Crème pâtissière allégée

500 ml Lait écrémé
50 g de Custard
1 CC Edulcorant liquide
1 sachet sucre vanillé

Dans un bol, verser le custard et l'édulcorant.
Ajouter 3 CS de lait prélevé sur la quantité et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Verser le reste du lait dans une casserole avec le sucre vanillé .
Le porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu .
Ajouter doucement le lait chaud au mélange précédent sans cesser de remuer.
Verser ce mélange dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce épaississement sans cesser de tourner.
Mettre dans un saladier en filmant à la surface ( pour éviter la formation d'une peau sur le dessus ) .
Laisser refroidir.

A vous de réaliser de délicieux desserts avec les fruits de saison

Source : Chez Vanda

Mousse de citron sur fruits rouges

Pour le coulis ( c'est si simple a faire que j'en achètes jamais ....je fais maison )
Des fruits rouges surgelés ( pour moi framboises , cassis et groseilles que j'avais congelé à la saison )
1 CS de miel 

Pour la mousse
2 œufs
1 CS d’édulcorant en poudre
200 g de Skyr nature (ou du fromage blanc 0% nature ...dans ce cas compter 2 SP la part)
1 gros citron jaune
1 pincée de sel
6 CS de coulis de fruits rouges
2 feuilles de gélatine
en déco quelques fruits rouges surgelés et un peu de zeste de citron vert

Dans une  casserole , verser les fruits rouges surgelés et le miel .
Mettre à cuire 2 à 3 min .
Mixer les fruits puis passer les au chinois pour retirer tous les pépins  .

 Mettre les feuilles de gélatine à ramollir  dans de l’eau froide.
Dans  2 saladiers , casser les oeufs en séparant les jaunes des  blancs .
Laver le citron , prélever le zeste et l'ajouter aux jaunes 
Mélanger les jaunes en ajoutant l’édulcorant .
Ajouter le skyr et mélanger .
Presser le citron et verser le jus dans un bol . 
Ajouter la gélatine essorée .
Mettre quelques secondes au micro ondes afin de la dissoudre ( peu aussi se faire dans une petite casserole ) .
Mélanger  puis  l'ajouter au Skyr .
​​​Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel .
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Dans  3 verres , verser du coulis de fruits rouges .
Recouvrir de  mousse au citron .
Placer au frigo au moins 1 h .
Juste avant de passer  à table décorer suivant vos envies  

Source : Chez Vanda