Les Croquettes de thon au curry

- 300g de thon

- 40g de farine semi-complète
- 2 œufs
- 30g de crème de soja
- 75g de fromage blanc 0%
- 35g de flocons d’avoine
- Curry en poudre 

- curcuma 

- sel, poivre

Préparation:
Dans un récipient, écrasez le thon à l’aide d’une fourchette puis ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Dans une poêle bien chaude (graissée avec un filet d’huile de coco) versez une bonne cuillère à soupe environ et formez votre croquette.

Laissez cuire quelques minutes de chaque côté. Réitérez cette opération jusqu’à épuisement de votre préparation.

Source : Clem et cookioche

POULET TIKKA MASSALA***

4 filets de poulet

2 oignons
3 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
2 càs de concentré de tomates
400 g de tomates concassées
200 ml de crème de coco
Sel et poivre
Coriandre fraîche
La marinade :
200 ml de yaourt à la grecque
1 càs de garam masala
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
1 càc de cardamome moulue


Découper les filets de poulets en dés.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y ajouter les dés de poulet, bien enrober la viande de marinade. Placer au frais pendant minimum 30 minutes.
Hacher finement les oignons et l’ail.
Râper le gingembre .
Faire blondir légèrement les oignons et l'ail dans un filet d’huile, ajouter le gingembre et le concentré de tomates. Laissez cuire 1 minute puis ajouter le poulet avec sa marinade et faire dorer.
Ajouter les tomates concassées et la crème de coco. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Parsemer de coriandre ciselée et servir sans attendre.

Source : Les Délices de Mimm

Fondant au chocolat ultra-léger (IG bas)

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients/ 8 personnes
200 g de chocolat noir à 64% de cacao minimum
4 œufs
250 g de yaourt nature ou yaourt au soja
60 g de sucre IG bas (sucre de coco, miel d’acacia, sirop d’agave, délisucré …)
30 g d’huile de coco ou olive douce
40 g de farine IG bas (épeautre intégrale, orge, teff, pois chiche, lentilles …)
1 pincée de sel


Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation) sans ajouter d’eau.
Ajoutez le sucre et l’huile; mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporez le yaourt, les jaunes d’œufs et la farine. Salez légèrement les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
Intégrez délicatement les blancs d’œufs puis versez dans une moule à manqué anti-adhésif (en silicone de préférence pour faciliter le démoulage).
Faites cuire à 180°C, pendant 20 min puis sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Vous pouvez accompagner votre gâteau d’un coulis de mangue, fruit de la passion ou de quelques fraises.

Source : Une aiguille dans le potage

BANABREAD IG BAS

 Pour un cake de 24 cm de long :

– 3 bananes mûres à point
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile de tournesol
– 120 g de farine de petit épeautre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 30 g de sirop d’agave
– 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et mixer les bananes (ou mixer 2 bananes et réserver une banane pour la mettre sur le dessus pour un cake identique à la photo).

Dans un saladier, verser les bananes mixées, ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, les amandes en poudre, le sirop d’agave et l’huile.

Bien mélanger.

Gratter les grains de la gousse de vanille et les ajouter au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou beurré (ou couper la dernière banane en 2 dans la longueur et la poser sur la pâte en l’enfonçant un peu pour un cake identique à la photo).

Enfourner durant 35 à 40 minutes environ.

Laisser tiédir et démouler.

Servir tiède ou froid et se régaler !

Source : plaisir et equilibre

Pain de thon léger

300 g de thon en boite au naturel
100 g de skyr ou autre yaourt nature
100 g de crème fraîche à 12 %
4 œufs
1 petite boite de concentré de tomates
sel, poivre

Bien égoutter le thon.
Dans un saladier, émietter le thon.
Ajouter le skyr, la crème, le concentré de tomates, les œufs, sel, poivre.
Bien mélanger.
Verser dans un moule ( à cake pour moi)
Faire cuire à four chaud pendant 40 minutes à 170°
Laisser refroidir avant de le démouler.

Source : Rachel Cuisine

Gaufres de Cyril Lignac

250 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
40 g de sucre
2 oeufs
50 cl de lait
100 g de beurre fondu (50 g sont suffisants d’après les commentaires)
1 pincée de sel
.
Préparation :
Mélangez la farine, la levure et le sucre, puis Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien
Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min
Conseil : vous pouvez laisser reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur avant de les cuire.

Choco-suisses (fondant au chocolat aux petits suisses)

 

• 200 g de chocolat noir
• 80 g de beurre salé
• 4 œufs 
• 120 g de sucre 
• 2 petits suisses
• 70 g de farine

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans un récipient adapté, faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).
Dans la cuve du robot muni du fouet (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Tout en fouettant, ajouter les petits suisses puis le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine. Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone). Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min. Laisser tiédir quelques instants avant de démouler.

Source : Quand Nad Cuisine

Galettes de PDT fourrées chèvre & bacon

 Pour 6 galettes :

-420g de purée de pomme de terre maison
-6 fines rondelles de chèvre
-20g de lardon de bacon
-2 cas de farine de blé
-sel/poivre

Faire cuire vos allumettes de bacon et les couper en tout petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la purée de pdt avec la farine, le sel et le poivre. Sur du papier cuisson, former 12 boules de taille identique avec la pâte. Aplatissez les et dans 6 d’entres eux, appuyer au centre et déposer une tranche de chèvre avec un peu de morceaux de bacon. Recouvrez d’un disque de pâte, et souder les bords. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées

Source : laviedunefitmum

BANANA BLONDIE

 Ingrédients (10 parts) :

- Banane (300g)
- Farine (125g)
- Sirop d’agave (80g)
- Œuf (1)
- Lait d’amande (60g)
- Vanille (1 cac)
- Cannelle (1/2 cac)
- Levure (1cac)
- Pépites de chocolat (30g)

Recette :
Préchauffez le four à 180°.
Ecrasez les bananes. Ajoutez l’œuf, le sirop, la vanille, et le lait. Mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et la cannelle.
Versez dans un plat et ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus.
Faites cuire 20/25min a 180°, laissez refroidir et dégustez!

CREME AU CARAMEL

500 g de lait
70 g de sucre (j'ai mis 50 gr)
2 paquets de sucre vanillé
15 g Maïzena
2 œufs
50 g de crème fraîche
100 g de caramel liquide

Dans le bol de votre Thermomix, verser le lait, le sucre vanillé, le sucre, la fécule et les œufs,
Faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 3 avec le gobelet.
Puis à la sonnerie ajouter la crème fraîche et mixer durant 10 secondes à la vitesse 4.
Ensuite ajouter le caramel et mixer à nouveau pendant 20 secondes à la vitesse 4.
Verser la préparation dans 6 ramequins, et laisser refroidir, puis les mettre au réfrigérateur

Source : Pia Cuisine

Flan choco Chocolat

Ingrédients :

65 gr de sucre en poudre
500 ml de lait entier
25 cl de crème liquide 30%
1 sachet d’agar-agar (4 gr)
200 gr de chocolat noir pâtissier coupés en morceaux
1 grosse CS de cacao non sucré

Préparation :
Au Thermomix
Dans le bol du Tm, mettre le lait, la crème, le sucre et l’agar-agar et le chocolat.
Programmer 15 min / 90° / vit 3.
Placer le moule sur la plaque.
Verser la préparation dans le moule puis le placer au frigo pendant 1 nuit.
Démouler sur un plat de service puis saupoudrer de cacao non sucré sur le flan.

Sans Momix
Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le lait avec la crème. (Ne pas faire bouillir)
Ajouter le sucre et l'agar-agar puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.
Chauffer à feux doux pendant 10 min en mélangeant très régulièrement.
Verser la préparation dans le moule puis le placer au frigo pendant 1 nuit.
Démouler sur un plat de service puis saupoudrer de cacao non sucré sur le flan.

Astuce : si vous ne possédez pas encore le moule bûche vous pouvez réaliser le flan dans un moule à cake en flexipan.

Source : Ma tribu et moi

Bananabread à la noix de coco (companion ou non)

 2 gros oeufs

75 g de sucre
3 bananes bien mûres seulement 2 à réduire en purée
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 mL d'huile de coco ou à défaut, beurre fondu
50 g de noix de coco rapée
1 càc d'arôme vanille
30 mL de lait (j'ai pris du végétal mais le lait de vache va très bien aussi)
50 g de pépites de chocolat facultatif ou plus

Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans le bol muni du batteur, battre les oeufs avec le sucre en mode manuel, Vitesse 7 pendant 4 minutes
Pendant ce temps, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette
Changer le batteur pour le couteau pétrir-concasser et ajouter les bananes. En mode manuel, mettre vitesse 6 pendant 30 secondes
Ajouter la farine, la levure, la noix de coco rapée, l'huile de coco, la vanille et le lait. Mélanger en vitesse 7 pendant 2 minutes
Enfin ajouter les pépites de chocolat et remélanger vitesse 5 pendant 20 secondes
Verser la préparation dans un moule à cake (le mien fait 24 cm) et ajouter par dessus une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur
Enfourner pour 40 à 45 minutes (cuisson en fonction des fours)

Source : Le Labo de maman

CRÈME CHOCOLAT (D)

500 ml de lait demi-écrémé
50 g de cacao en poudre non sucré
25 g de fécule de maïs
2 sachets de sucre vanillé
1 orange (jus et zeste)

Mélanger le cacao, la fécule, les sachets de sucre vanillé dans un saladier. Au besoin, tamiser les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.

Incorporer le lait froid et le jus de l’orange progressivement, en mélangeant au fouet. Transvaser la préparation dans une casserole puis faire chauffer. Porter à ébullition en ne cessant pas de fouetter.

Dès l’ébullition, retirer du feu. Répartir la crème au chocolat dans 6 ramequins puis laisser refroidir à température avant de réfrigérer pendant au moins 2h.

Avant de servir, râper des zestes d’orange par dessus les pots de crème.

Source : Fédération des diabétiques

Steak végétal de haricots rouges

125 g de haricots rouges cuits

1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à café de ketchup
1/2 oignon rouge
sel, poivre
1 cuillère à café rase de paprika
6 sprays d'huile d'olive

Bien rincer et égoutter les haricots rouges.
Dans un mixer, mettre les haricots rouges, la chapelure, le ketchup, le sel, poivre et le paprika.
Mixer en gardant des petits morceaux.
Faire 2 steaks avec vos mains et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et mettre à cuire les steaks dans les sprays d'huile d'olive.
Faire cuire 3 minutes environ de chaque côté.

Source : Rachel Cuisine

Crevette à l’indienne

 Ingrédients pour 2 🍴 :

1 càS huile d’olive
100g oignon
1 gousse d’ail
1 càc tikka masala
1 càS curry
1 càc paprika
1 càc gingembre
100g crème de coco
200g fromage blanc 0%
1 càc concentré de tomate
1 càS jus de citron
Sel / poivre
300g crevettes
Ciboulette fraiche

Accompagnement : 50g de riz basmati par personne.

Source : thibault_geoffray

Gâteau à la semoule façon tatin

800 ml de lait écrémé ( 10 SP )- 110 g de semoule fine ( 10 SP )
2 œufs
30 g de sugarly poudre cristallisée
1 sachet de sucre vanillé ( 2 SP )
3 belles pommes
1 CàS d’arôme vanille ( 2 SP )

Dans une casserole porter le lait à ébullition verser la semoule en pluie. En mélangeant immédiatement avec un fouet. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’arôme vanille et bien mélanger. Laissez cuire à feu doux pendant 5 bonnes minutes.

Dans le moule en silicone disposer les pommes au fond et verser la préparation par dessus.

Enfourner à 180 degrés, pendant 45 minutes mais ne me faites pas confiance pour la cuisson

Source : popostardiet

Pain de thon à la tomate

Ingrédients: (pour 10 triangles ou 1 cake)
1 échalote
240g de thon en boîte égoutté
70g de concentré de tomate
2 tranches de pain de mie (ici complet)
5 œufs
1 CS de persil ciselé
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer finement l'échalote.
Placer tous les ingrédients dans la cuve d'un robot (détailler le pain en morceaux) puis mixer de façon à obtenir une préparation homogène.
Répartir la préparation dans un moule en silicone, j'ai utilisé mon moule triangle mais n'importe quelle forme individuelle ou non conviendra (muffin, cake, tablette...).
Enfourner 25 à 30min. Laisser tiédir puis démouler.
Déguster tiède ou froid avec une salade et/ou des crudités.

Source : Amandinecooking

Gâteau Coupe-Faim aux Flocons d’Avoine

Ingrédients pour 8 personnes :

230 g de flocon d’avoine,
2 œufs,
3 yaourt nature 0%,
1 cuillère à soupe d’édulcorant,
130 g de compote sans sucre,
1 sachet de levure chimique,
1 cuillère à café d’extrait de vanille,
fruits rouges (ou 40 g de pépites de chocolat facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule battez les oeufs avec l’édulcorant et la vanille puis ajoutez le yaourt et la compote et mélangez.
Ajoutez les flocons d’avoine et la levure chimique puis mélangez.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis parsemez de pépites de chocolat ou de fruits rouges.
Enfournez ensuite pendant 35 minutes.

Source : Plat et recettes

Gâteau aux pommes et pâte de spéculoos

3 œufs
1 yaourt nature
100g de pâte de spéculoos
100g de farine
½ sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre (facultatif)
3 pommes

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec la pâte de spéculoos.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter le yaourt et mélanger au fouet.
Peler et couper les pommes en fines tranches, les ajouter à la pâte et mélanger à la spatule afin de bien enrober toutes les tranches.
Verser la préparation dans un moule en silicone (ici le moule tablette) et enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.

Source : Amandine Cooking

Brochettes de poulet façon yakitori

800 gr d'aiguillettes de poulet (ou blanc de poulet)
10cl de sauce soja salé + 6cl de sauce soja sucré
Le jus d'un citron vert
2 cuillère à soupe de miel
graines de sésame

Coupez chaque aiguillette en cube d'environ 2/3cm puis les mettre dans un saladier.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja sucrée et salée avec le jus du citron et le miel. Versez cette marinade dans le recipient avec les morceaux de poulet, bien imbibé et laissez au frais pendant minimum 30min
Ensuite, une fois la viande marinée, piquez les morceaux sur des batons de brochette ( Environ 4 par brochette) puis faire chauffez votre poele. Dans la poele à feu moyen, mettre vos brochettes et laissez cuire environ 3/4min de chauqe côté par brochette en veillant à les arroser régulièrement de la marinade. Si la marinade caramélise trop vite vous pouvez ajouter un peau d'eau pour éviter de cramer la pôele et les brochette. Enfin, Verifiez la cuisson du poulet et c'est prêt à déguster. Soupoudré de graines de sésame en fin de cuisson. Bon appétit

Source : Annie cuisine Franco vietnamienne