YAOURT AU VAROMA THERMOMIX

Avec cette méthode je fais des yaourts bien plus fermes qu’avec ma yaourtière. On peut les faire nature ou avec de la confiture à mettre au fond des pots avant de verser la préparation. C’est un vrai régal ! 

Ingrédients: (pour 7 à 8 pots selon leur grosseur) 
1 l de lait entier frais 
60 g de lait entier en poudre 
1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques Alsa 
Confiture (facultatif) 

Préparation: 
1- Verser le lait frais et en poudre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/Vit 6. Faire ensuite chauffer 4 min/37°C/Vit 1.  Pendant ce temps faire bouillir un litre d’eau dans une casserole ou une bouilloire. 
2- Ajouter le yaourt ou le sachet de ferments lactiques et mixer 15 sec/Vit 6. 
3- Placer les pots dans le Varoma et verser la préparation. Mettre un peu de confiture au fond des pots, avant, si vous le souhaitez. 
4- Verser l’eau bouillante dans le bol du Thermomix. Installer le Varoma dessus avec son couvercle. Filmer le couvercle avec du film étirable pour boucher tous les trous. Recouvrir ensuite de plusieurs serviettes de toilette. Programmer 5 min/100°C/Vit 1. Laisser les yaourts ainsi au minimum 8h ou toute la nuit. 
5- Le lendemain, mettre les couvercles sur les pots et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de vous régaler.

Source : C'est meilleur fait maison

FEUILLETES JAMBON ST MORET

Temps de préparation : 20 min
Ingrédients pour environ 15 feuilletés:

Une pâte feuilletée.
4 tranches de jambon
100 g de st moret

Etalez la pâte feuilletée.
Badigeonnez de fromage et déposez les jambons pour recouvrir la totalité de la pâte.
Roulez la pâte à partir du côté le plus long. Cela vous fera un long rouleau.
Mettez au congélateur 15min.
Préchauffez le four à 180°c.

Coupez le rouleau en tranches d'environ 1 à 2cm.
Déposez les sur du papier sulfurisé ou la toile silpat.
Enfournez 15/20min qu'ils soient un peu dorés.
Dégustez tiède ou froid!

Source : Novice en cuisine

CAKE FONDANT AU CHOCOLAT

120 g de chocolat noir
115 g de beurre salé
2 œufs
60 g de sucre
45 g de farine + 15 g de maïzena tamisées
1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un récipient, fouetter le sucre et les œufs et verser le chocolat fondu.
Ajouter la farine et la maïzena puis bien mélanger.
Ajouter une pointe de fleur de sel (facultatif).

Beurrer et fariner le moule à cake ou disposer un papier cuisson (c’est plus facile pour démouler).
Y verser la préparation.

Enfourner le fondant à 160°C pendant 25 minutes ( ATTENTION la cuisson dépend de la taille de votre moule !!! )

Démouler et couper des parts.

Source : Q-E-ZINE

LE FLAN SECONDE

Miam ce petit flan seconde trouvé sur le blog de Ce soir on clape quoi m'a tapé dans l’œil, aussitôt vu aussitôt testé

1/2 l de lait
3 œufs
80 g de sucre
50 g de farine
50 g de maizéna
une gousse de vanille

Ustensiles: un moule de 20 cm, un fouet, un saladier, une casserole.
Faire bouillir le lait la gousse de vanille. Laissez refroidir.
Battez les œufs en omelette, puis mettre le sucre, la farine et la maïzena en fouettant ajoutez le lait vanillé. Beurrez un moule et versez le mélange dans le moule et enfourne a 180° pendant 30 minutes. Laisse refroidir.

GATEAU NOIX DE COCO POMMES

Ingrédients ( pour 8 personnes )

4 pommes
250g de farine
150g de sucre en poudre
150ml de lait de CoCo
125g de beurre fondu
2oeufs
1càc de levure chimique
1càc de cannelle
1 gousse de vanille
1càs de Rhum

Préchauffer votre four à 180°.

Dans le bol inox équipé du malaxeur, verser le lait de Coco et le rhum.

Ajouter les oeufs, le beurre, le sucre en poudre, la farine, la levure, la cannelle et les graines de la gousse de vanille. Couvrir et mélanger à la vitesse 6 pendant environ 2 minutes.

Arrêter le robot. Racler les parois et mxer à nouveau 1 minute, vitesse 6.

Eplucher, couper les pommes en petits cubes et les incorporer à la pâte.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.

Mettre au four pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.


Source / Cuisiner tout simplement

TRIFFLE FACON FORET NOIRE

- 4 brownies individuels
- une quarantaine de cerises au sirop
- 4cs de sucre
- 450g de fromage blanc

Dans un saladier mélanger le fromage blanc et le sucre.
Dans chaque verrine émietter la moitié d'un brownie puis déposer 4 cerises environ avec un peu de jus.
Verser la moitié du fromage blanc et recouvrir d'une moitié de brownie. Terminer alors par une couche de fromage blanc et enfoncer les cerises restantes.
Entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Les recettes de Lulu

GÂTEAU MOELLEUX A LA RICOTTA

Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min


60 g de raisins secs blonds
1 orange
100 g de farine + pour les raisins
3 œufs
80 g de sucre
250 g de ricotta
3 c à s de crème épaisse
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
cannelle en poudre
sucre glace
beurre pour le moule

Chauffer 30 secondes le jus de la moitié de l'orange et les raisins.
Les égoutter et les fariner.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine, la levure, le sucre vanillé, 3 à 4 pincées de cannelle
jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter la ricotta, la crème et 2 c à s de jus d'orange restant, fouetter encore.
Beurrer un moule à kouglof ou à savarin.
Verser la moitié de la pâte, la parsemer de la moitié des raisins.
Renouveler l'opération en enfonçant les raisins.
Cuire 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifier la cuisson en piquant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler tiède.
Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

Source : Aux délices des gourmets

GATEAU CRUMBLE AUX POMMES CARAMEL ET BEURRE SALE

Pour un moule carré de 18 cm de côté ou un moule à cake de taille standard

Pour la base
80 g de beurre demi-sel
80 g de crème liquide
120 g de sucre
120 g d'œufs entiers
120 g de farine T55
½ cuillère à café de levure chimique
50 g de sauce caramel & beurre salé (dans la recette d'origine, il y en a plus, je n'ai pas osé mais on peut facilement en mettre 75 g)

Pour la pâte à crumble
50 g de farine T55
50 g de vergeoise brune
35 g de poudre d'amande
50 g de beurre doux
½ cuillère à café de fleur de sel

Note : il restera un peu de crumble si vous utilisez un moule à cake de format classique.

1 pomme
Un peu de beurre pour le moule



Préparez la pâte à crumble : versez les éléments secs dans un bol, ajoutez le beurre coupé en dés, incorporez-le du bout des doigts puis formez une boule. Filmez et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Préparez la pâte à gâteaux.
Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien blanc et mousseux. Utilisez pour cela un batteur électrique.
Ajoutez le sucre, fouettez à la main, ajoutez les œufs et fouettez, toujours à la main. Ajoutez la crème et fouettez.
Ajoutez le farine, la levure et fouettez, juste assez pour incorporer la farine et avoir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 165°C, beurrez votre moule puis versez la pâte à gâteau.

Pelez puis coupez la pomme en dés, ajoutez-les sur la surface du gâteau en laissant un bord libre d'1 cm sur le pourtour.

Ajoutez le caramel sur les pommes, en laissant toujours le bord libre.

Coupez des morceaux de crumble et disposez-les sur toute la surface, afin de recouvrir complètement le caramel et les morceaux de pomme.

Enfournez pour 35 minutes environ (mon moule est assez petit). Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille.

Source : C'est moi qui l'ai fait

FEUILLETE AU CAMEMBERT LARDONS ET POMMES DE TERRE

1 pâte feuilletée
200 g de lardons
2 gros oignons
1 a 2 pomme de terre suivant la taille (Précuites à l'avance)
1 grand camembert
1 œuf pour la dorure

Préchauffer à 190° (Th 6-7)
Éplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec les lardons.
Couper le fromage en 3 dans le sens de la longueur.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Poser le premier morceau de camembert sur la pâte et disposer dessus une couche de pomme terre et le mélange lardons-oignons et remettre une couche de pomme de terre.
Mettre le second morceau de fromage et remettre dessus une couche de pommes de terre + les lardons et terminer par une couche de pomme de terre.
Poser le dernier morceau de camembert.
Refermer la pâte sans laisser de jour pour ne pas que le camembert coule et à l'aide d'un pinceau, dorer la pâte avec le jaune d’œuf.
Mettre dans le four pendant 30 à 40min suivant le four.

Variantes : Les lardons peuvent être remplacés par de l'émincé de poulet et le camembert par un autre fromage comme un coulommiers ou un grand Maroilles.

Source : Cuisine Eudiante

Gâteau de semoule

En pâtisserie, l'idéal est d'avoir en permanence un bocal de raisins qui trempent dans le rhum. Les raisins sont mieux imprégnés et cela fait une manipulation de moins ... Sans oeufs, ni beurre, c'est l'entremets vite fait avec les réserves du placard.

Pour un moule cannelé
120 g de semoule extra fine
140 g de sucre cristal
2 sachets de sucre vanillé
1 litre de lait
2 cs de rhum
60 g de raisins secs
Caramel :
80 g de sucre
80 g d’eau

Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant plusieurs heures. Préparer le caramel dans une petite casserole à fond épais. Verser l’eau sur le sucre. Porter à ébullition sans remuer et laisser cuire jusqu’à obtention d’une jolie couleur ambrée. Napper sans attendre le moule cannelé qui a été préalablement humecté d'eau.

Verser le lait froid dans une grande casserole et ajouter les sucres et la semoule (ne pas chauffer le lait avant de verser la semoule, sinon la semoule formerait des grumeaux). Remuer à la spatule durant toute la cuisson à feu assez vif. Cela a pris exactement 10 minutes. Retirer la casserole du feu à l’apparition des premiers bouillons. Ajouter les raisins et le rhum puis verser le tout sur le caramel. Mettre au frais 12 h avant de démouler.

Source : La cuisine d'Ici et d'Isca

Panna cotta au chocolat blanc, framboises et citron vert

Pour 4 verrines :
Pour le coulis de framboises et citron vert : 300 g de framboises surgelées 20 g de sucre Le jus d’un citron vert

Pour la panna cotta : 25 cl de crème liquide entière 20 g de sucre 1,5 feuilles de gélatine

Pour la décoration : Framboises fraiches Copeaux de chocolat blanc
Instructions 
Pour le coulis de framboises et citron vert : Faire chauffer dans une casserole les framboises encore congelées avec le sucre. Ajouter le jus de citron vert. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’une purée de fruits. Mixer pour d’obtenir un coulis bien lisse et passer au chinois afin enlever les pépins. Réserver au frais. 

Pour la panna cotta et le montage : Mettre à tremper la gélatine (1,5 feuilles) 15 min avant utilisation. Pendant ce temps, porter à ébullition 25 cl de crème liquide et la verser en 3 fois sur 50 g de chocolat blanc. Bien mélanger entre chaque ajout pour dissoudre entièrement le chocolat. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Remplir à moitié (un peu moins de la moitié) 4 verrines à l’aide de la panna cotta. Laisser refroidir avant de réserver au frais pendant 2 h. Lorsque la panna cotta a pris, recouvrir de 2 cuillères à soupe de coulis en le répartissant de façon homogène. 

Accompagner de framboises fraiches et de copeaux de chocolat.

Source : Miss Bretzel

FONDANT AU CHOCOLAT

• 200 g de chocolat à pâtisser
• 150 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 15 g de farine
• 6 cuil. à soupe de crème liquide

1 Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes puissance moyenne. Lissez. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2 Fouettez vivement les œufs avec le sucre. Incorporez la farine, la crème puis le mélange chocolat-beurre tiédi. Versez dans un moule en silicone de 20 cm et enfournez 20 min.
3 Laissez refroidir. Démoulez et réservez au frais jusqu’au moment de servir le fondant découpé en parts.

MINI CANNELES BORDELAIS

Ingrédients pour 12 gros cannelés ou 24 Petits :
500 g de lait entier,
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf ,
220 g de sucre,
120 g de farine,
1 gousse de vanille
10 g d'huile,
30 g de rhum,
1 noix de beurre pour les moules

Mettre le lait dans le bol avec la gousse de vanille fendue en deux et régler 7 min / 100° / sens inverse / vit 1.
Réserver de coté et laisser refroidir.

Mettre le sucre, la farine,l'huile,les oeufs et le jaune,et le rhum dans le bol et mixer 10 sec / vit 6 puis 30 sec / vit 4 en ajoutant le lait peu à peu par l'orifice du couvercle.

Verser la pâte dans un recipient hermétique et placer au réfrigérateur pour la nuit ou au moins pour 6 heures minimum idéalement la veille.

Le lendemain, préchauffer le four à 250°C. (th. 6). Remplir les moules à cannelés en silicone aux trois quarts. Faire cuire 5 minutes à 250° et ensuite 35 minutes à 180°

Démouler les cannelés tiède sur une plaque à pâtisserie et les laisser refroidir complètement.

Recette issue du livre "la France Gourmande" de Vorwerk !

Brownie crumb cake au chocolat

Un gâteau qui change vraiment du gâteau au chocolat avec le crumble dessus.J'ai en ai profité pour utiliser les chocolats de Noël.

Pour le brownie:
120 g de chocolat noir à pâtisser de Noël
100 g de beurre
2 oeufs
90 g de sucre
50 g de farine
40 g de cerneaux de noix

Pour le crumble au chocolat:
50 g de beurre froid:
50 g de sucre roux
15 g de cacao amer
60 g de farine

Réalisation:
Crumble au chocolat:
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le cacao et la farine du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à brownie.

Pâte à brownie:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie. Remuer régulièrement de manière à obtenir une texture bien lisse.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis enfin le mélange chocolat et beurre fondu.
Incorporer les cerneaux de noix grossièrement concasser.
Verser la pâte sans un moule carré de 24 cm ou rond de 24 cm de diamètre (préalablement beurré)
Parsemer le brownie de crumble de chocolat puis enfourner pour environ 25cm
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et de couper en carrés.

Source : Ok ce bon

CURRY DE THON

1 gros oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 boîtes de thon au naturel de 130 g
400 g de coulis de tomates
70 g de concentré de tomates
50 g de crème fraîche liquide
1 cuillère à café bombée de curry
sel
1 cuillère à soupe d’huile

Pelez l’oignon et les échalotes et les emincez finement.
Pelez les gousses d’ail et hâchez-les avec un presse-ail.
Dans une poêle, versez la cuillère d’huile et faites revenir l’oignon, les échalotes et l’ail pendant 5 minutes environ.
Baissez le feu et ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter 2 minutes.
Puis ajoutez le thon émietté avec son jus.
Salez légèrement et ajoutez le curry et le concentré de tomates. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Puis ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
Servez aussitôt avec du riz par exemple.

Bon appétit !

Source : Maman ca déborde

CURRY DE LEGUMES

1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 tomates
1 c. à s. de concentré de tomates
100 g de pâte de curry doux
2 carottes
400 g de petites pommes de terre à chair ferme
2 courgettes
1/4 de chou-fleur
200 ml de lait de coco
250 g de riz demi-complet
2 c. à s. d'huile
Sel

Peler oignon et ail et les émincer finement.
Laver les tomates et les détailler en petits dés.
Éplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles assez fines.
Éplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper en morceaux pas trop gros.
Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les couper en rondelles.
Détacher les bouquets de chou-fleur et les laver.

Dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir l'oignon. Au bout de 2 minutes, ajouter les tomates, l'ail et le concentré de tomates. Bien mélanger. Incorporer la pâte de curry, puis un verre d'eau. Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le chou-fleur. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. En cours de cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire. Saler.Lorsque les légumes sont cuits, verser le lait de coco dans la cocotte. Mélanger, laisser chauffer 2 minutes. Servir avec du riz basmati demi-complet.

Source : Cooking Julia

FEUILLETE TRESSE SAUMON POIREAUX

1 pâte feuilletée maison ou achetée
15 g d'huile d'olive
2 poireaux moyens
2 c. à s. de crème fraîche légère
2 pavés de saumon sans peau
30 g de gruyère râpé
1 jaune d’œuf
Sel, poivre

Laver les poireaux et les détailler en fines rondelles. Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile d'olive et les poireaux et programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1. Prolonger la cuisson de 2 minutes si les poireaux sont encore fermes. Saler, poivrer. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche. Réserver.

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte feuilletée ou abaisser la pâte faite maison pour former un grand rond. Au centre de la pâte, sur une largeur de 10 centimètres maximum, disposer le saumon lavé, essuyé et coupé en morceaux.

Le recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère râpé. Couper des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et les poireaux. Rabattre les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent. Dorer le dessus du feuilleté avec le jaune d’œuf et enfourner pour 30 minutes. Servir avec une salade verte.


Source : Cooking Julia

TARTINADE SURIMI ET CHEVRE

250 g de surimi
5 c. à café de crème liquide
150 g de chèvre frais
poivre

Lavez la ciboulette avant de la couper finement. Dans un saladier, mélanger le surimi avec le chèvre frais, le poivre, la ciboulette hachée et la crème liquide (au Thermomix 10 sec/ sens inverse/ vit 4). Vider dans un plat.
C'est prêt

Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Source Recette adaptée du blog Ma ptite tambouille pour bien manGé qui proposait une version boulette, j'ai préféré la version tartinade !

Oups pas eu le temps de prendre une photo

tiramisu aux fruits rouges

500 g de fruits rouges frais ou congelés (en décembre, congelés donc, et je n'ai utilisé que des framboises)
250 g de Mascarpone
3 oeufs
70 g de sucre roux
9 biscuits à la cuillère
un peu de sirop de fraise

Faire décongeler les fruits rouges dans une passoire en en récupérant le jus.
Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre longuement, puis y incorporer le Mascarpone (au Companion, vitesse 7 pendant 1mn30, puis ajouter le Mascarpone et à nouveau vitesse 7 pendant 1mn30, le tout avec l'outil fouet).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à bien monter, ajouter le sucre et continuer à les battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (au Companion, battre les blancs vitesse 7 pendant 2 minutes, puis ajouter l'autre moitié du sucre et battre à noueau vitesse 7 pendant 4 minutes sans le bouchon).
Incorporer délicatement les blancs au mélange au Mascarpone.
Dans le jus récupéré des fruits rouges, ajouter un trait de sirop de fraise puis y tremper les biscuits. Déposer les biscuits au fur et à mesure au fond des verrines.
Ajouter la moitié de la crème, des fruits rouges, puis l'autre moitié de la crème. Ne pas faire comme moi : ne pas oublier une petite framboise sur le dessus pour la déco !
Réserver au frais jusqu'au service (au moins 4 heures, c'est bien !).

Source : La marmite à malices

CAROTTES ROTIES AU FOUR

800g de carottes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasé
1 cuillère à café de thym (facultatif chez moi car je ne suis pas une grande fan)
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre

Pelez les carottes. Disposez les entières dans le plat, badigeonnez les d'huile d'olive et parsemez de l'ail écrasé

Au four traditionnel:

Couvrez de papier aluminium puis enfournez durant 40 minutes à 180°C. Si vous aimez le goût un peu caramélisé, retirez le papier aluminium 15 minutes avant la fin. Salez et poivrez avant de servir.

Source : La médecine passe par la cuisine