Courgettes farcies au chorizo, chèvre et riz by Manue

- 2 grosses courgettes (1 kg 100 au total)
- 60 g de riz cuit
- 50 g de bûche de chèvre allégée
- 35 g de chorizo (7 grandes et fines tranches)
- 80 g de poivron surgelés
- 10 g d'échalote
- 1 cuillère à café de paprika
- thym
- sel et poivre.

1- chauffez le four th.6 à 180°.
2- lavez les courgettes, coupez-les en 2 et creusez à l'aide d’une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère.
3- Hachez la chair des courgettes et mettez-la dans un saladier avec le riz.
4- Coupez 5 tranches de chorizo en 4 et les 2 restantes en petits morceaux au-dessus du saladier.
5- coupez les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier.
6- Hachez l'échalote et ajoutez là aux ingrédients, salez, poivrez et mélangez le tout.
7- coupez le morceau de bûche de chèvre en 4 tranches, puis chaque tranche en 4.



Source : La cuisine de Poupoule

TARTE BACON TOMATES CHÈVRE LÉGÈRE

Pour la pâte:
1 petit suisse 0%
100g de farine
40g de beurre 41% demi sel

Pour la garniture:
2 oeufs
180ml de lait écrémé
250g de tomates cerises
75g d’allumettes de bacon
40g de bûche de chèvre light25

Préparation:

Commencer par préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le petit suisse et le beurre préalablement fondu au micro-ondes,
L’étaler en cercle à l’aide d’un rouleau et déposer votre pâte dans votre moule ( moule à manqué en silicone pour moi)
Disposer les allumettes de bacon sur la pâte, ajouter les tomates cerises coupées en 2.
Battre les oeufs avec le lait, saler légèrement, poivrer, et verser cette préparation sur la pâte.
Disposer 4 rondelles de chèvre, et enfourner pour 30 à 35 min à 190°
Déguster accompagnée d’une salade,

Source : Les petits plaisirs de Doro

VERRINE TOMATES FROMAGES FRAIS ET JAMBON CRU

• 200g de tomates cerises
• quelques feuilles de basilic frais
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1 blanc d’œuf
• 80g de fromage frais (j'ai utilisé 2 carré frais + 2 boursin en format individuel)
• sel, poivre
• 2 belles tranches de jambon serrano
• 4 gressins

Préparation:

1. Couper les tomates cerises en quatre et les faire compoter dans une sauteuse légèrement huilée, ajouter un peu de basilic finement ciselé, le vinaigre balsamique, du sel et poivre. Compter 15 minutes de cuisson en remuant de temps en temps.
2. Répartir la compotée de tomates dans le fond des verrines et laisser refroidir.
3. Pendant ce temps monter le blanc en neige. Mélanger rapidement le fromage frais afin de le détendre un peu puis incorporer le blanc en neige en plusieurs fois afin d'obtenir une mousse.
4. Verser la mousse de fromage frais dans les verrines (à l'aide d'une poche à douillec'est plus pratique et propre).
5. Couper les tranches de jambon cru en deux dans leur longueur, ou les émincer grossièrement, et disposer sur la mousse de fromage frais. Filmer et réserver au frais au moins 1h avant de déguster.
6. Avant de servir disposer une tomate cerise coupée en deux sur chaque verrine ainsi que 4 gressins coupés en deux.

Source : Amandine Cooking