PANNA COTTA VANILLEE

30cl de crème liquide entière

20cl de lait entier
50gr de sucre
1 gousse de vanille
2gr d'agar agar

Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le sucreCouper le gousse de vanille en deux et gratter doucement avec la pointe du couteau pour récupérer les grainesLes mettre dans la casserole avec la gousse et faire chauffer à feu moyenRemuer doucementUne fois le lait bien infusé part la vanille, mettre l'agar agar et faire bouillir 1mnRetirer du feu, retirer la gousse de vanille (la sécher et la mettre dans le pot à sucre)Verser dans des ramequinsLaisser tiédir avant de mettre au frigo au moins 3h

Source : Les Papilles de Sagwest

panna cotta au Chocolat blanc

• 50 cl de crème fleurette
• 80 g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine ou 1 cc d'agar agar
• De la confiture de votre choix

Pour la panna cotta, mettez doucement la crème à chauffer dans une casserole avec le chocolat blanc en morceaux.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Égouttez-la puis ajoutez la à la crème.

Versez le mélange dans des ramequins et réservez 2 heure au frais.

source : http://emilieandleassecrets.com

Panna cotta au café, coulis de chocolat et son crumble noisettes

La panna-cotta:

200ml de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

1 Cuillère à soupe de café  soluble

60g de sucre.

Le crumble :

50g de noisettes en poudre

50g de farine

50g de sucre

60g de beurre demi-sel

1 Cuillère à café de café soluble (choisissez du bon !)

Coulis chocolat :

3 CSde crème fraiche epaisse
100 ml de lait

100g de chocolat

La Panna-cotta:

 chauffer  la crème liquide et le  café ajouter ensuite le sucre.Ajouter l'agar agar et porter a ébullitin faites cuire environ 10 min sans cesser de remuer

Verser dans les contenants de votre choix (verrines, verres, ramequins,...) et placer 2 heures au frigo au minimum.

Le crumble :

Prechauffer le four à 180°C.

Mélanger, à la main, la farine avec la noisette, le café, le sucre et le beurre.On doit obtenir une pâte assez grossière.

Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15min.

Sortir le crumble et réserver.

Le coulis de chocolat :

Faire fondre le chocolat et la crème sur feux doux , ajouter ensuite le lait remuer jusqu'à l'obtention d'un coulis bien homogène.

Sortir les verrines du frigo, recouvrir le dessus des verrines ou verres avec le crumble puis napper de coulis de chocolat.

PANNA COTTA A L'ORANGE

20 cl de crème liquide

200 g de fromage blanc

2 g d'agar-agar

50 g de sucre

1 zeste et un jus d'une orange 

1 orange pour la déco 

Dans une casserole, faites chauffer la crème , le fromage blanc , le sucre , le zeste et le jus d'orange. Hors du feu, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition.

Laisser un peu refroidir

Remplir les moules Briochettes ( Guy Demarle). Mettre au frais au moins 4 heures

Couper une orange à vif , et faites des fines tranches d'orange

Démouler délicatement les panna cotta. Servir la panna cotta avec des tranches d'oranges. 

Source : Dans vos assiettes