Pour le caramel: vous n’utiliserez pas la totalité mais ce sera plus pratique en faisant cette quantité
40g de sucre
10g de beurre demi-sel 41%
Pour les verrines:
2 pommes ( 200g)
2 sablés bretons ( galettes auchan pour moi)
250g de fromage blanc 0%
20g de cassonnade
Préparation:
Éplucher et couper les pommes en quartiers assez fins.
Commencer par préparer le caramel en disposant le sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole.
Laisser chauffer sans mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde et brunisse.
Ajouter le beurre et mélanger, verser le caramel dans un petit plat allant au four ( pirex pour moi)
Déposer les quartiers de pomme sur le caramel et enfourner pour 15 min à 200° en prenant soin de les retourner à mi cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
On n’utilisera pas tout le caramel mais il faut un peu de quantité pour pouvoir disposer tous les quartiers de pommes dessus ( je n’ai compté que la moitié de ce fait pour les points et les calories)
Émietter les sablés bretons et les disposer dans le fond des verrines,
Une fois les pommes cuites, réserver 8 lamelles pour la déco.
Mélanger le fromage blanc avec la cassonade et le reste des pommes.
Disposer le fromage blanc dans les verrines, et déposer deux lamelles de pommes caramélisées par verrine.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Source : Les petits plaisirs de Doro
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