Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette

1 botte de radis roses pas trop piquants si possible
100g de chèvre frais
10 cuillères à soupe de crème liquide (allégée possible)
Sel & Poivre du moulin
Ciboulette fraiche finement ciselées en abondance.


Equeuter les radis, les laver et les égoutter puis les détailler en rondelles. Réserver.
Dans un bol émietter le chèvre frais, ajouter la crème et mélanger jusqu’à avoir une sauce homogène. Saler et poivrer. Ajouter la sauce ainsi que la moitié de la ciboulette aux radis, bien mélanger et disposer dans le plat de service, saupoudrer du reste de ciboulette. Servir frais.

Source : Beau à la louche

FOUGASSE AU CHORIZO

500g de farine, 

2 sachets de levure de boulanger 

1/2 cuillère à café de sel.
3 cuillère à soupe d’huile

280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion

50 g de chorizo

Dans le bol du robot KitchenAid verser 500g de farine, 2 sachets de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de sel.
Ajouter dans le bol, puis y verser 3 cuillère à soupe d’huile.
Enfin, verser 280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion.
Et là le moment tant attendu… On lance le robot KitchenAid sur lequel on a préalablement installé le crochet spécialement conçu pour pétrir. 5 minutes sur la vitesse 2 devraient largement suffire.
Relever le bras du robot et recouvrir le bol d’un torchon propre. Laisser gonfler environ 2h.
Sur une planche, rabaisser la pâte en donnant un coup de point dedans. Ajouter les 50 g de chorizo.

Étaler grossièrement pour former une galette ovale en conservant une bonne épaisseur (3cm environ). “Couper” votre pâte par endroits en écartant bien l’ouverture pour donner la forme finale à votre fougasse.

Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive et des herbes de Provence sans oublier d’ajouter un peu de sel. Badigeonner votre fougasse de la moitié de ce mélange avant de l’enfourner à 220°C pour 20 minutes environ.
A la sortie du four, re-badigeonner votre fougasse avec l’autre moitié du mélange d’huile d’olive.
Laisser tiédir avant de vous jeter dessus !

Source : Marinette Saperlipopette

BOURGUIGNON DE CHAMPIGNONS

Environ 700 g de champignons
2 oignons
2 carottes
Un bon vin rouge bien tannique (150 g)
100 g de lardons
400 g de bouillon de légumes bio ou volaille
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 branche de Thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail

Faire saisir dans une poêle très chaude les champignons nettoyés et brossés mais non lavés
Dès qu'ils sont bien chauds fumants mais avant qu'ils ne commencent à rendre de l'eau réserver les.
Utiliser la même poule pour faire revenir les lardons,Pendant ce temps, peler les carottes et les oignons et les hacher finement. Les ajouter à la poêle et bien faire fondre le tout
Jeter dans le faitout les gousses d'ail sans les peler juste en les écrasant lourdement

Ajouter alors le concentré de tomate et verser le vin puis le bouillon, le thym, les feuilles de laurier

Ajouter les champignons et faire cuire 25-30 mn

Au moment du diner, faire cuire la polenta selon les instructions écrites sur le paquet, laisser refroidir un peu puis lorsqu'elle a durci, la découper en tranches épaisses.

Source : Une faim de loup