600 g de gros sel
1 filet mignon de 500 g environ
2 cuillères à café de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
poivre
Dans un moule à cake, verser la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus.
Mettre au frigo pendant 12 h environ.
Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet.
Le sécher avec du papier absorbant.
Disposer un torchon propre sur votre plan de travail. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre.
Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 15 jours à 3 semaines . (l’idéal est 3 semaines!)
Au bout de 3 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines.
10 mini Mars
500 g de lait
2 œufs entiers
20 g de Maïzena
40 g de crème fraiche
mettre les mini Mars dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6
ajouter tous les ingrédients sans la crème fraiche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3
à l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes à vitesse 4
servir dans des coupelles et laisser refroidir
– 1 L de lait demi-écrémé ou au soja ou amande à température ambiante
– 100 g de sucre
– 50 g de Maïzena
– 100 g de tablette de chocolat noir,( ou selon le goût que vous souhaitez au lait, blanc..)( sans gluten si nécessaire) SI Blanc 80g de blanc et 70 g de sucre
– 4 oeufs entiers
– 60 g de crème fraîche liquide ou crème de soja pour le « sans lait de vache »
– 30 g de cacao amer ( type Vanhouten non sucré ou poulain ça ira)
Pour le gout vanille, mettre 80 g de chocolat blanc que 50 g de sucre 3 C à café d’arôme vanille. JE vous mets la recette au chocolat blanc et à la vanille Ici,
Au Thermomix (Sinon rajouter deux vitesses au companion et i Cook in): A la casserole plus bas .. *
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 15 sec / vitesse 10 (Max) pour faire de la poudre.
Insérer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème qu’on mettra à la fin. Programmer 14 min / 90°/vitesse 3.
**Si on veut ne faire que la moitié, pour le thermomix ce sera 10 min de cuisson.
Si la crème n’a pas assez épaissie, remettre 1 ou 2 minutes car cela dépend de la température du lait.
Enlever le fouet et mettre la crème fraîche puis mixer 30sec/vit4.
Mettre au frigo toujours dans le bol.
Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 pour la détendre.
La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.
140 g de pâtes crues
120 g de petits pois
120 ml de crème fraîche demi-épaisse à 4 %
4 tranches de bacon
30 g de chèvre en bûche
sel, poivre
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet . Réserver.
Cuire les petits pois. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon coupés en dés. Réserver
Dans la même poêle, mettre la crème fraîche et le chèvre.
Lorsque le chèvre est fondue, ajouter le bacon, les petits pois et les pâtes. Ajouter le sel et le poivre.
Faire revenir 2 min et servir.
180 gr de riz rond
100 gr de sucre semoule (ou 150 gr si tu aimes bien sucré, allez 120 gr c'est mon dernier prix)
1000 gr (ou 1 litre) de lait
2 oeufs( facultatifs) ou 1 grosse cuillère de crème épaisse oumascarpone ( tout est permis)
Vanille
Rincez le riz à l'eau froide, égouttez-le
Mettez dans le bol du mimix le lait, la vanille et réglez 8mn à 100° vit 1
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et réglez 25mn (moi je mets 30mn pour un riz très moelleux) à 90°, fonction sens inversé ( très important le sens inversé, sinon ça va "broyer" )vitesse 2, et enlevez le gobelet du couvercle
En fin de cuisson, ajoutez 2 oeufs entiers* et /ou la càs de crème ou mascarpone et réglez encore 2mn à 90°, vitesse 2, fonction sens inversé.
Versez le riz encore chaud dans les récipients, coupez en 4 des fraises, les disposer sur la préparation.
1 kg de pommes de terre bio à chair ferme
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'ail en poudre
1 c. à c. d'herbes de Provence
40 g de parmesan râpé
1 c. à s. rase de sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver et brosser soigneusement les pommes de terre. Les couper en 4 (ou en 6 selon leur taille) dans la longueur, sans les peler. Les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, la poudre d'ail, les herbes de Provence, le parmesan, le sel et du poivre. Mélanger.
Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les étaler, elles ne doivent pas se superposer.
Enfourner la plaque pour 45 minutes environ. Les pommes de terre sont cuites quand elles prennent une couleur dorée et se boursouflent légèrement.
Accompagner les pommes de terre d'une petite sauce fromagère (recette à venir très vite !).
Pour un moule diam.26CM anti-adhésif
Préparation et thermomix:
Cuisson au four:environ 40MN
-50G beurre 1/2 sel
-40G de cassonade + 120G
-30G de noix de coco râpée
-3 belles bananes mûres
-120G de yaourt nature (1 yaourt)
-265G farine
-4 oeufs moyens
-1 sachet de levure chimique
-10G de rhum ambré
-125G de crème épaisse
-100G de pépites de chocolat
-préchauffer le four à 170° Chaleur tournante (180° si chaleur normale,mais j'ai fait cuire en même temps mon cake salé)
-poser le moule anti-adhésif sur le couvercle du bol et appuyer sur la balance
-y répartir le beurre en petits dés puis saupoudrer de 40G de cassonade et de 30G de noix de coco
-retirer le moule,couper les bananes en 2 dans la longueur puis chaque morceau en 2 dans l'épaisseur,les répartir sur tout le fond du moule
-mettre le yaourt,la farine,les oeufs,la levure,le rhum,les 120G de cassonade et la crème et mixer 30SC/V4
-racler,ajouter les pépites choco et mélanger 10SC/SENS INVERSE/V3
-verser la pâte sur les bananes et enfourner pendant environ 40MN à 170° :le gâteau est bien doré,un pic en bois enfoncé au niveau pâte ressort sans matière agglutinée
-passer une lame sur tout le contour du gâteau ,poser le plat de présentation sur le dessus du gâteau,retourner le tout et retirer délicatement le moule (s'il reste du fond collé,le racler et le mettre sur le dessus du gâteau)
-déguster encore tiède c'est un délice!!!!
-le conserver à t°ambiante recouvert d'une feuille de plastique alimentaire pour qu'il ne dessèche pas
Source : Elleisab
