SAUTE DE PORC AU CHORIZO

- 500 gr de sauté de porc
- 100 gr de chorizo (fort pour moi)
- 2 poivrons (1 vert pour plus de croquant, 1 rouge pour un coté plus fondant)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de thym
- huile d’olive
- sel et poivre
- Pour accompagner : pommes de terre, riz...


- Émincez l'oignon, coupez les poivrons en lanières et le chorizo (en tranches si c'est un format saucisson, ou quarts de tranches si ce sont des tranches larges déjà coupées).
- Faites chauffer à feu vif 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse puis faites-y dorer les morceaux de sauté de porc. Retournez-les pour bien les dorer sur chaque face. Une fois dorés, réservez-les dans une assiette et couvrez les pour qu’ils ne sèchent pas.
- Dans la même sauteuse, versez l’oignon émincé, les poivrons ainsi que le chorizo. Faites revenir à feu vif jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez un verre d’eau, portez à feu vif et déglacez (grattez les sucs avec une cuillère à bois).
- A ce stade vous pouvez ajoutez l'accompagnement, comme des pommes de terre coupées en tranches (environ 150 gr par personne) ou du riz (environ 50 gr par personne).
- Remettez le sauté de porc, baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 3/4 d’heure en laissant la sauteuse couverte, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
- Environ 5 minutes avant de servir, découvrez pour faire évaporer l’eau excédentaire, ajoutez le thym, salez et poivrez à votre goût.

Source : Fish custard

CREME DESSERT AU PRALINE FACON DANETTE

500 ml de lait ½ écrémé
70 gr de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
25 gr de maïzena
2 œufs
100 ml crème liquide à 15 % de mg
100 gr de pralinoise

Mettre la pralinoise dans le bol du robot et mixer par la touche turbo.

Rajouter le lait, le sucre semoule, la maïzena, le sucre vanillé, les œufs et programmer 10 min, 90°, vit3.

Rajouter ensuite la crème et programmer 30s,vit 4.

Verser dans des pots et laisser refroidir avant d’entreposer au frais jusqu’à dégustation.

Source : La Cuisine de Boomy

TERRINE DE THON THERMOMIX

2 échalotes
2 oeufs
130g de thon égoutté ( 1 boîte normale)
4CC de crème fraîche 4%
150g de fromage blanc 0%
2CS de chapelure
1CS de ciboulette
1 citron ( perso j ‘ai oublié)
sel, poivre

Hâcher finement les échalotes.
Egoutter le thon, et le mélanger aux oeufs, au fromage blanc et à la crème fraîche.
Ajouter la chapelure, les échalotes et la ciboulette, saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Verser dans votre moule et enfourner pour 30 min à 200°.
A la sortie du four, arroser de citron ( perso, j’ai totalement zappé)

Source : Les petits plaisirs de Doro

LE SAUVAGE, FAÇON SAVANE

– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 2 c. à s. de lait
– 150 g de farine
– 1 c. à s. de levure
– 1 c. à c. d’extrait de vanille
– 100 g de chocolat noir
– 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait, puis la farine et la levure. Répartissez ce mélange dans deux saladiers.

Dans le premier, ajoutez l’extrait de vanille. Faites fondre le chocolat à feu doux ou au micro-ondes et versez-le dans le second saladier.

Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Répartissez les blancs dans les deux saladiers, incorporez-les délicatement aux pâtes. Pour un gâteau marbré classique, versez une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte au chocolat dans un moule à cake. Renouvelez l’opération. Faites cuire au four pendant 35 min, les deux couleurs se mélangeront joliment.

Source : La Super Supérette

fondant au chocolat (sans beurre et sans farine)

200g de chocolat noir
2 oeufs
80g de sucre semoule (ou 60g de sirop d'agave)
70g de poudre de noisettes (ou d'amande)
1/2 sachet de levure (environ 5g)
90g de compote de pommes

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Faites fondre au micro ondes en plusieurs fois le chocolat, ou au bain marie. Mélangez bien entre chaque passage au micro ondes.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez-y la poudre de noisettes, la levure et la compote, mélangez bien. Enfin, versez, tout en mélangeant, le chocolat fondu un peu tiédi, dans la préparation précédente.

Beurrez votre moule et chemisez le avec du papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 18/22 minutes selon votre four. Le gâteau doit rester souple au toucher, il commence un peu à se fissurer sur le dessus. Laissez refroidir sur une grille puis dégustez.

Source : Mes brouillons de cuisine

CAKE AUX AMANDES ET FRUITS CONFITS

• 150 g de macédoine de fruits confits
• 150 g de cerises confites entières
• 30 + 80 g de farine
• 120 g de sucre
• 125 + 10 g de beurre
• 90 g de poudre d'amande
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs 
• Amandes effilées

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Placer les fruits confits et les cerises dans un récipient avec 30 grammes de farine. Bien mélanger pour enrober les fruits. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre et 125 grammes de beurre froid. Programmer 1 minute, vitesse 3. Ajouter la poudre d'amande, 80 grammes de farine, la levure et les œufs. Mélanger 20 secondes, vitesse 5. Ajouter les fruits confits bien farinés et mélanger 20 secondes, vitesse 1, sens inverse. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner. Au bout de 5 minutes, baisser le thermostat à 170° et cuire 45 minutes. Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche. Démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir.

Source : Cooking Julia

PANNA COTTA AVEC COULIS DE FRAISES

RECETTE DE LA PANNA COTTA

Pour 1 l de crème liquide avec gelatine
1/ Faire réduire (d'un tiers)  800g de crème sur feu avec une gousse de vanille et 80 g de sucre, pendant environ 10 minutes.

2/ Pendant ce temps, faire monter les 200g de crème restant et 60 g de sucre glace en mousse (stade entre la crème et la chantilly) dans le thermomix sans fouet. Les mettre au frais.
Mettre à tremper 4 feuilles de gélatine.

Quand l'étape 1 est terminée, faire refroidir aussitôt la crème dans un fond d'eau, enlever la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Ajouter la crème mise au frais à l 'étape 2.

Pour 1 l de crème liquide avec agar agar
1/ Faire réduire (d'un tiers)  700g de crème sur feu avec une gousse de vanille et 60 g de sucre, pendant environ 10 minutes.

2/ Pendant ce temps, faire monter les 300g de crème restant avec 60 g de sucre afin qu'elle soit ferme (chantilly molle) dans le thermomix sans fouet. Les mettre au frais.
Mettre à tremper 4 feuilles de gélatine.

Quand l'étape 1 est terminée, faire tiédir  la crème enlever la gousse de vanille et ajouter 2 g d'agar agar. Ajouter la crème mise au frais à l 'étape 2.

Toute mettre dans des ramequins a refroidir

RECETTE DU COULIS DE FRAISES

Pour un pot à confiture :
250 g de fraises (surgelées pour moi)
50 g de sucre
20 g de miel
10 g de jus de citron

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 6 minutes, 90 degrés, vitesse 3.
2. Mixer 10 secondes, vitesse 6.
3. Débarrasser dans un pot et laisser refroidir avant de réserver au frais.

Après avoir ressortir les ramequins de panna cotta froids y verser une fine couche de coulis de fraises.

LES DANDY'S FACON DANY

Ingrédients (pour 7 petits pots)

– 40 g de cacao amer
– 80 g de sucre blond
– 2 g d’agar-agar (1 sachet)
– 850 mL de lait

Dans un bol, mélangez le cacao, le sucre et l’agar-agar. Versez un peu de lait froid et mélangez bien au fouet. Dans une casserole, faites chauffer le restant de lait.

Quand il est bien chaud, laissez-le sur le feu, versez la préparation cacaotée sans cesser de remuer au fouet et portez le tout à ébullition une à deux minutes. Versez la crème dans vos petits pots. Laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Source : La super Supérette

MOUSSE DE BETTERAVE AU CHEVRE FRAIS ET BASILIC

500 g de betterave cuite
100 g de crème fraîche épaisse
1 fromage de chèvre (type petit Billy)
12 feuille de basilic (pour moi du surgelé déjà ciselé)
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d' huile d'olive (environ)


Mettre les bettraves dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4, racler les parois avec la spatule.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4 (vous pouvez mixer plus si vous voulez une préparation plus onctueuse...)

Servir frais dans de petites verrines.

Bonne dégustation !

Source : Espace recettes

POMMES DE TERRES ROTIES FACON SUEDOISE

Pour 4 personnes
8 à 10 pommes de terre suivant la taille
20g de beurre
2 cuillères à soupe rases d’herbes de Provence
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à café de piment d’Espelette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Epluchez et lavez les pommes de terre. Fendez-les en lamelles mais en n’allant pas jusqu’au bout

Déposez les pommes de terre dans un plat de cuisson. Répartissez le beurre sur les pommes de terre et arrosez avec l’huile. Saupoudrez avec les herbes, le sel, le poivre et le Piment d’Espelette.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Les pommes de terre doivent être bien dorées. Si ce n’est le cas, n’hésitez pas à choisir l’option grill pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Source : Papilles et pupilles

MOUSSE AUX FRAISES

250g de fraises
80g de sucre semoule
1 blanc d'oeuf

Laver et équeuter les fraises.
Les mettre dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les bords à l'aide de la spatule.
Ajouter le blanc d'oeuf et mettre le fouet dans le bol. Mixer 5 minutes / vitesse 4.

Source : Chez Patchouka

CREVETTES ROSES A L'AMERICAINE

Pour 2 ou 3 personnes, il faut 500g de crevettes roses non décortiquées, 1 boite de champignons de paris, 1CS d'huile, 2 échalotes, 1 oignon, persil & estragon, 50g de cognac, 200g d'eau, 200g de vin blanc sec, 1 petite boite de double concentré de tomates (70g), quelques gouttes de tabasco, du sel & du poivre.

Mettre dans le bol du thermomix les échalotes et l'oignon et mixer quelques secondes vit 4. Racler les parois, ajouter l'huile et régler 5mn à 100° vitesse 3.

Ajouter ensuite le persil, l'estragon, le cognac, l'eau, le vin blanc, le double concentré de tomates, le tabasco, le sel et le poivre.

Déposer le gobelet et régler 12mn température Varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, égoutter les champignons et placer le tout dans le Varoma.

A l'arrêt de la minuterie, poser le varoma sur le bol et régler 4mn température Varoma, vitesse 1.

Mixer la sauce 30sec vitesse 7 et présenter les crevettes et les champignons nappés de sauce dans un plat creux.

Source : Séverine cuisine et compose

FLAN COCO EN YAOURT

• 1 Petite Boite de lait concentré sucré 397 gr
• 1 portion lait demi écrémé équivalent de la boite de lait concentré sucré 400gr environ
• 3 œufs
• 125 grammes de noix de coco
• Du caramel liquide

Verser le lait concentré dans le bol. Puis remplir de lait normal la boite de lait concentré pour bien délayer et récupérer le reste de lait concentré dans le fond de la boite. Verser le lait dans le bol.

Ajouter les 3 œufs entiers, et la noix de coco.
Mixer 25 secondes vitesse 7.

Dans des ramequins individuels (les choisir assez profonds car la croute de noix de coco sera assez épaisse) y verser le caramel liquide (juste pour tapisser le fond du ramequin).

Ajouter la préparation à flan.

Mettre 500gr d'eau dans le bol et déposer les ramequins dans le grand bol du Varoma recouverts d'une feuille d'aluminium et du socle transparent.

Faire cuire 20min/vit1/Varoma

Laisser refroidir et mettre au frais 1 heure et se régaler.Il est possible de faire cette recette dans un moule a cake mais la cuisson se fait au four à bain marie 40 minutes à 180°.

TARTINADE AUX OLIVES VERTES

1 pot d'olives vertes denoyautées
1 pot de boursin ail et fines herbes ou le parfum de votre choix
​1 petite gousse d'ail
1 c a s d'huile d'olive
​piment d'espelette
gressins , chips , ou légumes en batonnets

dans le bol du robot ou du tornado , mixez les olives egouttées avec le fromage , l'ail et l'huile d'olive pd 30 s environ de manière a obtenir une crème homogène

TARTINADE AU CHORIZO

1/2 chorizo fort
Environ 30 gr de fromage frais
1 c. à s. de coulis de tomate

Éplucher le chorizo et le couper en morceaux.
Mettre les morceaux avec le fromage frais, le coulis de tomate dans un mixeur et mixer l'ensemble.
Si c'est trop compact rajouté un peu de coulis de tomate.
Ajouté si vous le voulez une petite pincée de piment de Cayenne (mais attention !!!! ça pique !!!!)
Mixer une dernière fois pour bien mélanger et obtenir une belle préparation homogène.
Mettre l'ensemble dans un petit bocal et réserver au frais.
Servir sur des petits toasts grillés.

PETITS FONDANTS AUX COURGETTES

1 courgette
1 petit oignon
1 tomate (quelques tomates cerise pour moi)
2 oeufs
20 g de maïzena
2 càs de crème fraiche
40 g de râpé
Herbes et épices au choix (moi j'ai mis herbes de Provence)

Eplucher l'oignon et le ciseler. Couper la courgette et la (les) tomate(s) en petits dés.
Dans un saladier battre les oeufs, avec la crème, la maïzena et le râpé.
Ajouter les dés de légumes et l'oignon.
Saler, poivrer.
Ajouter si vous voulez des herbes ou des épices.
Verser dans des petits moules en silicone.
Mettre au four th 160° pendant 30 mn environ.
Démouler et servir de suite.

Source : Pia cuisine

QUICHE AU SURIMI

2oeufs
1 petit suisse à 0%
2càs de crème fraîche à 8% (30gr)
4càs de farine (80gr)
150ml de lait écrémé
1càs de cerfeuil ciselé
140gr de râpé de la mer
30gr de gruyère râpé allégé
2càc de margarine à 60%
2 bâtonnets de surimi
muscade, sel, poivre.

Préchauffer le four à 210°C (th6). Fouetter les oeufs avec le petit suisse, la crème et la farine (en réserver une cuillerée à café pour fariner les moules). Verser le lait peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le cerfeuil. Incorporer le râpé de la mer et le gruyère. Bien mélanger.

Margarinet et fariner légérement un moule ou 4 moules individuels. Y répartir la préparation. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles, les enfoncer légérement dans le ou les moules. Enfourner pour 20minutes. Servir chaud ou froid.

Ces petites quiches de la mer peuvent se préparer à l'avance pour un pique-nique ou un buffet froid.

Souce : Mon royaume WW

COMPOTE POMMES FRAISES FAÇON LIEGEOISE

4 goldens
1 reinette
250 à 300g de fraises
2cs de sucre
2 poignées d'amandes éffilées
250ml de crème liquide entière
2cs rase de sucre

Epluchez les pommes et coupez les en petits morceaux. Mettez-les à cuire dans une casserole avec un petit fond d'eau et les 2cs de sucre. Ajoutez les fraises coupées et 2 si elles sont trop grosses. Couvrez et laissez compoter pendant 25min à feu doux. Au bout de ce temps mixez puis répartissez dans 5 verres.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre quand elle commence à monter puis mettez-là dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et déposez un nuage de chantilly sur la compote.

Dans une poêle, déposez les amandes et laissez-les dorer à feu doux quelques minutes et déposez sur la chantilly.

Source : Les recettes de Céci