VELOUTE D'ENDIVES

900 g d'endives 
30 g de beurre 
70 g de maïzena 
1 cube de bouillon de volaille 
200 g d'eau 
sel, poivre 
400 g de lait 

découper la base des endives afin d'ôter l'amertume 
mettre dans le bol, les endives coupées ainsi que le reste des ingrédients sauf le lait et le parmesan puis régler 18 minutes température varoma vitesse 4 
A l'arrêt de la minuterie ajouter le lait et la parmesan et régler 5 minutes température varoma vitesse 8.

Source : http://thermominoux.over-blog.com

VELOUTE DE LÉGUMES

1 petite tomate
200 g de carottes
1 oignon
300 de de pommes de terre
300g d'eau
20g de beurre
Persil, sel, poivre

Placer dans le bol : tomate, carottes et oignon en morceaux grossiers. 

Ajouter persil, sel, poivre et l'eau. Mixer 5s à vitesse 5. 

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les placer dans le bol pour 18mn, varoma, sens inverse, vitesse 1. 

Oter le sens inverse, ajouter également le beurre. Mixer 1mn à vit 6 puis 1mn à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Compléter avec 1/4 de litre d'eau et mixer 30s, à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Sans le thermomix, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Couper les autres légumes en petits morceaux et les mettre avec les pommes de terre, l'eau, le persil, le sel et le poivre. Mijoter une bonne demi-heure, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Mixer et ajouter le beurre.

VELOUTE DE HARICOTS VERTS

• 2 gousses d'ail 
  3 pommes de terre farineuses
  600 g d'haricots verts , équeuttés
  600 g d'eau 
  400 g de lait 
  2 c. à café de sel
  2 pincée de muscade
  2 c. à soupe de fromage frais
• 
  
• Eplucher l'ail et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en cubes. Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la crème) et cuire pendant 25 min/90°C/vitesse 1.
• A la fin de la cuisson, ajouter la crème et mixer finement pendant 1 min/vitesse 10.

VELOUTE DE CAROTTES MIEL GINGEMBRE

1 oignon 

1 gousse d'ail 
1 c à s de gingembre en poudre
20 g d'huile 
20 g de beurre 
1 branche de céléri
500 g de carottes 
750 g d'eau 
2 cubes de bouillon de légumes 
1/2 c à c de sel
2 pincées de poivre 
1 c à s de miel
30 g de crème fraîche 

Mettre dans le  l'oignon coupé en deux, l'ail et le gingembre et mixer 3s/vit.5. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et le beurre et régler 2mn/Varoma/vit.1.

Ajouter la branche de céleri et les carottes coupées en morceau et mixer 5 s/vit.4, avant de régler 3mn/Varoma/vit.1.

Ajouter ensuite, l'eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre et régler 14mn/100°/vit.1.

A  l'arrêt de la minuterie, ajouter le miel et la crème fraîche et mixer 30s/vit.10.

Servir aussitôt.

VELOUTE DE POIS CASSES AU CHEVRE

200 g de pois cassés1 carotte50 g de chèvre


Rincer les pois cassés sous l'eau froide.
Dans une cocotte, faire revenir le poireau, le lard coupé en lardons dans l'huile d'olive.
Ajouter les pois cassés, la carotte coupée en mini rondelles, le thym et la menthe ciselée.
Saler légèrement et poivrer, ajouter l'eau et laisser cuire une heure à feu doux.
Mixer la soupe quand les pois cassés sont bien tendres.
Ajouter le chèvre frais et mixer à nouveau.

SOUPE DE COURGETTES A LA MOUTARDE

• 4 courgettes
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 5% de MG
• 1 c. à soupe de moutarde
• sel

Lavez et coupez les courgettes en tranches sans les éplucher puis faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Lorsque les courgettes sont cuites, mixez-les avec l'eau de cuisson, la moutarde et la crème jusqu'à obtenir un velouté.

SOUPE LENTILLES CAROTTES

C'est en surfant sur le blog Les fantaisies gourmandes d'une fée que j'ai repéré cette petite recette bien sympathique en ce qui me concerne j'ai divisé les doses par deux

- 300 gr de lentilles 
- 1 litre d’eau froide
- 2 carottes
- 2 tomates
- bouquet garni (oignon, ail, persil, laurier, thym, branche de celeri)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 60 gr de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- piment doux

- Mettez les lentilles à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure.
- Égouttez les lentilles puis versez-les dans une casserole avec l’eau froide non salée. Démarrez la cuisson à l'eau froide non salée, pour éviter que les lentilles ne durcissent.
- Porter-les à ébullition puis égouttez-les immédiatement et réservez-les dans la passoire sur la casserole vide. Jetez cette première eau de cuisson.
- Pendant ce temps, pelez l’oignon et l’ail. 
- Réalisez un bouquet garni avec toutes les aromates. 
- Épluchez, lavez et détaillez les carottes en petits dés. 
- Détaillez les tomates en quartiers.
- Sur feu moyen, faites fondre dans un faitout un bon morceau de beurre. Ajoutez les tomates et les rondelles de carottes puis mouillez avec le  bouillon de volaille. Versez les lentilles et ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. 
- Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen pour prolonger la cuisson à petit bouillon 30 minutes. Retirez et jetez le bouquet garni.
- Mixez la soupe ou passez au moulin à légume.
- Servez aussitôt en ajoutant une bonne cuillère à soupe de moutarde et en saupoudrant de cumin et cayenne ou du paprika si désiré.