BISQUE DE LANGOUSTINES

1 c à s de cognac
10 cl de vin blanc sec
70 cl de fumet de poisson
2 pincées de sel
75g de coulis de tomates
2 oignons
2 échalotes
550g de langoustines

Peler ail et oignon, régler 5 sec vitesse 5, racler les parois. Ajouter les langoustines, le sel et le coulis de tomates, ajouter le vin et le cognac et cuire 10 minutes à 100°.
Ajouter le fumet de poisson et mixer 2 minutes vitesse 10. Cuire 12 minutes à 100° vitesse 2.

Source : 750 g

MADELEINES AU CARAMEL

Pour une vingtaine de madeleines (2 moule Tupperware + 2 mini-muffins individuels):
100 g de beurre
2 gros oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 ml de caramel liquide


Faire fondre le beurre au micro-ondes.


Dans le bol du robot (ou dans un saladier), fouetter les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine tamisée avec la levure puis mélanger. Incorporer le beurre fondu et le caramel. La pâte doit être bien homogène. Filmer le bol et placer au moins 1h au frais.


Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).


Remplir les empreintes des moules à madeleines. Enfourner et laisser cuire 4 min. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 7 min.


A la sortie du four, laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler sur une grille pour les laisser refroidir.


Source : Quand Nad Cuisine

CAKE COURGETTES JAMBON RICOTTA

1 courgette moyenne
100 g de dés de jambon
100 g de ricotta
150 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
8 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de mélange italien Ducros (ou herbes aromatiques de votre choix)
sel

Épluchez la courgette, coupez-la en dés.
Faites revenir ceux-ci dans une poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, puis l’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez le lait, les herbes aromatiques, salez, poivrez.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la ricotta. Mélangez rapidement sans chercher à l’incorporer entièrement à la préparation.
Ajoutez le jambon et les courgettes.

Versez cette pâte dans un grand moule à cake. Dans ce cas, faites-le cuire 45 min environ.

Source : Popottes et cocottes

MOUSSAKA AUX COURGETTES

4 courgettes
300 g de viande haché
1 échalote émincé
2 gousses d'ail émincés
40 gr de parmesan
Thym, sel et poivre
1 béchamel maison
1 boite de tomate concassé
50 gr de fromage râpe
1 boule de mozzarella coupé en tranche

Éplucher et couper en rondelles les courgettes, réserver.

Faire revenir la viande hachée dans de l' huile d'olive, ajouter l'échalote, l'ail, les tomates.

Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la béchamel, le parmesan.

Dans un plat à four huilé, alterner des couches de courgettes, des couches de viande a la sauce tomate, la béchamel et répéter l'opération jusqu'a épuisement.

Terminer par les courgettes et la béchamel, le fromage râpe mozzarella.

Cuire 45 min.

Source : Notre amour de cuisine

Fondants au carambar

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes + 18 minutes

Ingrédients :

* 125g de beurre
* 60g de farine
* 80g de sucre
* 3 oeufs
* 16 carambars

Préparation :

1/ Faire fondre le beurre et les carambars à la casserole.

2/ Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajouter le farine.

3/ Verser les carambars fondus dans la pâte et bien mélanger.

4/ Beurrer des empreintes individuelles style muffins puis répartir la pâte dedans en remplissant aux 3/4.
Cuire 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

EMINCE DE BLANC DE DINDE AU LAIT DE COCO ET CURCUMA

400 gr de Blanc de dinde
1 échalote émincé
20 cl de lait de coco
1cas de curcuma
1cac de coriandre
1cac de curry
1cac de sucre brun
1 jus de citron
sel, poivre, huile
1cac de sauce poisson

Préparation:

Faire marine la dinde et les épices, le sucre et la sauce poisson, une nuit au frigo.

Le lendemain dans un peu d'huile faire revenir échalote et ail puis ajouter la viande et la marinade entièrement.

Puis verser le lait de coco et laisser cuire 15 min à feux doux avec le couvercle.

Servir avec du riz basmati.

Source : Notre amour de cuisine

HACHIS PARMENTIER VEGETARIEN

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

150 g de lentilles corail,
1 grosse boîte de tomates concassées
1 cuillère à café de curry,
80 g de pieds de champignons de Paris (j’ai utilisé les chapeaux pour une autre recette),
600 g de pommes de terre,
10 cl de crème fraîche,
70 g de gruyère râpé,
origan,
sel et poivre.
Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec les tomates concassées, le curry et l’origan. Saler et poivrer. Faire cuire une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les pieds de champignons coupés en dés en fin de cuisson. Verser dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés et les faire cuire au cuit-vapeur.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au presse-purée. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer. Répartir la purée sur les lentilles et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 15 minutes et passer au grill 5 minutes.
Servir immédiatement avec une salade verte.

Source : Marmotte cuisine