THE CAKE ANGLAIS AUX FRUITS CONFITS

250 g de farine
150 g de fruits confits coupés en dés
80 g de cranberries séchées (ou raisins secs)
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
2 œufs
1 sachet de levure
2 cl de rhum

Faites tremper les cranberries dans le rhum.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte blanche.
Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure.
Ajoutez les cranberries légèrement égouttées et les fruits confits.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 minutes.
Au terme de ce temps, baissez la température à 160°C et laissez cuire 35 minuntes.

Source : Once uppon a cook