Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d'oranger) d'Estérelle

75 cl (750 g) de lait frais entier
40 g de farine de riz
120 g de sucre semoule
6 abricots moelleux (ou à défaut secs, un peu réhydratés)
eau de fleur d'oranger ou eau de rose (j'ai utilisé une Libanaise : Cortas, excellente)
6 amandes
1. Mélanger 25 cl de lait froid avec la farine de riz. Ajouter ensuite le reste de lait froid et mélanger à nouveau. Verser dans une casserole avec le sucre et porter à petite ébullition sans cesser de remuer avec un cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes le temps que la crème devienne plus épaisse un peu comme une crème pâtissière. Éteindre et ajouter 2 à 3 cs d'eau de fleur d'oranger (goûter dès la première cuillère, cela dépend des marques).
2. Verser dans des ramequins ou verrine laisser tiédir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 4-5 heures (même toute une nuit). Elle se gardent bien 2 à 3 jours.
Poser des morceaux d'abricots et une amande sur les crème et servir bien frais.

Source : un déjeuner au soleil

Gateau BELLEVUE de C. FELDER (sans beurre)

• 4 œufs
• 125 g de chocolat pâtissier
• 2 cuillères à soupe de lait
• 10 cl de crème liquide 
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre semoule

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain-marie.

Incorporez les jaunes d’œuf un par un, puis ajoutez la farine et les amandes en poudre.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Versez-y la pâte.

Faites cuire au four pendant 30-35 minutes.

A la sortie du four démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Servez tiède.

Pour plus de gourmandise vous pouvez saupoudrer votre gâteau de sucre glace.

Source : Maman ca déborde

FONDANT AU CHOCOLAT SANS BEURRE SANS SUCRE

200 gr de chocolat pâtissier
45gr de farine + 15gr de maïzena
200 gr de compote de pommes maison ( sans sucre )
3 œufs
1 pincée de fleur de sel

Préparation du fondant au chocolat sans beurre et sans sucre

Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le chocolat au bain marie
Une fois le chocolat tiède, ajoutez les œufs battus
Ajoutez la farine, la maïzena et la fleur de sel. Bien mélangez
Ajoutez la compote et mélangez de nouveau.
Ajoutez la préparation dans un moule
Enfournez pour 16 à 20 minutes selon la taille du moule

*N’oubliez pas d’adapter le temps de cuisson à votre propre four ; le fondant ne doit pas être trop cuit, il doit garder un côté « tremblotant » avant de durcir en refroidissant.

Laissez un peu refroidir avant de démouler

Source : Aux fourneaux

TARTE AU CITRON

-150g de beurre salé souple
- 100g de sucre semoule
- une pincée de sel ( facultatif si on met déjà du beurre salé)
-1 oeuf
- 2g de levure chimique
-300g de farine

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 100 g d’eau dans le bol et régler 30 sec/ fonction «Épi». Mixer 10 sec/Sens Inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir. La mettre au frais le temps de réaliser la recette.

- 4 feuilles de gélatine (8g)
- 4 oeufs
-180g sucre semoule
- 140g de beurre
-2 citrons jaunes non traités (90g)

Réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Placez les œufs et le sucre dans le bol du robot. Réglez le minuteur sur 1 min et la vitesse sur 4.
Incorporez le beurre coupé en morceaux et le jus des citrons. Réglez sur 5min la température sur 100°c et la vitesse sur 3.
A la fin du cycle, appuyez sur la touche TURBO pendant 5sec.
Ajoutez la gélatine essorée. Faites refroidir la préparation en programmant le minuteur sur 3 min et la vitesse sur 3.
Étalez votre pâte sablée, beurrez vos cercles ou alors placez vos empreintes ( rond silform, grand rond….) sur une plaque perforée. Si vous utilisez des cercles, placez les sur une toile Silpain. Foncez vos disques de pâte et garnissez les de la crème au citron. Faites cuire à 170°c pendant 20min.

Oups pas eu le temps de faire une photo .....

BAVAROIS FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC

GENOISE

4 oeufs,

90 gr de sucre,

100 gr de farine de blé T45,

1 pincée de sel

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

180 gr de chocolat blanc patissier,

40 gr de sucre en poudre,

20 cl de crème fraiche liquide à 30%,

3 jaunes d'oeufs,

6 gr de gélatine,

20 cl de lait demi-écrémé,

MOUSSE AUX FRAMBOISES

400 gr de framboises

100 gr de sucre en poudre,

1/2 jus de citron,

8 gr de gélatine,

40 cl de crème liquide à 30% de MG

Préchauffez le four à 200°. Disposez au congélateur la crème liquide prévue pour la préparation de la mousse de chocolat blanc et le récipient qui vous servira à monter la crème en chantilly.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse. Battez les blancs avec la pincée de sel en neige ferme. Incorporez la farine tamisée à la préparation oeufs/sucre. Mélangez puis terminez par l'incorporation des blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser. Versez et lissez la préparation génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. ( la génoise doit être légèrement dorée,le temps de la cuisson est à surveiller selon les fours). A la sortie du four, disposez une deuxième feuille de papier sulfurisé par dessus la génoise et délicatement passer le rouleau à patisserie pour aplatir et rendre uniforme la base gâteau. Laissez refroidir puis à l'aide d'un cercle à patisserie découpez le fond de gâteau à la taille désirée Disposez ensuite le tout (génoise découpée + cercle sur le plat de service). Réservez

PREPARATION DE LA MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole faites tiédir le lait. A part fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis doucement par petit filet versez le lait tiédi . Mélangez avant de remettre l'ensemble a feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. ( comme la crème anglaise). Hors du feu incorporez ensuite le chocolat blanc coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez soigneusement puis réservez le temps  de monter la crème préalablement bien refroidie en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly bien montée et ferme. Incorporez ensuite la préparation chocolat blanc  à la chantilly (mélangez à la maryse en prenant soin de ne pas faire retomber la chantilly) avant de versez le tout par dessus la génoise. Disposez au réfrigérateur pour 1h. Pensez à disposez au congélateur la crème liquide prévue pour la préparation de la mousse de framboises et le récipient qui vous servira à monter la crème en chantilly.

PREPARATION DE LA MOUSSE DE FRAMBOISES

Mixez-les framboises au robot électrique avec le sucre et le jus de citron. Passez ensuite le coulis au tamis pour retirer toutes les impûretés. Réservez. Ramollisez dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Montez la crème préalablement bien refroidie en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly bien montée et ferme. A part faites chauffer 2 à 3 càs de coulis de framboises, juste ce qu'il faut pour que la gélatine puisse fondre correctement. Mélangez avant de reverser le tout au restant de coulis. Mélangez à nouveau et incorporez délicatement l'ensemble à la chantilly (mélangez à la mary se en prenant soin de ne pas faire retomber la chantilly).

Verifiez que la mousse de chocolat blanc soit bien prise avant de répartir  la mousse de framboises par dessus. Etalez en une couche uniforme et réservez au réfrigérateur pour 2h.

Source : Au miam miam de Soso

CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS

Pour 12 briochettes de 10,5 cl

250 g de champignons (cette fois ci j'ai pris des champignons de paris frais, mais les mélanges congelés sont tout aussi extra)
20 g de farine (2 c. à soupe rases)
350 g de crème fraîche liquide (35 cl)
5 oeufs
50 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Huile d'olive

Préchauffez votre four à 150°
Egouttez soigneusement les champignons, coupez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes à la poelle avec un peu d'huile d'olive puis répartissez-les dans les empreintes.
Mixer les deux gousses d'ail (dans Mr coquin pour moi) puis ajoutez la farine, la crème, les oeufs, 35 g de parmesan, le persil du sel et du poivre et mélangez le tout.
Versez la préparation dans les empreintes.
Faites cuire 10 mn à 150°, puis saupoudrez les clafoutis avec le restant de parmesan. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, sortez et dégustez...

CAROTTES VCHY

2 oignons
8 gousses d'ail
1 kg de carottes
40 g d'huile d'olive
1 cc de sel
1 bouquet de persil

Mettre le robot à tourner vit 5, par l'orifice faire tomber petit à petit le persil pour le hacher. Réserver.

Mettre l'ail et les oignons coupés en 2 dans le bol, mixer 4sec vit 5. Racler la paroi du bol avec une spatule. Ajouter l'huile et régler 4min 100° vit 2.¨

Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles, les ajouter dans le bol ainsi que le persil et le sel. Régler 17min environ, 100°

Source : Espace recettes

PIZZA LIQUIDE BOLOGNAISE

pour la pâte :

1 oeuf
35 g d'huile d'olive
1 cuillérée à café de sel
1 cuillérée à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
300 g d'eau tiède

pour la garniture :
1 pot de sauce tomate préparé
1 barquette de steack haché
1 sac de gruyère

Préparation : préchauffer le four à 180°
recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé mettre dans le bol, tous les ingrédients de la pâte et mixer 1 minute à vitesse 3
Verser cette pâte sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé
garnir la pizza selon vos envies du moment :
répartir le coulis de tomate puis répartir le steack haché les fromages râpés et les herbes de provence enfourner la plaque et cuire 35 minutes

TARTINADE DE POIS CASSÉS EN SOLO (OU PLUS !)

- 50 g de pois cassés trempés pendant 12 heures
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre

Mettez les pois cassés à cuire avec le cube jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les en gardant un peu de bouillon. Passez les pois cassés au mixeur avec le poivre et un peu de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Laissez refroidir. Vous pouvez l'utiliser en dips avec des radis, bâtonnets de carottes, de concombre, ... Ou bien comme moi, sur du pain.

Remarque : Pour ceux et celles qui font Weight Watchers, la recette vaut 5 propoints.

Source : Greedy and Light

Gâteau flan chocolat

200g de chocolat noir
400 ml de lait
150 ml de crème liquide
4 œufs
60g de sucre
40g de farine

Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6) (chaleur tournante).
Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème. Ajouter le chocolat et mettre à chauffer en remuant de temps en temps.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre (sans faire mousser).
Ajouter ensuite la farine et l'incorporer soigneusement.
Verser alors le lait chocolat bouillant en remuant constamment.
Transvaser la crème dans le moule (le moule tablette pour moi).
Enfourner pour environ 25 minutes à 160°C (Th. 5-6). (le flan tremble un peu, il se raffermira en refroidissant).
Laisser refroidir puis glisser le moule au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures (la veille c'est encore mieux ;) )
Lorsque le gâteau est bien froid, le démouler délicatement.

Source : Chez Patchouka

SALADE DE CAROTTES A L'ORIENTALE

Ingrédients: **LOGOS VERTS
40 g de Raisins secs
** 1kg de Carottes
1CS de Moutarde
1 jus de Citron
1 dose de safran Safran
1 cc de Cumin
** 1 oignon nouveau ....(j'ai mis un petit oignon blanc )
Sel et Poivre

Préparation;
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
Peler les carottes, et à l'aide d'une mandoline , les couper en rondelles.
Les faire cuire 15 min à la vapeur.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le safran et le cumin.
Ajouter cette sauce sur les carottes encore tièdes afin de bien les imprégner.
Égoutter les raisins.
Découper l'oignon en petits dés.
Ajouter les raisins et l'oignon avec les carottes et mélanger le tout .
Mettre au frais pour 30 min puis servir.

Idée menu à 1PP en JSC

Nous avons mangé le reste réchauffer au micro ondes avec un blanc de poulet et des pâtes , puis 1 yaourt nature et une pêche

Source : Chez Vanda

Petits flans poire-chocolat

2 poires
2 œufs
100ml de lait écrémé
100ml de crème liquide 4%
2 sachets de sucre vanillé
15g de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 180 degrés.
Peler et couper les poires en tranches.
Répartir les poires dans 4 ramequins allant au four.
Battre les œufs avec le sucre vanillé. Ajouter le lait et la crème. Bien mélanger et répartir l'appareil sur les poires.
Répartir les pépites de chocolat dans les ramequins.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur au moins 2h.
Déguster bien frais.
Bon appétit!

Source : Ma cuisine avec WW

CREVETTES CURRY COCO

– 800 g de crevettes fraiches pour moi ( 600 g décortiquées )
– 1 c à c de curry
– 10 cl de crème fraiche 4 %
– 10 cl de lait de coco
-sel / poivre

Décortiquer les crevettes.
Dans une poêle faire revenir 1 min les crevettes, ajouter le curry, la crème, le lait de coco, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 3 min.
Servir

Verdict : un vrai délice !!
Super rapide à préparer, je n’ai eu que des compliments de ce plat !!
Servir avec un riz thai et des légumes croquant au soja (recette à suivre)

Source : Rachel Cuisine

TERRINE DE THON AUX LEGUMES

4 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
150 g de thon au naturel en boite
400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
120 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure de mon partenaire Tipiak
4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette,persil,basilic...) de mon jardin
sel poivre

Version classique
Mixer les œufs et la crème, puis ajouter le thon émietté, le fromage râpé et la chapelure.
Mixer encore légèrement pour le mélange soit homogène.
Verser dans un saladier, incorporer la macédoine et les herbes ciselés.
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre à cuire au four th 200° pendant 45 à 60 mn environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir et démouler.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source : Le blog de Corinette

COULIS DE MURES THERMOMIX

180 g de jus de mûres
35 g de miel
30 g de sucre
1 c à café de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 5 mn /100°c / Vit 2.

PANCAKES AMERICAIN MAISON

16 pancakes normaux ou 8 grands.

Voici ce qu’il vous faut pour cette recette :

200g de farine
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
360 mL de lait entier ou lait ribot
50g de beurre fondu
2 œufs
Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille

Dans un grand saladier, mélangez les 4 premiers ingrédients à l’aide d’un fouet. Dans un autre bol, mélangez les autres ingrédients. Versez le liquide du 2ème bol sur les ingrédients secs et mélangez rapidement. Ne mélangez pas trop et ne vous inquiétez pas s’il y a des grumeaux. C’est normal. Ne vous laissez pas tenter de faire une pâte lisse comme pour les crêpes. La pâte à pancakes est plus épaisse et moins lisse que sa cousine française.

Après l’avoir faite, l’essentiel est de laisser reposer la pâte pendant plusieurs heures au réfrigérateur. L’idéale est de faire la pâte la veille pour le lendemain.

Pour faire les pancakes, il faut utiliser une grande poêle bien chaude, légèrement huilée. Pour tester la chaleur, laissez tomber quelques goûtes d’eau. Si les goûtes « dansent » et « sautent, » la poêle est assez chaude. Versez la pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le pancake. Retournez et laissez cuire la moitié du temps que vous avez laissé cuire le premier côté. Ne retournez les pancakes qu’une seule fois.

Servez les pancakes immédiatement avec du beurre (ou de la margarine) et du sirop d’érable ou sirop de pancake. La plupart des Américains utilisent du sirop à pancake, c’est un sirop de sucre qui évoque le sirop d’érable mais qui coûtent beaucoup moins cher. Dosez le sirop selon votre goût mais sachez que les Américains en utilisent beaucoup, donc n’ayez pas peur d’en mettre.

- See more at: http://americanlife.fr/une-recette-des-pancakes-maison-americains/#sthash.SrLVYYF6.dpuf

GATEAU NORMAND

2 pommes reinettes
150 g de farine + pour le moule
3 œufs
90 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de beurre demi-sel + pour le moule
1 1/2 à soupe de crème épaisse
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
Sucre glace

Laver les pommes, les couper en tranches et les épépiner.
Les arroser de jus de citron et parsemer d'un sachet de sucre vanille.
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé,
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la crème et le beurre fondu, puis la farine tamisée et la levure.

Battre les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer délicatement au
mélange précédent en soulevant la pâte.
Beurrer et fariner un moule à tarte , verser la pâte puis poser les tranches
de pommes en les enfonçant légèrement.
Enfourner environ 35 à 40 min.
Attendre 10 min avant de démouler.
Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

GALETTES DE HARICOTS BLANCS AIL ET TOMATES

Ingredients
Haricots blancs secs - 1 bol
Bouquet garni laurier, thym, romarin - 1
Poivre - 1 cuillère à café
Purée de Tomates  - 2 cuillères à soupe
Farine de riz - 3 cuillères à soupe rases
Farine de pois chiche mais - 3 cuillères à soupe rases
Fécule de maïs - 3 cuillères à soupe rases
Ail - 2 gousses
Sel aux herbes - 1 cuillère à café
Huile pour la cuisson

Commencer par faire tremper vos haricots pendant minimum 12H (moi je laisse 24H).

Verser les haricots dans une cocotte avec le bouquet garni, couvrez d'eau et laisser cuire 50mn. Egouttez les et versez les dans un saladier.

Ajouter les farines, la fécule, l'ail écrasé, le sel, le poivre, la purée de tomate et mélanger en écrasant avec une fourchette (la pâte doit rester collante, si c'est trop sec ajouter un peu de purée de tomates, si c'est trop collant un peu de farine, tout dépend de la cuisson des haricots).

Chauffer de l'huile dans une poêle et à l'aide de 2 cuillères à soupe former des petits tas de pâte et aplatissez les avec le dos de la cuillère. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il se forme une belle croute dorée, puis retournez les et poursuivez la cuisson de l'autre fac


Source : Tambouille et délices

FONDANT EXTRA FONDANT AUX POMMES

400 g de pommes, (4 ou 5 pommes)
100 g de sucre
2 oeufs
125 g de yaourt
70 g de farine
70 g de beurre
2 cuillères à café rases de levure chimique
extrait de vanille
1 pincée de sel
1 bouchon de rhum (facultatif)

Eplucher les pommes, les couper en quartier (retirer les pépins) et les déposer dans le bol.
Mixer 10 secondes vitesse 4. Les pommes doivent être hachées mais pas réduites en purée. Racler à l'aide de la spatule. En fonction de la variété des pommes utilisées, il peut etre nécessaire de mixer plus ou moins longtemps.
Ajouter les oeufs, le sucre, le yaourt, la farine et la levure. Mélanger en fonction inverse pendant 10 secondes vitesse 3.
Ajouter le beurre fondu la pincée de sel et le rhum. Mélanger à nouveau fonction inverse 10 secondes vitesse 3.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone. Faire cuire au four à 180° pendant 35 à 45 minutes selon le moule et l'épaisseur du gâteau. Le gâteau ne lève pas, il est assez plat mais il doit etre cuit et doré.
Sortir le gateau du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler car il est tres fragile. Le découper ensuite en carrés, le saupoudrer éventuellement de sucre glace ou verser dessus un coulis de carambar (3 carambars fondus dans une cuillère à soupe de crème)

Source : Chocolat à tous les étages

CRÈMES FAÇON BOUNTY

1 litre de lait
150 gr. de coco
80 gr. de sucre
50 gr. de maïzena

pour la ganache :
150 gr. de chocolat noir couper
150 ml crème fraîche liquide
35 gr. de beurre

versez le lait dans une casserole en laissant un verre de coté dans lequel (vous diluerais la maïzena ) portez votre lait à ébullition avec le sucre et la coco quand sa commence à bouillir ajouter la maïzena diluer et tourner , tourner pour qu'il n'y est pas de grumeaux jusqu'à se que soit épais, réserver, pendant se temps préparer la "ganache" en mettant la crème sur feu et qaund sa commence à bouillir ajouter le chocolat casser et bien remuer ajouter le beurre et mélanger encore hors feu, versez en un peux au fond de chaque verrine dessus verser la crème et terminer par une touche de ganache , mettre au frais pour quelques heures et manger frais.

Source : Saveurs de cuisine