70 g de chocolat noir à 70%
30 cl de jus d'orange
2 œufs
1 cuillère à soupe de lait
2 feuilles de gélatines
20 g de sucre
1 orange non traitée
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus d'orange à feu doux avec le sucre, en remuant. Stoppez la cuisson à ébullition et dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Répartissez dans 4 verres ou verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
Lavez l'orange et prélevez son zeste en 8 filaments. Blanchissez-les 2 minutes et égouttez-les.Émincez-les.
Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie ou au micro-ondes. Mélangez. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et les zestes émincés. Montez les blancs et incorporez-les ensuite au chocolat.
Pour finir, répartissez cette mousse sur la gelée. Réfrigérez 12h.
30 cl de jus d'orange
2 œufs
1 cuillère à soupe de lait
2 feuilles de gélatines
20 g de sucre
1 orange non traitée
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus d'orange à feu doux avec le sucre, en remuant. Stoppez la cuisson à ébullition et dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Répartissez dans 4 verres ou verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
Lavez l'orange et prélevez son zeste en 8 filaments. Blanchissez-les 2 minutes et égouttez-les.Émincez-les.
Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie ou au micro-ondes. Mélangez. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et les zestes émincés. Montez les blancs et incorporez-les ensuite au chocolat.
Pour finir, répartissez cette mousse sur la gelée. Réfrigérez 12h.
Source : La cuisine des femmes
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