FLAN DE LA JULIENNE DE LEGUMES

Bon ben il me reste de la julienne de légumes d'hier, donc je l'ai réutiliser en accompagnement de la viande de ce midi,

- 150 g de julienne de légumes surgelés
- 1 oeuf
- 1000 g de crème fraîche épaisse
- 5 cl de lait
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir la julienne de légumes dans un peu de beurre.
Battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème et le lait avant d'incorporer les légumes.
Assaisonner.
Verser la préparation dans un moule à gratin beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

CHOUX DE BRUXELLES SAUCE MOUTARDE AU THERMOMIX

Je participe au tour The Tops, organisé par http://www.untourencuisine.com, et pour cela j'ai choisi une recette de saison : 

300 g de choux de bruxelles

200 g de pommes de terre

1 000 g d eau

80 g de beurre

40 g de crème fraiche

3 cs de moutarde

1 cs de miel

10 g de persil

1/2 cc de sel 

Laver et éplucher les légumes, couper les pommes de terre en petits dés et les placer dans le panier, enlever les premières feuilles des choux, les couper en 2 et les placer dans le varoma. Verser l eau dans le bol, insérer le panier et le varoma et programmer 25 min varoma vit 1.Retirez le varoma et le panier et vider le bol. Introduire le reste des ingrédients et cuire pendant 4 min 70° vit 1. Versez tous les légumes dans le plat de service, napper de sauce.

VELOUTE DE LÉGUMES

1 petite tomate
200 g de carottes
1 oignon
300 de de pommes de terre
300g d'eau
20g de beurre
Persil, sel, poivre

Placer dans le bol : tomate, carottes et oignon en morceaux grossiers. 

Ajouter persil, sel, poivre et l'eau. Mixer 5s à vitesse 5. 

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les placer dans le bol pour 18mn, varoma, sens inverse, vitesse 1. 

Oter le sens inverse, ajouter également le beurre. Mixer 1mn à vit 6 puis 1mn à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Compléter avec 1/4 de litre d'eau et mixer 30s, à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Sans le thermomix, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Couper les autres légumes en petits morceaux et les mettre avec les pommes de terre, l'eau, le persil, le sel et le poivre. Mijoter une bonne demi-heure, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Mixer et ajouter le beurre.

PURÉE AUX NAVETS ET POMMES DE TERRE

Pour 2 personnes :

• 300g de pommes de terre
• 150g de navets
• 150 g de céleri rave
• 200ml de lait
• sel, poivre
• crème liquide ou semi-épaisse

Epluchez et rincez les pommes de terre les navets et le céléri rave. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante 20 à 25 min : vérifier à l'aide d'une fourchette si les morceaux sont bien tendres, voire s'effritent.
Récupérez les morceaux et dans un saladier, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Salez, poivrez, et ajoutez le lait petit à petit. Répartissez dans des ramequins ou des assiettes creuses, et creusez un ou plusieurs trous que vous remplirez de crème.

Source : Pause Café

GALETS AUX POIVRONS

125 g de couscous (grains fins ou moyens)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

50 g de fromage blanc

1 oeuf

1 gousse d'ail

romarin

piment en poudre

huile d'olive

sel, poivre

Faites gonfler la graine à l'eau bouillante à l'eau bouillante salée. Ouvrez les poivrons, épépinez les et couper les en petits cubes. Pelez et hachez l'ail.

Dans un saladier, versez l’œuf et ajoutez le fromage blanc et les poivrons. Ajoutez le romarin et l'ail. Incorporez le couscous. Pimentez légèrement, salez et poivrez..

Faites chauffer l'huile dans la poêle, et mettre les galets à dorer, que vous aurez soit faconnée à la main, soit dans un emporte-pièce rond.

Servir seul avec une salade ou en accompagnement d'une viande rouge.

WOK DE LEGUMES AU CURCUMA

4 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco
10 cl de coulis de tomates
1 cuillère à soupe d'huile
1 feuille de laurier (facultatif)
6 brins de coriandre ciselée
1 cuillère à café de curcuma en poure
sel, poivre

Pelez l'oignon, hachez-le, épluchez les carottes et les pommes de terre et émincez les. 
Faites revenir l'oignons haché avec l'huile dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez les légumes, saupoudrez de curcuma et mélangez bien. Salez, versez le coulis de tomates, le lait de coco et 10 cl d'eau. Ajoutez le laurier, couvrez et faites mijoter à température moyenne pendant 25 minutes.
Retirez du feu quand les légumes sont cuits. Poivrez et parsemer de coriandre ciselée avant de servir. Dégustez chaud seul ou en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson grillé.

CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS

Un petit plat du soir, facile et rapide, qui peut-être accompagné d'une salade ou d'une viande

120 gr de champignons de paris
2 œufs

25 gr de beurre

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère a soupe de ciboulette

1 tomate

Sel, poivre

Faire revenir les champignons émincés dans du beurre.

Mélangez les œufs, la crème, le parmesan râpé, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons et répartir le mélange en mettant au milieu une tranche de tomate et pour les plus gourmands une rondelle de chèvre sur le dessus, dans des moules à tartelettes beurrés.

Faire cuire 15 min à 180°.

Petits gratins panais - pomme de terre - carottes au Bresse Bleu

 lescrocsduloupinet.blogspot.fr

Pour 4 mini-cocottes de 350 ml :

• 250 g de panais
• 1 grosse pomme de terre
• 250 g carottes
• 500 ml lait
• 1 cs bombée fécule de maïs (maïzena)
• 1 Bresse Bleu ® (= 250 g) camembert au bleu

Nettoyer les légumes et les découper en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir les légumes doucement dans un peu de matières grasses pendant 10 mn.

Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant 15 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le lait additionné de la maïzena pour épaissir cette fausse béchamel. Avec un fouet, mélanger en continu jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Couper le fromage en 8 tranches fines de même épaisseur. Réserver les 4 plus grandes et couper les autres en petits dés.

Dans un saladier, mélanger les légumes, la fausse béchamel et les dés de fromage.

Répartir la préparation dans les 4 mini-cocottes et recouvrir chacune d'une tranche de fromage.

Enfourner 20 mn.Servir chaud.