40 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (pour ma part j’utilise la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme)
50 ml d’eau
60 g de sucre blanc en poudre
90 g de farine T45 ou T55
10 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
1/4 de cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
40 g + 20 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.
Préparez une à deux plaques à pâtisserie en les couvrant de silpat ou de papier sulfurisé puis mettez-les de côté.
Placez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute tout en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Réservez le sirop de sucre hors du feu.
Ensuite, faites fondre le chocolat et la margarine au micro-onde ou au bain-marie puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène (attention à ne pas brûler le chocolat !).
Versez le sirop de sucre par dessus et fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et 40 g de pépites de chocolat.
Versez le mélange liquide dans le récipient des ingrédients secs et mélangez bien (vous remarquerez que la pâte est plus liquide qu’une pâte à cookie classique, mais pas d’inquiétude, c’est tout à fait normal).
Pour former les cookies, utilisez l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe puis faites des petits tas espacés les uns des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.
Sur chaque petits tas de pâte, ajoutez uniformément les 20 g de pépites de chocolat restantes.Enfournez les cookies pour 8 à 10 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien).
Lorsqu’ils sont craquelés et légèrement brillants en surface, ils sont prêts (à la sortie du four ils sont mous et fragiles mais c’est normal, ils durciront et seront parfaits après refroidissement).
Retirez du four et laissez reposer les cookies sur la plaque pendant 5 à 10 minutes sans les manipuler.
Ensuite, à l’aide d’une spatule, décollez délicatement les cookies puis transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Préparez une à deux plaques à pâtisserie en les couvrant de silpat ou de papier sulfurisé puis mettez-les de côté.
Placez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute tout en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Réservez le sirop de sucre hors du feu.
Ensuite, faites fondre le chocolat et la margarine au micro-onde ou au bain-marie puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène (attention à ne pas brûler le chocolat !).
Versez le sirop de sucre par dessus et fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et 40 g de pépites de chocolat.
Versez le mélange liquide dans le récipient des ingrédients secs et mélangez bien (vous remarquerez que la pâte est plus liquide qu’une pâte à cookie classique, mais pas d’inquiétude, c’est tout à fait normal).
Pour former les cookies, utilisez l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe puis faites des petits tas espacés les uns des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.
Sur chaque petits tas de pâte, ajoutez uniformément les 20 g de pépites de chocolat restantes.Enfournez les cookies pour 8 à 10 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien).
Lorsqu’ils sont craquelés et légèrement brillants en surface, ils sont prêts (à la sortie du four ils sont mous et fragiles mais c’est normal, ils durciront et seront parfaits après refroidissement).
Retirez du four et laissez reposer les cookies sur la plaque pendant 5 à 10 minutes sans les manipuler.
Ensuite, à l’aide d’une spatule, décollez délicatement les cookies puis transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Source : Perle en sucre
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