50 g de cacao en poudre non sucré
25 g de fécule de maïs
2 sachets de sucre vanillé
1 orange (jus et zeste)
Mélanger le cacao, la fécule, les sachets de sucre vanillé dans un saladier. Au besoin, tamiser les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporer le lait froid et le jus de l’orange progressivement, en mélangeant au fouet. Transvaser la préparation dans une casserole puis faire chauffer. Porter à ébullition en ne cessant pas de fouetter.
Dès l’ébullition, retirer du feu. Répartir la crème au chocolat dans 6 ramequins puis laisser refroidir à température avant de réfrigérer pendant au moins 2h.
Avant de servir, râper des zestes d’orange par dessus les pots de crème.
Source : Fédération des diabétiques
