FONDANT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC

120 gr de beurre
200 gr de chocolat noir pâtissier
150 gr de sucre
4 œufs
80 gr de farine
100 gr de pépites de chocolat
1 c. à café de levure chimique

PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
MÉLANGER dans un saladier le sucre avec les œufs, puis ajouter la farine et la levure.
FAIRE fondre dans une casserole à feu doux, le beurre et le chocolat jusqu’à obtenir un mélange lisse.
AJOUTER à la préparation.
MÉLANGER bien le tout et incorporer les ¾ des pépites de chocolat.
VERSER dans un moule préalablement beurré et fariné.
PARSEMER le reste des pépites sur la surface de la pâte.
ENFOURNER 25 à 30 minutes puis laisser refroidir à la sortie du four.

Source : La cuisine de Julia T

CREME MENTHE CHOCOLAT

Ingrédients pour 4 personnes:

-250 ml de lait entier

-12 feuilles de menthe fraîche

-2 oeufs

-40 gr de sucre

-15 gr de Maïzena

-colorant vert si besoin

-50 gr de chocolat noir 3 after eight

Préparation:

Faites macérer les feuilles de menthe lavées, dans le lait pendant 1h.

Faites bouillir le lait avec les feuilles de menthe.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la Maïzena.

Versez le lait bouillant sur les oeufs en le filtrant, et en fouettant.

Ajoutez du colorant vert si besoin.

Remettez sur feux doux jusqu'à épaississement, tout en remuant.

Répartissez dans les verrines, et laissez prendre au frais pendant au moins 4h.

Déposez les after eight le sur les crèmes.

Source : Chez Ale

CAKE AU CHOCOLAT

·         150g de chocolat noir

·         3 oeufs

·         100g de sucre 80g de sucre

·         60g de farine

·         1 càc de levure

·         1 yaourt au citron

·         50g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Cassez le chocolat dans une casserole puis faire fondre avec 4 cuillère à soupe d'eau.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter farine, levure, beurre fondu, poudre d'amandes et chocolat. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou moule à cake beurré jusqu'à mi-hauteur et enfourner pour 30 à 35 minutes selon votre four.

Attendre que le cake refroidisse avant de le démouler.

TERRINE EXPRESS DE CHOCOLAT AU CARAMEL, GAVOTTES ET SPÉCULOOS

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 6 personnes :

-12  gavottes au chocolat

-8 spéculoos

-200 g de chocolat au caramel

-2 g d’agar-agar

-200 g de crème légère

Faites chauffer la crème et ajoutez l’agar-agar.

Portez doucement à ébullition tout en remuant.

Faites fondre le chocolat dans la crème chaude. Lissez et laissez tièdir.

Tapissez un moule à cake de papier film et coulez une première couche de chocolat. 

Éparpillez la moitié des gavottes écrasées et recouvrez d’une seconde couche de chocolat. 

Déposez les spéculoos et recouvrez d’une dernière couche de chocolat.

Éparpillez le reste des gavottes écrasées et réservez au frais 2 heures environ.

Source : La Cuisine de Dany

L’assassin (gâteau au chocolat et caramel beurre salé)

Ingrédients : 250 g de sucre, 50 g d’eau, 150 g de beurre demi-sel, 180 g d’oeufs (3 gros), 10 g de farine, 125 g de chocolat noir

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (le chocolat ne doit pas toucher l’eau, l’eau ne doit pas bouillir)
• Fouettez les oeufs et la farine jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aérien (environ 5mn)
• Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré.
• Hors du feu, ajouter le beurre en petit morceaux, et mélanger afin d’obtenir un caramel homogène.
• Tout en fouettant à vitesse minimale au robot (ou à la main), verser immédiatement le caramel en filet sur les oeufs.
  C’est l’étape un peu délicate, comme pour une meringue italienne.
• Une fois le caramel versé, fouettez + énergiquement (ou augmentez la vitesse), afin de refroidir le mélange.
• Ajouter le chocolat fondu.
• Verser la pâte dans un moule à bords amovible de 15cm de diamètre, ou un cercle comme sur ma photo (en prenant soin de chemiser : mettre du papier sulfu dessous, et contre la paroi)
  Mon moule faisait 18cm, mais je pense que 15 c’est mieux.
• Cuire pendant 50 mn à 145°
  Le gâteau gonfle, mais redevient plat après cuisson.
• Laisser refroidir, mettre au frigo, et déguster le lendemain (sortir le gâteau 30 mn avant dégustation)

Côté texture, on a quelque chose de très moelleux et dense.
Côté dégustation, on sent très bien le caramel, je ne m’y attendais pas ! C’est surprenant !

A servir tel quel au goûter, ou avec une glace vanille en dessert.

L’astuce pour nettoyer une casserole-collée-de-caramel-ou-de-sucre : un peu d’eau dans la casserole, un couvercle, on fait bouillir, la vapeur fera fondre tout ce sucre, il ne vous restera plus qu’à vider l’eau et passer un léger coup d’éponge ;)

Source : cooking mumu

TARTE AU CHOCOLAT

• Pour la pate sablee
• 200g de farine
• 100g de beurre ramolli coupé en des
• 1 oeuf
• 80 g de sucre glace
• une pincée de sel
• Pour la ganache

• 250g de chcolat noir
• 20cl de creme liquide entiere 30% MG
• 50g de glucose ou 25g de miel
• 30g de beurre

Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 35 min  

-Préparation

1. -Dans un saladier déposer le beurre et le sucre glace et le sel et mélanger ajouter progressivement la farine tamisée et l'oeuf
2. -Mélanger la pate rapidement et rouler-la en boule et abaisser-la en en peitit disque et réserver-la au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30min ou 1h
3. -Sortir la pate froide, étaler-la au rouleau sur épaisseur de 3mm en efleurant légerement le plan travail de farine et déposer-la sur votre cercle a tarte de 22cm ou votre moule
4. -Foncer bien les bords.
5. -Piquer la pate a l'aide d'une forchette et réserver votre tarte au frais pendant 30min
6. -Faites cuire votre tarte a blanc dans un four préchauffé a 180c pendant 25min environ
7.  -Faites fondre le chocolat noir avec 50ml de crème liquide entière et 25g de miel,le beurre.
8. -Mélangez puis versez 50ml de  crème sur le chocolat, mélangez et recommencez avecle reste de la creme.
9. -Garnir le fond de tarte de ganache de chocolat et réserver au frais pour rafermir la ganache.
10. -Décorer de chocolat ivoire et de chocolat.
11. 
    

GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT

200 g de chocolat noir
130 100 g sucre
50 g farine
150 g beurre
4 oeufs
1 cuillère à café de fleur de sel
1 fève de Tonka finement râpée

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre dans un moule carré.

Enfourner à 150° pendant 20 mn

Source : La marmite à m'Alice

Gâteau au Chocolat sans Beurre recette de Mr Felder

4 œufs
125 g de chocolat
2 cuillères à soupe de lait
10 cl de crème liquide (allégée pour moi)
1 cuillère à soupe de farine
50 g d'amandes en poudre
125 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans le bol du Kitchenaid et les monter en neige avec la moitié du sucre à l'aide du fouet. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Battre les jaunes avec le lait et l'autre moitié du sucre.

Ajouter la farine, les amandes et le chocolat fondu

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. 

Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Servir tiède.

Source : Cascade de gourmandises

BROWNIES AUX MARS

Ingrédients 180g de chocolat noir à 55% 150g de Mars (moi j’ai mis 4 mars) 120g de beurre demi-sel 150g de sucre roux ou de cassonade 3 oeufs 90g de farine

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

-Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie ou si vous préférez au micro-ondes. Mélangez bien avec une maryse.

-Battez le sucre avec les œufs dans une autre saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et Ajoutez le mélange chocolat et battez l'ensemble.

-Tamisez la farine au-dessus du saladier et l'incorporez. Versez dans le moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.

-Coupez les mars en 4 ou 5 morceaux et répartissez-les en les enfonçant dans la pâte.

-Enfournez pour 23min à 180° et Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

FONDANT AU CHOCOLAT SANS REPROCHES

• 200 gr de compote (pommes-cassonade)
• 200 gr de chocolat noir
• 50 gr de farine
•  70 gr de sucre
• 3 oeuf
• réchauffez votre four à 180°.
  Mélangez le sucre avec les oeufs, ajoutez la farine.
  Faîtes fondre le chocolat, versez le chocolat dans la préparation précédente, ajoutez la compote. Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.
  Versez dans une moule à gâteau (légèrement huilé), parsemez avec les graines de sésames et enfournez pendant une vingtaines de minutes.
  Dégustez une fois refroidis, saupoudrez de cannelle si envie et de graine de sésames.

Source : La Kiwi Zine

TARTE AMANDINE POIRES CHOCOLAT

1 pâte sablée 
3 poires
100 g de chocolat pralinoise
50 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
120 g de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
beurre

préchauffer le four à 180°.éplucher les poires et les couper en deux
mettre dans le bol : la crème, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes et mixer 15 secondes à vitesse 4
à l'arrêt de la minuterie, racler les bords avec une spatule puis ajouter le chocolat fondu et mixer de nouveau 15 secondes à vitesse 4
foncer un plat à tarte
verser la crème sur la pâte
ajouter les demi poires coupées en tranches par dessus
saupoudrer de sucre roux
cuire au four pendant 45 minutes

Source : Thermominoux

CAKE AMANDES ET CHOCOLAT

4 oeufs, 

120g beurre, 

150g farine, 

120g sucre, 

1 càc de levure chimique, 

50g poudre d'amande, 

100g chocolat.

Fouetter les oeufs et le sucre et les faire doubler de volume.

Faire fondre le beurre.

Concasser le chocolat grossièrement.

Ajouter la farine, la levure, l'amande, le beurre et le chocolat et bien mélanger.

Verser dans un moule et enfourner 40mn à 180°. (adapter suivant votre four).

Laisser refroidir et démouler.

Source : Mlle Banane cuisine

ÉCLAIRS AU CHOCOLAT

Pâte à choux:

125 g d'eau
3 g de sel
3 g de sucre
50 g de beurre
75 g de farine
125 g d’œufs

Crème pâtissière au chocolat:

500 g de lait
130 g de sucre
50 g de Maïzena
100 g d’œufs
30 g de cacao amer en poudre
30 g de beurre

Pour le fondant:

500 g de sucre
200 g d'eau
200 g de glucose
10 g de cacao amer

On commence par réaliser la crème pâtissière car elle doit refroidir :

Mettre le lait dans une casserole, y ajouter la moitié du sucre et le cacao, porter à ébullition.
Pendant ce temps faire blanchir les œufs avec le reste de sucre dans un cul de poule.
Lorsque le lait est bouillant, en verser la moitié sur les œufs, fouetter vivement et reverser dans la casserole. Faire épaissir sur feu moyen.
Lorsque la crème a épaissi, ajouter le beurre hors du feu, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
On doit refroidir la crème pâtissière le plus rapidement possible, pour cela mettre un film sur une plaque de pâtisserie, étaler la crème dessus et filmer au contact.
Dès qu'elle est froide stocker au frigo.

Pour la pâte à choux :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans une casserole mettre l'eau le sel le sucre et le beurre, porter à ébullition.
Verser hors du feu et en une seule fois la farine, mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle bien des parois.
Ajouter les œufs en 3 ou 4 fois (au robot muni de la feuille ou à la spatule).
Mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse et dresser des éclairs de 12 cm de long. Les dorer au pinceau avec un peu d'œuf battu et les rayer avec les dents d'une fourchette.
Enfourner puis baisser la température au bout de 10 minutes à 180°C.

Laisser cuire 20 minutes ou plus selon la puissance du four, prendre soin à ne pas les sortir trop peu cuits, ils retomberaient.

Pendant que les choux cuisent, réaliser le fondant en mettant l'eau et le sucre dans une casserole, lorsque l’ébullition est atteinte ajouter le glucose et cuire à 115°C.

Verser le fondant dans le bol du robot et incorporer de l'air avec la feuille en vitesse 1. Il va ainsi blanchir, lorsqu'il est à 30°C il est prêt.
Si vous n'avez pas de robot il faut mélanger la préparation sur un marbre ou une plaque de pâtisserie afin d'incorporer de l'air et le blanchir
Vous pouvez conserver ce fondant à l'abri de l'air et de la lumière pendant un bon moment.

Percer 2 trous dans le côté plat des éclairs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les éclairs.

Prélever ce dont vous avez besoin de fondant (il est dur à ce moment), le passer sous l'eau et le déposer dans une casserole, chauffer très doucement, ajouter du sucre de canne liquide si vous le trouvez trop épais. incorporer le cacao amer. Le fondant doit être juste tiède et en aucun cas dépasser les 37°C.
Déposer le fondant sur les éclairs et stocker au frais.

Bon l'esthétique est à revoir !!! pour des premiers ca y ressemble un peu

Source : La popotte de Manue

Moelleux Muffins À La Banane Et Au Chocolat

310gr de farine blanche
1 sachet de levure chimique (11gr)
150gr de sucre cassonade
60gr de beurre
2 bananes bien mûres
2 œufs
200 ml de lait
150gr de pépites de chocolat

PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
MÉLANGER dans un saladier la farine, la levure chimique et le sucre cassonade.
FAIRE fondre le beurre et écraser les bananes à la fourchette.
MÉLANGER aux œufs battus et au lait.
VERSER le tout dans la farine et remuer délicatement.
AJOUTER les pépites de chocolat.
BEURRER des moules à muffins et remplir chaque compartiment aux trois quarts.
ENFOURNER pour 25 à 30 minutes.
LAISSER refroidir quelques minutes avant de démouler.
DÉGUSTER tièdes ou froids.

Source : La cuisine et les loisirs de Julia T et Agathe

brownie CHEESE CAKE

100 g de farine
½ c. à café de levure
185 g de chocolat noir
175 g de sucre poudre
85 g de beurre demi-sel
3 œufs

200 g de fromage frais (type Philadelphia)

1 c. à soupe de crème fraîche
50 g de sucre
1 jaune d’œuf

Sans thermomix
Préchauffer le four sur 160°C. Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure. Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Ajouter le sucre, laisser refroidir puis ajouter les œufs. Bien mélanger et puis y verser la farine.

Avec thermomix

Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le bol et faire fondre 5mn 50° vit 1.

A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mélanger 40 s vit 5

Mélanger ensemble le fromage frais, le sucre, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Chemiser un moule rectangle avec du papier sulfurisé.

Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule puis la moitié de la crème au fromage frais. Renouveler l’opération avec le reste de pâte. A l’aide d’un couteau, tourbillonner légèrement les 2 pâtes ensembles. 

Mettre au four 30 minutes. Conserver au frais.

Source : http://it-cake.blogspot.fr/

VERRINE EXPRESS PETIT BEURRE CHOCOLAT MILKA NOISETTES ET YAOURT

2 petits beurres
80 g de chocolat milka aux noisettes pour moi à faire fondre avec 2 cuillère à soupe de crème liquide
1 yaourt brassé nature

Ecrasez les petits beurres
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide

Monter la verrine, mettre au fond un tiers des petits beurres émiettés, un peu de chocolat fondu, la moitié du yaourt.
Mettre un autre tiers de petits beurres un tiers du chocolat et le reste du yaourt.
Mettre le dernier tiers du chocolat et par dessus la fin des petits beurres émiettés.

CREME BRULEE AU CHOCOLAT

15cl de crème liquide, 

15cl de lait, 

3 jaunes d'oeufs,

40g sucre, 

100g chocolat noir, 

cassonade.

Faire chauffer le lait et la crème jusqu'au point d'ébullition .

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud.

Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter le lait parfumé dedans.

Verser dans des petits ramequins et enfourner 40mn à 110°.

Attention surveillez la cuisson suivant la taille de vos ramequins et la puissance de votre four.

Une fois refroidie réserver au frigo.

Au moment de servir saupoudrer de cassonade et brûler le sucre au chalumeau ou sous le grill.

Source : Mlle banane's cuisine

barres chocolatées comme des bountys maison

• 80 g de lait en poudre
• 80 g de sucre
• 80 g d'eau
• 200 g de chocolat noir ou au lait (c'est selon les gouts)
• 100 g de noix de coco

1) Pour commencer on va faire le lait concentré sucré:

- dans le bol du thermomix mettre le lait en poudre et le sucre : mixer 10 secondes vitesse 10
- racler les bords, ajouter l’eau : programmer 10 mn à 90° vitesse 3 et sans le bouchon
- verser dans un bol

2) pour 15 bou.ty environ:
- peser 150 g de lait concentré sucré fait maison (il devrait rester 2-3 cs juste pour le plaisir de se lécher les doigts…)
- dans un saladier, mettre la noix de coco et verser le lait concentré (même s’il n’est pas refroidi)
- bien mélanger avec une cuillère en bois
- mettre au frigo (une nuit pour moi j’ai commencé le soir ou au moins 4h)
- prendre une feuille de papier cuisson, la plier en 2 : sur une moitié, verser le mélange dessus
- faire une boule, recouvrir avec l’autre moitié du papier cuisson
- avec un rouleau à patisserie étaler le mélange sur 1 cm de haut
- découper des rectangles d’environ 5-6 cm de long, les laisser sur le papier cuisson
- remettre au frigo une bonne heure
- faire fondre le chocolat au bain marie ou au thermomix préparer une grille à patisserie

- sortir les batonnets de noix de coco du frigo et les tremper avec une fourchette dans le chocolat fondu
- les mettre sur la grille
- quand tous auront été trempés, remettre au frigo, que le chocolat durcisse
- 30-40 mn plus tard, voilà, c’est prêt, 

FONDANT SPECULOOS

- 200g de chocolat noir

- 150g de beurre

- 100g de sucre

- 3 oeufs Bio

- 26 spéculoos

- 3 c à soupe de farine

- 4 c à café de Nescafé cappucino à la noisette (pour moi)

Faite fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Chauffez un peu d'eau dans une bouilloire, dans un bol disposez les c c de café lyophilisé "cappucino à la noisette", versez dessus l'eau chaude (environ 20cl), mélangez et laissez tièdir.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre, quand le mélange est blanc, incorporez le chocolat/beurre ainsi que la farine.

Dans un plat carré de 26cm sur 26cm environ, huilez-le légérement, disposez une feuille de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte chocolatée, disposez sur la surface 12 spéculoos que vous aurez préalablement trempé dans le cappucino à la noisette, recommencez la même opération avec le reste de pâte et de spéculoos.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Source : Gimgembre et chocolat

bouchées feuilletées pralinés

200 g de chocolat noir 
200 g de chocolat praliné (Type pralinoise Poulain 1848) 
12 crêpes dentelle bretonne (type Gavottes) 

Faites fondre la pralinoise et le chocolat noir dans un bol au bain-marie, une fois le tout fondu, retirez du feu et ajoutez les gavottes émiettées de façon grossière puis mélangez le tout délicatement. 
Versez ensuite la préparation dans des moules en silicone (ici à madeleines pour 9 chocolats et un à muffins pour le dernier chocolat) et laissez refroidir et prendre au réfrigérateur.