1 c à s de cognac
10 cl de vin blanc sec
70 cl de fumet de poisson
2 pincées de sel
75g de coulis de tomates
2 oignons
2 échalotes
550g de langoustines
Peler ail et oignon, régler 5 sec vitesse 5, racler les parois. Ajouter les langoustines, le sel et le coulis de tomates, ajouter le vin et le cognac et cuire 10 minutes à 100°.
Ajouter le fumet de poisson et mixer 2 minutes vitesse 10. Cuire 12 minutes à 100° vitesse 2.
10 cl de vin blanc sec
70 cl de fumet de poisson
2 pincées de sel
75g de coulis de tomates
2 oignons
2 échalotes
550g de langoustines
Peler ail et oignon, régler 5 sec vitesse 5, racler les parois. Ajouter les langoustines, le sel et le coulis de tomates, ajouter le vin et le cognac et cuire 10 minutes à 100°.
Ajouter le fumet de poisson et mixer 2 minutes vitesse 10. Cuire 12 minutes à 100° vitesse 2.
Source : 750 g
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