2 courgettes de 20cm environ
2 oeufs
20cl de lait
140g de farine
2 gousses d'ail
persil - sel - poivre - huile.
Sauce : 4càs de fromage blanc - ciboulette - sel - poivre.
Râper les courgettes lavées sans les avoir peler.
Les presser fortement entre les mains pour retirer leur eau.
Mélanger les oeufs, la farine et le lait.
Ajouter les courgettes râpées, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.
Saler et poivrer.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Déposer une grosse cuillerée de pâte dans la poêle chaude.
Laisser dorer 3mn de chaque côté.
Réserver au chaud, le temps de cuire tous les blinis.
Saler et poivrer le fromage blanc et ajouter la ciboulette ciselée.
Servir les blinis avec le fromage blanc.
Source : Kougelhopf
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