CROQUETTES DE QUINOA AU CHÈVRE ET CIBOULETTE

130 gr de quinoa cuit

3 oeufs

80 gr de chapelure 

1 cuil à soupe d'huile d''olive

100 gr de chèvre frais 

ciboulette

Mélangez dans un bol le quinoa , les oeufs battus et une pincée de sel . Ajoutez la ciboulette et le chèvre frais , mélangez bien à la fourchette (le chèvre frais va s'amalgamer avec le reste ) . Ajoutez la chapelure , mélangez et laissez reposer quelques instant pour qu'elle absorbe toute l'humidité du mélange . Vous pouvez alors faire des croquettes facilement avec la préparation . Si elle vous parait trop liquide ajoutez un peu de chapelure .

Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive , formez les croquettes et faite cuire à feu moyen dans une poêle avec le couvercle pendant 7 à 10 minutes pour qu'elles soient bien dorées et retournez les délicatement pour poursuivre la cuisson encore 7 minutes . (j'ai du ajouter une petite cuillère à soupe d'huile supplémentaire pour les faire colorer sur la 2eme face ) .

Servez les chaudes avec une salade ou en accompagnement d'une viande , par exemple .

Magazine Cuisine Actuelle

PANCAKES WW

70 g de farine
60 g de fromage blanc à 0%
1 oeuf
100 ml de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’arôme de vanille.
1 cuillère à café de levure chimique


Battez les oeufs, puis ajoutez le fromage blanc et une pincée de sel, ensuite la farine, la levure l’arôme de vanille, mélangez bien.– Versez le lait petit à petit afin de ne pas former de grumeaux.
– Laissez reposez 10 min.
– Huilez légèrement une crêpière ou une poêle, ensuite faite les cuire sur feu doux, 1 min pour chaque coté.

Source : Plat recette

BROWNIES AU CHOCOLAT POMMES ET NOIX

1 pomme
200 g de chocolat noir
150 g de sucre
50 g de farine
3 œufs
80 g de beurre
50 g de noix décortiquées

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez, épépinez et taillez la pomme en petits dés (1 cm environ). Cassez les noix et concassez-les en morceaux. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 10 g de beurre, ajoutez la pomme et les noix. Faites revenir 5 min jusqu’à ce que la pomme soit tendre.

Dans une casserole (bain-marie) ou au micro-onde, faites fondre le reste de beurre et le chocolat. Ajoutez-y ensuite le sucre, les oeu

fs et la farine tout en mélangeant. Incorporez le mélange pomme/noix.

Beurrez votre moule et versez-y la pâte. Enfournez 20 min. Le brownie doit être croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Piquez-le avec la pointe d'un couteau : s'il reste un peu de chocolat au bout de votre lame, il est parfait !

Laissez le brownie chocolat, pomme et noix refroidir avant de déguster !

Source : www.quitoque.fr

Blanc de poulet façon Orloff

1 gros filet de poulet de chez le boucher
4 tranches de bacon
4 tranches de mozzarella
4 tranches d’emmental
Sel, poivre

huile d'olive

Préchauffer le four a 180°C.

Dans le blanc de poulet entaillez 1/3 de la viande.

Disposer dans les entailles les tranches de bacon/ mozzarella/ emmental, alterner ainsi dessuite.

Saler, poivrer la viande, huiler la et mettre a cuire pendant 35-45 min.

Source : Notre amour de cuisine

TARTINADE AU ROQUEFORT

150 g de fromage blanc
50 g de Roquefort
1 poignée de noix
1 oignon
Ciboulette
Poivre
Huile d'olive
Présentation
Bâtonnets de carottes

Égoutter le fromage blanc dans une passoire à maille fine pendant 2 bonnes heures. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude pour qu'il soit bien doré. Dans un bol, assaisonner le fromage blanc, ajouter le Roquefort émietté, la ciboulette puis l'oignon. Présenter le fromage dans une coupelle entourée des légumes et de biscuits secs ou de petits croûtons.

Source : La cuisine d'Ici et La

GALETTE DES ROIS POIRE CHOCOLAT

2 pâtes feuilletés
1 conserve poires au sirop
150 gramme chocolat à pâtisser
10 gramme beurre
50 gramme crème fraîche

Poser un des ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. 

Le badigeonner de blanc d’œuf ( cela permet que la pâte ne détrempe pas avec la garniture)

Égoutter 4 demies poires au sirop
Faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre à 50°C dans le bol, vitesse 1
Napper le fond de pâte de ganache au chocolat, en laissant 1 cm sur le bord
Couper les poires en morceaux et les disperser sur la ganache
Enduire le bord de la pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans le lait
Eventuellement; tracer des motifs sur le second rond de pâte feuillettée et l'enduire de jaune d'oeuf+lait
Le déposer sur les poires et la ganache, appuyer sur les bords pour souder les deux morceaux
Enfourner 20-25 min à 180°C en surveillant.
Déguster c'est délicieux !

Source: Espace recette

STEAKS VÉGÉTARIENS

1 petite boîte de pois chiches ( 285 g net égoutté)
2 échalotes
1 oeuf
50g de carotte bio ( 1 carotte)
1cc de cumin
2 cc de persil ( surgelé pour moi)
1 cc d’huile de sésame

Commencer par râper la carotte.
Mixer ensuite tous les ingrédients ensemble, inutile de saler, les pois chiches le sont déjà.
A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 8cm, réaliser 4 steaks, passer votre fourchette sur le dessus pour réaliser des traits.
Enfourner pour 30min à 180°, en les retournant à mi cuisson.
Déguster accompagné du féculent et des légumes de votre choix.

Source : Les petits plaisirs de Doro

Soupe à la butternut et carottes au curcuma

1 butternut
3 carottes
2 oignons
1 cc de curcuma
sel, poivre
1 CS d'huile de cuisson

Couper la butternut en petits morceaux en prenant soin de retirer la peau et les pépins. Peler et couper les carottes en morceaux de même calibre. Peler et émincer les oignons.
Dans une grande sauteuse (à défaut une casserole), faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide, saupoudrer de curcuma et mélanger.
Ajouter le reste des légumes et faire dorer sur feu vif quelques minutes en remuant régulièrement.
Verser de l'eau à hauteur, du sel et poivre, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer le tout, ajouter un peu d'eau afin d'obtenir la texture désiré et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Source : Amandine Cooking

GÂTEAU MARBRE

150 gr de sucre
90 gr de beurre demi sel mou
1 œuf
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
135 gr de farine
5 gr de levure
120 ml de crème semi épaisse entière
1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Fouettez rapidement le beurre mou avec l’œuf , le sucre , la crème et la vanille.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez là aussi rapidement (pas la peine de fouetter longuement juste tout bien mélanger).
Préchauffer le four à 160°c.
Séparez la pâte obtenue en 2 parts égales.
Dans l'une des 2 ajoutez le cacao , mélangez.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans votre moule à cake ou beurrez le farinez le...
Versez un peu de pâte cacaotée dans le fond du moule et par dessus la pâte à la vanille,alternez comme ceci jusqu'à épuisement des 2 sortes de pâtes.
Enfournez pour 45 à 50 min à 160°c.
Piquez à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson (la pointe du couteau doit ressortir sèche , dans le cas contraire poursuivre la cuisson).
Laissez refroidir avant de démouler et de se régaler !!!

Source : Les recettes de Zaza

QUICHE AU POIREAU ET AU THON

1 pâte feuilletée
500 g de blancs de poireaux coupées en tronçons
15 g de beurre
30 g de moutarde
200 g de crème
3 œufs
250 g de thon à la tomate
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
150 g de gruyère râpé

préchauffer le four à 180°C
foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée
réserver au frais
mettre dans le bol, les poireaux coupés en tronçons
puis hacher 7 secondes à vitesse 5
racler les parois du bol avec une spatule
ajouter le beurre et cuire 10 minutes à 100°C en sens inverse vitesse 1
ajouter la crème fraiche, les œufs, le thon à la tomate, le sel et le poivre
puis mélanger 10 secondes à vitesse 2
napper le fond de tarte de moutarde et réserver
transvaser la garniture au poireau sur le fond de tarte
parsemer de gruyère râpé
puis enfourner 40 minutes à 180°C

Source : Thermominoux

ARDECHOIS ALLEGE

2 oeufs
150g de crème de marrons
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de rhum
60g de compote de pommes sans sucres ajoutés
10g de sucre

Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajouter le rhum
Ajouter la farine et la levure tamisées puis la compote et bien mélanger.
Terminer par la crème de marrons et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans un moule en silicone pas trop grand ou des moules individuels
Enfourner pour 20 min à 170° ( cela dépendra de votre four).
Bien laisser refroidir avec de démouler.
Déguster froid.

Source : Les petits plaisirs de Doro

GALETTE DES ROIS AMANDE, POMMES ET SPÉCULOOS

2 pâtes feuilletées
2 gros œufs
200 g de poudre d'amande
1 gousse de vanille
3 pommes
50 g de beurre ou margarine
100 g de sucre
2 c. à soupe de crème de spéculoos
1 pincée de cannelle


Éplucher les pommes, les couper en lamelles fines et les faire revenir
dans une c. à café de beurre ou margarine avec 1 c. à soupe de sucre,
les graines d'une gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à café
de cannelle.
Cela prend 10-12 minutes pour avoir des pommes fondantes et légèrement dorées.
Dans un grand bol, mélanger les œufs (réserver 2 c. à soupe d’œuf battu pour
dorer la galette), avec le sucre, la crème de spéculoos , le beurre fondu et la
poudre d'amande.
Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de poudre d'amande et le réserver au
congélateur 15 minutes
Étaler les 2 pâtes feuilletées, répartir au centre de la première la préparation en faisant
attention de garder 2 cm. de bord de pâte tout autour , puis répartir des lamelles de pomme.
Badigeonner un peu d’œuf sur le contour et déposer la seconde pâte feuilletée dessus,
souder en appuyant avec vos doigts tout autour.
Dessiner des motifs avec la lame d'un couteau dessus sans trop appuyer pour ne pas
percer la pâte puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner de l’œuf battu dessus.
Enfourner à four chaud à 200°C pendant 45 minutes (chacun son four).

Source : Aux délices des gourmets

BLANQUETTE DE LOTTE

Oignon jaune
1Gousse d'ail
100 grammesPoireaux
200 grammesVin blanc
2 pincéesSel
2 pincéesPoivre
350 grammesEau
1Cube de fumet de poisson
600 grammesFilets de lotte
300 grammesChampignons de Paris
200 grammesCrevettes cuites décortiquées surgelées
100 grammesCrème fraîche épaisse
20 grammesMaïzena
25 grammes
Jus de citron
1 doseSafran
15 grammesCiboulette fraîche

Dans le bol mettre l'ail et l'oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit5

2- Racler les parois et ajouter le poireau émincer chauffer 4min/100°/sens inverse/vit1

3- A la sonnerie ajouter le vin blanc, le sel, le poivre et chauffer 6min/100°/sens inverse/vit1

4-A jouter 350g d'eau et 1 cube de fumet de poisson, mettre dans le panier de cuisson les champignons en lamelle et les dés de Lotte. Ajouter le varoma pour y mettre les crevettes. Régler 20min/100°/sens inverse/vit1 en ôtant le gobelet

6- A la sonnerie réserver la lotte. Filtrer le jus de cuisson dans un saladier à l'aide du panier, disposer le poireau sur la lotte sur la lotte.

7- Mettre 450g de jus de cuisson dans le bol, ajouter la crème, le jus de citron, la maïzena et régler 3min/90°/vit3.

8- Verser sur le poisson et servir aussitôt avec du riz

Source : Cookomix

Galettes thon flocon d’avoine

-2 oeufs
-60 gr de flocons d’avoine
-100 gr de thon au naturel égoutté
-3 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 % ou 1 c à s de ricotta
-sel poivre
-persil

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger.
Faire chauffer une poêle avec une feuille de cuisson dans l’idéal, ou un poêle anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâtes pour faire 8 galettes. Faire cuire 5 minutes de chaque côté.
C’est prêt.

Verdict :

un peu sèche à mon gout, mon mari à bien aimé.
La prochaine fois, je vais essayer avec des légumes râpés en plus (courgettes, poireaux …)
Pourquoi les manger avec une sauce au yaourt avec des herbes …
L’avantage, c’est bien rassasiant entre le thon, les oeufs et les flocons d’avoine .
Servir avec une belle salade verte.

Source : Rachel Cuisine

Galettes de patates douces et lentilles corail

Ingrédients pour environ 8 galettes:
500 g de patates douces
100 g de lentilles corail
1 oignon
1/2 poivron rouge
2 CS de persil ciselé
1/2 cc d'ail en poudre
1/2 cc de curcuma
sel et poivre
2 CS de farine
huile d'olive

Préparation:
Epluchez les patates douces et coupez les en gros cubes.
Faire cuire les cubes de patate dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Elles doivent être fondantes. Egouttez.
Rincez les lentilles corail avant de les placer dans un casserole avec trois fois leur volume d'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes. Egouttez.
Epluchez et ciselez l'oignon. Lavez 1/2 poivron et coupez des petit cubes.
Dans un saladier mélangez les lentilles et la patate douce et à l'aide d'un presse-purée, écrasez en purée et mélangez.
Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron dans un filet d'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez l'ail en poudre et le curcuma.
Mélangez à la purée le mélange oignon, poivron et épices, le persil, la farine. Salez et poivrez.
Faire chauffez une poêle avec de l'huile.
Formez des galettes. Formez une boule de purée et aplatissez la dans la paume de la main. Vous pouvez vous fariner un peu les mains pour vous aider à façonner les galettes.
Faire cuire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servez les galettes chaudes ou encore tièdes.

Source : C'est Nathalie qui cuisine

Mini cannelés au Roquefort et aux noix

• 1 oeuf
• 100 g de Roquefort
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 cl d'huile de noix
• 65 g de farine
• 5 cl de lait
• 30 g de noix décortiquées
• sel
• poivre

Préparation
Concasser les noix.
Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. 
Faire fondre à feu doux le roquefort avec le lait, à feu doux. 
Ajouter dans le mélange de farine l’œuf, l’huile de noix et le roquefort fondu.
Mélanger vivement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les noix concassées, poivrer, et mélanger de nouveaux.
Remplir des minis moules à cannelés en silicone aux 3/4.
Faire cuire une dizaine de minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. 
Démouler et déguster tiède ou froid. 

Source : La petite cuisine de Pauline