Muffins flocons d’avoine, poires et chocolat

100 g de flocons d’avoine
2 cuillères à café de levure
30 g de sucre de coco
2 œufs
140 g de fromage blanc ou skyr
100 g de compote de pommes
2 poires
20 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, bien mélanger les flocons d’avoine, le fromage blanc ou skyr, le sucre, les œufs, la compote et la levure.
Ajouter les poires coupées en petits morceaux et les pépites de chocolat (il faut en garder un peu pour décorer le muffins)
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Faire cuire dans un four chaud 20 minutes environ à 180°.

Source : Rachel Cuisine

FLAN CHOCOLAT POIres

Ingrédients pour un moule de 22 cm:

100 g de chocolat noir de préférence
150 ml de lait
100 ml de crème fraiche
30 g de sucre
20 g de farine
2 oeufs
1 boite 1/2 de poires au sirop

Temps de cuisson: 5 minutes + 25 minutes au four th 200 °

Égouttez les poires
Préchauffez le four
Mélangez le lait et la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés, et chauffez à feux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crèmeux.
Mélangez la farine, le sucre et les oeufs un par un .
Lorsque le mélange est bien lisse ajoutez le mélange chocolaté petit à petit .
Disposez les poires au fond du moule, recouvrez de flan, enfournez pendant 25 minutes
Laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir

Source: La cigogne toquée

Galettes moelleuses de courgettes (avec ou sans fromage de chèvre)

pour 4 personnes  (12 galettes)
2 courgettes (550 g)
2 gousses d'ail
2 œufs
1 oignon
100 g de farine
70 g de fromage râpé
50 g de fromage persillé (type tartare®ou boursin®)
persil
sel, poivre
quelques tranches fines de fromage de chèvre

Laver les courgettes. Retirer les extrémités et les râper avec la râpe à gros trous.
Les mettre dans une passoire, les saler et laisser reposer pendant une heure (poser la passoire sur une assiette)
Au bout d'une heure, presser les courgettes dans un linge et les déposer ensuite dans un saladier. Ajouter deux œufs battus, l'ail écrasé, l'oignon émincé, la farine, les fromages (sauf le fromage de chèvre)
Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile.
Déposer une cuillère à soupe de préparation dans la poêle, l'aplatir un peu avec le dos de la cuillère. Déposer une fine tranche de fromage de chèvre dessus puis recouvrir avec une autre cuillère de préparation. Former ainsi quelques galettes, les laisser cuire quelques minutes et les retourner délicatement. Les tasser un peu et arranger leur forme. Laisser cuire une dizaine de minutes avant de servir.

Source : Chocolat à tous les étages

MINIS FLANS À LA COURGETTE

300 g de Courgettes Bio.

2 Oeufs.

150 ml de Lait + 100 g de Fromage de Chèvre frais.

40 g de Farine.
1 poignet de Basilic, 1 Gousse d'Ail, 1 c à s d'Huile d'Olive et Sel & Poivre.

✔Découper les courgettes en dés 

✔Dans une sauteuse mettre la càs d'huile d'olive, les courgettes, l'ail et le sel cuire à couvert 15min.
✔A la fin de la cuisson ajouter le chèvre frais et le basilic émincé.
✔Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et la farine, fouetter le tout.
✔Ajouter les courgettes cuites, poivrer.
✔Repartir dans les minis moules en silicone.
Mettre au four 180° 30 min.
✔Attendre que ça refroidisse, démouler, c'est prêt

Source : My diet Moussier

Galettes de pommes de terre thon et citron ou tuna fish cakes

Pour 12 portions
650 g de pommes de terre
2 boites de thon à l’huile d’olive de 160 g chaque
2 c. à soupe bombée de maïzena ou de farine
3 c. à soupe de jus de citron
1 oeuf
1 c. à café de purée de piment (facultatif)
Sel 

Comment faire ?
Pelez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes et versez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau froide, salez puis portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, écrasez le thon dans un grand bol en réservant l’huile des boites.
Egouttez les pommes de terre, versez-les dans le bol avec le thon, ajoutez 4 cuillères à soupe de l'huile réservée puis écrasez en purée, à la fourchette.
Le mélange n’a pas besoin d’être complètement lisse.
Ajoutez l’oeuf, la maïzena, la purée de piment, le jus de citron un peu de sel et mélangez bien.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel et jus de citron).
Répartissez ce mélange dans un moule à muffins en silicone (vous devez avoir 12 empreintes, soit 2 moules mais vous pouvez aussi faire cuire en deux fois si vous n’avez qu’un moule).
Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Servez avec une sauce au yaourt et sumac (épice issu d'une baie rouge, très douce avec des saveurs acidulées) et des quartiers de citron.
Ces galettes nous ont fait deux repas à trois. Si vous avez des restes, conservez-les au frais, mettez-les dans le four puis allumez-le à 180°C. Quand le four est à température, les galettes seront tièdes. 

Source : C'est moi qui l'ai fait

Curry de crevettes (ou gambas) au lait de coco

• 20 grosses crevettes ou gambas crues et décortiquées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron
• quelques brins de persil frais
• une boîte de concassée de tomates (ou des fraiches en saison)
• 20cl de lait de coco
• un demi citron
• 1cc de curry en poudre
• 1cc de curcuma
• sel, poivre
• huile de coco (ou autre huile végétale)

Préparation:

1. Peler, dégermer et émincer finement gousses d'ail et oignon. Couper en petits dès le poivron.
2. Dans une grande sauteuse faire fondre un peu d'huile de coco puis y faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail. Ajouter un filet de lait de coco ainsi que les épices et laisser cuire sur feu moyen/fort pendant une minute environ en remuant sans arrêt.
3. Réduire le feu puis ajouter le poivron, les tomates concassées, le reste de lait de coco ainsi que le persil haché. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Ajouter ensuite les crevettes/gambas, le jus d'un demi citron, un peu de sel et poivre puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
5. Servir avec une portion de riz thaï ou basmati.

Source : Amandine Cooking