MAKI DE CREPES AU POIREAUX ET AU SAUMON FUME

-  6 crêpes
- saumon fumé
- crème fraîche
- jus de citron
- sel et poivre
- poireau

Cuire, à la vapeur, le poireau coupé en lamelles d'environ 10 cm de longueur.
Faire les crêpes,
Préparer une crème avec la crème fraîche, du jus de citron, du sel et du poivre (un demi grand pot, 1 citron, sel poivre)
Pour faire les makis : badigeonner une crêpe avec de la crème.
Sur un coté de celle-ci, mettre une tranche de saumon et du poireau.
Rouler la crêpe en la serrant bien et couper 7 tranches dans chacune.

ROULES AU SAUMON ET AUX EPINARDS

• 1 kg d'épinards surgelés en branches
• 150 g de saumon fumé (4 tranches)
• 6 œufs
• 2 portions de fromage ail et fines herbes
• capres
• sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites cuire les épinards à l'étouffée. Égouttez-les bien.

Dans un saladier, battez les œufs entiers en omelette. Incorporez les épinards, salez et poivrez.

Versez et étalez la préparation dans un moule à biscuit roulé recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 25 min. Dès la sortie du four, démoulez.

Étalez le fromage frais, parsemez avec quelques câpres, recouvrez de morceaux de saumon et roulez.

Laissez refroidir, puis mettez le roulé au réfrigérateur.

Coupez-le en petits roulés, piquez-les et servez très frais

TARTE POIREAUX SAUMON

3 tranches de saumon fumé,

2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide,

1 pot de crème fraîche épaisse 25 cl,

3 cuil. à soupe de lait,

80 g de fromage râpé,

3 beaux blanc de  poireaux,

Une pâte feuilleté,

3 beaux oeufs,

Sel & poivre,

Une pointe de muscade

Commencez par dérouler la pâte dans un moule en laissant le papier sulfurisé et piquez la avec une fourchette.

Lavez les poireaux puis émincez les.

Mettre 500g d'eau dans le  et les poireaux dans le panier de cuisson. Faire cuire 20 mn/Varoma/vit 1, sans thermomix, faites-les cuire avec un peu d'eau à l'étouffée ou au micro ondes (plus rapide) puis versez-les dans une poêle et rajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée.

Salez et poivrez puis laissez mijoter 5 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, battez les 3 œufs en omelette avec le pot de crème fraîche épaisse, ajoutez le lait, 50 g de fromage râpé, du sel, du poivre et la pointe de muscade.

Répartir les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte, ajouter les poireaux, puis verser le mélange aux œufs.

Répartir le reste du gruyère

Placez au four et laissez cuire  environ 35 minutes.