BROWNIES A LA FLEUR DE SEL

Une recette vite fait bien fait, trouvée chez Quand Nad Cuisine

Pour un moule carré de 20 cm de côté (moule tablette pour moi):
100 g de chocolat noir
120 g de beurre
3 oeufs
100 g de cassonade sucre
100 g de sucre (je ne les ai pas mis)
40 g de farine
1 cs de cacao amer
3 pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).

Dans un saladier (ou dans le thermomix), battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le cacao et la fleur de sel. Incorporer ensuite le chocolat fondu. Verser le tout dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Laisser cuire 20 à 22 min. Laisser tiédir 5 min avant de démouler.

ROCHERS COCO LÉGERS OU CONGOLAIS

2 blancs d’œuf
90 g de noix de coco râpée
20 g de sucre glace
30 g de sucre de cannes
Déroulement de la recette :

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, la noix de coco râpée, le sucre de cannes et le sucre glace.

Malaxer avec les doigts.

Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier cuisson.

Faire 16 boules et les disposer sur le papier sulfurisé. Écraser délicatement les rochers avec les doigts sur le dessus pour faire comme des triangles.

Mettre à four chaud pendant 8 à 10 minutes à 180°.

Il faut que les rochers soient dorés mais pas trop cuit.

Déguster tiède ou froid.

Vous pouvez les conserver 3 jours dans une boite en fer ou dans une boite en plastique.

Source : Rachel et sa cuisine légère et gourmande

MARQUISE AU CHOCOLAT

- 250 g de chocolat noir dessert + 40 g pour le décor
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre au lieu de 150 g (on pourrait n'en mettre que 50 g)
- 6 œufs
- 1 pincée de sel

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 min à 37°, vitesse 3. Réserver les blancs en neige dans un saladier.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 7.
Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et les jaunes d’œufs et régler 4 min à 50° vitesse 4.
Mélanger délicatement la préparation aux blancs d’œuf en neige et verser dans le moule. Bien égaliser la surface et mettre au congélateur pendant au moins 2 h.

Moi, je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain et l’ai placé 1 h au congélateur pour pouvoir la démouler facilement.

Sortir la marquise 30 min avant de la servir entourée de crème anglaise et décorée de chocolat râpé à l’aide d’un couteau économe.

Astuce : tremper le moule quelques secondes dans de l'eau très chaude afin de démouler facilement la marquise.

Source : Livre thermomix

CAROTTES NOUVELLES

Pour 2 personnes
10 petites carottes nouvelles avec les fanes
30 g de beurre
1 cuillerée à thé rase de sucre
1 pincée de sel

Épluchez et lavez les carottes et raccourcissez les fanes de façon à n’en laisser qu’1 bon centimètre. Rangez les carottes les unes à côté des autres dans une casserole.

Ajoutez le beurre, 1 pincée de sel et le sucre et mouillez d’eau juste de façon à les couvrir.

Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis enfoncer un peu le papier dans l’eau pour le mouiller.

Faites démarrer l’ébullition sur bon feu, puis poursuivez la cuisson à chaleur plutôt douce 25 minutes. Retirez le papier et terminez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau 4-5 mn en imprimant un mouvement circulaire à la casserole, afin que le beurre enrobe bien les carottes et que le glaçage soit brillant et uniforme.

Source : Papilles et Pupilles

Boulettes végétariennes – Courgettes, oignons et curry

Pour une quinzaine de boulettes :

• 1 petite courgette
• 1 gros oignon
• 80 g de flocons d’avoine
• 30 g de fromage râpé
• 2 œufs 
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• 2 cuillères à café rase de curry
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, Poivre du moulin

Durée de la recette :

• 15 min. de préparation
• 30 min. de repos au réfrigérateur
• 10 min. de cuisson à la poêle

Recette des Boulettes végétariennes – courgettes, oignons et curry :

• Éplucher l’oignon et l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Retirer du feu une fois les oignons fondants puis réserver.
• Laver et râper la courgette, éplucher la gousse d’ail et la presser. Hacher grossièrement le persil. Mélanger la courgette râpée, l’ail pressé, les flocons d’avoine et le persil haché.
• Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le mélange homogène ajouter le curry, le fromage râpé et les oignons dans le saladier et mélanger. Réserver la préparation pendant 30 min. au réfrigérateur.
• Façonner les boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Les retourner sur toutes les faces qu’elles soient bien dorées.
• C’est prêt !
• 
  

Source : Gratinez.fr

SEMOULE AU CHOCOLAT

1L de lait entier
120g de semoule très fine
80g de chocolat "nesquick"
80g de sucre
100g de beurre

Dans une casserole mélangez le lait , le sucre,le chocolat et le beurre .
Portez à ébullition et versez immédiatement la semoule en pluie tout en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la semoule soit prise.
Versez dans les ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo jusqu'à dégustation.

Source : Les recettes de Zaza et ses cops

CUJADAS AUX PÊCHES BLANCHES

• 1 pot de yaourt
• 1 pot de sucre blond de canne
• 2 pots de farine
• 4 pots de lait
• 2 oeufs
• 1/2 pot de beurre fondu (environ 50 g)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 
• Pêches blanches 
• 
  

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine et le beurre fondu puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la cuillère d’extrait de vanille liquide puis versez petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Coupez vos pêches en 2 puis retirez le noyau.

Versez la pâte dans un moule rond à bords hauts de 24 cm, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone, puis déposez délicatement vos demi-pêches sur la pâte et enfournez pour 1 heure.

Eteignez le four et laissez-le refroidir totalement dans le four.

Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le déguster. L’idéal est de réaliser le cuajada la veille pour le lendemain. Il n’en sera que meilleur.

Régalez-vous !

Source : Maman ça déborde

CAROTTES LÉGÈRES CONFITES AU FOUR

600 g de carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
Origan
Persil frais
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les carottes, les laver et les détailler en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline. Faire de même avec l'oignon. Presser l'ail, l'ajouter ainsi qu'une grosse pincée d'origan, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout dans un saladier et ajouter 10 cl d'eau.
Placer le saladier au micro-ondes, puissance maximale, pendant 10 minutes environ, de manière à précuire les carottes. Les mélanger à mi-cuisson. Mettre le tout dans un plat à gratin.
Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes environ. Retourner les carottes plusieurs fois pour que leur cuisson soit uniforme ; ajouter un filet d'eau si nécessaire, pour qu'elles restent moelleuses. Saupoudrer de persil juste avant de servir.

Source : Cooking Julia

VERRINES FACON TARTE TATIN

Ingrédients pour 4 verrines:

Pour le caramel: vous n’utiliserez pas la totalité mais ce sera plus pratique en faisant cette quantité
40g de sucre
10g de beurre demi-sel 41%

Pour les verrines:
2 pommes ( 200g)
2 sablés bretons ( galettes auchan pour moi)
250g de fromage blanc 0%
20g de cassonnade

Préparation:

Éplucher et couper les pommes en quartiers assez fins.
Commencer par préparer le caramel en disposant le sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole.
Laisser chauffer sans mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde et brunisse.
Ajouter le beurre et mélanger, verser le caramel dans un petit plat allant au four ( pirex pour moi)
Déposer les quartiers de pomme sur le caramel et enfourner pour 15 min à 200° en prenant soin de les retourner à mi cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
On n’utilisera pas tout le caramel mais il faut un peu de quantité pour pouvoir disposer tous les quartiers de pommes dessus ( je n’ai compté que la moitié de ce fait pour les points et les calories)
Émietter les sablés bretons et les disposer dans le fond des verrines,
Une fois les pommes cuites, réserver 8 lamelles pour la déco.
Mélanger le fromage blanc avec la cassonade et le reste des pommes.
Disposer le fromage blanc dans les verrines, et déposer deux lamelles de pommes caramélisées par verrine.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Les petits plaisirs de Doro

Pudding chocolat banane

2 bananes 
70 g de NESQUIK 
400 ml de lait demi-écrémé UHT 
4 œufs 
200 g de reste de brioche
60 g de sucre roux 
1 cuillerée à soupe de farine pour le moule 
1 noix de beurre pour le moule 

Préchauffez votre four Th. 7 (200°C). 
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre, le chocolat en poudre. 
Ajoutez une banane écrasée, la brioche émiettée et mouillez avec le lait. Mélangez bien jusqu'à que vous obteniez une pâte homogène. 
Dans un moule à manqué beurré et fariné, répartissez dans le fond une banane coupée en rondelles, versez la pâte à pudding dessus. 
Faites cuire dans votre four environ 40 minutes. 

Source : Croquons la vie

Terrine de surimi

• 4 oeufs
• 20 cL de crème liquide (légère possible)
• 10 cL de lait
• 1 grosse càs de Maïzena
• 300 g de surimi haché à la main ou avec un robot
• sel
• poivre
• persil surgelé

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec la crème, diluer la Maïzena avec le lait, verser dans les œufs et bien mélanger. Ajouter le surimi haché, sel, poivre, persil et mélanger à nouveau.

Verser le mélange dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson.

Placer le moule dans le lèche-frite ou dans un moule à four et remplir d'eau. Faire cuire au four au bain-marie pendant environ 40 min.

Le mieux est encore de faire la terrine la veille et de la couper le lendemain, elle se tiendra mieux.

Source : Dey dey cuisine

PIZETTE AUX OIGNONS ET LARDONS

1 pâte à pizza

30 g de crème fraîche épaisse

30 g de fromage blancs

150 g de lardons

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

thym, sel et poivre

Faites revenir les lamelles d'oignon dans une poêle puis ajoutez les lardons
Préchauffez le four th.7 (210°C). 
Déroulez la pâte à pizza, et découpez des disques de 8 cm environ à l'emporte pièce et piquez les à l'aide d'une fourchette
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc avec le thym. Etalez ce mélange sur chaque disque de pâte.
Ajoutez les lardons et les lamelles d'oignon.
Glissez au four pendant  min th.7 (210°C).

Dégustez !

Source : Le petit Larousse, apéritifs dinatoires

BROCHETTES DE JAMBON CRU FIGUES ET MELON

1 gros melon 

6 tranches fines de jambon cru 

6 figues fraîches 

1 petit bouquet de menthe fraîche 

sel et poivre

Coupez le melon en deux et épépinez-le. 

A l'aide d'une cuillère à melon, prélevez des billes dans la chair et réservez-les.
Coupez les tranches de jambon cru en trois et les figues en quatre.
Sur des piques en bois, alternez billes de melon, morceaux de jambon, de figues et feuilles de menthe. Salez et poivrez, puis servez.

marbre CHOCOLAT NOIR ET BLANC

4 œufs
125 g de sucre blond
1 sachet de sucre vanillé
130 g de farine
1 pincée de sel
140g de beurre ramolli
70 g de chocolat noir

70 g de chocolat blancs

Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule à cake classique et l'entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Ajouter la farine, mélanger. Peser et diviser la préparation en 2. Faire fondre chacun des 2 chocolats séparément au bain-marie. Incorporer le chocolat noir fondu à l'une des 2 masses ainsi que 70g de beurre mou. Incorporer le chocolat blanc fondu à l'autre masse ainsi que le sucre vanillé et 70g de beurre mou. Fouetter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, diviser en 2 et incorporer délicatement dans chaque pâte.
Pour finir,  verser 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat blanc dans le moule, lisser, verser par-dessus 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat noir, lisser... Répéter l'opération une fois. Enfourner 50-55 min, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Source : Journal des Femmes

BISCUIT MAGIQUE VANILLE

Pour la base biscuitée
200 g de palets breton ou petits beurre (au choix)
50 g de beurre
Pour le gâteau vanille
3 oeufs
70 g de cassonade
1 gousse de vanille
35 cl de lait
90 g de beurre
90 g de farine
80 g de chocolat noir

La base biscuitée

Placez les biscuits (petits beurre ou palet breton) dans un sac congélation. Fermez le sac et écrasez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et placez un carré en inox d’environ 20x20 cm dessus ou utilisez un moule d’environ même dimension. Étalez votre préparation à l’intérieur du carré ou du moule et tassez à l’aide du dos d’une cuillère. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 10 minutes. Réservez.

Le gâteau vanille & chocolat 

Versez le lait dans une casserole. Fendez une gousse de vanille en 2, grattez les graines et placez les dans le lait avec la gousse. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Pour accentué le goût de la vanille, vous pouvez laisser infuser une heure la gousse de vanille dans le lait. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez la cassonade aux jaunes d’oeufs, le mélange doit blanchir. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez tiédir avant de l’incorporer au mélange jaune-sucre. Puis ajoutez la farine et mélangez. Puis versez le lait vanillé petit au petit au mélange tout en fouettant. Montez-les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Cette étape est très importante. Contrairement aux blancs que vous incorporez délicatement dans une préparation, ceux-là doivent être ajoutés et mélangés au fouet. Il ne faut pas hésiter à casser les blancs. Surtout, il ne faut pas chercher à avoir une texture de pâte lisse, l’ensemble doit être granuleux et de gros morceaux de blancs d’oeufs doivent remonter à la surface ! Pour explication, c’est ce qui va permettre de réaliser la partie génoise qui se trouve en haut du gâteau. 

Versez votre préparation sur la base biscuitée que vous avez cuite précédemment. Lissez le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule. 

Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes et je le répète ne vous inquiétez surtout pas de la texture granuleuse de votre gâteau !

Pour finir
Sortez votre gâteau du four, il sera légèrement tremblotant. Laissez refroidir et démoulez-le. Placez-le au réfrigérateur, lorsqu’il est frais, il est bien meilleur encore