100g de cookies
30g de farine de préférence
120g de sucre glace
85g de beurre
4 blancs d'oeufs (environ 110g)
1 pincée de cannelle
Mettre les cookies dans le Thermomix et mixer 5sec vitesse 9 afin d'obtenir une poudre que vous réserverez.Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et programmer 3min 80° vitesse 1.Quand le beurre est fondu ajouter la farine, le sucre glace, les blancs d'oeufs et la poudre de cookies ainsi que la pincée de cannelle.Mixer le tout 30 sec à vitesse 4.
Préchauffer le four à 240°.Pendant ce temps beurrer si nécessaire votre moule et le remplir de la pâte.Remplir aux 3/4 car les financiers vont gonfler à la cuisson.Quand le four est chaud enfourner pour 5 minutes. Au bout de 5 minutes baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ.
