ROULES AU THON (thermomix)

1 pâte feuilletée 
150 g de thon en boite
150 g de fromage frais
25 g de coulis de tomate
25 g de moutarde
1 jaune d’œuf
15 ml d'eau 

mettre dans le bol, le thon, le fromage frais, le coulis de tomate et la moutarde puis mixer 10 secondes à vitesse 4.
étaler la préparation sur la pâte feuilletée 
rouler afin d'obtenir un cylindre 
Mettre 30 minutes au frigo dans une feuille de papier sulfurisé 
préchauffer votre four à 180°C 
couper votre cylindre de thon en tranches 
faire des tranches de 3 cm d'épaisseur pour servir en entrée avec une salade • ou plus fines si vous souhaiter les présenter en apéro 
préchauffer le four à 180°C 
déposer les tranches sur une feuille de silicone 
les dorer avec un jaune d’œuf délayé dans 15 ml d'eau • faire cuire 20 à 30 minutes

Souirce : Thermominoux

Panna cotta allégée & coulis de mangue

200 g de lait écrémé
125 g de crème liquide à 15%
1 g d'agar-agar (environ 1 cc très rase)
6 cc de stévia
1/2 mangue
1 CS de jus de citron
1 gousse de vanille

Pour la panna cotta allégée : Mettre le lait, la crème liquide, 4 cc de stévia (ou autre édulcorant) et la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur dans le bol du Thermomix. Faire chauffer à 100°C pendant 6 minutes, vitesse 1 et en mode sens inverse.
A la sonnerie, enlever la fonction sens inverse et retirer la gousse de vanille. Ajouter l'agar-agar et remettre à chauffer à 100°C pendant 2 minutes à vitesse 2.
Répartir dans des ramequins individuels et placer au frigo pour une heure minimum. Nettoyer le bol.p
Pour le coulis de mangue : Mettre les morceaux de la demi mangue fraîche (environ 100g) dans le bol avec une CS de jus de citron jaune et 2 cc de stévia (ou autre édulcorant). Mixer 1 minute à vitesse 5.
Faire cuire 5 minutes à 80°C à vitesse 2.
A la sonnerie, placer le coulis de mangue obtenu dans un récipient et placer au frigo.
Servir les panna cotta avec le coulis de mangue.

Source : En cuisine

Banana bread ricotta

3 bananes écrasées.

3 œufs.
150g de farine de blé semi complète.
130g de ricotta ( tu peux très bien remplacer par du fromage blanc, du skyr, du yaourt).

70g de compote de pommes SSA.

30g de pépites de chocolat (facultatif mais permet de renforcer le goût)+ quelques carreaux en topping 
1 sachet de levure chimique

Préparation:

1. Réduire la banane en purée.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Verser dans un moule en silicone, ajouter quelques carreaux de chocolat en topping ( facultatif) et enfourner +/- 40min.

Source : instagram Diet fit

GALETTE POIS CHICHES CAROTTES

 Ingrédients: (pour 6 galettes)

• 130g de pois chiches cuit (poids égoutté)
• une belle carotte (100-120g)
• une gousse d'ail
• 2 biscottes
• 1 oeuf
• persil frais ou séché
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation:

1. Peler et hacher finement la carotte.
2. Égoutter les pois chiche puis les mixer avec la gousse d'ail préalablement pelée, les biscottes, l'oeuf et le persil.
3. Ajouter les carottes hachées, du sel et poivre au goût et bien mélanger.
4. Faire chauffer un poêle avec un filet d'huile d'olive, réaliser des galettes avec un cercle en inox (de 7cm pour moi) ou à défaut en les aplatissant avec le dos d'une cuillère en donnant une forme ronde.
5. Cuire environ 5 minutes de chaque côté en faisant dorer chaque face.

Source :Amandine Cooking

panna cotta aux 3 chocolats

 Pour chaque couche

• 1 feuille de gélatine alimentaire
• 60 g de lait
• 50 g de chocolat (blanc, lait ou noir)
• 65 g de crème liquide entière

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1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
2. Mettre le lait et le chocolat dans le bol, puis faire fondre 2 min 30 sec/80°C/vitesse 2.
3. Ajouter la gélatine préalablement essorée et mélanger 10 sec/vitesse 3.
4. Ajouter la crème liquide et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans 2 verrines et réserver 1 heure au réfrigérateur ou jusqu'à ce que la couche de pannacotta soit prise. Nettoyer le bol
5. Au bout de ce temps, recommencer la recette avec le deuxième type de chocolat.
6. Laisser prendre la deuxième couche au réfrigérateur puis procéder à la réalisation de la dernière couche

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 Cette recette peut tout à fait trouver sa place dans vos menus de fêtes ou dans un café gourmand.

Personnellement, j'aime retrouver plusieurs textures dans mes desserts.
C'est pourquoi, souvent, je ne fais qu'une ou deux couches et rajoute une brunoise de fruits.

Voici quelques idées:

 un mélange de fruits exotiques (ananas, mangue, fruits de la passion, grenade)

 un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)

 des petits dés de pommes ou poires caramélisées

 des suprêmes d'agrumes (oranges, clémentines, pamplemousses...) coupés en dés

Les fruits vont apporter une touche de fraicheur.
Plus on choisit un chocolat sucré, plus il faut équilibrer avec des fruits acidulés (on évitera les fruits caramélisés avec le chocolat blanc!).

 Et pour apporter une note croustillante, terminer en saupoudrant :

- de biscuits gavottes, sablés, spéculoos en brisures,

- d'un crumble maison (farine, beurre, sucre et poudre d'amande/noisette/coco),

- d'un granola maison,

- de pépites de pralin......

Source : Lolomix conseil thermomix 

Gâteaux aux flocons d'avoine et raisins secs

1 œuf

30 g cassonade
50 g compote de pomme sans sucres ajoutés
170 ml lait écrémé
120 g flocons d'avoine
1 pincée de sel
0,5 cc cannelle en poudre
1 cc levure chimique
40 g poudre d'amandes
40 g raisins secs

Dans le bol du robot Companion, muni du couteau pétrir / concasser, verser tous les ingrédients sauf les raisins secs.
Mélanger Vit 8/30 sec. Racler les bords avec la spatule.
La pâte est assez liquide c’est normal.
Laisser reposer la pâte durant 15 min, les flocons d'avoine vont légèrement gonfler. Ajouter 30 g de raisins secs et réserver les autres pour la décoration.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Remplir des moules individuels (utilisez si vous avez des caissettes à muffins dans les moules).
Déposer sur les gâteaux les raisins secs réservés.
Enfourner environ 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Chez Cachou

PORRIDGE AU FOUR

20 g de flocons d’avoine
10 g de son d’avoine
50 ml de lait de votre choix (amande pour moi)
3 cuillères à soupe de compote de pomme ou 1/2 banane écrasée
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de purée d’oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes …)

Dans un bol, verser les flocons d’avoine, le son d’avoine, le cacao et bien mélanger.
Ajouter la compote, le lait, mélanger à nouveau et verser dans un petit ramequin qui va au four.
Glisser la cuillère de purée d’oléagineux au milieu du porridge.
Faire cuire à four chaud 15 minutes à 175°
Vous pouvez cuire plus longtemps, mais il ne sera pas coulant.
Vous pouvez le préparer la veille, le manger froid ou bien le réchauffer un peu, personnellement, je préfère le manger tiède.

Source : Rachel Cuisine