-350 g de farine
-Entre 130 et 150 ml de lait tiède
-80 g de beurre en morceaux
-2 jaunes d’œuf
-2 c à soupe de sucre roux
-2 sachets de sucre vanillé
-1 c à s de levure brugman
-1 c à c de sel
-50 g de raisins trempés plusieurs heures auparavant dans de l'eau tiède
-Un peu de lait pour dorer la brioche
-Dans le bol du thermomix, mettre un peu de lait avec la levure, le sucre, mettre à 37°, 2 minutes.
-Ajoutez à ça la farine, le beurre, sucre vanillé, les jaunes d’œufs et à la fin le sel pour qu’il ne soit pas au contact de la levure à fin de ne pas la désactiver
-Laissez pétrir 10 mn, il ne faut obtenir un pâton souple (un peu plus que la pâte à pain), si ça comme trop, ajoutez un peu de farine, si c’est le pâton se déchire, ajoutez un peu d’eau tiède.
-Formez une boule, mettez-la dans un récipient, bien la couvrir, et la mettre à lever une première fois à l’abris des courant d’air en la couvrant avec un torchon
-Quand elle double de volume, dégazez-la, ajoutez les raisins.
-Découpez le pâton en 8 boules de tailles équivalentes et les placer les unes à côté des autres bien serrés dans un moule à cake beurré et fariné(pas besoin si il est en silicone)
-Couvrez avec un torchon et laissez lever une deuxième fois à l’abris des courant d’air
-Une fois votre brioche à doubler de volume, la mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 mn, ça dépend de votre four, vérifier la cuisson avec un couteau
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire