SALADE D'ORANGES AUX RAISINS

Ou comment se donner bonne conscience après une raclette :

3 oranges
Raisins secs

Peler les oranges en ne gardant que les suprêmes, couper les en tranches
Ajouter un ou deux poignées de raisins secs.

Il est possible d'aromatiser cette salade avec de la fleur d'oranger.

TIRAMISU AUX FRAISES

Ce n'est pas la saison mais avec toute cette pluie, le soleil est attendu avec impatience alors en attend l'été un avant-goût avec ce petit dessert.

500 g de fraises surgelées pour moi,
250 g de mascarpone
2 oeufs
100 g de sucre
palets bretons

J'ai commencé par mettre mes fraises à décongeler dans une passoire avec un récipient en dessous.
Avec le jus récupéré, j'ai mis 3 cuillères à soupe et le tout dans une casserole à bouillir afin de faire un sirop.
Je l'ai laissé refroidir un peu et j'ai trempé un par un les palets bretons, afin d'en mettre un au fond de chaque verrine, puis j'ai mis quelques fraises dessus (2 à 3 par verrine)
J'ai battu les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, puis j'ai battu les oeufs en neige, et je les ai ajouté au mélange oeufs mascarpone en prenant bien soin de soulever la masse.
J'ai mis un peu de ce mélange sur les fraises dans chaque verrine, et finaliser la verrine avec quelques fraises pour la déco.

Ce dessert peu se réaliser avec des petits suisses natures ce qui rendra le dessert moins calorique, les fraises surgelées peuvent être remplacées par des fraîches ou tout simplement par des framboises.

OUTRAGEOUS CHOCOLATE COOKIES

Inspiré du blog (qui fait partie de mes préférés) http://naniskitchen.over-blog.com

110g de chocolat patissier  (pour moi moitié choco et moitié pralinoise)

40g de beurre

50g de farine

80g de sucre roux

1/2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)  

90grs de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (dans ma cocotte Silikomart) puis laisser refroidir.

Fouetter l’oeuf avec le sucre  puis ajouter le mélange chocolat/beurre.

Ajouter la farine avec la levure, le sel et éventuellement le bicarbonate.

Bien mélanger et ajouter les pépites.

Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et former des petits tas de pâte.

Faire cuire environ 10 mins.

CREME AU CARAMEL AU THERMOMIX

- 500 ml de lait

- 75 g de caramel maison

- 25 g de farine ou Maïzena

- 1 oeuf

 Mettre le lait, le caramel, la farine et les oeufs. Mixer rapidement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que le mélange n'est pas assez sucré. Puis programmer 12 minutes à 90° vitesse 4. Rajouter une minute si l'ensemble ne vous semble pas assez épais.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

Sponge cake au chocolat et au lait de coco

http://emilieandleassecrets.com

Sponge cake au chocolat et au lait de coco

Ingrédients

• 120 g de lait de coco
• 100 g de bon chocolat noir
• 70 g de farine
• 70 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 40 g de cacao amer
• 10 g de noix de coco râpée
• 1/2 c. à c. de levure chimique

Description

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 20 cm.

Faites fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ou au micro-onde.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et la levure puis incorporez petit à petit ce mélange au chocolat fondu. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Versez dans le moule, saupoudrez de noix de coco et enfournez pour 30 min de cuisson.

CREME LA BANANE

3 bananes 250 g rs de lait1 oeuf + jaune15 g rs de maÏzena1 c à soupe de rhum(facultatif)100 g rs de sucre en poudrele jus d'1/2 citron 

Mettre dans le bol les bananes pelées,arroser avec le jus de citron,ajouter le sucre.Mixer 5s vit Ajouter le reste des ingrédients,mettre en chauffe 8mn ,90°, vit 2.Mettre dans des ramequins au frais jusqu'au moment de servir.

DEEP DISH COOKIE

Inspiré du blog http://pausecafe.cuisine.over-blog.com et revisité à ma facon

Pour 3 ramequins 

• 1/4 cup de sucre brun
• ½ cup de beurre (compote de pomme pour elle) et 2 2 bananes écrasées pour moi
• 1 œuf
• ½ c. à c. d’extrait de vanille de sucre à la fève tonka
• 1 pincée de sel 
• ½ cup de farine + ½ c. à c. de levure baking powder pour moi
• Pépites de chocolat, et ananas séchés pour moi mais libre à vous (fruits secs, fruits séchés, avoine…)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, écrasez les bananes et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf, la vanille et la pincée de sel et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Enfin, incorporez votre garniture, à doser selon votre goût : pépites de chocolat, amandes, cacahuètes, fruits séchés…
Graissez deux ramequins et versez-y la préparation.
Enfournez et retirez au bout de 20 min environ lorsqu’ils sont dorés mais pas complètement cuits : ils termineront de cuire en dehors du four, sinon ils risquent d’être trop secs.

Déposez sur chaque ramequin une boule de glace au parfum de votre choix (banane pour moi).

MINI TARTELETTES CHEVRE TOMATES

1 pâte feuilletée

150 de chèvre frais

Tomates cerises

huile d'olive

thym

Fleur de sel

Poivre 

Découpez la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce, foncez les empreintes, piquez la pâte avec une petite fourchette. Ajoutez sur chaque fond de pâte 1 cuillère à café de chèvre, 1/2 tomate cerise, un petit filet d'l'huile d'olive, de la fleur de sel, du thym et du poivre. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. 

MINI CROUSTADE AU CRABE

pain de mie

1 boite de miettes de Crabe
1 boite de miettes de thon
1 boite de St Morêt (ou marque magasin)3càs de crème épaisse1càs de moutardesel, poivre, piment d'Espelette.

Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélanger avec une fourchette, le crabe, le thon, la moutarde, le saint morêt et la crème. Saler, poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette. Mélanger.
Déposer une bonne cuillère à soupe sur chaque tartine.
Déposer les tartines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 20 minutes.

CONFITURE DE LAIT A LA BANANE

• 1 c. à café de poudre de vanille ou 1/2 gousse de vanille fraîche
• 160g de sucre blond ou roux
• 400g de lait entier
• 1 banane

1. Mettre la banane dans le bol et mixez 10sec, vit.6
2. Mettre les autres ingrédients dans le bol du TM et régler 60min/100°C/vit.1 SANS LE GOBELET
3. à la sonnerie, programmer 15min./Varoma/vit.1 SANS LE GOBELET
4. mettre dans un pot de confiture, laisser refroidir puis mettre au frigo

TARTE AUX POMMES À LA CRÈME VANILLE EN CRUMBLE

La crème-2 œufs-50 g de sucre en poudre-15 cl de crème liquide-1 pincée de poudre de vanilleLe crumble :-50 g de beurre pommade-50 g de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanillé-50 g de farine-50g de poudre d’amande

Chemisez un moule ou un cercle beurré avec la pâte sablée et réservez au frais.Réalisez la crème en fouettant les œufs avec le sucre et la crème. Ajoutez la vanille et mélangez. Versez la crème sur le fond de tarte.Préchauffez le four th. 6 (180°).Épluchez l4/5 pommes et coupez-les en fines tranches. Répartissez-les sur la crème.Mélangez du bout des doigts, le beurre avec la farine, les sucres et la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une texture sableuse.Recouvrez la tarte de crumble et enfournez pour 35 à 40 min.

CREMES AU CHOCOLAT AU THERMOMIX

Trouvé sur le blog quandnadcuisine

2 oeufs

20 gr de farine

15 gr de cacao amer

80 gr de sucre

80 gr de chocolat en morceaux

500 ml de lait entier

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes à vitesse 3. A la sonnerie répartir dans des petits pots et laisser refroidir. Filmer et refroidir au frigo.

N'hésitez pas à aller sur son blog car il regorge de bonnes recettes !!!

CREME D'EPINARDS

Pour accompagner, pâtes, patates...et vu sur le blog de Nani's kitchen un vrai délice


250g d’épinards congelés
3 cs de crème fraiche
parmesan
sel et poivre
beurre
1 oignon haché
1/2càc de curry
1càc d'ail en poudre

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis ajouter les épinards (l'ail et l'oignon) à feu moyen. Ils vont fondre, à ce moment là ajouter la crème et le curry et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter le parmesan (selon vos gouts).  Servir comme ici en tomates farcies, avec des pâtes, du riz, de la semoule.

MOELLEUX AU KNACKIS ET PETIT LOUIS

Jeudi soir, deux oeufs dans le frigo, 2 knackis la recette vu sur le blog Dans vos assiettes et une adaptation de cette recette avec les éléments que j'ai sous la main et hop c'est parti :


Pour 6 moelleux:100 g de gruyère râpé
3 oeufs 2 oeufs
60 g de farine
10 cl de vin blanc
15 cl de lait
30 g de beurre
Sel/ poivre
100 g de dés de jambon - 2 knackis
6 vaches qui rit - 6 petits louis


Dans une casserole , faites chauffer le lait et le beurre en morceauxPuis ajouter le gruyère râpé et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fonduDans un saladier, battre les oeufs en omeletteVerser progressivement la farine et mélanger au fouetAjouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger afin d'obtenir une pâte homogèneSaler et poivrer puis ajouter les knackis en morceauxRepartir au fond de 6 ramequins beurrés un petit louis.Versez la préparation dans les moules Enfourner à 210° pour 20 minutes
Laisser un peu tiédir , démouler et servez accompagner d'une salade .

Astuce : Cette recette peut être faite avec kiri, vache qui rit, petit louis, carré frais....

PATE A TARTINER AU SPECULOS

http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.fr

INGREDIENTS

200 g de speculoos (250 g pour moi)

30 cl de lait concentré non sucré

1 cuillère à soupe bombée de miel

1/2 cuillère à café de cannelle

Mixer les speculoos au robot -thermomix pour moi).

Ajouter le lait concentrée, le miel et la cannelle et mixer de nouveau.

faire fondre le chocolat blanc et l'incorporer à la pâte en mixant encore.

verser dans un pot en verre. Conserver au réfrigérateur

MOELLEUX AU CHOCOLAT

http://biscottine.over-blog.fr

Vous pensez que c'est un banal gâteau au chocolat qui ressemble à tant d'autres? Eh bien, c'est raté! Celui-ci est unique: ultra-moelleux et sans matières grasses! Vous n'y croyez pas? Regardez plutôt...

Pour un super moelleux

200g de chocolat

1 yaourt nature

4 oeufs

75g de sucre

100g de farine

1 sachet de levure

Préparation

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le yaourt. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure puis mélangez bien. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse de bas en haut. Versez ensuite la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone puis enfournez 25 à 30mn à 200°C.

MUFFINS AU CHOCOLAT ET AU RIZ SANS OEUFS

Tiré du blog http://www.confessionsdunegourmande.com

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
120 g de sucre roux
1 pincée de sel
50 g de beurre
25 cl de lait
100 g de chocolat au lait et au riz

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les sucres et la levure.
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter le lait et mélanger.
Faire un puits dans la farine et verser le mélange beurre/lait.
Remuer la préparation sans trop mélanger (il doit rester des grumeaux).
Découper la tablette de chocolat en petits bouts puis les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone en les remplissant au 3/4 puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson. Laisser tiédir puis démouler.

BROWNIES AUX SPECULOOS

Recette trouvé sur le blog http://www.la-table-de-vio.com

150 g de chocolat noir haché

150 g de beurre

150 g de sucre
80 g de farine

3 œufs

85 g de Spéculoos

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un grand bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 1 minute. Mélanger (harmonieusement ou non, selon votre désir de morceaux de chocolat dans le brownie ou non).

Fouetter énergiquement les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, mélanger.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Casser les spéculoos en 4, en réserver quelques-uns et incorporer le reste à la pâte avec une maryse.

Verser la pâte dans un moule (pas trop large, sinon le brownie sera raplapla, mais pas trop petit non plus, pour qu’il ne soit pas trop épais).

Parsemer les spéculoos restants sur la pâte et enfourner pour 30 minutes.

SUCRE AROMATISE AU THERMOMIX POUR OFFRIR A MA COPINE

C'est en voyant la recette sur le blog de Magalie que j'ai voulu tester son SUCRE A LA FEVE TONKA l'occasion d'en réaliser pour moi et pour offrir à une amie dans un plateau gourmand.

-125 g de sucre en poudre

- 2 fèves tonka

 râper finement les fèves tonka puis ajouter la poudre obtenue dans le sucre et mélanger.Conserver dans un pot.

Puis une fois partie je me suis lancée dans la préparation d'un SUCRE A LA FRAISE TAGADA

Pour un pot

Ingrédients
60 g de fraises tagada120 g de sucre 

Mettre les fraises coupées en deux dans le bol du thermomix et mixez les 10 secondes/ vitesse 9. 

Ajoutez le sucre en deux fois en mixant 10 secondes/ vitesse 9 à chaque fois. 

C'est prêt !

CHEESECAKES AU CAFE SANS CUISSON

• La base :
• 100 g de sablés bretons
• 50 g de beurre
• L'appareil à cheesecake :
• 250 g de mascarpone
• 4 c. à s. de sucre glace
• 1g d'agar agar
• 5 cl de café très fort
• 1 c.à c.de café liquide

Réduisez les biscuits en miettes et faites fondre le beurre. Mélangez le tout. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez 4 petits cercles. Répartissez les miettes de biscuits dans le fond des cercles. Vous pouvez en garder une partie pour la décoration. Laissez prendre au réfrigérateur.Faites réhydrater la gélatine dans de l'eau fraîche. Réchauffez le café dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine réhydratée. Laissez refroidir un peu.Dans une jatte, battez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez le café. Mélangez délicatement.Versez la crème mascarpone-café dans les cercles sur la base biscuitée. Mettez au réfrigérateur pour 4 h au moins.Décerclez les cheesecakes précautionneusement au moment de servir.