briochettes aux pépites de chocolat façon doo wap

200 g de lait
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
120 g de beurre pommade
3 oeufs
60 g de sucre
5 g de vanille liquide
1/2 càc de sel
100 g de pépites de chocolat

lait pour la dorure 

Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vitesse 1. Ensuite, mettre tous les autres ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans l’ordre indiqué. Programmer 2mn, fonction épi. Sortir le pâton et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1h. Dégazer la pâte et laisser reposer encore 1h. Incoporer les pépites. Former 16 boulettes et les placer dans votre moule à briochettes. Laisser gonfler 30mn encore. Badigeonner de lait et cuire 10mn à 180.

Pavés de saumon sauce poireaux

4 pavés de saumon
230 gr de crevettes décortiquées surgelées
5 blancs de poireaux

1 échalote
1 cc d’huile d’olive
1 cc de fumet de poisson
2 cs de crème à 15 % de mg
100 ml de vin blanc
sel, poivre

Emincer l’échalote et les blancs de poireaux.
En mode dorer faire chauffer l’huile, et mettre l’échalote et les blancs de poireaux .
Mélanger
Rajouter le vin blanc, le fumet de poisson et les crevettes.
Saler, poivrer et laisser décongeler les crevettes en remuant de temps en temps.
Poser ensuite le saumon par-dessus et lancer une cuisson rapide pendant 8 minutes.
A la fin de la cuisson sortir le saumon et réserver au chaud
Rajouter la crème et mélanger le tout ( sans cuisson, la crème va chauffer avec la chaleur des poireaux et des crevettes )
Servir avec du riz et nappé de la sauce crevettes / poireaux

Source : La cuisine de Boomy

CREME AUX CARAMBARS*

150 g de carambars
1 oeuf
1 cs de Maïzena
1/2 l de lait
2 cs de crème fraîche

Mettre les carambars déballés dans le bol du thermomix et mixer 10 sec à vitesse 6.
Ajouter dans le bol le lait, l'oeuf et la Maïzena. Mixer 6 sec à vitesse 4.
Programmer ensuite 12 min à 90°, vitesse 3.
A la fin du programme, ajouter la crème fraîche, et mixer 10 sec à vitesse 3.
Verser dans les verres et filmer puis mettre au frais après refroidissement. 

Version sans thermomix (non testée):
Faire chauffer le lait (dont on aura prélever quelques cuillerées) pour y faire fondre les carambars.
Mélanger l'oeuf et la Maïzena délayée dans le lait froid réservé puis ajouter un peu de lait chaud aux caramabars en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
remettre le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux jusqu'à atteindre la consistance d'une crème pâtissière.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et remuer de nouveau avant de verser dans les verres.

Source : La cuisine à Lolo

TORTILLAS MAISON

Pour 8 tortillas :
- 200 g de farine de maïs (de la farine et non de la semoule pourpolenta)
- 100 g de farine de blé
- sel
- 25 cl d'eau tiède

Préparation des Tortillas :

Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter l’eau.
Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
Laisser reposer 30 mn environ (le temps de faire la préparation des fajitas...).

Après le temps de repos :

Diviser la pâte en 8 boules de la grosseur d’une clémentine.
Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner pour l'étendre finement.
N'appuyer pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté.
La pâte doit gonfler. Faire cuire de l'autre côté.

BROWNIES AUX NOISETTES

100g de noisettes - 

200g de chocolat noir

100g de beurre 

3 oeufs 

80g de sucre

50g de farine.

Préchauffer le four à 180°.

Verser les noisettes dans le bol. Mixer 10sec / vit 4.

Les transvaser dans un bol et les réserver.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol ainsi que le beurre. Programmer 5mn / 50° / vit 2.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Mixer 20sec / vit 4.

Ajouter les noisettes et mixer 20sec / sens inverse / vit 4.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner 25mn environ.

Source : Kougelhopf chocolat

POIS CHICHES AU CHORIZO

180 g de pois chiches
1 CHORIZO FORT
1 oignon
1 échalotte
20 g d'huile d'olives
540 g d'eau
1 c. à café bombée de romarin


La veille laver et faire tremper toute la nuit les pois chiches dans 3 fois leur volume d'eau pour qu'ils gonflent.

Mettre dans le l'oignon et l'échalotte coupés en 4 mixer Vit 5/5 spuis rajouter l'huile d'olives, faire revenir 4 mn 100° Vit 1 à la sonnerie mettre dans le les pois chiches, le chorizo coupé en rondelles un peu épaisses, le romarin, l'eau, cuire pendant 45 mn, 100°, , Vit . C'est terminé, vous n'avez plus qu'à déguster.

Source :  Espace recettes

SOUPE DE POIS CHICHES AU CUMIN

150 gr de pois chiches secs ou 500 gr en cuits (*)
200 gr de tomates concassées
1 petit oignon
3 c à s d’huile d’olive pour la cuisson
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café ras el hanout rouge
Harissa selon vos goûts
quelques branches de persil frais
sel

Etape 0 : Si vous disposez de pois chiches secs
Faites les tremper une nuit au minimum
Mettez les dans une cocote ou une casserole remplie d’eau froide, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate (si vous en disposez) et faites les cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il deviennent tendre (environ 45 minutes).

Etape 1 : La soupe
Hachez les gousses d’ail et l’oignon.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole ou une cocote, puis faites y revenir l’ail et l’oignon.
Une fois l’oignon translucide, ajoutez les pois chiches, le reste de l’huile d’olive, les épices et faites revenir le tout deux petites minutes que les ingrédients s’enrobent des épices.
Ajoutez les tomates concassées (ou du coulis de tomate si vous en disposez), un demi verre d’eau, sel, poivre, portez à ébullition, couvrez, puis faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes environ. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Avant de servir, ajoutez de la harissa si vous aimez, et parsemez de persil.

CASSOLETTE DE FRUITS DE MER

2 échalotes
1 cuillère de beurre
400 g d'assortiment de fruits de mer
100 g de mélange de champignons
Coriandre fraîche
150 ml de vin blanc sec
2 à 3 cuillerées rases de maïzena
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Chapelure au curry
Parmesan
Sel & poivre du moulin
Muscade

Commencer par décongeler les fruits de mer dans du lait puis, rincer sous l'eau bien égoutter
Décongeler les champignons en les passant sous l'eau chaude, bien égoutter
Dans le bol du TM, mettre les échalotes 5 s / Vit 5, Racler.
Ajouter le beurre 2 mn / 80°C / Vit 1
Les fruits de mer, champignons, poivre, coriandre, vin blanc,12 mn / 100°C / Vit 1 / sens inversé
Ajouter la crème fraîche, la muscade, la maïzena 4 mn / 80°C / Vit 1 / sens inversé
Rectifier l'aissaisonnement si nécessaire
Verser dans 4 cassolettes
saupoudrer d'un mélange de curry + parmesan
Déposer 3 à 4 noisettes de beurre sur chacune des cassolettes
Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four chaud à 210°C

Source : Cook Paradise

CREME POMMES VANILLE

• 250 gr de crème liquide
• 250 gr de lait écrémé
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 30 gr de sirop d’agave
• 1 grosse pomme
• 1 gousse de vanille

Etapes

1. Préparation des pommes : Peler, laver et couper en dés la pomme. La faire cuire au micro onde 2 fois 1minute 30 en prenant soin de remuer entre les 2 phases de cuisson. Répartir les pommes dans les pots et réserver.
2. Préparation de la crème : Verser la crème et le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines et les intégrer aux liquides. Porter à ébullition. Dans un récipient, mélanger les œufs et le sirop d’agave. Verser les liquides dessus tout en fouettant.
3. Cuisson : Verser la préparation dans les pots. Pour une cuisson à la multidélice, enclencher le programme 3, remplir la base jusqu’à MAX et le minuteur sur 27 minutes. Pour une cuisson à la vapeur, déposer les pots dans le cuit vapeur, couvrir, mettre sur feu moyen pour 30 minutes.

Source : La ligne gourmande

SALADE D'ORANGES A LA MAROCAINE

5 oranges
1 bâtonnet de cannelle+ 1 pincée
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à café de miel
Quelques feuilles de menthe

- Peler les oranges à vif ( il ne doit pas rester de peau blanche ).
- Les détailler en suprême et récupérer le jus dans un bol.
– Réserver les oranges au frais.
- Dans le bol de jus, ajouter la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le miel et la menthe.
- Mélanger et laissez mariner au moins 2 heures.
- Dresser vos oranges et verser le mélange d’épices.
- Saupoudrer avec une pincée de cannelle.
- A déguster bien frais.

Source : Aux fourneaux

Gratin de carottes aux épices, parmesan et graines de courge

650 g de carottes
20 cl de crème liquide
2 œufs + 1 jaune
15 g de Maïzena
½ cuil. à café de cumin moulu
½ cuil. à café rase de coriandre moulu
½ cuil. à café de gingembre moulu
¼ cuil. à café de curcuma
2 pincées de piment de Cayenne
25 g de parmesan râpé
2 poignées de graines de courge
Sel


Pelez les carottes puis détaillez-les en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline.
Faites-les cuire à la vapeur, en les laissant croquantes.
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un bol, fouettez légèrement les œufs et le jaune.
Ajoutez la crème, la Maïzena et fouettez.
Ajoutez les épices, un peu de sel et mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Graissez un plat à gratin rond de 20 cm de diamètre ou ovale.
Versez les carottes cuites dans le plat, recouvrez avec le mélange aux œufs puis parsemez de parmesan et de graines de courge.
Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
A servir en plat principal avec une salade.

Source : c'est moi qui l'ai fait

TARTINADE DE RADIS

1 botte de radis roses
50 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
1 Carré frais Gervais (75 g)
1/2 bouquet de ciboulette fraîche
Sel, poivre

Laver les radis, couper la racine et les feuilles, en laissant un ou deux centimètres de tige. Les mettre dans le bol du Thermomix, en en réservant quelques-uns pour la décoration.

Mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter le fromage frais, le Carré frais, la moitié de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Mélanger 5 secondes, vitesse 3. 

Débarrasser dans un ramequin, parsemer le reste de la ciboulette et les radis réservés coupés en fines rondelles.
Servir avec du pain frais ou grillé, ou en barquettes d'endives pour un apéritif léger.

Source : Cooking julia

SAUCISSON AU CHOCOLAT

200 g de chocolat
1 œuf
100 g de beurre
50 g de sucre glace
150 g de petits beurres ou sablés
10 cubes de guimauve ou chamallow (facultatif)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger.

Hors du feu, incorporer le sucre et l’oeuf.

Écraser les biscuits en petits morceaux ainsi que la guimauve et les incorporer au mélange de chocolat.

Mettre la préparation sur un papier aluminium ou une feuille de cellophane et replier pour former un saucisson.

Mettre au frigo pendant au moins 5 heures pour que les saucissons durcisse.

Avant de servir enlever le cellophane puis rouler le boudin dans du sucre glace