Tarte au chèvre et pommes de terre

1 rouleau de pâte feuilletée
450 g de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
200 g de fromage de chèvre frais
150 g de tomme de chèvre ou de bûche de chèvre
2 œufs
20 cl de crème à 15% de MG
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe d’amandes effilées
1 cuil. à café de baies roses
sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 min à l'eau bouillante salée. Egoutter et les couper en morceaux.
Peler et hacher les oignons ; les faire fondre à la poêle dans l'huile d'olive 2 à 3 min. Ajouter alors les pommes de terre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min sans laisser colorer puis laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200°c.
Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson et la déposer dans votre moule à tarte. En piquer le fond à la fourchette et le tartiner de fromage de chèvre frais. Poivrer au moulin. Disposer les pommes de terre et les oignons par-dessus.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Saler, poivrer et verser sur les pommes de terre. Parsemer de tomme de chèvre râpé ou de bûche de chèvre émiettée et d’amandes effilées. Enfourner 25 min au four. Démouler et servir parsemé de baies roses et accompagné d’une salade verte.