OMELETTE ROULEE AU SURIMI

Pour 10 roulés
3 œufs
Quelques feuilles de salade verte
2 Tranches de la Mer Coraya
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

1- Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Salez et poivrez.
2- Faites chauffer une grande poêle de 28 / 30 cm de diamètre avec un peu de matière grasse.
3- Versez les œufs, veillez à ce qu’ils couvrent toute la poêle pour avoir une omelette bien fine.
4- Laissez cuire sur feu doux sans y touche : les œufs vont coaguler doucement et se colorer légèrement. Lorsque la surface est bien sèche, laissez refroidir l’omelette au réfrigérateur.
5- Reprenez l’omelette et placez-la sur un film alimentaire. Tartinez-la de crème fraîche.
6- Ajoutez les Tranches de la Mer pour qu’elles recouvrent l’omelette.
7- Ajoutez des feuilles de salade.
8- À l’aide du film alimentaire, roulez l’omelette sur elle-même en veillant à bien serrer.
9- Enfermez le rouleau bien serré dans le film et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.
10- Retirez le film alimentaire et découpez le rouleau en tranches de 1 cm d’épaisseur et placez un pic pour faire maintenir.
11- Réservez au frais ou dégustez aussitôt.

Variante : Vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la ricotta ou du chèvre frais selon vos goûts.

Source: Chef nini

MINI CAKES JAMBON MOUTARDE

200 g d'épaule cuite ou de jambon
5 œufs entiers
5 c. à soupe de moutarde de Dijon ( 2 de moutarde à l'ancienne et 3 normales)
5 c. à soupe bombées de farine
200 g de gruyère râpé
1 sachet de levure
poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter la moutarde. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Incorporer le gruyère et le jambon coupés en petits dés.
Verser la préparation dans des moules à mini-cake et enfourner pendant environ 30 min.

Préparation avec thermomix:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients sauf le jambon dans le bol et mixer 15s/Vit5
A la sonnerie ajouter le jambon , mettre fonction couteau inversé/ Vit 3/ 20sec
Verser la préparation dans des moules à mini-cake et enfourner pendant environ 30 min.

Source : http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/04/mini-cakes-jambon-moutarde.html

TERRINE THON MAIS SURIMI

Pour 1 moule à cake
3 oeufs
3 petits-suisses
1 cs de moutarde
1 cs de raifort
2 cs de persil haché
2 cs de farine
140 g de thon au naturel (égoutté)
150 g de maïs
6 bâtonnets de surimi
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Placer les oeufs, les petits-suisses, la moutarde, le raifort, le persil, la farine et le thon dans le bol du thermomix. Saler et poivrer. Mixer 1 min à vitesse 4 (on peut aussi tout mélanger dans un saladier, dans ce cas, bien émietter le thon). Ajouter le maïs et le surimi en morceaux et mélanger quelques secondes en fonction sens inverse, le temps de les incorporer dans la pâte.

Verser le tout dans les moules et enfourner. Laisser cuire 35 min (un peu plus si vous utilisez un grand moule). Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster avec une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.

Source: Quand Nad Cuisine

OEUFS MIMOSA

5 oeufs
mayo

J'ai juste faire cuire les 5 œufs, une fois froid je les ai écalés puis couper chacun en 2.
J'ai mis tous les jaunes dans un saladier puis je les ai écrasés à la fourchette en ajoutant 1/2 cuillères à soupe de mayonnaise au bacon.

Et voila !

OEUFS AU LAIT

1 litre de lait
6 cuillères à soupe de sucre
6 gros œufs
extrait de vanille ou une gousse de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 160°C
Dans une casserole mettre le litre de lait et faire bouillir 5 min à feu doux. Il faut qu’il boue longtemps pour que l’eau s’évapore au maximum.
Dans un saladier battre les œufs + le sucre à la fourchette pendant 5/10 min.
Ajoutez l’extrait de vanille.
Versez le lait chaud sur les œufs petit à petit en battant.
Transvasez la préparation avec une passoire dans un plat rectangle type pyrex.
Cuire au bain-maire pendant environ 30 min au four à 180°C.
Les œufs au lait sont cuits quand une couche bien dorée s’est formée sur le dessus.
Laissez refroidir et mettre au frais.

Source : La cuisine de Micheline

TARTINADE DE CAROTTES AU CHEVRE ET AU CUMIN

Pour 1 pot de tartinade :
-200 g de carottes
-120 g de chèvre frais
-15 cl de crème liquide
-1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe d’ail
-3 pincées de cumin
-Sel, poivre

8Faites cuire les carottes épluchées à la vapeur.

Ècrasez-les grossièrement au presse-purée avec le fromage de chèvre et la crème.
Ajoutez le vinaigre d’ail (ou une gousse d’ail écrasée), le cumin, sel et poivre.

Réservez au frais avant de servir avec des croûtons grillés.

Source : Epicetout

FONDANT INTENSE AU CHOCOLAT NOR

4 oeufs
125 g : beurre doux
40 g : Fleur de Maïs MAIZENA®
200 g : chocolat noir
130 g : sucre
1 CàC : vanille liquide

Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, devienne mousseux et blanchisse.

Ajouter ensuite la Fleur de Maïs Maizena®, puis la vanille et le chocolat et le beurre fondus.

Verser dans un moule à manquer préalablement beurré et enfourner 15 à 20 minutes : une croûte doit se former sur le gâteau, mais la lame d’un couteau ne doit pas ressortir sèche !

Déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Source : Maizéna

 

VELOUTE ONCTUEUX DE CAROTTES AU CURRY

6 pces (500 g) de carottes
quelques pincées de curry
1 L d'eau
25 cl de crème liquide
20 g de Fleur de Maïs MAIZENA®
sel, poivre

Peler les carottes, tailler grossièrement en rondelles et mettre à cuire dans l’eau.
Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
Égoutter, ajouter la crème liquide et le curry, et mixer le tout.
Délayer la Maizena® dans 10 cl d’eau froide, ajouter à la préparation.
Rectifier l’assaisonnement selon goût.

Croque quiche chèvre tomate basilic

Pour 6 croques quiches (4 gourmands) avec le moule "grand rond" demarle

12 tranches de pain de mie
4 œufs
20 cl de crème liquide
12 fines rondelles de fromage de chèvre (en buche) 1 boule de mozarella
6 tranches de tomate
quelques feuilles de basilic frais
une poignée de fromage râpé
poivre, sel

Découper les tranches de tomate et les rondelles de chèvre.
Dans un saladier battre les œufs avec la pincée de poivre et de sel. Ajouter la crème liquide et mélanger.
Déposer dans chaque empreinte du moule un peu de fromage râpé. Mettre une tranche de pain de mie (en tassant un peu si besoin) verser un peu de liquide sur la tranche puis déposer une tranche de tomate et deux rondelles de fromage de chèvre l'une à côté de l’autre, parsemer de basilic frais ciselé. Mettre ensuite la dernière tranche de pain de mie. Répartir la crème aux œufs dans chaque empreinte.
Cuire au four à 180-200° (four préchauffé) pendant 20 minutes environ (les croques quiches doivent gonfler et dorer)

Sortir du four, laisser reposer deux trois minutes et démouler délicatement (attention ça coule...)
Déguster bien chaud avec une petite salade.

Source : Chocolat à tous les étages

GALETTE DE LENTILLES CORAIL AU CURRY

- 100 g de lentilles corail
- 1 petite carotte émincée
- 1 petit oignon
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à café de curry
- 60 + 60 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu

Etape 1: Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la carotte, l'oignon, l'eau et le curry.

Etape 2: Porter à ébullition et réduire la flamme
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir (une nuit, le lendemain la consistance était parfaite).

Etape 3: Incorporer 60 g de chapelure et former 4 boulettes.

Etape 4: Enrober de farine, les passer dans le blanc d’œuf puis dans le mélange reste de chapelure avec un peu de persil.

Etape 5: Dans une grand poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile et faire dorer les galettes en les retournant régulièrement.

Etape 6: Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce yaourt/ciboulette/citron.

PORRIDGE AUX POMMES

Ingrédients;** LOGOS VERTS
** 3 Pommes
2 cc Édulcorant en poudre
** 60 g Flocons d'avoine
1 CS  de Raisins secs (10g)
200ml de jus de pomme

Préparation;
Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans un plat en verre
culinaire avec 1 CS d'eau.
Couvrir et faire cuire 4 min au four à micro-ondes (800 w).
Égoutter.
Réserver dans un petit saladier et saupoudrer d'édulcorant.
Mettre les flocons d'avoine et les raisins secs dans le récipient en verre culinaire, verser le
jus de pomme.
Couvrir et faire cuire 2 min à couvert.
Verser la préparation sur les pommes, mélanger délicatement le tout et répartir dans deux
coupelles.
Laisser tiédir à température ambiante.
Déguster tiède ou froid.

Je le prépare la veille et je le  mange froid avec 100g de fromage blanc (+1PP)
c'est très bon et çà cale bien !!!!!!

Source : Chez Vanda

CONFITURE DE MURES SAUVAGES A L'AGAR AGAR

500 g de mûres, sauvages
250 g de sucre roux
10 g de jus de citron
1 g d'agar agar

Mettre les mûres dans le bol pour 20s, vit 5. Ajouter le sucre et le citron pour 10mn, 100, vit 2. Enfin, terminer par l'agar agar pour 3mn, 100, vit 2. Placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords. Bien les fermer hermétiquement et les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent.

Source : Espace recettes

SALADE CESAR

1 peu de laitue iceberg
2 œufs durs
1 tomate
1 escalope de dinde cuite
1 peu de mais

Sauce César : 
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
3 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de moutarde
10 g d'huile d'olive
25 g de parmesan
sel poivre

Préparer la sauce

Couper l'ail en petits morceaux et verser dans le bol.Ajouter les jaunes d'oeufs ,le vinaigre et la moutarde.Mélanger jusqu'à atteindre la vitesse 3 pendant 30 secondes.

Maintenir la vitesse à 3 et ajouter progressivement l'huile d'olive par le dessus.
Quand l'huile d'olive est bien intégrée,ajouter le parmesan,toujours à la même vitesse pour obtenir une pâte bien lisse.( environ 40 secondes)
Si la sauce est trop épaisse,allonger avec un peu d'eau.

Couper la salade, y déposer l'escalope en dés, le mais la tomate, les oeufs durs. Versez la sauce dessus. Pour les plus gourmands ajouter des copeaux de parmesan.

Bon apétit

CAKE SALE AU JAMBON ET CHEVRE

1 fromage de chévre (genre crottin de chavignol)
200 g de lardons 4 tranches jambon hachée
1 tomate
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive ou de trournesol
10 cl de lait
basilic ou persil ou menthe selon la saison et le goût
beurre pour le moule
sel et poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez les oeufs, puis l'huile et le lait en fouettant.

Coupez la tomate en dés, en ôtant les pépins, ainsi que le fromage de chévre.

Ajoutez à la préparation. Salez, poivrez et mélangez.

Faites revenir les lardons 5 min à la poêle.

Rajoutez-les à la pâte à cake avec les herbes choisies.

Versez dans un moule à cake beurré, enfournez 45 min. Surveillez la fin de cuisson.

Au besoin, couvrez d'un papier sulfurisé ou alu. Vérifiez la cuisson à la lame de couteau séche.

CLAFOUTIS FACON LORRAINE

3 oeufs
30 cl de lait
50 g de chapelure pour le moule
noix de muscade
sel, poivre
200 g de lardons
80 g d'emmental rapé

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

parsemez le fond de votre moule de chapelure.

Taillez la poitrine fumée en lardons, poêlez-les rapidement sans les dessécher (comptez environ 3 minutes).

Dans un saladier, mettre les oeufs puis versez le lait, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Tapissez le fond du moule à clafoutis de lardons et des trois quarts de l'emmental râpé, versez délicatement la préparation dessus et parsemez le dessus du reste d'emmental râpé.

Enfournez au four et laissez cuire pendant 35 minutes.

Source : La popotte de Lolo