FEUILLETE BOLOGNAISE

1 pâte feuilletée

350 g de viande hachée

150 g de pesto rosso ou de sauce tomate

50 g de gruyère râpé

1 jaune d’œuf  

Sel, poivre

Dans le bol du Thermomix, faire cuire la viande sans matière grasse 5 minutes, 90°, vitesse cuillère, sens inverse. Saler légèrement, poivrer. Lorsque la viande est cuite, éliminer l'eau qu'elle a pu éventuellement rendre. Ajouter le pesto rosso et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°. Étaler la pâte feuilletée en rond. Recouvrir la partie centrale avec la viande sur une largeur d'environ 10 cm. Répartir le gruyère râpé par-dessus. De chaque côté, découper la pâte en bandes de 3 cm et tresser le feuilleté : replier les bandes l'une après l'autre en alternant une bande de droite et une bande de gauche. Vérifier qu'il n'y a pas de trou entre les bandes. Dorer à l’œuf la surface du feuilleté. Enfourner pour 30 minutes.
Déguster très chaud avec une salade verte.

Source : Cooking Julia