GÂTEAU AUX ABRICOTS SANS FOUR

10-12 petits abricots
1 œuf
60 g de lait
50 g de beurre fondu
80 g de sucre + 2 c. à s.
100 g de farine
1/2 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre et 20 g d'huile pour la poêle


Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Dans la poêle, faire fondre 10 grammes de beurre et 10 grammes d'huile. Ajouter les abricots avec 1 cuillerée de sucre, mélanger et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, réunir l’œuf, le lait, le beurre fondu, les 80 grammes de sucre, la farine, la levure et le sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Verser la pâte obtenue sur les abricots.
Couvrir la poêle et laisser cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes. Le gâteau doit être presque pris.
Poser un plat sur la poêle et retourner le tout d'un geste rapide : soulever la poêle, le gâteau doit être posé sur le plat.
Ajouter dans la poêle le reste de beurre et d'huile et faire glisser le gâteau du plat dans la poêle en s'aidant d'une spatule. Poursuivre la cuisson à feu très doux et à couvert, pendant 10 minutes.
Débarrasser le gâteau dans son plat et le saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre.

Source : Cooking julia