SALADE FERMIERE

Batavia
2 œufs
3 pommes de terre

1 dizaine de radis

1 belle échalote

1 cs de persil 

3 cs d’huile neutre
2 cs de vinaigre de Xérès
1 cc de moutarde
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre en chemise à l'eau ainsi que les oeufs pour qu'ils soient durs. Dresser la salade verte au fond du saladier, recouvrir des pommes de terre épluchées et détaillées en rondelles, ajouter les oeufs écalés, puis les radis coupés finement en lamelles. Saupoudrer d'échalote ciselée et de persil haché. Préparer la vinaigrette dans un bol et arroser la salade.

Source : La cuisine d'Ici et d'Isca