PIZZA FLAMEKUCHE

1  pâte à pizza
200 g de crème fraiche
200 g de fromage blanc
150 à 200 g de lardons
2 oignons
sel, poivre

1/ Mélanger la crème et le fromage blanc. Assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre.
 2/ Couper les oignons très finement et les faire précuire quelques minutes au micro-ondes. 
3/ Répartir la pâte en 4. Sur une plaque de four, étaler très finement la pâte à pizza puis recouvrir avec le mélange crème-fromage blanc. Préchauffer le four, parsemer d'oignons et de lardons. 

4/ Faire cuire pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir et la pâte commencer à griller sur les bords. 

PIZZA AU TOMATE JAMBON CRU CHAMPIGNONS

- Une pâte à pizza toute prête pour moi thermomix

- un pot de sauce tomates cuisinées

- 6/8 tranches de jambon cru

- champignons frais pour moi une petite boite de champignons

1/ Etalez la pâte

2/ Etalez le contenu du pot de tomates

3/ Répartir le jambon cru

4/ Répartir les champignons

5/ Glisser au four thermostat 200 pour 30 min environ

Une pizza top chrono

FLAN PÂTISSIER A LA NOIX DE COCO

1 cercle de pâte brisée

3 oeufs

75 g de farine

120g de sucre

25 cl de lait
25 cl de lait de coco
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à café de cannelle

1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte anti adhésif, posez par dessu un moule à peine plus petits ou des haricots secs. Cuisez 10 min au four.Enlevez le moule et le papier, remettez à cuire 5 min pour sécher la pâte.
Baissez le four à 180 °, grattez les graines de vanille dans le lait, ajoutez le lait de coco, portez à ébulition. 
Retirez du feu, incorporez la noix de coco râpée et laissez infuser pendant 5 minutes.

Battez les oeufs en omelette avec le sucre, versez la farine en pluis puis le lait en fouettant. Versez cette préparation sur le fond de tarte et saupoudrez de cannelle. Laissez refroidir, démoulez et servez.

SAUTE DE CHEVREUIL AU CHOCOLAT

1,5 kg dépaule de chevreuil, en cubes 
2 oignons émincées 
1 citron bio 
1 bouquet garni 
1 vin rouge corsé 
5 baies de genièvre 
10 grain de poivre 
4 carrés de chocolat noir à 70% 
farine 
30 gr de beurre 
huile 
600 gr de marron cuits

La veille, versez le chevreuil dans un saladier, avec les ingrédients de la marinade, sauf le chocolat. 
Couvrez de film et réfrigérez au moins 12heures. 
Le jour même, égouttez (en réservant la marinade), essuyez et farinez le chevreuil. 
Faites-le dorer sur feu vif dans une cocotte, avec trois cuillerées d'huile, par fournées. Gardez-le rosé. 
Salez, poivrez et réservez au chaud. 
Réchauffez les marrons dans le beurre bien mousseux. 
Ajoutez six cuillérées de marinade filtrée dans la cocotte dégraissée et portez 2 minutes à ébulition. 
Mélangez avec le chocolat. 
Goûtez, salez, poivrez, reservez la viande dans la cocotte et mélangez 2 minutes. Servez avec les marrons et une purée de céleri.

Astuce : On peu faire mijoter le chevreuil, mais il est aussi délicieux quand il est sauté comme l'agneau, rosé et tendre.

En ce qui me concerne je trouve que le goût du chocolat n'est pas assez prononcé.

LASAGNES TERRE ET MER

Pour 4 à 5 personnes

• 1 boîte (200 g) de thon au naturel
• 12 feuilles de lasagnes
• 1 boîte (760 g) de tomates concassées
• 125 g de champignons de Paris
• 2 poireaux
• 100 g de lardons
• 100 g de fromage râpé
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de basilic
• 4 CAS d'huile d'olive
• noix muscade
• 2 CAS de pignons de pin (facultatif)
• sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Hacher l'ail. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec la moitié de l'huile d'olive, sans laisser colorer. Ajouter les tomates et l'ail, saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes. ajouter le thon égoutté et le basilic ciselé. Réserver.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Nettoyer et émincer les champignons et les poireaux. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Egoutter et réserver. Essuyer la poêle avec un papier absorbant. Verser le reste d'huile et les légumes. Faire revenir 10 minutes à feu moyen. Remettre les lardons. Cuire encore 5 minutes. Réserver.

Plonger 2 minutes les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante. Egoutter sur du papier absorbant. Monter les lasagnes dans un plat à four rectangulaire, en alternant pâtes, légumes verts, pâtes, tomates, pâtes. Terminer par la béchamel et parsemer d'une couche de fromage.

Cuire 10 minutes au four préchauffé à 210°C, puis faire dorer 3 minutes sous le gril. Servir aussitôt.

SOUPE DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE AU FENOUIL

Recette du livre « 50 recettes de famille »

2 c à c rases de fenouil en grains

30g de beurre

3 pommes de terre pelées, lavées et coupées en morceaux

2 poireaux (le blanc et 1/3 du vert) lavés et émincés

1 branche de céleri lavée, effilée et coupée en tronçons

800g d’eau

Gros sel

Poivre de moulin

1 cube de bouillon de légumes

2 c à s bombée de crème fraiche épaisse 15%mg

Mettre les graines de fenouil dans le bol avec le beurre et programmer 5mn à 100°C vit mijotage.

A la sonnerie, réserver quelques graines pour le décor. Ajouter les pommes de terre, les poireaux et le céleri  puis faire revenir 5mn à 100°C vit mijotage en ôtant le gobelet doseur, et en remuant à l’aide de la spatule.

A la sonnerie, racler les parois puis ajouter l’eau, le gros sel, le poivre et le cube de bouillon émietté. Mettre le gobelet doseur et cuire 20mn à 100°C FSI vit 1.

A la sonnerie, racler les parois à l’aide de la spatule, puis mixer 1mn à vit6 en augmentant doucement la vitesse.

Servir très chaud parsemé des graines de fenouil dorées que vous avez réservées.

TARAMA CRABE ET THON

5 cuillère à soupe de lait
4 tranches de pain de mie 
le jus de 1/2 citron 
1 boite de miette de crabe en conserve
1 boite de thon en conserve
80 g rs d'huile d'olive
sel et poivre et ail

Faire chauffer le lait dans le bol sur 50° pendant 1 mn. Ajouter le pain de mie coupé en petits morceaux. Mixer le jus de citron ,les deux boites, le sel et le poivre pendant 30 sec/vit 6.

Ajouter l'huile d'olive par l'orifice sur vit 5 .

Se sert frais avec des blinis ou du pain.

GATEAU AU CHOCOLAT ET FROMAGE BLANC AVEC OU SANS THERMOMIX

Aujourd'hui pour l'anniv de mon petit mari, je me suis mise au fourneau pour concocter un petit apéro dînatoire ce soir avec nos copains !!!!

J'ai réalisé ce gâteau après avoir trouvé la recette sur le blog de papilles-on-off, un gâteau au chocolat sans complexe car sans beurre et franchement c'est pas mal du tout, 

200g de chocolat noir
150g de sucre roux
120g de farine
200g de fromage blanc 0% (2 pots individuels)
4 oeufs
1 sachet de levure chimique

Casser le chocolat et le placer dans le bol. Mixer 15s, vitesse 9. Verser sur la poudre obtenue le sucre et le fromage blanc. Programmer 5mn, 50, vitesse 2. Ajouter la farine, les oeufs et la levure et mixer 15s, vitesse 6. La pâte est prête ! Enfourner pour 30mn à 200°.

MUFFINS AU COEUR DE NUTELLA

- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 70 g de sucre roux
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Nutella

Préchauffer votre four à 220°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre jusqu'a obtenir une crème.
Ajoutez les oeufs,  la farine, la levure chimique et mélangez le tout.
Remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une noix de nutella bien au centre puis, recouvrir en répartissant le reste de la pâte.
Mettre à cuire les muffins au four pendant 20 minutes environ.
Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler.
Se déguste légèrement tièdes.

CLAFOUTIS AUX BANANES ET AUX RAISINS SECS

3 œufs 
80 g de sucre en poudre 
1 sachet de sucre vanillé 
80 g de farine 
25 cl de lait 
20 cl de crème fleurette 
3 bananes 
50 g de raisins secs 
3 cuil. à soupe de rhum 
6 cuil. à soupe de caramel liquide 

sucre cristal  et cannelle en poudre.

1. Préchauffez  le four à 180 °C (th. 6). Mettez les raisins secs dans une coupelle, arrosez-les de rhum. Laissez-les macérer quelques minutes. Pendant ce temps, pelez et coupez les bananes en rondelles.

2. Badigeonnez  de caramel liquide six petits plats à four.

3. Battez  les œufs en omelette avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez-y la farine, puis liez le tout avec le lait et la crème fleurette.

4. Égouttez  les raisins. Répartissez-les, ainsi que les rondelles de bananes, dans les ramequins. Versez la préparation aux œufs sur les fruits.

5. Enfournez  et laissez cuire de 25 à 30 min, jusqu’à ce que la surface des clafoutis soit bien dorée. Laissez tiédir.

6. Saupoudrez-les  de sucre cristal et de cannelle juste avant de servir.

SOUPE DE POIREAUX MULTIVAMINEE

• 5 poireaux
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 4 oignons frais
• 1 branche de céleri
• 1 c. à soupe d’huiE
• sel et poivre

Lavez les poireaux, épluchez les carottes et les pommes de terre. Emincez-les ainsi que les poireaux et la branche de céleri. Pelez les oignons et émincez-le.

Dans une grande marmite, faites bouillir 2 l d’eau avec l’oignon, le bouquet garni et du poivre. Ajoutez ensuite les légumes et salez légèrement.

Laissez cuire à petits bouillons, à demi-couvert pendant 45 min.

Mixez le tout. Servez

SAUCISSES DE TOULOUSE AUX POMMES ET AUX PIGNONS

4 saucisses de Toulouse
1 oignon rouge
3 pommes
1 brin de romarin
10 gd e beurre
1 C à soupe d'huile d'olive
10 cl de cidre
sel et poivre

Lavez et essuyez les pommes, coupez les en quartiers en ayant ôter le coeur au préalable.
Pelez et émincer l'oignon rouge
Préchauffez le four à 210 °. Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites les dorer à la poêle 5 min à la poêle à feu moyen dans le beurre et l'huile. Posez les dans un plat à four.
Videz une partie de la graisse de la poêle et y faire sauter les quartiers de pommes avec l'oignon et le romarin. Ajoutez ce mélange aux saucisses. Salez poivrez et arrosez de cidre. Passez 10 min au four et servir rapidement.

KITS SUCREES POUR GOURMAND PRESSE...

verrine granola :
- flocons d'avoine
- fromage blanc
- compote (ici pommes poires cannelles)











Verrine noire et blanche :
- un reste moelleux ou fondant au chocolat,
- un yaourt à la vanille

CAKE FACON PIZZA

Recette tirée du blog Happyfood (http://happyfood.skynetblogs.be/apero/)

170 g de farine 
3 oeufs
1 yaourt nature 
1 sachet de levure 
6 cuillères à soupe d'huile d'olive (dont 1 pour la poêle) 
4 tranches de jambon blanc - 200 g d'allumettes de lardons 
5 ou 6 champignons de Paris  - 1/2 boite de champignons en boite
140 g de fromage râpé 
140 g de concentré de tomate 
une vingtaine d'olives noires dénoyautées 
2 cuillères à soupe d'origan (plus une pincée pour le dessus)

Faire revenir les lardons et les champignons dans l'huile d'olive , faire dorer légèrement puis réserver. 

Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).Battre les oeufs au fouet puis ajouter la levure et la farine ainsi que le yaourt.Incorporer ensuite doucement l'huile d'olive. 

Incorporer à cette préparation le concentré de tomate, bien mélanger pour que ce soit homogène et que la pâte prenne bien la couleur rouge de la tomate. 

Ajouter ensuite le fromage râpé (en garder un peu pour saupoudrer le dessus), l'origan, le mélange jambon-champignons et les olives entières. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule, inutile de beurrer même s'il n'est pas en silicone.
Saupoudrer le dessus de fromage râpé puis d'origan et enfourner pour environ 40 minutes à 210°C. 

Comme pour une pizza, on peut tout mettre dedans : chorizo, fromage de chèvre, poivrons, ...

MINI TARTELETTES AUX PECHES

Pour environ 24 pièces : 
1 pâte feuilletée tout prête
crème pâtissière au thermomix ou non
1 petite boite de pêches au sirop 

Préchauffez votre four à 180°.

Abaissez votre pâte à tarte. Détaillez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes, et garnissez-les avec la pâte.

Préparez ensuite la crème pâtissière.

Disposez une cuillère à soupe du mélange dans chaque fond de tarte.

Disposez ensuite les pêches sur vos tartelettes.

Enfournez 25 min à 180°.

toutes sortes de fruits peuvent être utilisés frais l'été et en conserve l'hiver : abricots,  poires, griottes, kiwi, fraises, framboises, bananes

GATEAU CRUMBLE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT

Pour un gâteau crumble (6 à 8 personnes)

90 g de farine

1/2 cuillère à café de levure

75 g de sucre

2 œufs

60 g de crème liquide

30 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

3 poires

1 bonne poignée de chocolat

35 g de farine

35 g de cassonade

35 g de beurre demi-sel

35 g d’amandes en poudre

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et la crème liquide, mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Peler les poires, les couper en morceaux. Répartir les fruits sur la pâte. Ajouter le chocolat concassé grossièrement.

Préparer enfin le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sablonneuse. Saupoudrer le crumble sur les fruits, et laisser cuire pendant 25 minutes environ. Servir tiède de préférence !

Recette extraite du blog chocolat et Caetera....

Pas de photo tout a été manger avant que j'ai eu le temps de la prendre !!!

BOUILLON DE FANES DE CAROTTES ET DE BETTERAVES

Pas de petites économies !!!

1/2 cube de bouillon
1/2 litre d'eau
1 échalote
1 gousse d'ail
1 pomme de terre
fanes de betteraves et/ou de carottes (les deux pour moi)

Faire blondir l'échalote et l'ail
Nettoyer les fanes de betterave et retirer les cotes mauves (ne garder que les feuilles) 
Nettoyer les fanes de carottes et enlevez la tige verte.
Ajouter les dans le faitout avec une pomme de terre.
Ajouter les épices (sel, poivre, thym, ).
Couvrir. Porter à ebullition. Faire cuire 40 minutes.
Ajouter un kiri (ou vache qui rit, ou creme fraiche épaisse).
Mixer.

SOUPE DE LAITUE

• 1 oignon
• 1 laitue
• 500g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/2 de sel au céleri
• poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 100g de lait

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5sec / vit5. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter 2 cuillères à soupe et programmer 4mn / varoma / fonction mijotage. pendant ce temps, laver soigneusement les feuilles de laitue. A la sonnerie, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel, un peu de poivre, la noix de muscade râpée et les feuilles de laitue, et régler 15mn / 90° / vit1. A la minuterie, ajouter le lait et le jaune d'oeuf et programmer 5mn / 90° / vit3. Mixer ensuite 30sec / vit10. 

ROULADES DE DINDE AU CHEVRE

Une recette que j'avais mais de côté et issue d'un magazine "Guide Cuisine"

4 escalopes de dinde

8 tranches de lard coupées très fines

1 bûches de chèvre (200G) ou 4 palets de chèvre frais

1 gousse d'ail 

4 brins de basilic

sel poivre

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Si vous utilisez une buche de chèvre coupez la en quatre dans le sens de la longueur. Mélangez dans un bol l'ail, le basilic cisélé et l'huile d'olive.

Salez et poivrez les escalopes de dinde. Enduisez les d'huile. Déposez un morceau de chèvre au centre puis roulez-les.

Entourez chaque roulade de deux tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher. Ficelez les ou à défaut piquez avec un cure dent pour maintenir le tout. Faire cuire le tout au grill ou à la poële pour moi en les retournant régulièrement.

Peut-etre servi avec n'importe quel légume, pour nous c'était haricots vers et carottes vichy.

TOMATES CERISES FAÇON POMME D'AMOUR AU SESAME

C’est joli, coloré, c’est rapide à préparer et ça fait toujours de l'effet lors des apéros

20 tomates crises

100g de cassonade (sucre rapadura pour moi)

30g de graines de sésame

Rincez les tomates cerises et piquez avec un bâtonnet en bois chaque tomate.

Préparez un bol contenant les graines de sésames

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la cassonade à feu doux sans y toucher jusqu'a ce qu'un caramel doré se forme. Mélangez alors le caramel au fouet pour le liquéfier.

Tremper  chaque tomate dans le caramel puis dans les graines de pavot.

Posez les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir

FONDANT MORTEL

Pour 6 fondants moyens ou 12 petits :

90 g de beurre mou 

75 g de sucre 

10 spéculoos

35 g de farine

125 g de chocolat

100 g d'oeuf

Ramollissez le beurre en pommade dans un récipient puis ajoutez le sucre semoule et battez au fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Brisez les spéculoos et mélangez avec la farine.

Faire fondre le chocolat, mélangez le au beurre sucre puis ajoutez les oeufs. Remuez le tout délicatement.

Remplissez les moules avec la préparation puis placez-les au réfrigérateur pendant 1h.

Mettez les moules au four 10 à 15 minutes environ à 200°C.

Laissez tiédir et servir.

MINI TARTES AUX FRUITS ROUGES

Pour 15 mini-tourtes 

-2/3 de pâte sablée

-Mélange de fruits rouges

-120g de poudre d’amande

-1 œuf

-45 g de sucre

-20cl de crème fleurette

Fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème.

Découpez des disques de pâte et garnissez les empreintes mini tartelettes.

Piquez les fonds. Déposez les fruits puis couvrir de crème d’amande.

Mettez au four 30min à 180°C (th.6)