HOUMMOUS DE POIS CASSES A LA MENHE

200 g de pois cassés
1 gousse d'ail

10 feuilles de menthe

Jus d'1/2 citron

1 l de bouillon de légumes.

1 cuillère à soupe de sésame

Huile d'olive

1 cuillère à soupe de coriandre + 1 de cumin

piment
sel fin

Cuire les pois cassés environ 40 minutes dans le bouillon de légumes avec 2 brins de menthe. Egouttez les.

Mixez les pois cassés avec l'ail, le sésame, 3 feuilles de menthe et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Assaisonnez en goûtant la préparation de sel, piment, cumin et coriandre. Placez au réfrigérateur jusqu'au service.