CARBONNADE FLAMANDE

1,5 kg de viande à bourguignon (paleron, jumeau ..)
5 gros oignons
1 cuillére à café de farine
1 cuillére à café de fond brun (se trouve en boite en supermarché comme du fond de veau ou du fond de volaille)
3 c. à café de cassonade brune
3 c. à café de vinaigre
1 c. à café moutarde
75 cl de biére
50 g de saindoux (ou margarine)
sel, poivre

Taillez les oignons en rondelles. Découpez la viande en cube de +/- 4cm de coté.
Faites fondre le saindoux dans une grande casserole.
Saisissez la viande dans le saindoux à feu vif jusqu'à coloration compléte des morceaux de viande.
Une fois bien dorée, retirez la viande et réservez-la. Dans la même casserole saisissez les oignons que vous aurez préalablement épluchés et coupés en rondelles.
Puis remettez la viande dans la casserole. Salez , poivrez et ajouter la farine.
Ajoutez la moutarde et le fond brun. Ajoutez la cassonade brune puis le vinaigre.
Et enfin, mouillez avec la biére (ajoutez de la biére pour couvrir les morceaux de viandes).
Couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux. Réservez la carbonade cuite couverte au frais.
Le lendemain, réchauffez la carbonade pendant 1 heure à feux doux avant de servir.

Source : Cuisine AZ

PALETS DE CHOU FLEUR

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de  crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson


Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le panier, le réserver et vider le bol.
Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).
Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.

ASTUCE
 ces palets végétariens sont délicieux accompagnés d'une salade de pommes de terre ou de pâtes, et sont parfaits pour le pique-nique.

Variante : pour apporter votre touche personnelle à ces palets, vous pouvez aussi ajouter d'autres épices en fonction de vos goûts : curry, paprika, coriandre, épices pour pizza, marjolaine...

Source : Espace Recettes

Baguette farcie au crabe, maïs, cornichons, œufs durs & St-Môret,

1 baguette
1 boite de crabe THON
1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
1 petite boite de maïs égouttée
1 à 2 gros cornichon à la russe
2 œufs durs
Aneth fraîche
Sel, poivre 

Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
Mélanger le fromage, le crabe, le maïs, le cornichon coupé en petits morceaux l'aneth ciselée, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8)
Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches


Source : Ma Ptite Tambouille pour bien manger

taboulé de chou fleur

Ingrédients pour un saladier de taboulé
1 1/2 chou-fleur
3 1 tomates
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon rouge ou une belle poignée d'oignons blancs nouveaux
2 cuillères à soupe bombées de maïs (en bocal ou boîte, égoutté)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou autres graines de votre choix)
1 bouquet de menthe
Le jus d'un gros citron
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin


Préparation
Emincer le chou-fleur, puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule. Réserver dans un grand saladier.
Couper la tomate, le concombre épluché, le poivron épluché et l'oignon en petits cubes. Ajouter au saladier.
Verser dans le saladier la menthe préalablement ciselée, les graines de tournesol, les grains de maïs, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

A noter : vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé, ainsi qu'une poignée de raisins secs.

Source : La cuisine d'Anna et Olivia

VERRINE BANANES CHOCOLAT SPECULOOS

Ingrédients pour 6 verrines

125 g de spéculoos
2 bananes
2 CS de jus de citron
2 feuilles de gélatine
150 g de chocolat
50 g de beurre

Réduire les spéculoos en miettes (Thermomix 10 sec/ vit 10)
Répartir dans les verrines
Faire ramollir la gélatine dans un peu d' eau froide
Mixer les bananes avec le jus de citron (Thermomix 10 sec/ vit 6)
Prélever 2-3 CS de bananes et chauffer au micro-ondes
Faire fondre la gélatine dans la banane chaude puis verser dans le restant de bananes et bien mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 5)
Verser par-dessus les spéculoos et mettre au frigo 2-3 h le temps que la gélatine prenne

Faire fondre le chocolat avec le beurre (Thermomix, que le chocolat 5 sec/ vit 10, ajouter le beurre, 5 mns/ 50°/ vit 2)
Verser sur la crème de bananes puis remettre au frigo environ 2h.

Source : Ma tambouille pour bien manger