SAUCISSES DE TOULOUSE AUX POMMES ET AUX PIGNONS

4 saucisses de Toulouse
1 oignon rouge
3 pommes
1 brin de romarin
10 gd e beurre
1 C à soupe d'huile d'olive
10 cl de cidre
sel et poivre

Lavez et essuyez les pommes, coupez les en quartiers en ayant ôter le coeur au préalable.
Pelez et émincer l'oignon rouge
Préchauffez le four à 210 °. Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites les dorer à la poêle 5 min à la poêle à feu moyen dans le beurre et l'huile. Posez les dans un plat à four.
Videz une partie de la graisse de la poêle et y faire sauter les quartiers de pommes avec l'oignon et le romarin. Ajoutez ce mélange aux saucisses. Salez poivrez et arrosez de cidre. Passez 10 min au four et servir rapidement.

KITS SUCREES POUR GOURMAND PRESSE...

verrine granola :
- flocons d'avoine
- fromage blanc
- compote (ici pommes poires cannelles)











Verrine noire et blanche :
- un reste moelleux ou fondant au chocolat,
- un yaourt à la vanille

CAKE FACON PIZZA

Recette tirée du blog Happyfood (http://happyfood.skynetblogs.be/apero/)

170 g de farine 
3 oeufs
1 yaourt nature 
1 sachet de levure 
6 cuillères à soupe d'huile d'olive (dont 1 pour la poêle) 
4 tranches de jambon blanc - 200 g d'allumettes de lardons 
5 ou 6 champignons de Paris  - 1/2 boite de champignons en boite
140 g de fromage râpé 
140 g de concentré de tomate 
une vingtaine d'olives noires dénoyautées 
2 cuillères à soupe d'origan (plus une pincée pour le dessus)

Faire revenir les lardons et les champignons dans l'huile d'olive , faire dorer légèrement puis réserver. 

Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).Battre les oeufs au fouet puis ajouter la levure et la farine ainsi que le yaourt.Incorporer ensuite doucement l'huile d'olive. 

Incorporer à cette préparation le concentré de tomate, bien mélanger pour que ce soit homogène et que la pâte prenne bien la couleur rouge de la tomate. 

Ajouter ensuite le fromage râpé (en garder un peu pour saupoudrer le dessus), l'origan, le mélange jambon-champignons et les olives entières. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule, inutile de beurrer même s'il n'est pas en silicone.
Saupoudrer le dessus de fromage râpé puis d'origan et enfourner pour environ 40 minutes à 210°C. 

Comme pour une pizza, on peut tout mettre dedans : chorizo, fromage de chèvre, poivrons, ...

MINI TARTELETTES AUX PECHES

Pour environ 24 pièces : 
1 pâte feuilletée tout prête
crème pâtissière au thermomix ou non
1 petite boite de pêches au sirop 

Préchauffez votre four à 180°.

Abaissez votre pâte à tarte. Détaillez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes, et garnissez-les avec la pâte.

Préparez ensuite la crème pâtissière.

Disposez une cuillère à soupe du mélange dans chaque fond de tarte.

Disposez ensuite les pêches sur vos tartelettes.

Enfournez 25 min à 180°.

toutes sortes de fruits peuvent être utilisés frais l'été et en conserve l'hiver : abricots,  poires, griottes, kiwi, fraises, framboises, bananes

GATEAU CRUMBLE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT

Pour un gâteau crumble (6 à 8 personnes)

90 g de farine

1/2 cuillère à café de levure

75 g de sucre

2 œufs

60 g de crème liquide

30 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

3 poires

1 bonne poignée de chocolat

35 g de farine

35 g de cassonade

35 g de beurre demi-sel

35 g d’amandes en poudre

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et la crème liquide, mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Peler les poires, les couper en morceaux. Répartir les fruits sur la pâte. Ajouter le chocolat concassé grossièrement.

Préparer enfin le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sablonneuse. Saupoudrer le crumble sur les fruits, et laisser cuire pendant 25 minutes environ. Servir tiède de préférence !

Recette extraite du blog chocolat et Caetera....

Pas de photo tout a été manger avant que j'ai eu le temps de la prendre !!!

BOUILLON DE FANES DE CAROTTES ET DE BETTERAVES

Pas de petites économies !!!

1/2 cube de bouillon
1/2 litre d'eau
1 échalote
1 gousse d'ail
1 pomme de terre
fanes de betteraves et/ou de carottes (les deux pour moi)

Faire blondir l'échalote et l'ail
Nettoyer les fanes de betterave et retirer les cotes mauves (ne garder que les feuilles) 
Nettoyer les fanes de carottes et enlevez la tige verte.
Ajouter les dans le faitout avec une pomme de terre.
Ajouter les épices (sel, poivre, thym, ).
Couvrir. Porter à ebullition. Faire cuire 40 minutes.
Ajouter un kiri (ou vache qui rit, ou creme fraiche épaisse).
Mixer.

SOUPE DE LAITUE

• 1 oignon
• 1 laitue
• 500g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/2 de sel au céleri
• poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 100g de lait

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5sec / vit5. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter 2 cuillères à soupe et programmer 4mn / varoma / fonction mijotage. pendant ce temps, laver soigneusement les feuilles de laitue. A la sonnerie, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel, un peu de poivre, la noix de muscade râpée et les feuilles de laitue, et régler 15mn / 90° / vit1. A la minuterie, ajouter le lait et le jaune d'oeuf et programmer 5mn / 90° / vit3. Mixer ensuite 30sec / vit10. 

ROULADES DE DINDE AU CHEVRE

Une recette que j'avais mais de côté et issue d'un magazine "Guide Cuisine"

4 escalopes de dinde

8 tranches de lard coupées très fines

1 bûches de chèvre (200G) ou 4 palets de chèvre frais

1 gousse d'ail 

4 brins de basilic

sel poivre

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Si vous utilisez une buche de chèvre coupez la en quatre dans le sens de la longueur. Mélangez dans un bol l'ail, le basilic cisélé et l'huile d'olive.

Salez et poivrez les escalopes de dinde. Enduisez les d'huile. Déposez un morceau de chèvre au centre puis roulez-les.

Entourez chaque roulade de deux tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher. Ficelez les ou à défaut piquez avec un cure dent pour maintenir le tout. Faire cuire le tout au grill ou à la poële pour moi en les retournant régulièrement.

Peut-etre servi avec n'importe quel légume, pour nous c'était haricots vers et carottes vichy.

TOMATES CERISES FAÇON POMME D'AMOUR AU SESAME

C’est joli, coloré, c’est rapide à préparer et ça fait toujours de l'effet lors des apéros

20 tomates crises

100g de cassonade (sucre rapadura pour moi)

30g de graines de sésame

Rincez les tomates cerises et piquez avec un bâtonnet en bois chaque tomate.

Préparez un bol contenant les graines de sésames

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la cassonade à feu doux sans y toucher jusqu'a ce qu'un caramel doré se forme. Mélangez alors le caramel au fouet pour le liquéfier.

Tremper  chaque tomate dans le caramel puis dans les graines de pavot.

Posez les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir

FONDANT MORTEL

Pour 6 fondants moyens ou 12 petits :

90 g de beurre mou 

75 g de sucre 

10 spéculoos

35 g de farine

125 g de chocolat

100 g d'oeuf

Ramollissez le beurre en pommade dans un récipient puis ajoutez le sucre semoule et battez au fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Brisez les spéculoos et mélangez avec la farine.

Faire fondre le chocolat, mélangez le au beurre sucre puis ajoutez les oeufs. Remuez le tout délicatement.

Remplissez les moules avec la préparation puis placez-les au réfrigérateur pendant 1h.

Mettez les moules au four 10 à 15 minutes environ à 200°C.

Laissez tiédir et servir.

MINI TARTES AUX FRUITS ROUGES

Pour 15 mini-tourtes 

-2/3 de pâte sablée

-Mélange de fruits rouges

-120g de poudre d’amande

-1 œuf

-45 g de sucre

-20cl de crème fleurette

Fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème.

Découpez des disques de pâte et garnissez les empreintes mini tartelettes.

Piquez les fonds. Déposez les fruits puis couvrir de crème d’amande.

Mettez au four 30min à 180°C (th.6)

MUFFINS COEUR DE CAFE AMENAGE !!!

Quand j'ai reçu le mail de Nestlé contenant les 7 recettes de la semaine, j'ai craqué pour cette recette, n'ayant pas tout les ingrédients sous la main je l'ai adapté à mes placards et divisé les doses par deux pour obtenir 6 muffins : 

1 tablette de Nestlé dessert café - 100 de chocolat dessert
5 cuillère à café d'extrait de café liquide
50 ml de crème liquide - 20 cl de crème liquide
3 oeufs - 2 oeufs
1 yaourt nature
1 pot de sucre en poudre - 1/2 pot de sucre
1/2 pot d'huile - 1/4 de pot d'huile
8 framboises
1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffez votre four Th.7 (200°C). Faites fondre le chocolat avec la crème, ajouter l'extrait de café liquide. Placez au réfrigérateur 30 minutes. Faites des truffes et placez au congélateur 45 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez le yaourt, les oeufs, le sucre, la farine, l'huile et la levure.
3. Beurrez le moule à muffins. Versez la préparation dans le moule à muffins puis ajoutez une truffe au café. Faites cuire 15 minutes dans votre four.

PIZZA MERGUEZ ET POIVRONS

1 pâte à pizza (recette au thermomix) ou toute prête
1 pot de sauce napolitaine
5 merguez (au préalable enlevé de leur boyau)
2 poivrons émincés en lamelles fines ou en brunoise au thermomix
gruyère rapé

1/ Étalez la pâte et disposez dessus le pot de sauce napolitaine
2/ Etalez la chair de merguez après les avoir cuites à la poêle
3/ Ajoutez les poivrons émincés
4/ recouvrir de gruyère râpé
5/ Enfourner pour une trentaine de minutes

BLONDIES A LA NOIX DE COCO et AU CHOCOLAT NOIR

Recette tirée du site Cuisine AZ.com

• 50 g de noix de coco
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 oeuf
• 75 g de farine
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à café de crème fraîche
• 50 g de chocolat noir

Préchauffez le four th.6/180°.Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu. Incorporez l' oeuf en fouettant, et la crème fraîche. Ajoutez la farine et la levure puis la noix de coco.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Pour finir versez le chocolat préalablement fondu au bain marie.

Beurrez un moule carré, ou un moule à cake . Versez-y la pâte.

Faites cuire 10 min. Baissez le thermostat à 160° et continuez la cuisson pendant 10-15 min.

Laissez complètement refroidir avant de déguster

SALADE ACIDULEE SAUCE AU YAOURT

Pour 4 : 

 - 4 oeufs durs

- 150 g de jambon en 2 tranches épaisses ou en dés

- 1 pomme granny smith (optionnel)

- 1 citron

- salade

- 1 yaourt nature non sucré

- 2 cuillère à café de moutarde Savora

- 4 cuillère à soupe d'huile

- paprika et sel

Râpez la moitié du zeste de citron au dessus d'un récipient et mélangez-le soigneusement avec le yaourt et la moutarde savora, un filet de jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel et le paprika.

Faire cuire les oeufs durs, écalez les et coupez les en quartiers.Pelez et épépinez la pomme. Découpez la en fines lamelles et citronnez-les.

Répartissez les ingrédients sur la salade et servir accompagné de la sauce.

CRÈME DESSERT SANS OEUFS AUX SPECULOS

Ouh la la trop de retard dans la publication des mes recettes ...encore une au spéculoos mais j'adore ça !!!

500 g de lait, 
60 g sucre,
20 g de maizena
100 g de spéculoos

Introduisez les spéculoos dans le bol puis mixez 6 secondes à vitesse 4. Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Fermez-le. Programmez ensuite 8 min à 90°, vitesse 3. Versez dans des ramequins ou des verrine. Laissez refroidir si vous en avez le temps !!!

FINANCIERS AU SPECULOOS

Ingrédients( pour une douzaine de financiers ) :

- 50g de poudre d'amandes
- 80g de sucre glace
- 60g de Spéculoos
- 2càs de farine
- 50g de beurre
- 2 blancs d'oeuf

Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du thermomix, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, les spéculoos hachés et le beurre fondu. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans des moules.Mettre au four pendant 20 minutes.

Bon appétit c'est trop bon !!!

PALMIERS POUR L'APERITIF

Comme n'importe qui peut débarquer n'importe quand à l'apéro voila une recette pas chère et rapide

Pour 8 personnes
1 pâte feuilletée
au choix pour la garniture : 50 g de gruyère râpe ou de parmesan, du pesto maison ou tout prêt,1 pot de fromage ail et fines herbes,vache qui rit, tapenade, saint morêt, moutarde à l'ancienne, thon+sauce barbecue.

Déroulez la pâte et répartir sur toute la pâte la garniture choisie, rabattez les  côtés du cercle vers le centre pour obtenir un tube. Préchauffez le four à 210 °. Placez la pâte 10 minutes au congélateur. Découpez la pâte en tranche.enfournez pour 30 minutes.

CLAFOUTIS TOMATES EMMENTAL ET KNACKI (pour liquider les restes)

Cette recette trouvé dans un magazine Guide Cuisine, et réaménagé en tenant compte des restes de mon frigo. Résultat très bon.

Pour 4 personnes :
3 tomates
150 g de gruyère
4 oeufs
1 cuillère à soupe de maizena
25 cl de lait
25 cl de gruyère rapé
4 knackis
sel poivre muscade

1/ Badigeonner un plat d'huile et répartir les tomates après les avoir coupés en rondelles, répartir le gruyère sur les tomates.
2/Fouettez 4 oeufs avec cuillère à soupe de maïzena, ajoutez 25 cl de lait, 25 cl de crème fraîche liquide ou non, sel, poivre et muscade et l'autre moitié du gruyère.
3/ Coupez les knackis et les répartir sur les tomates. Versez sur les tomates et faire cuire au four 30 min. Laissez tiédir 10 min avant de servir. A déguster chaud ou froid.

MES HAMBURGERS DE A à Z

Pour 5 pains à HAMBURGERS :

• 250 g de farine T55
• 60 g eau
• 90 g lait
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• graines de sésame ou pour moi graines de tournesol

1/Dans le bol, mettre la levure, le lait et l'eau et programmer 1 min 30 Vitesse 2 37°.

2/ Ajouter tous les autres ingrédients et mettre sur 2 min sur épi.

3/ Faire 5 boules environ, les poser sur une feuille de papier sulfurisé puis les aplatir un peu et laisser pousser environ 45 à 50 min.

4/ Préchauffez le four à 250°. Badigeonnez d'eau et mettre les graines de sésame

5/ Enfourner les pains et jeter l'équivalent d'un demi verre d'eau dans le lèche frite ou dans un récipient dans le bas du four.

5/ Mettre à température du four à 200° et cuire 12 à 15 min

6/ Laisser refroidir sur une grille de façon à pouvoir les couper et les garnir à votre goût : steacks hachés, tomates, fromage fondu, oignon, ketchup, salade.

7/ Émincer finement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Faire cuire vos steacks dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Couper les tomates en fines rondelles. Déposer tous vos ingrédients sur le pain ouvert, fermé le chapeau. Faire réchauffer au four, quelques minutes.