SOUPE DE LENTILLES AUX PATATES DOUCES

1 oignon
1 carotte
175 g de lentilles vertes
1 petite patate douce
1 cube de bouillon de légumes non salé
1 c. à c. de cumin
900 g d'eau
50 g de crème de coco + pour servir
Coriandre fraîche
Sel

Peler l'oignon et la carotte, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter les lentilles, la patate douce pelée et coupée et petits dés, le bouillon cube et le cumin. Verser enfin l'eau.
Programmer 30 minutes, 98°, vitesse 1. Au bout de ce temps, les lentilles doivent être tendres. Si non, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Ajouter la crème de coco et saler. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Servir la soupe de lentilles avec une cuillère de crème de coco, de la coriandre et éventuellement des croûtons

Source : Healthy Julia