samedi 21 avril 2018

MOELLEUX A L'ANANAS

200 g d’ananas frais
50 g de farine
50 g de fleur de maïs (maïzena)
100 g de fromage blanc à 20 % MG
100 g de sucre en poudre
3 œufs
1 sachet de levure chimique (11 g)
Des éclats de chocolat noir

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Beurrez et farinez les moules ou utilisez des moules en silicone (mini-kouglof de 7,5 cm de diamètre).
Dans un saladier, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre et le fromage blanc, mélangez en fouettant bien.
Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine, la fleur de maïs et la levure chimique. Ajoutez-les ensuite à la préparation aux œufs.
Découpez la moitié des tranches d’ananas en petits cubes (soit 100 g) et ajoutez-les dans la pâte. Mélangez.
Répartissez la pâte dans les moules et enfournez-les dans le four pour 20 minutes.
Laissez refroidir les moelleux avant de les démouler. Décorez avec le reste de l’ananas coupés en morceaux et quelques éclats de chocolat noir.
Dégustez.

Source : Chez Michelle

BLONDIES SANS BEURRE SANS SUCRE SANS OEUFS

100 g de farine de votre choix (j’ai utilisé de la farine de blé complète, mais la farine de blé classique est parfaite aussi)
3 bananes bien mures
1/2 sachet de levure
1 yaourt brassé à 0%
30 g de chocolat blanc (ou lait ou noir, selon vos envies)


Écraser les bananes dans un saladier,

Ajouter le yaourt, la farine, puis la levure. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat en copeaux. Je fais les copeaux avec un couteau car j’aime avoir des morceaux de chocolat de différentes tailles.

Mettre dans un moule carré (avec du papier sulfurisé), 20*20 si possible pour que le gâteau soit un peu épais.

Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 min à 175 °

Déguster chaud, tiède ou froid.
Verdict :

Et oui, encore une recette à base de banane qui permet de faire un gâteau hyper fondant! Un petit délice ce blondie !

Le mariage de la banane et du chocolat blanc est top ! Lorsque vous tombez sur un petit morceaux de chocolat blanc … c’est juste trop bon !! 🙂

Il est très bon le lendemain aussi et se conserve 3 jours sans problème.


Source : Rachel cuisine

CAKE MOELLEUX AUX POMMES

3 pommes
120g de sucre
2 belles cuillères à café de sucre vanillé ou d'extrait de vanille
3 oeufs
1/2 sachet de levure
130g de farine
1/2 verre à moutarde de beurre fondu

Faites blanchir les œufs et les sucres puis ajoutez la farine , la levure et le beurre fondu refroidit.
Fouettez le tout et réservez.
Préchauffez le four à 180°c.
Épluchez les pommes et découpez les en quartiers.
Beurrez un moule à cake s'il est en pyrex sinon silicone ou teflon pas besoin de graisser.
Versez 1/3 de la pâte dans le fond du moule et disposez une rangée de quartiers de pommes , recouvrez de pâte et re mettre des quartiers de pommes , recommencez en terminant par les morceaux de pommes restants.
Saupoudrez d'un peu de cassonade et enfournez pour 40 à 50mn suivant votre four.
Piquez votre gâteau à plusieurs endroits pour être sur qu'il est cuit.
Laissez refroidir complètement avant de démouler sur une grille.
Régalez vous !!!!!!


Semoule au lait ( pour 1 pers)

1 Pomme coupée en dés
200 ml Lait écrémé
 40 g de Semoule fine crue
1 CC (7g) de graines de sésame
édulcorant
4 amandes


Préparation au micro ondes;
Mélanger tous les ingrédients (sauf les amandes et les graines de sésame que j'ajoutes après cuisson ).
Faire cuire 2 min au micro ondes en remuant toutes les 30 secondes et en vérifiant que ça ne déborde pas....
Vérifier la cuisson ; suivant vos micro ondes , il faudra peut être ajouté quelques secondes !!!!! mais pas trop sinon vous aurez de la colle ......LOL

Préparation à la casserole ;
Porter le lait à ébullition, jeter la semoule en pluie et mélanger.
Ajouter la pomme coupée en petits dés .
Faire cuire quelques minutes avec un peu d'édulcorant de cuisson


Source : Chez Vanda

lundi 9 avril 2018

Paëlla économique, rapide pour le quotidien (6 à 8 personnes )

450 g de filets de dinde ou de poulet
100 g d’olives noires dénoyautées
1 dose de safran, paprika doux
1 sachet de fruits de mer surgelés
2 petits oignons ou un gros
300g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
sel, poivre
300 g de riz paella ou autre
600 g d’eau
300 g de petits pois surgelés
200 g de poivrons rouges ou lanières de poivrons surgelés en fonction d cela saison
1 citron
Facultatif : 1/2 c.café de curcuma ou une pointe de colorant jaune


Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 3 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage(sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 300g de riz, rincer et réserver.

Ajouter l’eau, le safran, 2 c. à café de paprika, 1 c. café de sel et plus ou moins le curcuma ou le colorant. Insérer le panier avec le riz ajouter les olives noires, les poivrons. Insérer le couvercle et déposer le varoma. Mettre le sachet de fruits de mer, ajouter les petits pois. Insérer le plateau vapeur, y mettre le poulet coupé en morceaux de 3 cm environ. ajouter sel, poivre, le jus d'un demi citron et le chorizo coupé en rondelles, bien mélanger. Cuire 30 mn/varoma/vitesse 1.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser tous les ingrédients dans un grand plat de service. Mélanger. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud avec une rondelle de citron .

Remarques/ Mon avis:
Quelques modifications à la recette de la plateforme cookidoo car je la présente en atelier et c’est pour simplifier les courses et réduire le coût mais vous pouvez remplacer le cocktail de fruits de mer avec 500 g de moules fraîches, 300 g d’anneaux d’encornet, 300 g de grosses crevettes roses décortiquées et remplacer la moitié des petits pois avec des haricots verts frais ou surgelés préalablement cuit 15 mn /varoma/ vit 2.


Source : Lolomix

BREADCAKE

2 œufs
2 CS de miel liquide
2 yaourts brassés nature 0%
80 g de flocons d'avoine
2 pincées de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
1 banane
4 pruneaux dénoyautés

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier , fouetter les oeufs avec le miel .
Ajouter les yaourts et les flocons d'avoine .
Saupoudrer de cannelle et de gingembre .
Mélanger vivement .
Peler et couper la banane en petits dés .
Couper les pruneaux en petits morceaux .(réserver 4 morceaux pour décorer le dessus du gâteau).
Ajouter les dés de banane et les morceaux de pruneaux dans le saladier .
Mélanger de nouveau .
Verser la préparation dans un moule en silicone de 500 ml .
Disposer les morceaux de pruneaux réservés sur la pâte.
Enfourner pour 20 min .
Réserver 5 min dans le four éteint .
Laisser tiédir sur une planche avant de le découper en tranches.


Source : Chez Vanda

TARTE AU BRIE ET AUX POMMES

Pâte brisée déjà prête
5 Pommes(golden ou reinette) soit environ 1,5 kg
300 g de Brie peu fait
2 oeufs

50 g de beurre
15 cl de crème liquide
2 brins de thym
sel, poivre du moulin
 

Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). 
Pelez les pommes, découpez-les en quartiers puis retirez-en les pépins.
Faites les dorer dans une poêle en plusieurs fournées. Laissez les refroidir.
Otez la croûte du brie et détaillez-le en tranches.
Déroulez la pâte dans un moule. Répartissez les quartiers de pommes en les posant sur un côté et intercalez les tranches de brie à la verticale.
Battez les 2 oeufs avec la crème liquide, le thym, le sel et le poivre.
Versez sur la tarte. Faire cuire environ 40 minutes. Servez tiède.


Source : Cuisine Actuelle

HOUMMOUS DE POIS CASSES A LA MENHE

200 g de pois cassés
1 gousse d'ail

10 feuilles de menthe
Jus d'1/2 citron
1 l de bouillon de légumes.
1 cuillère à soupe de sésame
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de coriandre + 1 de cumin
piment
sel fin

Cuire les pois cassés environ 40 minutes dans le bouillon de légumes avec 2 brins de menthe. Egouttez les.
Mixez les pois cassés avec l'ail, le sésame, 3 feuilles de menthe et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Assaisonnez en goûtant la préparation de sel, piment, cumin et coriandre. Placez au réfrigérateur jusqu'au service.

jeudi 22 mars 2018

SAUCISSES AUX LENTILLES VERTES

10 chipolatas - 4 grosses saucisses
1 oignon
1 belle carotte
50 à 80g de lardons, fumés (ou allumettes)
10 g d'huile d'olive, (facultatif)
250 g de lentilles vertes
600 g d'eau
1 ou 2 tomates fraîches, ou congelées (facultatif) ou une boîte de tomates pelées de 400g)
1 branche de thym, (ou thym effeuillé séché)
1 feuille de laurier
1 CS de moutarde
1/2 cube de bouillon de légumes
Poivre - Sel


  1. Eplucher l'oignon, le mettre dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5.

    Ajouter la carotteépluchée et coupée en rondelles, les lardons, (l'huile d'olive). 

    Laisser étuver 5 min/100°/ vitesse Gentle stir setting / Counter-clockwise operation

    Verser les lentilles, l'eau, (la ou les tomates) et mettre lethym, le laurier, la moutarde et le bouillon de légumes.

    Piquer les chipolatas avec une fourchette et les déposer sur le dessus.
    Poivrer  (ne pas saler en début de cuisson)

    Laisser cuire 40 à 45 min/ 100°/ vitesse Gentle stir setting / Counter-clockwise operation
    5 minutes avant la fin, ajouter le sel par l'orifice du couvercle !
    (le sel peut aussi être ajouté en fin de cuisson).

    Servir avec du persil haché !

    Régalez-vous Gentle stir setting

    Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter du jambon blanc effiloché en même temps que le sel !


dimanche 11 mars 2018

TARTINE RACLETTE

Charcuterie (reste de raclette) ici Copa et Jambon de pays
Fromage à raclette

Mettre sur chaque tranche de pain une tranche de charcuterie, puis une tranche de fromage.
Passer au four une dizaine de minutes.

CHOU A LA CREME EXPRESS

Des choux prêts à garnir

Crème pâtissière
500 grammes Lait 
40 grammes Farine 
3 Oeufs 
1 sachet Sucre vanillé 
70 grammes de Sucre en poudre


Laver et sécher le bol du Thermomix. 
Mettre 500 grammes de lait, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune), 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. 
Cuire 7 min/90°C/vitesse 4. 
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastique
Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie.
Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière
Déposer les chapeaux sur les choux
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux
Réserver au frigo.

Pour des choux à la crème façon profiteroles, faites fondre 4 ou 5 carrés au chocolat et plongez-y les chapeaux des choux pour les napper. Parfumez la crème pâtissière selon vos goûts en ajoutant soit une cuillère à café d’arôme naturel de vanille ou une cuillère à soupe de rhum (ou d'une autre liqueur type Baileys, Amarula, Amaretto...). 

Source : Cookomix

TIRAMISU POIRES SPECULOOS

3 œufs
16 spéculoos (2 par verrines) + 2 pour la décoration
30 g de sucre de Canne
150 g de mascarpone allégé
4/5 poires au sirop

Égoutter les poires, garder le jus et les couper en lamelles.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.
Battre les blancs d’œufs bien ferme avec une pointe de sel. Réserver.
Dans le deuxième saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement.

Imbiber des spéculoos de sirop de poires, le disposer au fond d'un moule afin de faire une couche. Mettre une couche du mélange de mascarpone. Puis une couche de poires. Imbiber une 2ème couche de spéculoos, le mettre sur le dessus, et finir par une cuillère de crème de mascarpone.
Mettre au frais pendant 2 heures minimum pour que la crème prenne bien.
Décorer de quelques brisures de spéculoos.
Déguster bien frais.



Mousse speculoos au thermomix

24 petits speculoos
275 gramme de mascarpone
2 oeufs
2 c.à.s de sucre
Dans deux bols séparez les blancs des jaunes d’oeus.
Mettez les speculoos dans le bol de votre thermomix et faites 4 coups turbo pour les écraser…réservez – gardez un peu pour la garniture.
Mettez les blancs d’oeufs dans le bol, insérez le fouet et mixez 5 minutes à vitesse 4…réservez.
Ensuite mettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et mixez pendant 1 minute à vitesse 3.
Puis ajoutez le mascarpone et mixez pendant 2 minutes à vitesse 3 en introduisant doucement le speculoos par le couvercle.
Versez dans un saladier avec les blancs en neige et mélangez avec délicatesse.
Versez dans des verres et mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Lors du service saupoudrez avec le sépeculoos réservé pour la garniture.
Source : Recette 360

CURRY DE PATATES DOUCES POIS CHICHES ET EPINARDS

500 g d’épinards frais (ou 200 g de surgelés)
1 oignon
1 belle patate douce (de 250 g pour moi)
250 g de pois chiches (en boite)
10 cl de lait de coco
25 cl d’eau
1 cuillère à soupe de curry, sel et poivre


Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir 2 minutes sans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Ajouter les feuilles d’ épinards laver. Couvrir et laisser cuire 5 minutes. Réserver. Eplucher et couper la patate douce en dés.

Dans une poêle, faire revenir la patate douce quelques minutes. Ajouter le lait de coco et 25 cl d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Ajouter les pois chiches et laisser cuire à nouveau 3 minutes.

Ajouter les épinards égouttés et servir aussitôt.


Source : Rachel Cuisine

jeudi 1 mars 2018

CARRE CARAMELISE AUX POIRES

Pour un moule tablette carré de 20 cm de côté
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 3 c à s d'huile
  • 3 poires
Pour la seconde couche:
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 3 c à s de cassonade
 Préparation:
  • Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  • Mettre tous les ingrédients de la première pâte dans le bol
  • puis mélanger 30 secondes à vitesse 5
  • Poser le moule tablette sur la plaque perforée
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule (beurré s'il n'est pas en silicone). 
  • Éplucher et épépiner les poires.
  • Les couper en lamelles
  • répartir les lamelles de poire dans le moule.
  • Couvrir avec le reste de pâte
  • Nettoyer le bol
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Au bout de ce temps, mélanger les ingrédients de la seconde couche dans le bol
  • puis mixer 30 secondes à vitesse 5
  • Piquer le gâteau à plusieurs endroits (attention, utiliser un couteau à bout rond pour ne pas abîmer votre moule s'il est en silicone) et verser la préparation dessus.
  • Remettre au four et poursuivre la cuisson 20 minutes
  • A la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes et démouler.



Source : Thermominoux

mercredi 28 février 2018

PAIN COMPLET AUX GRAINES

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Pour 2 baguettes
-75 g de farine T 55
-300 g de farine T 150
-5 g de sel
-12 g de levure fraîche
-30 cl d’eau
-4 cuillères à soupe de graines mélangées (Sésame, lin brun, lin jaune, tournesol, flocons d’avoine)
Dans le bol du robot muni du crochet, verser la levure et l’eau, mélanger.

Ajouter les farines, le sel et la moitié des graines, pétrir jusqu’à obtention d’une boule.
Recouvrer d’un linge propre, laisser lever 2 h.

Dégazer et diviser la pâte en deux pâtons de poids égal.
Former les baguettes en vous aidant de farine.
Déposer les baguettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (ou dans un moule à baguette), grigner à l’aide d’une lame effilée et éparpiller le reste des graines.
Laisser lever encore 15 à 20 min.
Préchauffer le four th. 8 (240°), poser un plat rempli d’eau dans le fond du four.

Enfourner les baguettes 25 min.

dimanche 25 février 2018

VERRINES FACON TIRAMISU AUX POMMES


Pour 2 grosses verrines ou 4 petites :

- 2oeuf
- 200g de mascarpone
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2pommes
- 20g de beurre
- 40g de cassonade
- 1/2 bouchon de calvados (facultatif)
- 4 spéculoos

Épluchez et coupez en morceaux les pommes.
Dans une poêle, à feu doux, faites fondre le beurre avec le sucre puis ajoutez les morceaux de pommes.
Comptez 5 minutes de cuisson puis ajoutez le ½ bouchon de calvados et faites flamber.
Poursuivez la cuisson encore 2-3minutes puis réservez.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige et blanchissez les jaunes avec le sucre vanillé.
Fouettez le mascarpone afin de l’aérer puis ajoutez le aux jaunes d’œufs.
Mélangez délicatement les blancs montés en neige avec la préparation jaunes d’œufs mascarpone.
Commencez le montage de la verrine.
Commencez par une couche de crème puis une grosse cuillère de pommes, un biscuit émietté, ainsi que suite en terminant par une couche de crème.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4h.
Au moment de servir, parsemez de biscuits concassés et éventuellement d’un petit morceau de pomme.


Soupe de carottes et pommes au curry

  • 1 oignon,
  • 5 belles carottes,
  • 2 pommes douces,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 1 cuillère à café de curry,
  • sel et poivre.
Éplucher tous les légumes et les fruits. Les couper en morceaux et les placer dans une grande casserole. Ajouter le cube de bouillon et le curry, saler et poivrer.
Couvrir d’eau et faire cuire environ 25 minutes à petits bouillons.
Une fois les légumes cuits, mixer la soupe finement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud.

samedi 24 février 2018

RILETTE DE SURIMI

25 g d'oignons
12 bâtonnets de surimi
+ 1 pour votre présentation
10 g d'échalotes
100 g de fromage frais nature
100 g de fromage blanc épais
5 brins de ciboulette
1 cuillerée de moutarde
1 cuillère de ketchup
2 cuillères de mayonnaise
2 pincées de sel
2 tours de moulin à poivre
j'ai ajouté 2 pincées de paprika fumé

Dans le bol du Thermomix

Surimi, oignon, échalote - 5 s / Vit 5 - Racler

Ajouter le fromage frais, ciboulette, moutarde, ketchup, mayonnaise, sel, poivre, paprika fumé - 10 s / Vit 5
En terrine, décorez de surimi en rondelles
Entreposer au réfrigérateur

Source : Cook Paradise

jeudi 1 février 2018

BROWNIES

200 g de chocolat (le Lindt 70% à cuisiner est vraiment le meilleur en grande surface à mon avis)
125 g de beurre
100 g de sucre
40 g de farine ou 60 g de fécule de maïs pour une version sans gluten
3 oeufs

Beurrez un moule pas trop grand, de préférence rectangulaire ou carré. Préchauffez votre four à 180°.
Cassez 200 g de chocolat au dessus du bol du Thermomix et mixez 15 sec. / vitesse 10.
Ajoutez 125 g de beurre et réglez 5 mn / 80° / vitesse 1. Vérifiez que le chocolat est bien fondu, sinon prolongez la cuisson.
Ajoutez dans le bol 100 g de sucre, 40 g de farine (ou 60 g de fécule de maïs pour une version sans gluten) et 3 oeufs. Mélangez le tout 30 sec. / vitesse 5 et versez cette pâte dans le moule.
Glissez au four pour 15 à 20 mn (tout dépend de l'épaisseur de pâte, la cuisson est suffisante lorsque la surface du gâteau se craquèle).


Source : Yoummix

JACK POTATOES THON BROCOLIS

Ingrédients
200 g de Brocoli ( frais ou surgelés)
4 CC de Crème fraîche allégée 5%
1 CS de Ciboulette
100 g de Thon en conserve au naturel..( j'ai mis une petite boite de 140g )
1 CS de Parmesan râpé
Poivre et Sel
1,2kg de pommes de terre (soit 4 Grosses pommes de terre de 300g ou 8 de 150g)


Préparation ;
Préchauffer le four à 200 °.
Rincer et essuyer les pommes de terre .
Les envelopper ,entières et non pelées dans du papier d'aluminium et les glisser au four 50-60min.
Elles sont prêtes quand la pointe du couteau s'y enfonce facilement .
Faire cuire les brocolis 10min dans de l'eau bouillante .
Égoutter et écraser à la fourchette.
Ajouter la crème, la ciboulette et le thon égoutté .
Saler et poivrer.
Enlever les pommes de terre du four et les couper aux 3/4.
Prélever délicatement la chair avec une petite cuillère,l'associer au mélange thon/brocolis.
Remplir les coques ,parsemer de parmesan et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Servir avec une salade croquante



Source : Chez Vanda

mercredi 24 janvier 2018

LENTILLES FACON FALAFELS

Ingrédients pour 24 boulettes: 
160g de lentilles crues
1cc de cumin
6 feuilles de menthe
sel, poivre
20g de chapelure
2cc d’huile de sésame

Sauce au yaourt ( facultatif) : 0SP avec le nouveau programme
1 yaourt brassé 0%
1 échalote
quelques feuilles de menthe
1/2 cc de cumin
un filet de jus de citron

Cuire 160g de lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Égoutter et réserver afin que les lentilles refroidissent.
Mixer les lentilles refroidies, la chapelure, l’échalote, la menthe, une demie cc de cumin, du sel et du poivre et mixer finement afin d’obtenir une préparation homogène.
A l’aide d’une cuillère, former 24 boules de la taille d’une grosse noix et aplatir légèrement. Dans une poêle préalablement huilée et chauffée, déposer les boulettes de lentilles et laissez-les frire en les remuant avec précaution.
Déguster avec une sauce au yaourt ou sauce de votre choix, j’ai tenté le premier jour avec la sauce au yaourt et le lendemain une sauce tomate, et j’ai nettement préféré avec la sauce tomate.
Pour la préparation de la sauce au yaourt: mixer l’échalote et la menthe, les ajouter au yaourt, avec le cumin, le citron, le sel et le poivre. Mélanger le tout et réserver au frais.

samedi 6 janvier 2018

CHEESECAKE AU SAUMON FUME ET CARRE FRAIS

150g de crackers
70g de beurre
Poivre du moulin
2 œufs
Le jus d"un citron
2 c à s de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
1 botte de ciboulette ciselée
200g de Carré Frais (8 portions de 25g)


Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
Écrasez les crackers dans un bol, mélangez-les avec le beurre fondu.
Etalez le mélange dans le fond d'un cercle en métal ou d'un moule à manqué à fond amovible.
Mélangez le Carré Frais et le fromage blanc dans un récipient avec les oeufs battus, le jus de citron, la moitié du saumon coupé en petits morceaux et la moitié de ciboulette ciselée. Poivrez.
Déposez la préparation sur les crackers.
Enfournez 40 minutes.
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante puis placez le au frais entre 6 et 12 heures.
Au moment de servir, décorez le cheesecake avec le reste de saumon fumé et parsemez de ciboulette ciselée.


Source : 750g

VERRINE FACON BOUNTY

La crème à la noix de coco :

Ingrédients :
250 ml de lait de coco
250 ml de lait ½ écrémé
1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
2 cuillères à soupe rases de maïzena

Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le lait de coco et le lait ½ écrémé.
Ajoutez le sucre en poudre puis faite chauffer le tout à feu vif tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Stoppez la cuisson.
Réservez

La ganache au chocolat :

250 g de chocolat noir
200 g de crème liquide
40 g de beurre
15 g de sucre

Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre semoule. Portez à ébullition sur feu doux.
Pendant ce temps, hachez finement le chocolat et placez-le dans un saladier.
Lorsque la crème sucrée est chaude, versez-en la moitié sur le chocolat haché. Laissez le chocolat fondre quelques instants.
Puis mélangez délicatement, avec une spatule, en partant du centre de votre saladier afin d’incorporer la crème.
Ajoutez ensuite le reste de crème et continuez de remuer délicatement pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Incorporez le beurre coupé en petits dés et mélangez pour lisser la ganache.
Montage :
Versez du chocolat dans le fond de la verrine puis placez au congélateur 10 minutes environ pour que le chocolat fige plus vite.

Puis ajoutez la crème de noix de coco et terminez par une fine couche de ganache au chocolat.

Saupoudrez de noix de coco râpée. (facultatif)

Régalez-vous !

dimanche 31 décembre 2017

Gravity cake aux M&M's

Gâteau ( au yaourt)
- 1 yaourt nature.
- 2 pots de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pots de farine.
- 1/2 pot d'huile.
- 3 oeufs.
- 1 sachet de levure chimique.
-1 pincée de sel.

Ganache :
- 200 g de chocolat noir ou au lait selon votre préférence
- 10 cl de crème liquide

Décoration :
- 300 g de biscuits de type fingers
- M&Ms
- 50 g de chocolat
- 1 sachet de M&Ms

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble le yaourt et les sucres. Ajouter la farine, la levure puis les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Terminer en ajoutant l'huile
Verser la pâte dans moule beurré puis cuire 50 minutes.
Laisser le gâteau refroidir.

Faire la ganache:
Faire fondre le chocolat au micro ondes en mode décongélation , puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
Napper entièrement le gâteau de ganache à l'aide d'une spatule

Décorer le gâteau:
Coller les biscuits fingers autour du gâteau en laissant un espace sur environ 1/4 du gâteau .( comme j'avais fait un petit gâteau j'ai coupé les fingers )
Tracer une part ( un peu plus petite qu'1/4 )sur le gâteau avec la lame d'un couteau là où il n'y a pas de fingers et collez des bonbons partout sur cette part.
Planter un pic à brochette au centre du gâteau et faites glisser une paille dessus sauf sur la partie coudée de la paille.
En partant du gâteau, tremper les m&m's dans le chocolat fondu et faites-les monter petit à petit autour de la paille. C'est un peu long, si comme moi vous le faites quand il fait froid, je vous conseille de faire prendre au frais ( dehors pour moi) très régulièrement pour éviter que tout ne tombe d'un coup.
Une fois presque en haut de la paille, remplir le sachet de m&m's avec une feuille d'essuie tout pour lui donner du volume et le placer sur la partie pliée de la paille.



TIRAMISU BUCHE

Ingrédients (pour 9 parts ou un peu plus)

500 g de mascarpone
5 œufs (ou 6 s’ils sont petits)
6 cs de sucre
Une tasse de café serré
1 cs d’Amaretto ou Marsala ou rhum
24 biscuits à la cuillère

Pour décorer :
50 g de chocolat noir à pâtisser
1 cs de cacao non sucré

Préparation : 15 minutes Sans cuisson 12 heures au frais

Préparez le café et laissez-le refroidir.
Versez-le dans un bol assez large avec l’amaretto.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Mettez 3 cs de sucre dans les blancs et montez-les en neige très ferme, comme une meringue.
Versez les 3 cs restantes de sucre sur les jaunes et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.
Incorporez alors petit à petit les blancs en neige à l’appareil au mascarpone.
Recouvrez de film étirable un moule à cake.
Montez le tiramisu à l’envers en commençant par une couche de crème puis une couche de biscuits à la cuillère passés dans le café parfumé.
Remettez une couche de crème puis terminez par une couche de biscuits.
Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain.
S’il vous reste de la crème comme moi, vous pouvez faire des versions individuelles dans un bocal (ou un verre) en commençant par les biscuits d’abord puisque les bocaux ne seront pas démoulés (du coup pas comme moi car emportée dans mon élan j’ai oublié et procédé comme pour la bûche…)
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde, versez-le dans un cornet en papier sulfurisé et faites des décors en chocolat. J’utilise un gadget très pratique de Lekué que j’ai reçu pour un Noël (une super idée de mon beau-père soi dit en passant).
Sortez du frigo la bûche tiramisu au dernier moment, ôtez le film étirable et retournez le moule sur le plat de service. Enlevez délicatement le reste de film étirable.
Placez vos décors en chocolat et poudrez de cacao à l’aide d’un tamis.
Voilà vous pouvez servir en coupant une part entre chaque biscuit à la cuillère.

Source : Bye Acb 4 you

BLINIS AU SARASIN

75 g de farine de sarrasin
15 g de beurre
1 œuf
15 cl de lait + quelques gouttes de jus de citron
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Dans un bol, versez le lait et les gouttes de jus de citron et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, la levure et le sel).
Battez l'œuf avec le lait puis ajoutez le beurre préalablement fondu.
Mélangez ensuite les deux préparations à l’aide d’une spatule. Laissez reposer 10 minutes
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis formez les blinis en déposant des cuillères à soupe de pâte dans celle-ci. Laissez cuire à feu moyen-fort environ 2 minutes, le temps que des petits trous apparaissent sur le dessus. Retournez vos blinis et laissez encore cuire environ 30 secondes sur l'autre face.
Déposez dans une assiette.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.




Source : Tangerine Zest

samedi 30 décembre 2017

GALETTES DE QUINOA AU THON

250g de quinoa cuit
1 boîte de thon au naturel ( 140g net égoutté)
2 oeufs
20g de maizena
ciboulette à votre goût
sel, poivre
quelques sprays d’huile d’olive
Battre les oeufs avec le quinoa cuit préalablement,
Ajouter la maizena, saler, poivre et bien mélanger.
Ajouter le thon égoutté ainsi que la ciboulette et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans une grande poêle, mettre quelques sprays d’huile d’olive, déposer une bonne cuillère à soupe de préparation et former un cercle. Cuire à feu moyen pendant 3 /4 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson.
J’ai réalisé 7 galettes.

Cake poivrons chèvre jambon

180 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl d' huile d'olive
10 cl de lait
Sel
Poivre
2 pincées d' Herbes de Provence

POUR LA GARNITURE
1 petit poivron rouge
2 fromages de chèvres frais
30 g de gruyère râpé
1 petit poivron vert
3 tranches de jambon


Dans un saladier, verser l'huile et le lait. Ajoutez les oeufs et mélanger, puis incorporez la farine et la levure, le sel et le poivre ainsi que les herbes de provence.
Coupez le jambon en lanières. Rincez les poivrons, épépinez les et coupez les en petits morceaux. Émiettez le chèvre.
Ajoutez tous les ingrédients et le gruyère et le chèvre à la base du cake et mélanger sommairement.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé. Versez l'appareil du cake à l'intérieur et enfournez à four chaud (180°C) pour 45 minutes environ.
Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort séche!


Source : Marciatak

vendredi 29 décembre 2017

Entremets brownie, croustillant spéculoos et mousse vanille

es ingrédients sont idéaux pour un moule de 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie, un moule à manqué, selon ce que vous possédez!
BROWNIE

115 g de beurre
160 g de chocolat (noir ou au lait, c’est selon votre goût! Le chocolat au lait donner un résultat un peu plus sucré)
160 g de sucre en poudre
2 œufs
1 cc d’extrait de vanille
85 g de farine
1 pincée de sel


CROUSTILLANT SPÉCULOOS
50 g de chocolat noir (ou au lait, pour un peu plus de douceur en bouche)
150 g de pâte de spéculoos (attention, ça marche beaucoup moins bien avec une pâte de spéculoos faite maison, malheureusement)
75 g de gavottes émiettées (ou de feuillantine si vous en avez)

MOUSSE VANILLE
100 ml de lait entier
100 ml de crème liquide à 30% MG.
30 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
2 gousses de vanille
250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froide
8 g de gélatine

GLAÇAGE
60 g de beurre
60 g de crème liquide à 30% de MG
150 g de chocolat noir

jeudi 28 décembre 2017

CASSOLETTE AU SURIMI

250 g de blancs de poireaux
3 carottes
3 échalotes
20 g de beurre
300 g de vin blanc demi-sec
Sel et poivre
12 noix de saint-jacques 12 surimis
3 cuilleres à soupe de crème fraîche
20 g de maïzena


Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 4.
Eplucher les carottes et les coupées en rondelles fines
Les réserver dans le varoma.
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7 secondes à vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et régler 2 minutes à 100°, vitesse 1.
Ajouter le vin blanc, 20 g d'eau, sel et poivre, poser le varoma avec les poireaux et les carottes sur le bol et régler 12 20 minutes à température varoma, vitesse 1.
Remuer les poireaux à l'aide de la spatule à mi-cuisson.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le varoma et régler 4 minutes à température varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, mettre les poireaux et les carottes dans un plat et ajouter le surimi coupés en miettes.
Ajouter au bouillon du bol la crème fraîche et la maïzena et régler 5 minutes à 90°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 secondes à vitesse 5 et servir la sauce sur le précédent mélange, accompagnées de riz !

Source : Notre famille

samedi 16 décembre 2017

FONDANT INTENSE AU CHOCOLAT NOIR SANS GLUTEN

Pour 8 gourmands :

200 g de chocolat noir
125 g de beurre doux
4 oeufs
130 g de sucre
40 g de fleur de Maïzena
1 cc de vanille liquide

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne mousseux et blanchisse.
Ajouter la Maïzena, et la vanille puis le chocolat et le beurre fondus.
Verser dans le moule tablette et enfourner 15 minutes.
Déguster tiède avec une boule de glace vanille.
Bonne gourmandise!


Mytaste

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