Mhalbi : crème dessert au riz

750 ml de lait
100 g de riz en poudre
30 g de poudre d'amande
100 g de sucre
2 c a soupe d'eau de fleure d'oranger
raisins secs
abricots séchés
pistaches
Gelée d'orange :
250 ml de jus d'orange fraîchement pressé
3 feuilles de gélatine

Instructions
Dans une casserole verser le lait, la poudre d'amande, le sucre, le riz en poudre ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélanger afin de dissoudre le sucre.
Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Préparer la gelée d'orange :
Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Presser le jus d'orange et récupérer 250 ml (pour éviter la pulpe on peut le passer au chinois).
Verser le jus obtenu dans une casserole et chauffer et retirer du feu.
Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole mélanger bien et laisser tiedir.
Verser une couche de crème de riz, ajouter des fruits secs, couvrir de gelée d'orange. Placer au réfrigérateur 15 minutes.
Verser la seconde couche de crème de riz. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Source : Mes inspirations culinaires