Pour 2 grosses verrines
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 180 g de mascarpone
- 2 citrons non traité
- 8 spéculoos
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste d'un citron.
Bien mélanger puis incorporez les blancs d'oeufs montés en neige.
Mettre dans chaque verrine 1/4 de la mousse 2 spéculoos émiéttés et de nouveau 1/4 de mousse.
Mettre au frais au moins une heure avant de déguster.
