CREME AU CARAMEL

500 g de lait
70 g de sucre (j'ai mis 50 gr)
2 paquets de sucre vanillé
15 g Maïzena
2 œufs
50 g de crème fraîche
100 g de caramel liquide

Dans le bol de votre Thermomix, verser le lait, le sucre vanillé, le sucre, la fécule et les œufs,
Faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 3 avec le gobelet.
Puis à la sonnerie ajouter la crème fraîche et mixer durant 10 secondes à la vitesse 4.
Ensuite ajouter le caramel et mixer à nouveau pendant 20 secondes à la vitesse 4.
Verser la préparation dans 6 ramequins, et laisser refroidir, puis les mettre au réfrigérateur

Source : Pia Cuisine

Flan choco Chocolat

Ingrédients :

65 gr de sucre en poudre
500 ml de lait entier
25 cl de crème liquide 30%
1 sachet d’agar-agar (4 gr)
200 gr de chocolat noir pâtissier coupés en morceaux
1 grosse CS de cacao non sucré

Préparation :
Au Thermomix
Dans le bol du Tm, mettre le lait, la crème, le sucre et l’agar-agar et le chocolat.
Programmer 15 min / 90° / vit 3.
Placer le moule sur la plaque.
Verser la préparation dans le moule puis le placer au frigo pendant 1 nuit.
Démouler sur un plat de service puis saupoudrer de cacao non sucré sur le flan.

Sans Momix
Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le lait avec la crème. (Ne pas faire bouillir)
Ajouter le sucre et l'agar-agar puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.
Chauffer à feux doux pendant 10 min en mélangeant très régulièrement.
Verser la préparation dans le moule puis le placer au frigo pendant 1 nuit.
Démouler sur un plat de service puis saupoudrer de cacao non sucré sur le flan.

Astuce : si vous ne possédez pas encore le moule bûche vous pouvez réaliser le flan dans un moule à cake en flexipan.

Source : Ma tribu et moi

Bananabread à la noix de coco (companion ou non)

 2 gros oeufs

75 g de sucre
3 bananes bien mûres seulement 2 à réduire en purée
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 mL d'huile de coco ou à défaut, beurre fondu
50 g de noix de coco rapée
1 càc d'arôme vanille
30 mL de lait (j'ai pris du végétal mais le lait de vache va très bien aussi)
50 g de pépites de chocolat facultatif ou plus

Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans le bol muni du batteur, battre les oeufs avec le sucre en mode manuel, Vitesse 7 pendant 4 minutes
Pendant ce temps, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette
Changer le batteur pour le couteau pétrir-concasser et ajouter les bananes. En mode manuel, mettre vitesse 6 pendant 30 secondes
Ajouter la farine, la levure, la noix de coco rapée, l'huile de coco, la vanille et le lait. Mélanger en vitesse 7 pendant 2 minutes
Enfin ajouter les pépites de chocolat et remélanger vitesse 5 pendant 20 secondes
Verser la préparation dans un moule à cake (le mien fait 24 cm) et ajouter par dessus une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur
Enfourner pour 40 à 45 minutes (cuisson en fonction des fours)

Source : Le Labo de maman

CRÈME CHOCOLAT (D)

500 ml de lait demi-écrémé
50 g de cacao en poudre non sucré
25 g de fécule de maïs
2 sachets de sucre vanillé
1 orange (jus et zeste)

Mélanger le cacao, la fécule, les sachets de sucre vanillé dans un saladier. Au besoin, tamiser les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.

Incorporer le lait froid et le jus de l’orange progressivement, en mélangeant au fouet. Transvaser la préparation dans une casserole puis faire chauffer. Porter à ébullition en ne cessant pas de fouetter.

Dès l’ébullition, retirer du feu. Répartir la crème au chocolat dans 6 ramequins puis laisser refroidir à température avant de réfrigérer pendant au moins 2h.

Avant de servir, râper des zestes d’orange par dessus les pots de crème.

Source : Fédération des diabétiques

Steak végétal de haricots rouges

125 g de haricots rouges cuits

1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à café de ketchup
1/2 oignon rouge
sel, poivre
1 cuillère à café rase de paprika
6 sprays d'huile d'olive

Bien rincer et égoutter les haricots rouges.
Dans un mixer, mettre les haricots rouges, la chapelure, le ketchup, le sel, poivre et le paprika.
Mixer en gardant des petits morceaux.
Faire 2 steaks avec vos mains et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et mettre à cuire les steaks dans les sprays d'huile d'olive.
Faire cuire 3 minutes environ de chaque côté.

Source : Rachel Cuisine

Crevette à l’indienne

 Ingrédients pour 2 🍴 :

1 càS huile d’olive
100g oignon
1 gousse d’ail
1 càc tikka masala
1 càS curry
1 càc paprika
1 càc gingembre
100g crème de coco
200g fromage blanc 0%
1 càc concentré de tomate
1 càS jus de citron
Sel / poivre
300g crevettes
Ciboulette fraiche

Accompagnement : 50g de riz basmati par personne.

Source : thibault_geoffray

Gâteau à la semoule façon tatin

800 ml de lait écrémé ( 10 SP )- 110 g de semoule fine ( 10 SP )
2 œufs
30 g de sugarly poudre cristallisée
1 sachet de sucre vanillé ( 2 SP )
3 belles pommes
1 CàS d’arôme vanille ( 2 SP )

Dans une casserole porter le lait à ébullition verser la semoule en pluie. En mélangeant immédiatement avec un fouet. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’arôme vanille et bien mélanger. Laissez cuire à feu doux pendant 5 bonnes minutes.

Dans le moule en silicone disposer les pommes au fond et verser la préparation par dessus.

Enfourner à 180 degrés, pendant 45 minutes mais ne me faites pas confiance pour la cuisson

Source : popostardiet

Pain de thon à la tomate

Ingrédients: (pour 10 triangles ou 1 cake)
1 échalote
240g de thon en boîte égoutté
70g de concentré de tomate
2 tranches de pain de mie (ici complet)
5 œufs
1 CS de persil ciselé
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer finement l'échalote.
Placer tous les ingrédients dans la cuve d'un robot (détailler le pain en morceaux) puis mixer de façon à obtenir une préparation homogène.
Répartir la préparation dans un moule en silicone, j'ai utilisé mon moule triangle mais n'importe quelle forme individuelle ou non conviendra (muffin, cake, tablette...).
Enfourner 25 à 30min. Laisser tiédir puis démouler.
Déguster tiède ou froid avec une salade et/ou des crudités.

Source : Amandinecooking

Gâteau Coupe-Faim aux Flocons d’Avoine

Ingrédients pour 8 personnes :

230 g de flocon d’avoine,
2 œufs,
3 yaourt nature 0%,
1 cuillère à soupe d’édulcorant,
130 g de compote sans sucre,
1 sachet de levure chimique,
1 cuillère à café d’extrait de vanille,
fruits rouges (ou 40 g de pépites de chocolat facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule battez les oeufs avec l’édulcorant et la vanille puis ajoutez le yaourt et la compote et mélangez.
Ajoutez les flocons d’avoine et la levure chimique puis mélangez.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis parsemez de pépites de chocolat ou de fruits rouges.
Enfournez ensuite pendant 35 minutes.

Source : Plat et recettes

Gâteau aux pommes et pâte de spéculoos

3 œufs
1 yaourt nature
100g de pâte de spéculoos
100g de farine
½ sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre (facultatif)
3 pommes

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec la pâte de spéculoos.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter le yaourt et mélanger au fouet.
Peler et couper les pommes en fines tranches, les ajouter à la pâte et mélanger à la spatule afin de bien enrober toutes les tranches.
Verser la préparation dans un moule en silicone (ici le moule tablette) et enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.

Source : Amandine Cooking

Brochettes de poulet façon yakitori

800 gr d'aiguillettes de poulet (ou blanc de poulet)
10cl de sauce soja salé + 6cl de sauce soja sucré
Le jus d'un citron vert
2 cuillère à soupe de miel
graines de sésame

Coupez chaque aiguillette en cube d'environ 2/3cm puis les mettre dans un saladier.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja sucrée et salée avec le jus du citron et le miel. Versez cette marinade dans le recipient avec les morceaux de poulet, bien imbibé et laissez au frais pendant minimum 30min
Ensuite, une fois la viande marinée, piquez les morceaux sur des batons de brochette ( Environ 4 par brochette) puis faire chauffez votre poele. Dans la poele à feu moyen, mettre vos brochettes et laissez cuire environ 3/4min de chauqe côté par brochette en veillant à les arroser régulièrement de la marinade. Si la marinade caramélise trop vite vous pouvez ajouter un peau d'eau pour éviter de cramer la pôele et les brochette. Enfin, Verifiez la cuisson du poulet et c'est prêt à déguster. Soupoudré de graines de sésame en fin de cuisson. Bon appétit

Source : Annie cuisine Franco vietnamienne
 

Quiches sans pâte aux poireaux et chorizo

 Ingrédients: (pour 6 parts)

• 1 échalote
• 2 poireaux
• 50g de chorizo
• 1 cc de paprika
• 3 œufs
• 30cl de lait demi écrémé
• 50g de farine complète (ou classique)
• 20g de parmesan
• sel, poivre
• huile d'olive

Émincer finement l'échalote et les poireaux.
Dans une sauteuse faire revenir l'échalote dans un peu d'huile puis ajouter les poireaux. Laisser cuire sur feu doux 10 minutes en ajoutant un petit filet d'eau si les poireaux accrochent.
Ajouter le chorizo, le paprika, du sel et poivre, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3-4min.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs en omettes puis incorporer le lait puis la farine et le parmesan.
Répartir la préparation poireaux/chorizo dans un moule passant au four (pour ma part le moule grands ronds pour un format individuel) puis verser la préparation liquide par dessus.
Enfourner environ 25min pour un format individuel / environ 30min pour un format familial.

Source : amandinecooking

CROQUE DES ILES

-8 tranches de pain de mie sans croûte Jacquet
-200 ml de lait écrémé
-2 œufs
-30g de sucre roux de canne non raffiné ou sucre de votre choix
-1cc de rhum ( facultatif si vous n'aimez pas)
-40g de chocolat noir dessert ou pépites
-2 bananes ( 200g)

Préparation:
Commencer battre les œufs avec le lait , ajouter le sucre roux et le rhum, mélanger.
Mettre un peu de cette préparation dans le fond de votre moule tablette ou un plat carré ( s'il n'est pas en silicone, le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé),
Disposer 4 tranches.
Remettre un peu de préparation. Ajouter les bananes en rondelles, le chocolat coupé en morceaux.
Ajouter 4 tranches et arroser du reste de préparation.
Enfourner pour 25 à 30 min à 180° ( le temps variera selon vos fours).
Déguster chaud, tiède ou froid

Source : Les ptits plaisirs de Doro

BANANACAKE AUX FLOCONS D'AVOINE ET PÉPITES DE CHOCOLAT

100 g de flocons d'avoine (sans gluten)
20 g de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
2-3 bananes mûres (225 g nets) + 1 pour le topping
3 œufs
125 g de skyr (ou fromage blanc)
1 c. à c. bombée de sucre vanillé maison
40 g de pépites de chocolat noir
10 g d'huile pour le moule

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, verser les flocons d'avoine. Programmer 5 secondes, vitesse 6, pour les réduire en grosse poudre. Ajouter la Maïzena, la levure, les bananes coupées en morceaux, les œufs, le skyr, et le sucre vanillé.

Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et ajouter les deux tiers des pépites de chocolat. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Huiler le moule et y verser la pâte. Couper la dernière banane en deux dans la longueur et déposer les deux moitiés sur la pâte. Parsemer le reste des pépites de chocolat

Enfourner le moule pour 45 minutes environ. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du cake. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Laisser tiédir le cake avant de le démouler sur le plat de service. Il se conserve quelques jours, de préférence au frais.

Source : Cooking Julia

FONDANT CHOCO-BANANE #VEGAN

200 g de chocolat noir à 52 % (voire 70 %) de cacao
2 petites bananes bien mûres
100 g de purée d'amande
50 g de poudre d'amande
30 g de Maïzena
1 c. à c. rase de levure chimique
20 cl de lait de coco
60 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 160°.

Au Thermomix
Dane le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Programmer 8 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre, sauf les pépites de chocolat. Mixer 15 secondes, vitesse 4.

Sans Thermomix
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre 2 minutes (ou un peu plus) au micro-ondes. Fouetter pour qu'il fonde totalement.
Ajouter les bananes écrasées à la fourchette, mélanger. Verser ensuite dans l'ordre la purée d'amande, la poudre d'amande, la Maïzena, la levure et enfin le lait de coco. Fouetter la préparation entre chaque ajout.

Dans le moule tablette ou tout autre moule de taille moyenne préalablement huilé, répartir les deux tiers des pépites de chocolat.
Verser par-dessus la préparation au chocolat.
Enfourner le moule pour 25 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler le fondant sur le plat de service. Parsemer les dernières pépites de chocolat. Elles vont fondre au contact du gâteau encore chaud. A déguster tiède ou froid, avec des myrtilles par exemple.

Source : Cooking Julia

TERRINE DE SAUMON AU CITRON

250 g de saumon sans peau
200 g de filets de poisson blanc (limande, cabillaud, merlan)
3 œufs
3 c. à s. de crème fraîche
60 ml de crème liquide
2 citrons jaunes
Huile pour le moule
Persil
Sel, poivre

Préchauffer le four à 160°.
Rincer les filets de poisson et les essuyer. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes, vitesse 5.
Ajouter les œufs, les crèmes, le jus d'un citron, du sel et du poivre. Mélanger 6 secondes, vitesse 5.
Verser la préparation dans un petit moule à cake préalablement huilé.
Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre de la terrine.
Démouler la terrine refroidie. La placer au réfrigérateur quelques heures avant de l'apporter sur la table, décorée de brins de persil et de rondelles de citron. L'accompagner d'une mayonnaise maison au citron ou d'une sauce à base de crème, citron et fines herbes.

Source : Cooking julia