jeudi 21 septembre 2017

SEMOULE AU CHOCOLAT

1L de lait entier
120g de semoule très fine
80g de chocolat "nesquick"
80g de sucre
100g de beurre

Dans une casserole mélangez le lait , le sucre,le chocolat et le beurre .
Portez à ébullition et versez immédiatement la semoule en pluie tout en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la semoule soit prise.
Versez dans les ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo jusqu'à dégustation.

mercredi 20 septembre 2017

CUJADAS AUX PÊCHES BLANCHES

  • 1 pot de yaourt
  • 1 pot de sucre blond de canne
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 pot de beurre fondu (environ 50 g)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 
  • Pêches blanches 

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine et le beurre fondu puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Versez la cuillère d’extrait de vanille liquide puis versez petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.
Coupez vos pêches en 2 puis retirez le noyau.
Versez la pâte dans un moule rond à bords hauts de 24 cm, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone, puis déposez délicatement vos demi-pêches sur la pâte et enfournez pour 1 heure.
Eteignez le four et laissez-le refroidir totalement dans le four.
Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le déguster. L’idéal est de réaliser le cuajada la veille pour le lendemain. Il n’en sera que meilleur.
Régalez-vous !
Source : Maman ça déborde

CAROTTES LÉGÈRES CONFITES AU FOUR

600 g de carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
Origan
Persil frais
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les carottes, les laver et les détailler en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline. Faire de même avec l'oignon. Presser l'ail, l'ajouter ainsi qu'une grosse pincée d'origan, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout dans un saladier et ajouter 10 cl d'eau.
Placer le saladier au micro-ondes, puissance maximale, pendant 10 minutes environ, de manière à précuire les carottes. Les mélanger à mi-cuisson. Mettre le tout dans un plat à gratin.
Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes environ. Retourner les carottes plusieurs fois pour que leur cuisson soit uniforme ; ajouter un filet d'eau si nécessaire, pour qu'elles restent moelleuses. Saupoudrer de persil juste avant de servir.


Source : Cooking Julia

VERRINES FACON TARTE TATIN

Ingrédients pour 4 verrines:

Pour le caramel: vous n’utiliserez pas la totalité mais ce sera plus pratique en faisant cette quantité
40g de sucre
10g de beurre demi-sel 41%

Pour les verrines:
2 pommes ( 200g)
2 sablés bretons ( galettes auchan pour moi)
250g de fromage blanc 0%
20g de cassonnade


Préparation:

Éplucher et couper les pommes en quartiers assez fins.
Commencer par préparer le caramel en disposant le sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole.
Laisser chauffer sans mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde et brunisse.
Ajouter le beurre et mélanger, verser le caramel dans un petit plat allant au four ( pirex pour moi)
Déposer les quartiers de pomme sur le caramel et enfourner pour 15 min à 200° en prenant soin de les retourner à mi cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
On n’utilisera pas tout le caramel mais il faut un peu de quantité pour pouvoir disposer tous les quartiers de pommes dessus ( je n’ai compté que la moitié de ce fait pour les points et les calories)
Émietter les sablés bretons et les disposer dans le fond des verrines,
Une fois les pommes cuites, réserver 8 lamelles pour la déco.
Mélanger le fromage blanc avec la cassonade et le reste des pommes.
Disposer le fromage blanc dans les verrines, et déposer deux lamelles de pommes caramélisées par verrine.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.


Pudding chocolat banane

2 bananes 
70 g de NESQUIK 
400 ml de lait demi-écrémé UHT 
4 œufs 
200 g de reste de brioche
60 g de sucre roux 
1 cuillerée à soupe de farine pour le moule 
1 noix de beurre pour le moule 

Préchauffez votre four Th. 7 (200°C). 
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre, le chocolat en poudre. 
Ajoutez une banane écrasée, la brioche émiettée et mouillez avec le lait. Mélangez bien jusqu'à que vous obteniez une pâte homogène. 
Dans un moule à manqué beurré et fariné, répartissez dans le fond une banane coupée en rondelles, versez la pâte à pudding dessus. 
Faites cuire dans votre four environ 40 minutes. 

Source : Croquons la vie

mercredi 13 septembre 2017

Terrine de surimi

  • 4 oeufs
  • 20 cL de crème liquide (légère possible)
  • 10 cL de lait
  • 1 grosse càs de Maïzena
  • 300 g de surimi haché à la main ou avec un robot
  • sel
  • poivre
  • persil surgelé
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec la crème, diluer la Maïzena avec le lait, verser dans les œufs et bien mélanger. Ajouter le surimi haché, sel, poivre, persil et mélanger à nouveau.
Verser le mélange dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson.
Placer le moule dans le lèche-frite ou dans un moule à four et remplir d'eau. Faire cuire au four au bain-marie pendant environ 40 min.
Le mieux est encore de faire la terrine la veille et de la couper le lendemain, elle se tiendra mieux.
Source : Dey dey cuisine

PIZETTE AUX OIGNONS ET LARDONS


  • 1 pâte à pizza
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 30 g de fromage blancs
  • 150 g de lardons
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • thym, sel et poivre

  • Faites revenir les lamelles d'oignon dans une poêle puis ajoutez les lardons
    Préchauffez le four th.7 (210°C). 
    Déroulez la pâte à pizza, et découpez des disques de 8 cm environ à l'emporte pièce et piquez les à l'aide d'une fourchette
    Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc avec le thym. Etalez ce mélange sur chaque disque de pâte.
    Ajoutez les lardons et les lamelles d'oignon.
    Glissez au four pendant  min th.7 (210°C).

    Dégustez !

    Source : Le petit Larousse, apéritifs dinatoires

    BROCHETTES DE JAMBON CRU FIGUES ET MELON

    1 gros melon 
    6 tranches fines de jambon cru 
    6 figues fraîches 
    1 petit bouquet de menthe fraîche 
    sel et poivre

    Coupez le melon en deux et épépinez-le. 
    A l'aide d'une cuillère à melon, prélevez des billes dans la chair et réservez-les.
    Coupez les tranches de jambon cru en trois et les figues en quatre.
    Sur des piques en bois, alternez billes de melon, morceaux de jambon, de figues et feuilles de menthe. Salez et poivrez, puis servez.


    marbre CHOCOLAT NOIR ET BLANC

    4 œufs
    125 g de sucre blond
    1 sachet de sucre vanillé
    130 g de farine
    1 pincée de sel
    140g de beurre ramolli
    70 g de chocolat noir

    70 g de chocolat blancs

    Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule à cake classique et l'entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Ajouter la farine, mélanger. Peser et diviser la préparation en 2. Faire fondre chacun des 2 chocolats séparément au bain-marie. Incorporer le chocolat noir fondu à l'une des 2 masses ainsi que 70g de beurre mou. Incorporer le chocolat blanc fondu à l'autre masse ainsi que le sucre vanillé et 70g de beurre mou. Fouetter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, diviser en 2 et incorporer délicatement dans chaque pâte.
    Pour finir,  verser 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat blanc dans le moule, lisser, verser par-dessus 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat noir, lisser... Répéter l'opération une fois. Enfourner 50-55 min, la lame du couteau doit ressortir sèche.

    Source : Journal des Femmes

    BISCUIT MAGIQUE VANILLE

    Pour la base biscuitée
    200 g de palets breton ou petits beurre (au choix)
    50 g de beurre
    Pour le gâteau vanille
    3 oeufs
    70 g de cassonade
    1 gousse de vanille
    35 cl de lait
    90 g de beurre
    90 g de farine
    80 g de chocolat noir


    La base biscuitée

    Placez les biscuits (petits beurre ou palet breton) dans un sac congélation. Fermez le sac et écrasez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et placez un carré en inox d’environ 20x20 cm dessus ou utilisez un moule d’environ même dimension. Étalez votre préparation à l’intérieur du carré ou du moule et tassez à l’aide du dos d’une cuillère. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 10 minutes. Réservez.

    Le gâteau vanille & chocolat 
    Versez le lait dans une casserole. Fendez une gousse de vanille en 2, grattez les graines et placez les dans le lait avec la gousse. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Pour accentué le goût de la vanille, vous pouvez laisser infuser une heure la gousse de vanille dans le lait. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez la cassonade aux jaunes d’oeufs, le mélange doit blanchir. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez tiédir avant de l’incorporer au mélange jaune-sucre. Puis ajoutez la farine et mélangez. Puis versez le lait vanillé petit au petit au mélange tout en fouettant. Montez-les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Cette étape est très importante. Contrairement aux blancs que vous incorporez délicatement dans une préparation, ceux-là doivent être ajoutés et mélangés au fouet. Il ne faut pas hésiter à casser les blancs. Surtout, il ne faut pas chercher à avoir une texture de pâte lisse, l’ensemble doit être granuleux et de gros morceaux de blancs d’oeufs doivent remonter à la surface ! Pour explication, c’est ce qui va permettre de réaliser la partie génoise qui se trouve en haut du gâteau. 
    Versez votre préparation sur la base biscuitée que vous avez cuite précédemment. Lissez le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule. 

    Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes et je le répète ne vous inquiétez surtout pas de la texture granuleuse de votre gâteau !

    Pour finir
    Sortez votre gâteau du four, il sera légèrement tremblotant. Laissez refroidir et démoulez-le. Placez-le au réfrigérateur, lorsqu’il est frais, il est bien meilleur encore

    jeudi 31 août 2017

    BROWNIES SALE COURGETTES LARDONS MIMOLETTE

    2 courgettes moyennes
    100g d'allumettes de lardons (j'ai doublé cette quantité)
    100g de mimolette râpée
    80g de farine
    150g de fromage blanc
    1 gousse d'ail
    4 oeufs
    sel / poivre


    Rincer les courgettes puis les émincer.
    Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
    Saler, poivrer puis ajouter l'ail haché.
    Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
    Dans une petite poêle, faire revenir les lardons à sec puis les égoutter sur du papier absorbant.
    Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le fromage blanc. Saler, poivrer.
    Ajouter ensuite la farine,puis les courgettes, les lardons et enfin la mimolette râpée.
    Bien mélanger et verser cette préparation dans votre moule (le moule tablette pour moi).
    Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C (Th. 6).



    Source : Chez Patchouka

    GATEAU INVISIBLE POIRES CHOCOLAT

    6 grosses poires ou 8 petites
    2 œufs
    10 cl de lait
    70 g de farine
    50 g de sucre
    20 g de beurre fondu
    1 sachet de levure chimique
    1 cuillère à soupe d’arôme vanille
    50 g de pépites de chocolat


    1 pincée de sel

    Préchauffez le four à 200°C.
    Faites fondre le beurre.
    Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
    Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’arôme vanille et mélanger à nouveau.
    Pelez, retirez le cœur et épépinez les poires. Coupez-les en deux puis tranchez-les très finement à la mandoline (ou au robot).
    Jetez les morceaux ainsi obtenus dans le saladier contenant la pâte et remuez afin qu’ils ne s’oxydent pas.
    Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
    Beurrez et farinez un moule de 20×20 cm ou recouvrez-le de papier sulfurisé ou encore utilisez un moule en silicone.
    Versez la préparation dans le moule et lissez.
    Enfournez pour environ 35-40 minutes à 200°C.
    Laissez tiédir dans le moule.
    Découpez en rectangles ou en carrés.
    Dégustez tiède ou froid.
    Régalez-vous sans culpabiliser !


    dimanche 20 août 2017

    crème coco

    Pour 4 verrines :
    pour la crème coco :
    50 cl de lait demi-écrémé
    50 g de sucre en poudre
    50 g de noix de coco
    2 jaunes d’oeuf
    20 g de maïzena

    Pour la ganache au chocolat noir :
    20 cl de crème fraîche liquide
    120 g de chocolat noir


    Préparer la crème coco :
    Mélanger bien tous les ingrédients à froid ( pour dissoudre la maïzena ).
    Cuire dans une casserole sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Verser dans des verrines et placer au frais pendant 1 h.

    Préparer la ganache au chocolat noir :
    Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
    Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche puis la verser bouillante sur le chocolat.
    Mélanger et attendre que le chocolat soit bien fondu et que la ganache soit bien homogène.
    Verser un peu de ganache sur la crème coco et remettre au frais plusieurs heures avant de pouvoir déguster.

    FAR BRETON AU CHOCOLAT

    50 cl de lait
    130 g de farine
    120 g de sucre
    120 g de pépites de chocolat ou chocolat râpé
    3 oeufs
    20 g de beurre

    Préparation:
    Préchauffer le four à 200 °
    Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le lait tiède et la farine tamisée en veillant à ne pas faire de grumeaux.
    Beurrer un moule et y verser la préparation, déposer en petits morceaux le beurre restant.
    Enfourner pour 10 minutes.
    Pendant ce temps concasser le chocolat avec un rouleau à pâtisserie.
    Sortir le plat et parsemer le chocolat.
    Baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.
    Piquer la pointe d'un couteau qu va ressortir légèrement humide.
    Sortir du four et laisser refroidir.

    Personnellement je préfère le déguster froid.

    Vous pouvez passer votre part quelques secondes au micro-ondes pour que le chocolat soit fondant.



    vendredi 18 août 2017

    Quiche Sans Pâte au Thon Weight Watchers

    Ingrédients pour 4 personnes : – 6 Smartpoints / personne –
    150 g de thon en boîte au naturel
    1 tomate
    1 poivron vert
    1/2 oignon haché
    90 g de gruyère râpé allégé
    80 g de farine
    40 cl de lait écrémé
    3 œufs
    2 cuillères à café d’huile d’olive
    sel, poivre

    Commencez par égoutter le thon puis émiettez le, ensuite coupez la tomate et le poivron en dés.
    Dans une poêle faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive puis ajoutez les tomates et les poivrons et laissez cuire 7 à 8 min.
    Dans un saladier battez les oeufs avec le lait, puis ajoutez la farine et mélangez.
    Ajoutez le fromage, le thon, et les légumes puis mélangez bien et versez dans un plat à gratin préalablement couvert de papier cuisson.
    Enfournez à 200°C pendant 40 à 45 min.

    source : Plan recette

    jeudi 17 août 2017

    egg boats crème jambon mozzarella

    4 baguettines fait maison ou achetées en boulangerie (50 gr chacune)
    100 gr de jambon en dés
    4 cuill à soupe de crème fraîche (100 gr)
    4 œufs
    des cosettes de mozzarella (paquet bleu) (40 gr)


    Creuser vos baguettines après avoir enlevé la croûte du dessus.
    Verser 1 cuill de crème fraiche par baguettine. Ajouter les dés de jambon.
    Casser l’oeuf et le verser dans le pain (sans l’avoir battu en omelette).
    Couvrir de mozzarella.
    Passer au four à 200°C pour gratiner.
    Servir accompagné d’une petite salade.


    Source : Cuillères Gourmandes


    mercredi 16 août 2017

    Courgettes à la crème

    800g de courgettes
    100g de lard (lardons allumettes fumées)
    2 gousses d'ail
    2 CS d'huile d'olive
    20 cl de bouillon de légumes
    6 CS de crème liquide
    1 CS de sauge ciselée
    2 CS de ciboulette hachée
    1 pincée de paprika en poudre
    1 cc de sel fin
    1 pincée de poivre noir du moulin


    Laver les courgettes. Couper les extrémités et tailler les courgettes en petits dés.
    Peler les gousses d'ail.
    Les écraser et les mélanger au sel et au poivre.
    Ajouter ce mélange aux courgettes.
    Faire rissoler le lard dans l'huile chaude. Les retirer de la poêle avec une écumoire.
    Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.
    Placer les dés de courgettes dans la poêle. Les laisser dorer avant de les arroser avec le bouillon de légumes chaud.
    Parsemer de sauge.
    Faire cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 15 minutes.
    Aromatiser la crème avec le paprika.
    L'incorporer aux courgettes et laisser réduire la sauce, à découvert, sur feu doux.
    (Nadège a laissé réduire sa sauce plus longtemps que moi... nous aimons saucer à la maison.. ;) )
    Au moment de servir, ajouter le lard et la ciboulette ciselée
    .

    Source : Chez Patchouka

    CAKE DE SOPHIE ANDOUILLE TOMATES OIGNONS

    3 oeufs, 
    150gr de farine, 
    100gr de gruyère râpé, 
    1 sachet de levure, 
    10cl d’huile de tournesol, 
    12,5cl de lait entier demi-écrémé, 
    100gr d’andouille de Guémené ou de Vire, 
    1 belle tomate, 
    1 gros oignon, 
    20 gr de beurre demi-sel, 
    1 cuillerée à café de sel de céleri
    1 pincée de sel, 
    1 pincée de poivre

    Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

    Monder la tomate (je l’ai pas fait), retirer les pépins et la couper en dés grossiers. Eplucher, couper et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de tomate et les oignons avec le beurre et l’huile jusqu’à coloration pendant 15 minutes à feu moyen. Saler, poivrer, ajouter le sel de céleri et laisser refroidir.

    Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

    Couper en rondelles l’andouille, la mélanger aux tomates et aux oignons et incorporer le tout à la base.

    Verser dans un moule non graissé (le mien oui sinon ça accroche !) et mettre au four pendant 45 minutes



    Source : Princesse Pia

    Salade de sarrasin, courgette, tomate et jambon

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 200 g de graines de sarrasin cru
    - 4 petites courgettes
    - 4 tomates
    - 200 g de jambon  (talon)
    - 400 ml d'eau
    - 1/2 cube de bouillon de légumes
    - 4 cuil. à café d'huile d'olive + 2 cuil. à soupe
    - jus de citron ou vinaigre
    - sel et poivre du moulin
    - persil ou basilic
    Préparation :
    Mettre l'eau et le demi cube de bouillon dans une casserole. Porter le tout à ébullition.
    Rincer le sarrasin sous l'eau froide. L'égoutter.
    Lorsque l'eau boue, ajouter le sarrasin, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire sur feu doux 10 minutes puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer pendant 10 minutes dans la casserole couverte (toute l'eau sera absorbée). Laisser refroidir.
    Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en dés puis les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive tout en mélangeant de temps. Bien surveiller la cuisson afin qu'elles restent bien fermes. Laisser refroidir.
    Laver les tomates puis les couper en dés ainsi que le jambon.
    Mettre le tout dans un saladier avec le sarrasin froid et le persil ou le basilic.
    Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre.
    Verser la sauce dans le saladier, mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

    Pomme de terre surprise …

    – 3 pommes de terre
    3 champignons de paris Allumettes de jambon
    -1 échalote
    -1 fromage frais ail et fine herbes (type boursin portion de 17 g) 2 kiris

    Faire cuire les pomme de terre avec la peau. (pour moi, cuisson ultra rapide dans un sac de congélation fermé avec zip pendant 3 min au micro onde.)
    Lorsqu’elles sont cuite, enlever la peau du dessus et vider environ 1/4 des pommes
    de terre et mettre la chair dans un saladier.
    Dans le saladier, mélanger la chair de pomme de terre, le fromage, le jambon.
    Saler/Poivrer.
    Mettre cette farce dans les pommes de terre.
    Mettre au four 10 min à 180 °



    Source : Rachel cuisine

    jeudi 13 juillet 2017

    Blinis de courgettes

    2 courgettes de 20cm environ 
    2 oeufs 
    20cl de lait 
    140g de farine
     2 gousses d'ail 
     persil - sel - poivre - huile.

    Sauce : 4càs de fromage blanc - ciboulette - sel - poivre.


    Râper les courgettes lavées sans les avoir peler.
    Les presser fortement entre les mains pour retirer leur eau.
    Mélanger les oeufs, la farine et le lait.
    Ajouter les courgettes râpées, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.
    Saler et poivrer.
    Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
    Déposer une grosse cuillerée de pâte dans la poêle chaude.
    Laisser dorer 3mn de chaque côté.
    Réserver au chaud, le temps de cuire tous les blinis.
    Saler et poivrer le fromage blanc et ajouter la ciboulette ciselée.
    Servir les blinis avec le fromage blanc.


    Source : Kougelhopf

    dimanche 28 mai 2017

    Farfalle à la crème de courgettes

    50 g de parmesan (rapé pour moi)
    2 gousses d'ail
    2 échalottes
    20 g d'huile d'olive
    300 g de courgettes
    sel, poivre
    100 g de lait
    20 feuilles de basilic

    1 - Mettez 2 gousses d'ail et 2 échalotes dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
    2 Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 300 grammes de courgettes coupées en petits morceaux, ½ cuillère à café de sel aux herbes et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/ / .
    3 cuire 400 grammes de farfalle dans une casserole d'eau bouillante salée selon la durée indiquée sur le paquet et poursuivre sans attendre la recette.
    4 -  Ajouter 100 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C
    5 Ajouter 20 feuilles de basilic frais dans le Thermomix.
    6 Ajouter les 50 grammes de parmesan râpé que vous aviez réservé dans le bol du Thermomix.
    7 Mélanger 20 sec/vitesse
    8. Égoutter vos pâtes, les transvaser les dans un plat de service, assaisonner avec la sauce et mélanger délicatement.
    9 Servir immédiatement.

    samedi 27 mai 2017

    GRATIN DAUPHINOIS

    500 grammes Crème fraîche épaisse 1200 grammes Pommes de terre 1 Gousse d'ail 0.5 cuillère à café Sel 2 pincées Poivre 2 pincées Noix de muscade moulue Gratin Dauphinois 1 Préchauffer le four à 210°C. 2 Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. 3 Ajouter le fouet. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/ . 4  5 Transvaser dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 15 min à 210°C. 6 Servir immédiatement

    Source : Cookomix

    samedi 20 mai 2017

    ENTREMET FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC

    Génoise

    4 œufs
    120 gr de sucre semoule
    30 gr de farine
    25 gr de cacao non sucré

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Mettre le fouet sur les lames, et mettre les blancs d’œufs dans le bol et programmer 1m30 vit 4.
    Les retirer du bol et réserver.
    Nettoyer le bol, rajouter le fouet et verser les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol puis programmer 4m30, 40°,vit 5.
    Retirer ensuite le bouchon du bol et programmer 2min à vit 5 pour faire refroidir la préparation.
    Incorporer ensuite la farine et le cacao en poudre tamisé ensemble et programmer 15s vit 3.
    Verser dans un saladier.
    Incorporer 1/3 des blancs en neige à votre pâte puis incorporer le reste des blancs délicatement.
    Programmer votre four à 210°.
    Verser cette préparation dans le Flexipan plat ou dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé égaliser la surface et enfourner pour 10 à 13 minutes.
    À la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

    Mousse au chocolat blanc
    125 gr de chocolat blanc
    270 gr de crème entière très froide

    Il est nécessaire d’avoir une crème bien froide pour pouvoir la monter en chantilly.
    Pour se faire j’entrepose la crème, le fouet et le bol au congélateur pendant 20 minutes environ.
    Monter ensuite cette crème en chantilly bien ferme. Réserver.
    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
    Lorsque le chocolat est fondu, incorporer 3 cs de chantilly et mélanger vivement . Cette opération fera refroidir le chocolat et l’empêchera de cristalliser, incorporer ensuite délicatement le reste de la chantilly.
    Poser votre tapis relief sur une plaque alu.
    Prélever un peu de votre mousse et l 'étaler sur le tapis relief à l’aide d’un racloir, Retirer l’excédent et placer le tapis relief au congélateur.

    Mousse framboise

    2 feuilles de gélatine
    200 gr de purée de framboises réalisée avec des framboises fraîches mixées
    65 gr de sucre semoule
    200 gr de crème entière très froide

    Réserver 30 gr de purée de framboise pour le sirop.
    Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
    Faire chauffer 100 gr de purée de framboises dans une casserole avec le sucre.
    Égoutter la gélatine et presser la entre vos mains pour retirer toute l’eau et ajouter la dans la casserole. Bien mélanger pour la dissoudre intégralement. Retirer du feu et ajouter le reste de la purée de framboise.Laisser refroidir.
    Pendant ce temps monter la crème en chantilly bien ferme.
    Prélever un peu de purée de framboise, la mélanger vivement à la chantilly puis incorporer délicatement le reste de purée.

    Montage

    75 gr d’eau
    95 gr de sucre semoule
    30 gr de purée de framboises

    Faire le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre.
    Hors du feu rajouter la purée de framboise et mélanger le tout.
    Couper la génoise en 2 de la taille de votre cadre inox et imbiber les 2 parties de sirop à l’aide d’un pinceau.
    Sortir le tapis relief du congélateur et poser votre cadre sur le tapis.
    Verser la mousse à la framboise et répartir uniformément en égalisant à l’aide d’une spatule coudée.
    Verser ensuite la mousse au chocolat blanc et répartir uniformément en égalisant à l’aide d’une spatule coudée.
    Pour finir ajouter le dernier biscuit et presser légèrement.
    Après le temps de prise, retourner le cadre sur votre plat, enlever le tapis relief et retirer le cadre (pour se faire aider vous d’un sèche cheveux que vous passerez sur tout le tour du cadre, cette opération facilitera le retrait du cadre).
    Décorer à votre guise.

    Entremets poire-caramel

    Dacquoise au chocolat :

    - 5 blancs d'oeufs (3 jaunes seront utiles aux mousses)
    - 50g de sucre
    - 120g de sucre glace
    - 120g de poudre d'amandes
    - 20g de cacao amer en poudre
    - 10g de sucre glace

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Montez les blancs en neige en incorporant 20g de sucre dès le départ.
    Ajouter les 30g de sucre restants à la fin, augmenter la vitesse, pour serrer.
    Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.
    Versez les blancs meringués sur les poudres et mélangez délicatement avec une spatule.
    Versez sur le Flexipat et saupoudrez 10g de sucre glace.
    Cuire 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

    Mousse aux poires :

    - 100g de poires au sirop
    - 300g de poires en sirop
    - 2 jaunes d'oeufs
    - 20g de sucre
    -150g de crème fraîche liquide entière
    - 2 feuilles de gélatine

    Mettez la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pour 10 minutes.
    Egouttez 2 moitiés de poires et les couper en cubes.
    Mixer le reste en purée avec qques cuill. à soupe de sirop.
    Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre.
    Dans une casserole, versez la purée de poires et ajoutez le mélange jaunes et sucre.
    Faites cuire jusqu'à 85°C puis ajoutez la gélatine.
    Laissez refroidir à 25°C.
    Montez la crème en crème fouettée puis ajoutez délicatement au mélange précédent.
    Coupez la dacquoise en 2 moitiés. Mettez une moitié dans un petit cadre (23,6 x 16,2 cm).
    Disposez les morceaux de poires puis la mousse et la 2ème moitié de dacquoise.
    Placez au congélateur.

    La mousse au caramel :

    - 200g de lait
    - 30g d'eau
    - 60g de sucre
    - 1 jaune d'oeuf
    - 10g de sucre
    - 20g de fécule de maïs (2 cuill. à soupe rases)
    - 160g de crème fraîche liquide entière
    - 1,5 feuille de gélatine

    Dans une petite casserole, faites chauffer le lait. Réservez lorsqu'il frémit.
    (laissez le fouet dans le lait chaud, ça évitera au caramel de se figer au fouet après)
    Dans une autre casserole, versez l'eau et le sucre et portez à ébullition jusqu'à obtenir un beau brun.
    Il ne faut pas qu'il soit trop brun, mais trop clair, le goût caramel sera trop peu présent.
    Arretez à la 1ère fumerolle.
    Hors du feu, versez le lait chaud dans le caramel en fouettant.
    Faites tremper la gélatine pour 10 minutes.
    Dans un cul-de-poule, faites blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre.
    Ajoutez au jaune+sucre, un peu de lait au caramel et la fécule de maïs.
    Puis reversez le tout dans le lait caramel et faites chauffer jusqu'à épaississement.
    Ajoutez la gélatine.Et laissez revenir à température ambiante.
    Montez la crème en crème fouettée et mélangez à la crème caramel délicatement à la spatule.
    Versez sur l'entremets, lissez avec une spatule.
    Remettez au congélateur pendant 2 heures minimum.

    Je n'hésite pas à préparer ce genre d'entremets plusieurs jours à l'avance et je le mets à décongeler la veille au soir.
    Retirez le cadre à la sortie du congélateur avec une lame chauffée dans un verre d'eau chaude.

    Normalement, il ya une finition de gelée de coings mais je n'aime pas tellement pas le coing...
    que je ne peux pas! J'ai trouvé une version avec brisure de caramel (dans Pâtisserie de Felder!) que j'ai testé et bien aimé.

    Pour la brisure de caramel :

    - 150g de sucre semoule
    - 1 cuill. à café de beurre

    Faites fondre le sucre à sec, sur feu tout doux, jusqu'à obtention d'un caramel brun foncé. Sans remuer. A la première fumée, incorporez le beurre et remuez vivement.
    Etalez finement le caramel sur une toile Silpat et laissez refroidir.
    Ecrasez ensuite le caramel en brisures en couvrant d'une feuille de papier cuisson et au rouleau.
    Déposez sur l'entremets plutôt en dernière minute ou qques heures à l'avance mais ne le faites pas la veille. Au réfrigérateur, le caramel fond légèrement et ça ne fait pas joli sur les bords du gâteau.

    Source : La faim des bananes

    dimanche 7 mai 2017

    Semoule cantonnaise

    4 tranches de jambon
    3 oeufs
    2 poignées de petits pois
    Semoule pour 4
    Oignons
    Sel poivre

    Battre les 3 oeufs en omelette et les mettre à cuire dans la poêle la mettre de côté
    Faire cuire les petits pois si ils sont surgelés comme moi
    Coupez les tranches de jambon en carré
    Faire cuire l oignon dans la poêle ajouter le jambon les petits pois l omelette pendant 5 minutes
    Une fois la semoule cuite la rajouter au contenu de la poele





    Galettes de Maïs piment d’Espelette et Curcuma

    1 boite de 300 gr de Maïs
    3 grosses cuillères à soupe de farine
    2 oeufs
    1 oignon
    1 belle gousse d’ail
    1 cuillère à moka de curcuma
    Piment d’espelette
    Quelques feuilles de persil (ou menthe)
    Huile d’olive
    Fleur de sel

    Pour la sauce
    100 gr de fromage blanc
    Menthe ciselée Facultatif
    Epices au choix
    Sel et poivre

    Mélanger la farine avec l’oeuf au batteur électrique.
    Égoutter soigneusement le maïs et l’incorporer à la préparation précédente.
    Eplucher ail et oignon et ciseler finement.
    Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir oignon et ail. Remuer constamment.
    Lorsque l’oignon et ail ont pris un peu de couleur les ajouter à la préparation.
    Ajouter le curcuma et la menthe ciselée
    Saupoudrer le tout généreusement de piment d’espelette. Bien remuer
    Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, prendre une cuillère à soupe de la préparation au maïs et réaliser des tas pour former des galettes dans la poêle.
    Faire dorer des deux côtés.
    Déguster bien chaudes avec une petite sauce au fromage blanc (ou yaourt), épices et menthe
    Prévoir une petite salade verte


    Source : La cuisine de Gut

    mercredi 3 mai 2017

    TARTE POULET BOURSIN


  • 1 pâte à tarte brisée
  • 1 pot de boursin cuisine échalote et ciboulette
  • 150 g d'allumettes de blancs de poulet
  • gruyère râpé
  • oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre

  • Préchauffez le four à 180 °C.
    Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant son papier sulfurisé dessous. Réservez-la au frigo.
    Dans un saladier, fouettez le Boursin cuisine avec les oeufs et la crème. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les allumettes de poulet et mélangez bien.
    Versez la préparation sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 40 minutes.


    Source : Cuisine Notre famille

    lundi 1 mai 2017

    TAJINE EXPRESS DE DINDE AUX ABRICOTS MOELLEUX

    4 filets de dinde
    8 petites pommes de terre
    1 oignon rouge
    1/2 cuil à café de poudre de cannelle
    1/2 cuil à café de curcuma en poudre
    1/2 cuil à café de graines de cumin
    1/2 cuil à café de ras el-hanout
    12 abricots moelleux
    3 cuil à soupe d'olives vertes
    huile d'olive
    500 ml d'eau
    1 cube de bouillon de poulet


    Éplucher et émincer l'oignon.
    Peler les pommes de terre et les couper en quartiers.
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons, quand ils commencent à devenir translucides ajouter les épices, et laisser revenir à feu doux le temps que les arômes se développent.
    Ajouter les filets de dinde, laisser les colorer d'un coté, les retourner et ajouter l'eau et le cube de bouillon ainsi que les pommes de terre. Couvrir et compter 15 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
    Vérifier la cuisson de la viande et la retirer de la cocotte, incorporer les abricots et les olives et continuer la cuisson pendant 10-15 minutes, le temps que les pommes de terres soient cuites.

    vendredi 28 avril 2017

    Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette

    1 botte de radis roses pas trop piquants si possible
    100g de chèvre frais
    10 cuillères à soupe de crème liquide (allégée possible)
    Sel & Poivre du moulin
    Ciboulette fraiche finement ciselées en abondance.


    Equeuter les radis, les laver et les égoutter puis les détailler en rondelles. Réserver.
    Dans un bol émietter le chèvre frais, ajouter la crème et mélanger jusqu’à avoir une sauce homogène. Saler et poivrer. Ajouter la sauce ainsi que la moitié de la ciboulette aux radis, bien mélanger et disposer dans le plat de service, saupoudrer du reste de ciboulette. Servir frais.

    dimanche 23 avril 2017

    FOUGASSE AU CHORIZO

    500g de farine, 
    2 sachets de levure de boulanger 
    1/2 cuillère à café de sel.
    3 cuillère à soupe d’huile
    280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion
    50 g de chorizo



    Dans le bol du robot KitchenAid verser 500g de farine, 2 sachets de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de sel.
    Ajouter dans le bol, puis y verser 3 cuillère à soupe d’huile.
    Enfin, verser 280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion.
    Et là le moment tant attendu… On lance le robot KitchenAid sur lequel on a préalablement installé le crochet spécialement conçu pour pétrir. 5 minutes sur la vitesse 2 devraient largement suffire.
    Relever le bras du robot et recouvrir le bol d’un torchon propre. Laisser gonfler environ 2h.
    Sur une planche, rabaisser la pâte en donnant un coup de point dedans. Ajouter les 50 g de chorizo.
    Étaler grossièrement pour former une galette ovale en conservant une bonne épaisseur (3cm environ). “Couper” votre pâte par endroits en écartant bien l’ouverture pour donner la forme finale à votre fougasse.
    Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive et des herbes de Provence sans oublier d’ajouter un peu de sel. Badigeonner votre fougasse de la moitié de ce mélange avant de l’enfourner à 220°C pour 20 minutes environ.
    A la sortie du four, re-badigeonner votre fougasse avec l’autre moitié du mélange d’huile d’olive.
    Laisser tiédir avant de vous jeter dessus !



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