Galettes flocons d’avoine, courgettes et curry

Pour 9 galettes

100 g de flocons d’avoine
2 œufs
300 g de courgettes (non épluchées)
1 oignon
sel poivre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
quelques sprays d’huile d’olive
Déroulement de la recette :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec 1 spray d’huile et une cuillère à soupe d’eau.

Laver et râper les courgettes.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les œufs, le sel, le poivre, le curry avec les courgettes râpées.

Ajouter les oignons cuits. Bien mélanger.

Laisser au frais 20 à 30 minutes pour que les flocons d’avoine gonflent.

Dans une poêle antiadhésive chaude, mettre 3 sprays d’huile d’olive.

Former des boules avec vos mains, puis les aplatir et former 9 belles galettes.

Cuire les galettes 3- 4 minutes sur la 1ère face, les retourner délicatement et faire cuire environ 2 minutes sur la seconde face.

La cuisson dépend de la taille de vos galettes et surtout de l’épaisseur.

Se mangent chaudes, tièdes et même froides. Peuvent se préparer à l’avance et être réchauffées.

Source : Rachel cuisine