CAKE A LA FARINE DE SARRASIN, MIGNON FUMÉ, PIGNONS ET RAISINS SECS

100 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
50 g de raisins secs
50 g de pignons
50 g de parmesan
80 g de mignon de porc fumé ( ou de jambon fumé à défaut)
1 yaourt
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
sel, poivre

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, le temps de préparation des autres ingrédients
Préchauffer le four Th 6
Découper le mignon fumé en petits dés
Mélanger les farines et la levure au fouet dans un saladier ( cette astuce remplace le tamisage que je trouve fastidieux- le tamisage de la farine permet aux gâteaux de mieux monter)
Ajouter les oeufs, le yaourt, sel (modérément en raison de la présence de la salaison) et poivre. Mélanger pour homogénéiser.
Ajouter ensuite les autres ingrédients: pignons, dés de mignon de porc, parmesan et raisins secs égouttés.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Cuire 40 minutes

Source : http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2012/02/23/cake-a-la-farine-de-sarrasin-mignon-fume-pignons-et-raisins.html

PIZZA RACLETTE

1 pâte à pizza
10 à 15 cl de crème épaisse
2 pommes de terre
1 oignon
100 gr de lardons fumés
8 à 10 tranches de fromage à raclette
beurre
poivre noir

Préparation :



Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée (j'ai laissé la peau).
Égouttez-les et laissez refroidir quelques minutes avant de les couper en rondelles de 3 ou 4 mm. Réservez.
Pelez et coupez l'oignon en tranches et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre... Réservez.
Vous pouvez éventuellement griller les lardons... moi je ne l'ai pas fait.
Déroulez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Tartinez-la généreusement de crème épaisse et poivrez.
Répartissez les pommes de terre, le fromage à raclette, les oignons et les lardons. Poivrez encore un peu.
Enfournez la pizza à 200°C pendant 15 à 20 minutes...

Source : Ma cuisine au fil de mes idées

CAKE ÉCHALOTES CHEVRE

3 oeufs
150 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 ml de lait
100 g de gruyère râpé
Pour la garniture:
150 g de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
10 échalotes
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le chèvre et le paprika, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène puis, salez et poivrez.
Mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l'huile puis, le lait chaud, le gruyère, le sel et le poivre. Ajoutez la préparation au chèvre et échalotes. Mélangez. Versez dans un moule à cake non graissé et enfournez pour 45 minutes.

Source : Cuisine Notre Famille

CAKE FLAMMEKUECHE

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
80 ml d’huile
125 ml de lait tiède
100 g de fromage râpé
100 g d’oignons
200 g de lardons

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une c à s d’huile de tournesol, saler et poivrer. Lorsqu’ils blondissent, ajouter les lardons, faire rissoler légèrement. Réserver.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure puis ajouter l'huile et le lait tiède. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Incorporer à ce mélange la préparation aux lardons et oignons.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.

Préparation au TM5:
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les oignons et les couper en deux, les mettre dans le bol et mixer5sec/Vit5, ajouter les lardons puis faire chauffer 3min30/90°C/Couteau inversé/Vit mijotage. A la sonnerie, mettre dans un saladier et réserver.
Inutile de rincer le bol, mettre la farine, la levrure, les œufs, l'huile, le lait le fromage râpé et mixer 20sec/Vit4.
A la sonnerie, racler les bords puis ajouter les oignons-lardons réservés puis mélanger 10sec/couteau inversé/Vit3.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.


Source : Oh la gourmande

CREME DE BUTTERNUT AU CURRY

1 oignon
1 c. à s. d'huile
2 pommes de terre (150 g nets)
1 courge butternut (750 g nets)
1 c. à c. rase de curry
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide légère
Cerfeuil (facultatif)
Croûtons
Sel, poivre



Préparation
Peler l'oignon et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1.

Peler les pommes de terre et les couper en dés. Ouvrir la courge butternut, retirer les graines, la peler et couper la chair en dés. Mettre le tout dans le bol avec le curry, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2.

Verser dans le bol 1 demi-litre d'eau et le cube de bouillon de volaille. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème liquide et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons et des pluches de cerfeuil.

Source : Cooking Julia

BOEUF AUX CAROTTES ET AUX RAISINS

Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de boeuf à fondue

1 oignon

1 kg de carottes

150 gr de raisins de smyre

40 gr de beurre

1cuil.à soupe de farine

sel et poivre.

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, découper la viande en gros cubes, et les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'oignon en rondelles dans le beurre chaud, quand c'est bien doré, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes, puis les raisins égouttés, sel et poivre et couvrir d'eau.Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1h30 à 2h, plus il cuit, meilleur il sera. Accompagner de pâtes fraîches.

Source: Recette de Boeuf aux carottes et raisins secs (www.lesfoodies.com)

SAUCISSES EN GRATIN

- 4 saucisses de Toulouse
- 800 g de pommes de terre à char ferme
- 1 grosse boîte de tomates pelées ou concassées
- 250 g de haricots rouges en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- 10 cl de bouillon de volaille
- thym
- sel

Piquer les saucisses, les saisir 4 minutes à la poêle. Les retirer.
Faire dorer les oignons dans une sauteuse,a jouter le concentré de tomate, puis les tomates concassées égouttées , les haricots rouges, 2 pincées de thym, le bouillon, et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles, et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Mettre les saucisses dans un plat à gratin, recouvrir de la sauce, et finir par une couche de lamelles de pommes de terre en les chevauchant. Saler, arroser d'un peu d'huile.
Cuire 40 minutes au four à 200°.

Source : Maxi Cuisine et Petit Chef

PAIN DE LEGUMES

- 1 grosse boite de macédoine
- 4 oeufs
- 75g de crème
- 75 g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- ciboulette et persil

- Egouttez la macédoine pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec la crème, le gruyère râpé et les condiments
- Mélanger ce mélange à la macédoine
- Mettre le tout dans un moule à cake beurré ou en silicone
- Cuire 30 min T°6
- Servir chaud avec un coulis de tomate ou froid avec de la mayonnaise et des crevettes roses

ma bisque de crevettes fais maison ( au thermomix )

500 grammes de restes de crevettes ( utiliser que les tetes et tout ce que vous enlever lorsque vous nettoyer vos grosses crevettes
1 gros oignon + 1 echalote +1 grosse gousse d'ail
1 petite boite concentré de tomate ( environ 2 cuillères a soupe)
1 cube de legumes
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
200 gr d'eau
poivre + un peu de piment d'espelette
1 sucre en morçeau

mettre l'oignon +échalote  + l'ail dans le bol mixer 5 seconde sur vit 6

mettre l'huile , mettre sur 100° , vitesse cuillere , 3 minutes

mettre les restes de crevettes , le cube , le concentré , l'eau , le poivre , le piment , le sucre

faites tourner sur 100° sens inverse durant 20 minutes

ôter le sens inverse et mixer jusqu 'a la vitesse 9 (vous obtenez comme une purée liquide )

passer votre preparation dans un tamis

je congèle cette préparation dans des boites a glaçons et l'utilise au fur et a mesure de mes besoins pour faire mes sauces de poissons , ou tout simplement j y rajoute des crevettes pour le servir avec du riz nature dans ce cas je rajoute une pointe de crème fraîche

lorsque je l'utilise comme sauce ,je l'épaissis avec une cuillère de maizena et rajoute ma crème apres.

Source : My saveur

GRATIN DE CHAMPIGNONS

800 gr. de champignons de paris 
50 gr. de cèpes
 250 gr. de girolles 
4 gousses d'ail 
30 gr. de beurre 
200 gr. de crème fraîche 
1 oeuf 
60 gr. de fromage râpé 
2 cuillère(s) à soupe de persil haché 
sel, poivre 

Coupez tous les champignons en fines lamelles.
 Epluchez et émincez l'ail. Lavez et hachez le persil. 
Préchauffez le beurre sur feu doux dans une sauteuse anti-adhésive puis ajoutez l'ail, le persil et les champignons.Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Préchauffez le four à 220°C.(th.7-8). 
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. 
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut. 
 Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 min. 
Ce gratin de champignon s accompagne agréablement une viande rouge ou blanche

Source : Elle a table