Mhalbi : crème dessert au riz

750 ml de lait
100 g de riz en poudre
30 g de poudre d'amande
100 g de sucre
2 c a soupe d'eau de fleure d'oranger
raisins secs
abricots séchés
pistaches
Gelée d'orange :
250 ml de jus d'orange fraîchement pressé
3 feuilles de gélatine

Instructions
Dans une casserole verser le lait, la poudre d'amande, le sucre, le riz en poudre ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélanger afin de dissoudre le sucre.
Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Préparer la gelée d'orange :
Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Presser le jus d'orange et récupérer 250 ml (pour éviter la pulpe on peut le passer au chinois).
Verser le jus obtenu dans une casserole et chauffer et retirer du feu.
Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole mélanger bien et laisser tiedir.
Verser une couche de crème de riz, ajouter des fruits secs, couvrir de gelée d'orange. Placer au réfrigérateur 15 minutes.
Verser la seconde couche de crème de riz. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Source : Mes inspirations culinaires

Tresse feuilleté a la raclette

1 Rouleau de pâte feuilleté
3 Pommes de terre cuite a la vapeur
2 Tranches de jambon

8 Tranches de fromage a raclette

Préchauffer le four a 190°C.
Étaler la pâte feuilleté sur son papier cuisson.
Disposer au centre une tranches de jambon, les pommes de terre éplucher et couper en rondelles, une nouvelle tranche de jambon et les tranches de fromage.
Sur les bords découper au couteau des lanierres de la pâte.
Former votre tresse en rabattant les lanières les unes par dessus les autres.
Mettre a cuire au four pendant 15-20 min.

Source : Notre amour de cuisine

CRÈME AU CHOCOLAT DE MA GRAND MÈRE

1 litre de lait
80 g de sucre
50 g de maïzéna
30 g de cacao Van Houten

Placer le fouet dans le
Verser le lait puis le reste des ingrédients dans le
Fermez le sans mettre le gobelet et en plaçant le panier dessus pour éviter d'éventuelles éclaboussures.
Programmez 10 min / 100° (TM31) ou 98° (TM5) / Vit 2,5
Dès que c'est terminé enlever le fouet et verser dans des petits pots.
Déguster tiède ou placer au réfrigérateur selon vos goûts.

Source : Espace recettes

QUICHE AU JAMBON ET BOURSIN

Ingrédients: 
1 pâte feuilletée
125 g de dés de jambon
3 œufs
1 boite de 120 g de Boursin salade et apéritif ail et fines herbes
250 g de crème fraîche 
sel, poivre 
Secret d'arômes plein sud

Préparation:
• Préchauffer le four à 180° 
• Mettre dans le bol, les œufs, la crème et le poivre 
• puis mixer 20 secondes à vitesse 4 
• Chemiser un moule à tarte avec la pâte 
• Piquer le fond avec une fourchette  Répartir les dés de jambon sur le fond de tarte  
• Répartir les boules de Boursin sur le fond de tarte  
• verser la préparation puis saupoudrer de secret d'arômes plein sud 
• Enfourner pendant 40 minutes

Source : Thermominoux

PORRIDGE AUX FRUITS

80 g de flocons d’avoine
25 cl (ou 250 ml ) de lait de votre choix, amande pour moi
2 œufs
2 bananes bien mûres
200 g de fruits (pour moi : myrtilles, cerises et framboises surgelées, plus une petite pomme en dés)
30 g de sucre de coco

Dans un saladier, écraser les 2 bananes.
Ajouter les flocons d’avoine, le sucre, les œufs, bien mélanger.
Mettre le lait dans la préparation, mélanger, puis ajouter les fruits de votre choix, 200 g environ.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule (petit moule à gratin en verre pour moi de 22 cm par 15 cm, car j’aime que mes préparations soient hautes)
Faire cuire à four chaud pendant 40 minutes environ à 170°
Se déguste froid ou tiède.

A vous de mettre les fruits de votre choix, frais ou surgelés : poire, ananas, fraises …

Source : Rachel Cuisine

Kheer (Riz au lait)

• 500g de lait
• 80g de riz basmati
• 50g de sucre blanc
• 3 c à c de poudre d’amandes
• 3 c à c de poudre de noix de coco
• quelques brins de safran
• 1 c à c de cardamome verte en poudre épices du monde

Préparation:

1. Faire tremper les brins de safran dans un peu d'eau. Rincer le riz.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Ajouter le riz et remuer pour ne pas qu'il colle. Ajouter la noix de coco, mélanger et laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit.
3. Ajouter la poudre d’amande, le sucre, l’eau avec le safran et la cardamome et mélanger. Laisser cuire 10mn de plus.

Servir le kheer chaud ou froid.

Préparation au TM5:

1. Faire tremper les brins de safran dans un peu d'eau.
2. Peser votre riz avec le panier cuisson, puis rincer le, réserver le temps de préchauffage du lait.
3. Mettre votre lait dans le bol et faire chauffer 8 min/100°C/Vit1.
4. Ajouter votre riz rincé, et la noix de coco, puis cuire 40min/90°C/couteau inversé/Vit1, enlever le gobelet pour les 20 dernières minutes.
5. A la sonnerie ajouter le safran avec le fond d'eau, l'amande en poudre, la cardamome, le sucre puis continuer de chauffer 10min/90°C/couteau inversé avec le gobelet.

Servir le kheer chaud ou froid.

J'ai testé les 2 et c'est pas mal !

Source : Oh la gourmande

Cake marbré chocolat et cacahuète

180 g de farine
3 œufs
100 g de beurre doux
50 g de beurre de cacahuète (vous pouvez le remplacer par du beurre)
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de chocolat noir pâtissier
3 cuillères à soupe de lait
50 g de pâte à tartiner au chocolat (maison)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Quand le mélange devient mousseux, incorporez petit à petit la farine et la levure chimique.
Faites fondre le beurre avec le beurre de cacahuète et incorporez doucement au mélange précédent avec une pincée de sel. Veillez à bien remuer en même temps que vous versez doucement le beurre fondu afin de ne pas faire cuire les oeufs de la préparation.
Divisez la pâte en 2 parties égales dans 2 saladiers.
Dans le 1er, ajoutez le sucre vanillé et mélangez.
Faites ensuite fondre doucement le chocolat avec le lait, puis versez dans la préparation du 2ème saladier. Ajoutez également la pâte à tartiner et mélangez pour que l’ensemble soit lisse et brillant.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez les 2 pâtes en alternant les couleurs, une grosse cuillère de chaque à la fois.
Enfournez pour 35 minutes, et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir et démoulez avant de vous régale !

Source : Tangerine Zest

Baba au rhum maison

Pour 10 babas

80 g de farine
50 g de beurre fondu
100 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait chaud
2 œufs
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

POUR LE SIROP
1/2 litre d’eau
150 g de sucre
5 cuillères à soupe de rhum brun

Battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit très très mousseux et blanchisse. Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure, et mélangez bien. La pâte obtenue doit être souple et aérienne.
Laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez des petits moules individuels. Dans mon cas, j’ai utilisé des petits moules à muffins. Mélangez de nouveau un peu la pâte et versez ensuite dedans les moules. Laissez 1 cm entre la pâte et le bord des moules.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant que les babas cuisent, préparez le sirop. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Réservez.
A la fin de la cuisson des babas démoulez-les aussitôt, et placez-les sur une grille pendant 5 minutes.
Déposez-les ensuite dans de petits récipients et arrosez-les du sirop. Réservez ensuite au frais avant de servir avec de la crème fouettée et des fruits.

Source : Tangerine zest