dimanche 23 octobre 2022

Flan choco Chocolat

Ingrédients :

65 gr de sucre en poudre
500 ml de lait entier
25 cl de crème liquide 30%
1 sachet d’agar-agar (4 gr)
200 gr de chocolat noir pâtissier coupés en morceaux
1 grosse CS de cacao non sucré


Préparation :
Au Thermomix
Dans le bol du Tm, mettre le lait, la crème, le sucre et l’agar-agar et le chocolat.
Programmer 15 min / 90° / vit 3.
Placer le moule sur la plaque.
Verser la préparation dans le moule puis le placer au frigo pendant 1 nuit.
Démouler sur un plat de service puis saupoudrer de cacao non sucré sur le flan.

Sans Momix
Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le lait avec la crème. (Ne pas faire bouillir)
Ajouter le sucre et l'agar-agar puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.
Chauffer à feux doux pendant 10 min en mélangeant très régulièrement.
Verser la préparation dans le moule puis le placer au frigo pendant 1 nuit.
Démouler sur un plat de service puis saupoudrer de cacao non sucré sur le flan.

Astuce : si vous ne possédez pas encore le moule bûche vous pouvez réaliser le flan dans un moule à cake en flexipan.

dimanche 25 septembre 2022

Bananabread à la noix de coco (companion ou non)****

 2 gros oeufs

75 g de sucre
3 bananes bien mûres seulement 2 à réduire en purée
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 mL d'huile de coco ou à défaut, beurre fondu
50 g de noix de coco rapée
1 càc d'arôme vanille
30 mL de lait (j'ai pris du végétal mais le lait de vache va très bien aussi)
50 g de pépites de chocolat facultatif ou plus

Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans le bol muni du batteur, battre les oeufs avec le sucre en mode manuel, Vitesse 7 pendant 4 minutes
Pendant ce temps, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette
Changer le batteur pour le couteau pétrir-concasser et ajouter les bananes. En mode manuel, mettre vitesse 6 pendant 30 secondes
Ajouter la farine, la levure, la noix de coco rapée, l'huile de coco, la vanille et le lait. Mélanger en vitesse 7 pendant 2 minutes
Enfin ajouter les pépites de chocolat et remélanger vitesse 5 pendant 20 secondes
Verser la préparation dans un moule à cake (le mien fait 24 cm) et ajouter par dessus une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur
Enfourner pour 40 à 45 minutes (cuisson en fonction des fours)

vendredi 6 mai 2022

CRÈME CHOCOLAT (D)

500 ml de lait demi-écrémé
50 g de cacao en poudre non sucré
25 g de fécule de maïs
2 sachets de sucre vanillé
1 orange (jus et zeste)

Mélanger le cacao, la fécule, les sachets de sucre vanillé dans un saladier. Au besoin, tamiser les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.

Incorporer le lait froid et le jus de l’orange progressivement, en mélangeant au fouet. Transvaser la préparation dans une casserole puis faire chauffer. Porter à ébullition en ne cessant pas de fouetter.

Dès l’ébullition, retirer du feu. Répartir la crème au chocolat dans 6 ramequins puis laisser refroidir à température avant de réfrigérer pendant au moins 2h.

Avant de servir, râper des zestes d’orange par dessus les pots de crème.

Source : Fédération des diabétiques

mercredi 30 mars 2022

Steak végétal de haricots rouges

125 g de haricots rouges cuits
1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à café de ketchup
1/2 oignon rouge
sel, poivre
1 cuillère à café rase de paprika
6 sprays d'huile d'olive


Bien rincer et égoutter les haricots rouges.
Dans un mixer, mettre les haricots rouges, la chapelure, le ketchup, le sel, poivre et le paprika.
Mixer en gardant des petits morceaux.
Faire 2 steaks avec vos mains et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et mettre à cuire les steaks dans les sprays d'huile d'olive.
Faire cuire 3 minutes environ de chaque côté.

mardi 29 mars 2022

Crevette à l’indienne

 Ingrédients pour 2 🍴 :

1 càS huile d’olive
100g oignon
1 gousse d’ail
1 càc tikka masala
1 càS curry
1 càc paprika
1 càc gingembre
100g crème de coco
200g fromage blanc 0%
1 càc concentré de tomate
1 càS jus de citron
Sel / poivre
300g crevettes
Ciboulette fraiche

Accompagnement : 50g de riz basmati par personne.

mercredi 9 mars 2022

Gâteau à la semoule façon tatin

800 ml de lait écrémé ( 10 SP )- 110 g de semoule fine ( 10 SP )
2 œufs
30 g de sugarly poudre cristallisée
1 sachet de sucre vanillé ( 2 SP )
3 belles pommes
1 CàS d’arôme vanille ( 2 SP )

Dans une casserole porter le lait à ébullition verser la semoule en pluie. En mélangeant immédiatement avec un fouet. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’arôme vanille et bien mélanger. Laissez cuire à feu doux pendant 5 bonnes minutes.

Dans le moule en silicone disposer les pommes au fond et verser la préparation par dessus.

Enfourner à 180 degrés, pendant 45 minutes mais ne me faites pas confiance pour la cuisson

Source : popostardiet

mercredi 23 février 2022

Pain de thon à la tomate

Ingrédients: (pour 10 triangles ou 1 cake)
1 échalote
240g de thon en boîte égoutté
70g de concentré de tomate
2 tranches de pain de mie (ici complet)
5 œufs
1 CS de persil ciselé
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer finement l'échalote.
Placer tous les ingrédients dans la cuve d'un robot (détailler le pain en morceaux) puis mixer de façon à obtenir une préparation homogène.
Répartir la préparation dans un moule en silicone, j'ai utilisé mon moule triangle mais n'importe quelle forme individuelle ou non conviendra (muffin, cake, tablette...).
Enfourner 25 à 30min. Laisser tiédir puis démouler.
Déguster tiède ou froid avec une salade et/ou des crudités.

Source : Amandinecooking

mardi 22 février 2022

Gâteau Coupe-Faim aux Flocons d’Avoine

Ingrédients pour 8 personnes :

230 g de flocon d’avoine,
2 œufs,
3 yaourt nature 0%,
1 cuillère à soupe d’édulcorant,
130 g de compote sans sucre,
1 sachet de levure chimique,
1 cuillère à café d’extrait de vanille,
fruits rouges (ou 40 g de pépites de chocolat facultatif)


Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule battez les oeufs avec l’édulcorant et la vanille puis ajoutez le yaourt et la compote et mélangez.
Ajoutez les flocons d’avoine et la levure chimique puis mélangez.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis parsemez de pépites de chocolat ou de fruits rouges.
Enfournez ensuite pendant 35 minutes.

jeudi 17 février 2022

Gâteau aux pommes et pâte de spéculoos

3 œufs
1 yaourt nature
100g de pâte de spéculoos
100g de farine
½ sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre (facultatif)
3 pommes

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec la pâte de spéculoos.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter le yaourt et mélanger au fouet.
Peler et couper les pommes en fines tranches, les ajouter à la pâte et mélanger à la spatule afin de bien enrober toutes les tranches.
Verser la préparation dans un moule en silicone (ici le moule tablette) et enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.

mercredi 9 février 2022

Brochettes de poulet façon yakitori

800 gr d'aiguillettes de poulet (ou blanc de poulet)
10cl de sauce soja salé + 6cl de sauce soja sucré
Le jus d'un citron vert
2 cuillère à soupe de miel
graines de sésame

Coupez chaque aiguillette en cube d'environ 2/3cm puis les mettre dans un saladier.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja sucrée et salée avec le jus du citron et le miel. Versez cette marinade dans le recipient avec les morceaux de poulet, bien imbibé et laissez au frais pendant minimum 30min
Ensuite, une fois la viande marinée, piquez les morceaux sur des batons de brochette ( Environ 4 par brochette) puis faire chauffez votre poele. Dans la poele à feu moyen, mettre vos brochettes et laissez cuire environ 3/4min de chauqe côté par brochette en veillant à les arroser régulièrement de la marinade. Si la marinade caramélise trop vite vous pouvez ajouter un peau d'eau pour éviter de cramer la pôele et les brochette. Enfin, Verifiez la cuisson du poulet et c'est prêt à déguster. Soupoudré de graines de sésame en fin de cuisson. Bon appétit

dimanche 6 février 2022

Quiches sans pâte aux poireaux et chorizo

 Ingrédients: (pour 6 parts)

• 1 échalote
• 2 poireaux
• 50g de chorizo
• 1 cc de paprika
• 3 œufs
• 30cl de lait demi écrémé
• 50g de farine complète (ou classique)
• 20g de parmesan
• sel, poivre
• huile d'olive

Émincer finement l'échalote et les poireaux.
Dans une sauteuse faire revenir l'échalote dans un peu d'huile puis ajouter les poireaux. Laisser cuire sur feu doux 10 minutes en ajoutant un petit filet d'eau si les poireaux accrochent.
Ajouter le chorizo, le paprika, du sel et poivre, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3-4min.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs en omettes puis incorporer le lait puis la farine et le parmesan.
Répartir la préparation poireaux/chorizo dans un moule passant au four (pour ma part le moule grands ronds pour un format individuel) puis verser la préparation liquide par dessus.
Enfourner environ 25min pour un format individuel / environ 30min pour un format familial.

Source : amandinecooking

dimanche 23 janvier 2022

CROQUE DES ILES

-8 tranches de pain de mie sans croûte Jacquet
-200 ml de lait écrémé
-2 œufs
-30g de sucre roux de canne non raffiné ou sucre de votre choix
-1cc de rhum ( facultatif si vous n'aimez pas)
-40g de chocolat noir dessert ou pépites
-2 bananes ( 200g)

Préparation:
Commencer battre les œufs avec le lait , ajouter le sucre roux et le rhum, mélanger.
Mettre un peu de cette préparation dans le fond de votre moule tablette ou un plat carré ( s'il n'est pas en silicone, le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé),
Disposer 4 tranches.
Remettre un peu de préparation. Ajouter les bananes en rondelles, le chocolat coupé en morceaux.
Ajouter 4 tranches et arroser du reste de préparation.
Enfourner pour 25 à 30 min à 180° ( le temps variera selon vos fours).
Déguster chaud, tiède ou froid

dimanche 16 janvier 2022

BANANACAKE AUX FLOCONS D'AVOINE ET PÉPITES DE CHOCOLAT

100 g de flocons d'avoine (sans gluten)
20 g de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
2-3 bananes mûres (225 g nets) + 1 pour le topping
3 œufs
125 g de skyr (ou fromage blanc)
1 c. à c. bombée de sucre vanillé maison
40 g de pépites de chocolat noir
10 g d'huile pour le moule

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, verser les flocons d'avoine. Programmer 5 secondes, vitesse 6, pour les réduire en grosse poudre. Ajouter la Maïzena, la levure, les bananes coupées en morceaux, les œufs, le skyr, et le sucre vanillé.

Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et ajouter les deux tiers des pépites de chocolat. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Huiler le moule et y verser la pâte. Couper la dernière banane en deux dans la longueur et déposer les deux moitiés sur la pâte. Parsemer le reste des pépites de chocolat
Enfourner le moule pour 45 minutes environ. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du cake. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Laisser tiédir le cake avant de le démouler sur le plat de service. Il se conserve quelques jours, de préférence au frais.




Source : Cooking Julia

FONDANT CHOCO-BANANE #VEGAN

200 g de chocolat noir à 52 % (voire 70 %) de cacao
2 petites bananes bien mûres
100 g de purée d'amande
50 g de poudre d'amande
30 g de Maïzena
1 c. à c. rase de levure chimique
20 cl de lait de coco
60 g de pépites de chocolat noir


Préchauffer le four à 160°.

Au Thermomix
Dane le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Programmer 8 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre, sauf les pépites de chocolat. Mixer 15 secondes, vitesse 4.

Sans Thermomix
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre 2 minutes (ou un peu plus) au micro-ondes. Fouetter pour qu'il fonde totalement.
Ajouter les bananes écrasées à la fourchette, mélanger. Verser ensuite dans l'ordre la purée d'amande, la poudre d'amande, la Maïzena, la levure et enfin le lait de coco. Fouetter la préparation entre chaque ajout.

Dans le moule tablette ou tout autre moule de taille moyenne préalablement huilé, répartir les deux tiers des pépites de chocolat.
Verser par-dessus la préparation au chocolat.
Enfourner le moule pour 25 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler le fondant sur le plat de service. Parsemer les dernières pépites de chocolat. Elles vont fondre au contact du gâteau encore chaud. A déguster tiède ou froid, avec des myrtilles par exemple.




Source : Cooking Julia

mardi 4 janvier 2022

TERRINE DE SAUMON AU CITRON

250 g de saumon sans peau
200 g de filets de poisson blanc (limande, cabillaud, merlan)
3 œufs
3 c. à s. de crème fraîche
60 ml de crème liquide
2 citrons jaunes
Huile pour le moule
Persil
Sel, poivre

Préchauffer le four à 160°.
Rincer les filets de poisson et les essuyer. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes, vitesse 5.
Ajouter les œufs, les crèmes, le jus d'un citron, du sel et du poivre. Mélanger 6 secondes, vitesse 5.
Verser la préparation dans un petit moule à cake préalablement huilé.
Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre de la terrine.
Démouler la terrine refroidie. La placer au réfrigérateur quelques heures avant de l'apporter sur la table, décorée de brins de persil et de rondelles de citron. L'accompagner d'une mayonnaise maison au citron ou d'une sauce à base de crème, citron et fines herbes.

Source : Cooking julia

mercredi 15 décembre 2021

Le flan aux oeufs au chocolat – Multidélices

Ingrédients pour 6 à 7 portions :
500 ml de lait demi écrémé
3 oeufs
100 grammes de chocolat noir pâtissier
100 grammes de sucre en poudre
un sachet de sucre vanillé

Préparation à la Multidélices :
Dans une casserole, mettre à bouillir le lait avec le sucre vanillé et le chocolat tout en mélangeant bien.
Pendant ce temps, dans un saladier battre les 3 œufs avec le sucre en poudre.
Quand le lait chocolaté bout, le verser petit à petit dans la préparation d’œufs battus.
Répartir la préparation dans les pots de yaourts. Personnellement, j’en ai rempli 7.
Ensuite, il suffit de mettre dans la Multidélices, programme 3 (ne pas oublier de remplir la cuve d’eau !) pendant 30 minutes. Les flans sont montés en hauteur, puis ont redescendus en refroidissant. Lorsqu’ils sont tiédis, je met les couvercles sur chaque pots, puis je conserve au frais jusqu’à la dégustation.

dimanche 12 décembre 2021

CRÈMES AU CARAMEL ( MULTIDÉLICES)

600 ml de lait entier
3 oeufs
40 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Caramel liquide


Préparation
Dans une casserole faire chauffer le lait.
En parallèle, fouetter dans un récipient: les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Verser le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
Verser l'eau au fond de la yaourtière ( niveau max ) , disposer les pots puis répartir du caramel liquide au fond des pots.
Verser la préparation aux œufs par dessus, fermer la yaourtière et lancer programme 4 pour 40 minutes.
Laisser refroidir, mettre les couvercles et réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.

mardi 23 novembre 2021

QUICHE SANS PÂTE CHORIZO & COMTÉ

Une quiche express inratable au chorizo doux et au comté...

Quantité: 4 personnes
Ingrédients
3 œufs
½ litre de lait
100 gr de farine
Sel et poivre
100 gr de chorizo
100 gr de mozza râpée

Préparation
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et la farine .Saler et poivrer.
Ajouter le comté et le chorizo coupé en morceaux. Bien mélanger
Verser dans un moule et enfourner 30 minutes à 200°C.

lundi 22 novembre 2021

Crème spéculoos et vanille

400 ml de lait
200 ml de crème liquide
1 cc d’arome vanille liquide
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
6 spéculoos

Préparation des crèmes spéculoos vanille
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille. Retirer avant l’ébullition.
Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème.
Verser le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant.
Mettre les spéculoos réduits en grosses miettes au fond des pots.
Verser la crème par dessus.
Mettre de l’eau dans le fonde la cuve de la Multidélices. Puis disposer les pots comme d’habitude.
Lancer le « programme desserts lactés » pour 40 minutes. Laisser 10 minutes les pots dans la machine avant de les récupérer.
Fermer avec les couvercles et mettre au frais quelques heures avant de consommer !




dimanche 31 octobre 2021

FLAN AU LAIT DE COCO ET COULIS DE FRAMBOISE

2 Œufs
400 ml de lait de coco et 60 g noix de coco râpée.
20g de sucre complet.
200 g de framboise surgelés.
1 c à café d'extrait de vanille.
.
Préparation
Dans une casserole faire chauffer le lait de coco avec le sucre complet pour qu'il se dissout, aux 1ers bouillon couper le feu.
Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter l'extrait de vanille, puis petit à petit en mélangeant sans arrêt ajouter le lait de coco.
Repartir dans 4 verrines le mélange, déposer les verrine dans un plat allant au four, puis ajouter de l'eau dans le plat pour une cuisson au bain-marie.
mettre le plat dans un four froid, puis mettre le thermostat à 180°, laisser 25 min quand le four est à température.
laisser refroidir à l'extérieur, puis mettre au moins 2 h au frigo avant consommation.
Avant de servir, mixer les framboises les repartir dans les 4 verrines.



Source : My diet

samedi 30 octobre 2021

Invisible pommes amande

6 pommes golden
2 œufs
40 g de poudre d'amande
 30 g de sirop d'agave
120g de lait d'amande
20 g de purée d'amande ou de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 cac d'arôme d'amande amer
amandes effilées .


Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sirop d'agave, la purée d'amande (ou le beurre fondu), la poudre d'amande, l'arôme d'amande amer, la levure puis le lait
éplucher les pommes, les évider
les couper en fines lamelles et les ajouter à la préparation au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne s'oxydent
Mélanger doucement ( + de pommes que de pâte, ne vous inquiétez pas)
verser dans un moule en silicone et ajouter sur le dessus des amandes effilées
Mettre au four 45 mns à 180°
(N'hésiter pas à couvrir de papier aluminium en court de cuisson pour éviter que le gâteau fonce trop).

vendredi 29 octobre 2021

CAKE À LA SEMOULE, AU FROMAGE BLANC ET AUX FRAMBOISES

3 œufs
70 g de sucre
1 c. à c. rase de vanille liquide
250 g de fromage blanc
60 g de semoule fine
175 g de framboises (surgelées ou fraîches)
Quelques framboises fraîches pour servir


Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients sauf les framboises. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.
Sans Thermomix
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la vanille liquide, le fromage blanc et la semoule. Mélanger le tout.
Dans un moule à cake en silicone (s'il est en métal, le huiler au préalable), verser la pâte.
Déposer les framboises à la surface. Les enfoncer partiellement dans la pâte.
Enfourner le moule pour 45 minutes. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Laisser refroidir le cake avant de le démouler. Le placer au réfrigérateur pour quelques heures avant de le déguster.




Source : Cooking Julia

mercredi 27 octobre 2021

RIZ GLUANT AU LAIT DE COCO SUR LIT DE MANGUE

Ingrédients pour 6 parts
250 g de riz gluant sec
200ml de lait de coco
400 g de mangue et 1 citron vert.
30 g de sirop d'agave.
.
Préparation
La veille : mettre le riz dans une passoire et le rincer sous un filet d'eau froide. Le mettre dans un grand saladier et ajouter 1,5 l d'eau, laisser tremper toute une nuit.
Le lendemain :
Égoutter le riz et le faire cuire 20 à 25 min à la vapeur.
Dans une casserole mettre le lait de coco, les 30 g de sirop d'agave et le jus du citron vert, garder le zest du citron.
Quand le riz est cuit le remettre dans le saladier, puis verser dessus le lait de coco chaud, bien mélanger pour que le riz absorbe le lait de coco, laisser reposer 15 min.
mixer grossièrement la chair de mangue, la répartir dans 6 verrines. Puis mettre par dessus le riz gluant et décorer de quelques zestes de citron vert.
Mettre au frais avant de savourer 

Source : mydiet_moussier

Bricks poireaux, champignons et fêta

4 feuilles de bricks
2 petits poireaux
6 champignons de Paris
20 g de fêta
10 sprays d’huile d’olive

Laver et couper le poireaux en rondelles fines.
Eplucher les champignons et les émincer.
Dans une poêle, mettre 5 sprays d’huile d’olive, ajouter les rondelles de poireaux et 3 cuillères à soupe d’eau.
Couvrir et laisser cuire 6 minutes environ.
Ajouter les champignons, faire revenir 3 minutes, puis ajouter la fêta émiettée. Faire cuire 2 minutes.
Procéder au pliage des feuilles de brick
Il faut mettre de la farce au milieu à 1/3 de la bricks vers le bas. Rouler la bricks, plier les 2 côtés vers l’intérieur et faire comme des cigares.
Mettre 5 sprays d’huile d’olive dans une poêle chaude et faire cuire les bricks à feu moyen en les tournant de temps en temps avec 2 fourchettes.
Cuire environ 3 minutes des deux côtés.

QUICHE AU THON TOMATES LEGERE

250g de pâte feuilletée
300 g de Thon au Naturel
2 oeufs
300 g de Tomates
20 cl de Crème de Fraîche 15%
2 c à s de Moutarde, poivre et Thym.

.
📌Préparation📌
1. Mettre votre four à chauffer à 180°. Puis préparer votre tarte, déposer votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
2. Étaler sur la pâte les 2 c à s de moutarde.
3. Égoutter le thon au naturel, puis l'emietter sur la pâte.
4. Couper vos tomates en rondelles et les déposer sur le thon, saupoudrer dessus le thym.
5. Dans un bol battre les 2 oeufs en omelette, puis y ajouter la crème fraîche et du poivre, bien mélanger et verser le mélange dans le moule à tarte.
6. Enfourner 30 à 35 min.

Source : mydiet_moussier

mardi 26 octobre 2021

TIRAMISU LÉGER À LA FRAMBOISE

 Ingrédients pour 6 Tiramisu

250 g de Framboises (fraîches ou surgelées)
50 g de sucre non raffiné
3 Oeufs
125 g de mascarpone 
125 g de fromage blanc 0%
6 biscuits à la cuillère 
un peu de noix de coco râpée.

Dans une casserole mettre les framboises (en garder quelques une entieres pour la déco) et 30 g de sucres.
Mettre sur le feu, le temps de faire un coulis, bien mélanger pour faire dissoudre le sucre.
Séparer les blancs des jaunes, des œufs.
Mélanger 20 g de sucre aux 3 jaunes d'œufs, y ajouter le mascarpone et le fromage blanc, bien mélanger.
Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs en neige au mélange précédent, délicatement.
Prendre 6 verrines, dans chacune déposer au fond 1 c à s de coulis puis y enfoncer un 1/2 biscuit, puis une cuillère du mélange oeuf/mascarpone/fromage blanc.
Puis recommencer, avec du coulis, puis l'autre 1/2 morceau de biscuit, puis repartir dans les verrines le mélange restant.
Déposer sur le dessus quelques framboises entières et saupoudrer de noix de coco râpée.
Mettre au minimum 4 h au réfrigérateur avant dégustation.




Source : mydiet_moussier

mardi 19 octobre 2021

Crèmes onctueuses au Café et aux Spéculoos

500 ml de lait
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de café soluble
2 œufs
15 g de Maïzena
15 g de crème fraîche liquide
10-15 Spéculoos (facultatif)


Dans le bol de votre Thermomix, mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche et les Spéculoos et programmer 9 minutes / 90° / vitesse 3.
(sans Thermomix, il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de chauffer pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant très régulièrement).
Ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger (au Thermomix : 20 secondes / vitesse 4).
Verser cette préparation dans des verrines.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, réduire les Spéculoos en miettes. (les mettre dans un sac congélation et les réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (à vous de voir si vous souhaitez plus ou moins de morceaux)).
Répartir ces Spéculoos émiettés par dessus les crèmes au café.
Réserver au réfrigérateur.




lundi 18 octobre 2021

CAKE LEGER AU CHOCOLAT

Ingrédients

100 g de chocolat noir
1 oeuf
50 g de sucre de canne (90 dans la recette d'origine)
1 yaourt
100 g de farine
3 cs d'huile de noisette tournesol
1 poignée de pépites de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Faire fondre le chocolat dans un récipient adapté au micro-ondes (ou au bain marie).
Dans le bol du thermomix, mélanger l'oeuf et le sucre 1 min à vitesse 3.
Ajouter le yaourt, la farine et la levure puis mélanger de nouveau 30 sec à vitesse 3.
Ajouter l'huile et le chocolat fondu, puis mélanger une dernière fois 30 sec à vitesse 3.
Incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule à cake (beurré si nécessaire).
Enfourner et laisser cuire 35 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau planté à coeur, elle doit ressortir sèche).
Laisser tiédir puis démouler le cake sur une grille pour le laisser refroidir totalement.

Notes:
Sans thermomix, blanchir l'oeuf et le sucre dans un saladier puis ajouter le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter l'huile et le chocolat fondu. Quand la pâte est bien homogène, incorporer les pépites.





Source : Nad cuisine

ECRASE DE POMMES DE TERRE ET BROCOLI

600 grammes de pommes de terre
500 grammes de bouquets de brocoli
60 grammes de beurre
20 cl de crème liquide
Sel, poivre

- Laver et éplucher les pommes de terre. Puis les couper en rondelles.
- Les faire cuire dans une casserole pendant 20 minutes environ, en les recouvrant d'eau salée.

- Laver soigneusement les brocolis. Ôter les feuilles et la base des tiges.
- Les faire cuire dans une autre casserole, pour 10 à 15 minutes, en les recouvrant d'eau ou à la vapeur.

- Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter dans une passoire et les écraser.

- Faites chauffer la crème
- Reversez la purée dans une casserole sur feu doux puis incorporez le beurre et la crème en remuant.

- Assaisonnez et servir aussitôt !






vendredi 15 octobre 2021

Cake facile au lait de coco


2 oeufs de poule
110 gr de sucre en poudre
250 gr de farine de blé
1 briquette de lait de coco (200 ml)
75 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
une poignée de chips de coco

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter le beurre fondu. Battre rapidement.
Verser le lait de coco et fouette à nouveau.
Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger la préparation à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Mettre une petite poignée de chips de coco dans la pâte et remuer.
Dans un moule à cake chemisé (habillé d’une feuille de papier cuisson/ ou sinon beurrer et fariner votre moule), verser la pâte.
Ajouter quelques chips de coco sur le dessus.
Enfourner 40 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler le cake.

mercredi 6 octobre 2021

CURRY DE THON A LA TOMATE

300 g de riz basmati
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 tomates fraîches
200 g de coulis de tomates
50 g de concentré de tomates
2 boîtes de thon au naturel (140 g nets chacune)
50 g de crème fraîche liquide
1 c. à s. d'huile
1 grosse c. à s. de curry
Sel
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz. L'égoutter et le réserver au chaud.

En parallèle, éplucher oignon, ail et échalotes. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et le curry (quantité à adapter en fonction des goûts) et programmer 2 minutes, 100°, vitesse 1.

Laver et couper les tomates en petits dés. Les ajouter dans le bol avec le coulis de tomates, le concentré de tomates et du sel. Cuire 3 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter le thon égoutté et émietté. Poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à 90°. 2 minutes avant la fin, ajouter la crème fraîche. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Servir avec le riz.

Source : Cooking Julia

lundi 4 octobre 2021

TRESSE FEUILLETÉ AU THON

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte feuilletée
3 càs de sauce tomate
200g de Thon en boite
1 boule de mozzarella
1 jaune d'oeuf
quelques feuilles de basilic
des raines de sésame
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Egoutter et couper en tranches la mozzarella.
Abaisser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Etaler la sauce tomate, les prêts à poêler thon tomates émiettés au centre de la pâte en formant un rectangle.
Déposer quelques feuilles de basilic sur le thon et les tranches de mozzarella.
Découper des bandes régulières de chaque côté du rectangle.
Rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les croisant.
Badigeonner la pâte de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Mettre le tout au four pendant 20 minutes.
A déguster avec une petite salade verte.

samedi 25 septembre 2021

GATEAU INVISBLE AUX POMMES

3-4 belles pommes Golden
2 œufs
100 ml de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 c-a-soupe d'arôme vanille
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200 C.
Dans un saladier , mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un second saladier, battre les œufs et le sucre roux.
Ajouter le beurre fondu, le lait, puis l’arôme vanille.
Incorporer le mélange du premier saladier à cette préparation.
Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Arroser de jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas.
Disposer les pommes dans un moule beurré et fariné.
Verser la pâte sur les pommes et enfourner pour 30 minutes.
A la sortie du four laisser tiédir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace. Et si désiré napper de caramel beurre salé.


samedi 31 juillet 2021

Crème dessert à la noix de coco

Les ingrédients pour 4-6 pot :
50 cl de lait (j’utilise du demi-écrémé),
2 œufs,
50 g de sucre roux,
75 g de noix de coco râpée,
30 g de fleur de maïs.

La recette :

1/ Faire chauffer le lait dans une casserole.
2/ Fouetter les œufs avec le sucre puis incorporer la fleur de maïs et la noix de coco.
3/ Verser ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu moyen doux sans cesser de mélanger.
4/ Verser dans des pots et placer au réfrigérateur minimum 3 heures.

vendredi 23 juillet 2021

CAKE AMANDE ET ABRICOT #VEGAN

1 banane très mûre
180 ml de lait d'amande sans sucre
50 g de purée d'amande (complète ou blanche)
40 g d'huile de coco
150 g de farine
50 g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
60 g de sucre complet
50 g de pépites de chocolat noir
4 gros abricots
1 c. à s. d'huile

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients humides : la banane, le lait d'amande, la purée d'amande et l'huile de coco. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Ajouter les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre. Mélanger 10 secondes, vitesse 5.
Couper les abricots en dés. En réserver un quart.
Ajouter les 3 autres quarts dans le bol avec les pépites de chocolat. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser la préparation obtenue dans un moule à cake huilé et répartir sur la pâte les dés d'abricots réservés.
Enfourner le moule pour 10 minutes, puis le sortir et fendre la pâte dans la longueur avec un couteau, pour favoriser une bonne levée de la pâte.
Réenfourner pour 35 minutes environ, en baissant le four à 170°. Piquer une lame de couteau au centre du cake pour vérifier sa cuisson.
Laisser tiédir le cake avant de le démouler sur une grille.

mardi 25 mai 2021

Steaks Végétariens

Pour 8 à 10 steaks :
- 110g de quinoa - 240g de haricots rouges cuits - 70g de maïs - 60g de flocons d'avoine - 40g de tomates Séchées - 30g de persil - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2c.à soupe d'huile d'olive-sel - poivre - un peu d'huile pour la cuisson
Rincez le quinoa sous un filet d'eau froide et le cuire dans l'eau salée comme indiqué sur le paquet. L' égoutter et le réserver. 

Rincez et égouttez les haricots rouges. 

Dans un robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Façonnez des steaks apres avoir passé vos mains sous l'eau froide pour que ça ne colle pas. Faites les cuire 3mn de chaque côté dans une poêle huilée..... Et régalez vous ! 




VERRINES À LA POIRE ET AUX PALETS BRETONS

Ingrédients :

* 3 poires
* 6 palets bretons
* 250g de fromage blanc 0%
* 1 œuf
* 40g de sucre
* 30g de pépites de chocolat noir

Préparation :

1/ Epluchez et coupez les poires en petits dés.
2/ Coupez les palets bretons en morceaux.
3/ Mettez le fromage blanc dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le jaune d'œuf. Battez la préparation au fouet.
4/ Montez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation précédente.
5/ Disposez une couche de palets bretons au fond de chaque verrine. Réservez les miettes pour la fin.
6/ Dressez une couche de mousse au fromage blanc.
7/ Répartissez les dés de poires par-dessus.
8/ Dressez le restant de mousse au fromage blanc, ajoutez les miettes de palets bretons et parsemez quelques pépites de chocolat.



jeudi 13 mai 2021

moelleux avoine version banane et chocolat

120g de flocons d'avoine
2 œufs
150g de fromage blanc
100g de compote de pomme
50g de lait (1/2 écrémé ou lait végétal)
1 banane coupée en petits morceaux
1 cas de levure chimique 
un peu de sucrant si besoin 
pépites de chocolat quantité selon votre gourmandise

 Mélangez tous les ingrédients en ajoutant les morceaux de banane en dernier 
Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte 
Versez la pâte dans un petit moule rond recouvert de papier sulfurisé (diamètre 18cm sinon le gâteau sera tout plat) 
Ajoutez de nouveau quelques pépites de choco 
Enfournez pendant 35min dans un four préchauffé à 180° 🎂 et c'est prêt ! 
Laissez refroidir et conservez plusieurs jours au frais 🙌

Source : sport_andlife

Gâteau aux Pommes et Fromage Blanc WW

Ingrédients pour 6 personne : – 2 Sp / personne –

300 g de fromage blanc 0%
80 g de semoule
3 oeufs
3 cuillères à soupe d’édulcorant
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de pommes

Lavez et épluchez les pommes, enlevez les pépins puis coupez-les en morceaux.
Dans un saladier battez les oeufs avec d’édulcorant puis ajoutez le fromage blanc et mélangez.
Ensuite ajoutez la semoule et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Tapissez un moule de papier sulfurisé, ou utilisez un moule en silicone, puis disposez les morceaux de pommes et recouvrez de la pâte.
Enfournez ensuite 30 à 35 minutes à 180°C.




tenders de poulet au four

2 blancs de poulet
1 œuf
150 g de corn flakes natures (non sucrés)
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de moutarde
1/2 cc de paprika ou piment
1 pincée de sel et de poivre

Découpez les blancs de poulet en bâtons de 1 cm de large
Dans un bol, battez un œuf avec le miel et la moutarde
Dans le thermomix, mettre les corn flakes, mixer 5 sec vit 4, réserver dans une assiette creuse
Trempez le poulet dans le mélange d'œuf
Roulez le ensuite dans les céréales
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes




lundi 3 mai 2021

Fond de tarte léger

Pour 1 pâte

160g de farine
1 œuf
100g de Skyr (ou fromage blanc 0%)
1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l’oeuf et le Skyr.
Malaxer avec les mains jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène…rien de plus facile!
*je me sers de cette base pour mes tartes salées comme sucrées, elle s’étale très bien

DOOWAP OU BRIOCHE AU SUCRE PERLE

500 g de farine,
1 compote de pomme,
1 noisette de beurre,
3 cas de sucre (plus ou moins selon les goûts),
pincée de sel,
2 verre de lait tiède,
1 cas levure boulangère,
100 g pépites chocolat

- Mélanger la levure boulangère dans un fond d'eau tiède, l'ajouter à un verre de lait tiède. Laisser reposer 10min
- mettre tous les ingrédients (sauf chocolat) et bien pétrir pendant 20 min (la pâte est un peu collante c'est normal)
- laisser reposer 1h
- rajouter le chocolat et former des petites boules
- laisser reposer les boules environs 20 minutes
- mettre au four environs 13-15min a 180 degré en badigeonnant de lait avant et après cuisson
C'est prêt





mercredi 28 avril 2021

GRANOLA MAISON

– 500gr de mélange « flocons 5 céréales »
– 150gr d’amande grossièrement hachées
– 150gr de pépites de chocolat noir
– 150gr de cranberries
– 80gr de graines de tournesol
– 40gr de graines de lin
– 40gr de graines de sésame
– 120gr de sirop d’érable
– 4 cuillères à soupe d’huile de noisettes


Préparation:

Préchauffe ton four à 150°C.
Mélange tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et les fruits dans un grand saladier

Etale le tout sur deux plaques de four, ou fais en deux fournées.

Enfourne une première fois pour 15 minutes.

Brasse bien ton mélange puis enfourne-le une seconde fois pour 15 à 20 minutes.

Verser à nouveau le mélange dans le saladier et ajouter la moitié des pépites de chocolat afin qu’elles fondent dans le mélange encore chaud.

Une fois le mélange complètement refroidi, ajouter le reste des pépites de chocolat, ainsi que les fruits, mélanger à nouveau et verse le reste dans un bocal.

LASAGNES AU THON

1 paquet de feuilles de lasagnes
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
2 grosses boîtes de thon égouttées
750 ml de sauce tomate
Persil haché
100 gr de gruyère rapé
Sel, poivre
Huile

70 gr de beurre
70 gr de fécule de maïs
1/2 l de lait
Sel, poivre
1/2 cac de muscade

Instructions

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le thon, la sauce tomate, le persil, saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes environ.

PRÉPARER LA BÉCHAMEL
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la fécule et mélanger.
Ajouter le lait en 3 fois, en fouettant sans cesse.
Saler, poivre et mettre la noix de muscade
L'appareil va épaissir.

MONTAGE
Mettre une couche de feuilles de lasagnes, recouvrir du mélange thon-tomate, mettre une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, à nouveau le mélange thon-tomate. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes et finir avec la béchamel. Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes environ.




Source : Sab'n'pepper

lundi 22 mars 2021

Pâtes, crème, épinards, tomates cerises et crevettes

200 grammes de pâtes
1 oignon
10 tomates cerises
100 grammes de feuilles d’épinard
Crème soja liquide
200 grammes de crevettes
Sel et poire

1. Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé en morceaux, puis rajoutez les crevettes, laissez cuire et réserver.
2. Dans cette meme poêle, mettre les tomates cerises coupées en deux et les feuilles d’épinard. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles d’épinard réduisent.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une casserole comme indiqué sur le paquet, puis les égoutter.
4. Remettre dans la casserole les pâtes, le mélange crevettes oignon et celui épinard tomates cerises, rajoutez la crème (suivant les goûts plus ou moins), du sel et du poivre, puis servez

Source : lau_diet

Cake aux fruits secs et son de blé



130g de farine
80-100 de fruits secs
200ml de lait d’amande
1cac de bicarbonate
1 cac de cannelle
50g son de blé
1 cas huile neutre
1 cas de sirop d’agave ou autre sucrant
1 banane réduite en purée

On commence par faire tiédir le lait puis on fait tremper les fruits secs dedans et on met de côté. Dans un récipient on ajoute le reste des ingrédients et on finit par ajouter le lait avec les fruits. Préchauffer le four à 180°C. Verser dans un moule et enfourner pendant 30 min.

Accompagné d’un bon thé ou café et c’est parfait.

Source : elodicfood

mardi 16 mars 2021

Banana Bread tout choco blanc

-2 bananes bien mûres
-200g de farine de blé
-100g de compote de pomme
-2cc de levure chimique
-100g de chocolat noir à pâtissier
(-5cl de lait végétal si c'est pas assez liquide)
.
1. Dans un récipient écrasez les 2 bananes.
2. Ajoutez les autres ingrédients dont notamment le chocolat à pâtisser fondu au bain marie.
(Possibilité d'ajouter dedans des morceaux de chocolat^^)
3. Versez dans un moule à cake la préparation et enfournez 35/40 min à 180°
(Vous pouvez mettre en topping des morceaux de bananes ou pépites de chocolat aussi)




Source : Cuisine Comédy

jeudi 11 mars 2021

Curry de patates douces et pois chiches grillés

- 1 patate douce 🍠
- 5 gros champignons de Paris émincés 🍄
- Des fleurons de brocoli 🥦
- 1 oignon rouge + 2 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco 
- 300ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1petite boite de concentré de tomates (70g)
- 1 petite brique de coulis de tomates (210g)
- 1 cc de poudre de curry jaune
- 1/2 cc de curcuma
- 3 cc de pâte de curry rouge
- 1cc de paprika
- 1 petite boîte de pois chiches

.
Épluchez, lavez et coupez la patate douce en petits dés. Emincez l'oignon et faites-le revenir au fond d'une grande casserole ou d'un wok avec l'ail. Ajoutez la patate douce et laissez revenir quelques minutes de plus en veillant à ce qu'elle n'accroche pas au fond.
Versez ensuite les liquides, ajoutez les brocolis et les champignons, le bouillon et les épices. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que le mélange ait épaissi.
En attendant, égouttez les pois chiches et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile, le paprika, poivrez, salez puis remuez. Faites cuire en mode grill les pois chiches pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soit bien croustillants. N'hésitez pas à remuer pendant la cuisson.
Servez le curry avec du riz basmati et parsemé de pois chiches grillés.

mardi 9 mars 2021

GRANOLA MAISON#D

150 g de flocons d’avoine
50 g d’amandes-noisettes 
50 g de graines de votre choix (20g tournesol 20g de courge et 10g de lin)
100 g de compote sans sucre ajouté
1 cuillère a soupe d'huile de coco
50 de chocolat à 90 %

Couper les amandes en 2 ou 3 au couteau.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger pour que le sirop d’agave et la compote s’imprègnent bien des céréales et graines.

Verser la préparation sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir avec les mains la préparation pour faire une grosses galette de 1 cm d’épaisseur environ.

Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes environ à 170°, à chaleur tournante.

Sortir votre plaque du four et attendre que votre granola refroidisse.

Le casser avec vos mains et le glisser dans un bocal ou une boite hermétique.

Se conserve 1 semaine facile à température ambiante.




Mytaste

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