Boulettes végétariennes – Courgettes, oignons et curry

Pour une quinzaine de boulettes :

• 1 petite courgette
• 1 gros oignon
• 80 g de flocons d’avoine
• 30 g de fromage râpé
• 2 œufs 
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• 2 cuillères à café rase de curry
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, Poivre du moulin

Durée de la recette :

• 15 min. de préparation
• 30 min. de repos au réfrigérateur
• 10 min. de cuisson à la poêle

Recette des Boulettes végétariennes – courgettes, oignons et curry :

• Éplucher l’oignon et l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Retirer du feu une fois les oignons fondants puis réserver.
• Laver et râper la courgette, éplucher la gousse d’ail et la presser. Hacher grossièrement le persil. Mélanger la courgette râpée, l’ail pressé, les flocons d’avoine et le persil haché.
• Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le mélange homogène ajouter le curry, le fromage râpé et les oignons dans le saladier et mélanger. Réserver la préparation pendant 30 min. au réfrigérateur.
• Façonner les boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Les retourner sur toutes les faces qu’elles soient bien dorées.
• C’est prêt !
• 
  

Source : Gratinez.fr