Roulés d’Omelette façon nems

• 6 oeufs
• 12 crevettes roses
• 1 demi concombre
• 1 belle carotte
• 1 pot de Mélange malin DUCROS pour salade
• 2 cuillères à soupe de Nuoc-Mâm
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Huile d’olive
• Vinaigre
• Sauce pour nems ou sauce soja
• Quelques feuilles de salades
• 1 poignée de tomates cerise ou coeurs de pigeon
• Piques en bois

• Décortiquer les crevettes. Réserver
• Eplucher le concombre et tailler de très fins bâtonnets de 6 cm de long
• Faire la même chose avec la carotte. Réserver
• Casser les oeufs dans un saladier.
• Ajouter le Nuoc-Mâm.
• Ajouter le sucre en poudre
• Saupoudrer de mélange malin DUCROS pour salade
• Bien fouetter le tout. (Ne pas saler !!! )
• Etaler un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau, au fond d’une poêle
• Bien chauffer puis verser une petite louche d’oeufs fouettés. Incliner pour répartir la préparation uniformément en une fine omelette
• Laisser cuire durant 1 minute. Décoller le tour et retourner l’omelette.
• Verser l’omelette une fois cuite dans une assiette
• Recommencer l’opération 5 fois.
• Une fois les 6 omelettes réalisées. Les couper en deux.
• Dans chaque demi-omelette, mettre quelques bâtonnets de carottes et de concombre
• Ajouter une crevette puis rouler bien serré.
• Fermer avec un pique en bois.
• Préparer une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette
• Ajouter les tomates lavées et coupées en deux.
• Mettre dans une assiette, un lit de salade/tomates
• Poser dessus 3 ou 4 roulés d’omelette, selon les appétits ou le nombre de personnes
• Verser de la sauce pour nems (ou sauce soja) dans un petite ramequin et poser le ramequin sur l’assiette.
• Parsemer le reste des légumes sur le tout après avoir tailler les bâtonnets en petits bouts
• Déguster tiède ou froid.

Le conseil de Gut :

Je vous conseille de réaliser les omelettes dans une petite poêle de 18 cm de diamètre. Les omelettes doivent être fines. Je vous conseille de réaliser des bâtonnets de légumes le plus fin possible, comme des allumettes. Oui je sais c’est long mais c’est plus facile pour rouler l’omelette. Vous pouvez remplacer les crevettes par des bâtonnets de surimi (moins cher). Lors de la dégustation, plonger vos roulés d’omelette dans la sauce !! 

source : http://cuisinedegout.wordpress.com