.
Rincez les lentilles corail avant de les placer dans un casserole avec trois fois leur volume d'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes. Egouttez.
Epluchez et ciselez l'oignon. Lavez 1/2 poivron et coupez des petit cubes.
Dans un saladier mélangez les lentilles et la patate douce et à l'aide d'un presse-purée, écrasez en purée et mélangez.
Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron dans un filet d'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez l'ail en poudre et le curcuma.
Mélangez à la purée le mélange oignon, poivron et épices, le persil, la farine. Salez et poivrez.
Faire chauffez une poêle avec de l'huile.
Formez des galettes. Formez une boule de purée et aplatissez la dans la paume de la main. Vous pouvez vous fariner un peu les mains pour vous aider à façonner les galettes.
Faire cuire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servez les galettes chaudes ou encore tièdes.

mardi 8 janvier 2019

Mini cannelés au Roquefort et aux noix

  • 1 oeuf
  • 100 g de Roquefort
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cl d'huile de noix
  • 65 g de farine
  • 5 cl de lait
  • 30 g de noix décortiquées
  • sel
  • poivre
Préparation
Concasser les noix.
Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. 
Faire fondre à feu doux le roquefort avec le lait, à feu doux. 
Ajouter dans le mélange de farine l’œuf, l’huile de noix et le roquefort fondu.
Mélanger vivement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les noix concassées, poivrer, et mélanger de nouveaux.
Remplir des minis moules à cannelés en silicone aux 3/4.
Faire cuire une dizaine de minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. 
Démouler et déguster tiède ou froid. 


Mytaste

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