ENDIVES FORESTIÈRES MOUTARDEES

6 grosses endives
350 g de champignons cuisinés surgelés
1 gros oignon
25 cl de crème liquide
2 cuil. à café de moutarde
un filet d'huile d'olive
noix de muscade
sel, poivre
Instructions
Verser un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Éplucher l'oignon, le couper en petit morceaux, et le faire revenir dans l'huile.
Ajouter les champignons et les faire revenir avec l'oignon quelques minutes.
Couper les endives en quartiers et les ajouter dans la poêle. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les endives soient tendres.
Ajouter la crème liquide, la moutarde, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélanger, laisser cuire encore quelques minutes et servir.

Source : Un siphon fon fon

BAGUETTE FOUREE

1 baguette
200 gr de St Morêt
2 oeufs
200 gr de lardons
200 gr de gruyère râpé
2 c. à soupe de moutarde
10 cornichons coupés

Faire durcir les oeufs et les couper en petits morceaux.
Préchauffer votre four à 180° (th 6 ).
Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur (seulement d'un côté) et retirer la mie.
Mélanger les différents ingrédients, afin d'obtenir une farce et fourrer la baguette avec.
Emballer les 2 demie-baguettes (pour plus de facilité ) dans du papier d'aluminium, en serrant bien.
Mettre à cuire à four chaud, pendant 30 minutes.
Une fois refroidie, la mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, couper la baguette en fines tranches au couteau électrique.

Source : My saveur

SALADE DE FRUITS D'HIVER

1 petite boite d'ananas au sirop ou mieux "au naturel"
3 oranges
3 kiwis
1/2 citron

- Eplucher les oranges (sauf 1) et les kiwis. Enlever au maximum les peaux blanches des oranges.

- Couper tous les fruits en cubes

- Presser l'orange restant et le demi citron

- Mélanger les fruits et le jus des fruits ainsi qu'une partie du jus de l'ananas

- Mettre au frais 30 min au minimum

SEMOULE AU LAIT DE COCO

Pour 4 personnes : 

1 boite de 400ml de lait de coco
125g de semoule de blé fine
50 g de sucre 
50 g de noix de coco râpée
5 gousses de cardamome

Chauffer doucement dan une  casserole le lait de coco additionné de 30 cl d'eau, du sucre et des graines de cardamome écrasées. Laisser infuser 10 minutes.
Filtrer le lait, le porter à ébullition, verser la semoule en pluie, et, sans cesser de remuer, cuire 10 min.
Verser la préparation dans 4 ramequins, égaliser la surface. Laisser refroidir, puis placer au moins deux heures au frais.
Griller à sec la noix de coco râpée. Répartir sur la semoule au moment de servir.

Astuces :
Décorez de fruits exotiques : physalis, mangue ou kiwi.
Vous pouvez parsemer le lait avec une gousse de vanille

GATEAU MOELLEUX BANANES CHOCO

3 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 bananes
100 g de crème légère
160 g de pépites de chocolat (ou comme moi 160 g de chocolat noir coupé en petits morceaux)

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Couper 16 rondelles dans une banane et les disposer harmonieusement au fond du moule (en silicone de préférence).

Écraser le reste des bananes à l’aide d’une fourchette et les ajouter à la préparation.

Ajouter la crème et la pincée de sel. Mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat (ou le chocolat coupé en morceaux) et mélanger.

Verser la pâte dans le moule sur les rondelles de bananes.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir avant de déguster...

Source : Une lyas de bonnes choses

ILES FLOTANTES AVEC CREME ANGLAISE ALLEGEE AU THERMOMIX OU NON

500g de lait demi écrémé
3 jaunes d’œufs
1 cc de maïzena
1 pte de poudre de vanille ou arome vanille
70g de sucre en poudre (a compléter éventuellement par un peu d'édulcorant si vous souhaitez plus sucré...). 50 g de sirop d'agave

Iles flottantes
3 blancs d'œufs
15g de sucre glace

AVEC THERMOMIX
Délayer la maïzena dans une partie du lait.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Régler 7 min / 80 ° / vit 4. Disposer le panier pour éviter les projections.

SANS THERMOMIX
Délayer la maïzena dans une partie du lait .
Faire bouillir le reste du lait.
Mélanger jaunes d’œuf + sucre + maïzena délayée. Verser le lait bouillant. Bien mélanger remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Attention à ne pas laisser bouillir....

Préparation des blancs en neige

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 6 mn à 70°, vitesse 3,5.
A 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé.
Diviser la quantité de blancs en neige en portions que l'on dépose quelques instants sur un papier absorbant .
Quand la crème est froide, déposer sur la surface les blancs en neige et réserver au frais.

Source : Les recettes légères de Chrissy

crumble cake Bananes Nutella

Pour le gâteau:
3 œufs
130 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
50 g de fromage blanc
170 g de farine
une cuillère à café de levure chimique
3 bananes
un demi citron
150 g de Nutella

Pour le crumble:
100 g de beurre froid
100 g de sucre roux
une cuillère à café de cannelle en poudre
140 g de farine.

Réalisation:
Préparer le gâteau :
Fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouetter et ajouter la farine et la levure en dernier. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer le crumble:
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la cannelle et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. 

Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Déposer les rondelles dans un saladier et arroser avec le jus de citron. Déposer les rondelles de bananes sur le gâteau. Verser le Nutella dans un bol, passer le aux micro-ondes quelques secondes pour l'assouplir et répartir sur les rondelles de banane. Recouvrir le tout de crumble. Faire cuire le gâteau pendant 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche. Laisser totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

Source : Ok ce bon

VELOUTE DE CHOU FLEURS AU THERMOMIX

– 600  700 g de chou-fleur surgelé
– 2 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 250 g de lait
– 250 g d’eau
– un cube de bouillon de volaille dégraissé


1) Éplucher l’oignon et les pommes de terre. Ajouter le chou fleur surgelé.
2) Mettre l’oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 5s / vit.5.
3) Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou-fleur.
4) Verser le lait et l’eau. Mettre le cube de bouillon
5) Programmer 20min / 100°C / Vit.1. J'ai augmenté de 5 minutes comme c'était du chou fleur surgelé.
6) A la sonnerie, mixer 1min / vit.10. Un vrai velouté super bon !

Source : La popotte à Lolo

ROULE FEUILLETE BACON ST AGUR

1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de chorizo coupé en rondelles
150 g de St-Môret
150 g de St-Agur
50 g de râpé 

4 tranche de Bacon

Étaler la pâte feuilletée et la tartiner du Saint Agur
Rouler bien serrer, mettre au frigo ou au congèl (pas trop longtemps) pour que ça durcisse et que ce soit plus facile à couper.
Couper en tronçons et mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Oups pas eu le temps de prendre de photo !

Source : Ma tambouille pour bien mangé

BAGUETTE APÉRITIVE AU CHORIZO

- 1 baguette longue 4 demies-baguettes viennoises
- 300 g de fromage à tartiner St Morêt ou philadelphia
- 50 g de beurre mou
- 10 cornichons
- 2 oeufs durs
- 100 g de chorizo coupé en dés (vous pouvez également utiliser du jambon)
- 100 g de gruyère râpé

Couper les cornichons et les oeufs en petits dés
Ouvrir la baguette dans sa longueur (ne pas couper les 2 côtés) et retirer la mie.
Dans un saladier et à l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage à tartiner et le beurre mou.
Ajouter les dés de chorizo, les oeufs durs, les cornichons et le fromage râpé. Mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Farcir la baguette avec la préparation. La couper en 2 et l'emballer bien serrée dans du papier aluminium.
Mettre au four pendant 15 minutes puis laisser refroidir et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, retirer le papier aluminium et couper en tranches peu de temps avant de servir

Source : Magalie

Filet mignon de porc au cidre et à la crème fraiche

1 filet mignon
500ml de cidre doux
1 c à s moutarde
300 g champignon
2 échalotes
2 c à s huile olive
20 g beurre demi sel
20 cl crème liquide
farine
1 c à s maizena
sel poivre


Epluchez et émincez les échalotes
Faire revenir avec un peu de beurre et 1 c à s huile d'olive dans une cocotte
Roulez le filet mignon dans la farine
Enlevez les échalotes de la cocotte puis faire revenir le filet mignon dans un peu de beurre et 1 c à s d'huile d'olive sur feu vif
Baissez un peu le feu puis ajoutez le cidre
Mettre le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter 25 min
Ensuite enlevez le couvercle et faire la sauce sur feu vif environ 5 min
Ajoutez les champignons emincés et déjà revenu

Ajoutez la moutarde, la maïzena et la crème fraiche et faire revenir

Coupez le filet mignon en tranches puis servir avec du riz ou des pâtes fraiches

CASSOLETTE POIREAUX SURIMI

Pour 2 personnes
Ingrédients

3 blancs de poireaux
8 bâtonnets de surimi
1 échalote
2 oeufs
2cs de crème fraiche à 15%
30g d'emmental râpé
5ml de paprika
1cc d'huile d'olive
Sel poivre

Emincer les blancs de poireaux et l'échalote

Faire revenir le tout à la sauteuse avec l'huile

Préchauffer le four à 180°

Hâcher les bâtonnets de surimi et les ajouter aux poireaux, mélanger le tout et couper le feu.

Mélanger les oeufs, la crème, le paprika et assaisonner

Ajouter la crème au poireaux, mélanger et verser dans un plat

Saupoudrer d'emmental râpé

Cuire 25 minutes

Source : La cuisine de Shakotte

MINI CAKE AU CHORIZO

160g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
10 CS d'huile 10 cl d'huile
10 cl de lait
poivre
1/2 chorizo

Préchauffer votre four à 240°C (Th. 8).
Mélanger la farine avec la levure chimique. Y ajouter les 4 jaunes d’œufs.
Faire mousser les blancs à l'aide d'une fourchette (ne pas les monter en neige) puis les ajouter à la préparation précédente.
Ajouter ensuite l'huile, le poivre, ainsi que le chorizo coupé en petits dés.
Remplir vos empreintes à moitié.

Enfourner 4 minutes à 240°C (Th. 8) puis baisser la température à 180°C (Th.6) et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser tiédir puis démouler.

Source : Chez Patchouka

YAOURT AU VAROMA THERMOMIX

Avec cette méthode je fais des yaourts bien plus fermes qu’avec ma yaourtière. On peut les faire nature ou avec de la confiture à mettre au fond des pots avant de verser la préparation. C’est un vrai régal ! 

Ingrédients: (pour 7 à 8 pots selon leur grosseur) 
1 l de lait entier frais 
60 g de lait entier en poudre 
1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques Alsa 
Confiture (facultatif) 

Préparation: 
1- Verser le lait frais et en poudre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/Vit 6. Faire ensuite chauffer 4 min/37°C/Vit 1.  Pendant ce temps faire bouillir un litre d’eau dans une casserole ou une bouilloire. 
2- Ajouter le yaourt ou le sachet de ferments lactiques et mixer 15 sec/Vit 6. 
3- Placer les pots dans le Varoma et verser la préparation. Mettre un peu de confiture au fond des pots, avant, si vous le souhaitez. 
4- Verser l’eau bouillante dans le bol du Thermomix. Installer le Varoma dessus avec son couvercle. Filmer le couvercle avec du film étirable pour boucher tous les trous. Recouvrir ensuite de plusieurs serviettes de toilette. Programmer 5 min/100°C/Vit 1. Laisser les yaourts ainsi au minimum 8h ou toute la nuit. 
5- Le lendemain, mettre les couvercles sur les pots et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de vous régaler.

Source : C'est meilleur fait maison

FEUILLETES JAMBON ST MORET

Temps de préparation : 20 min
Ingrédients pour environ 15 feuilletés:

Une pâte feuilletée.
4 tranches de jambon
100 g de st moret

Etalez la pâte feuilletée.
Badigeonnez de fromage et déposez les jambons pour recouvrir la totalité de la pâte.
Roulez la pâte à partir du côté le plus long. Cela vous fera un long rouleau.
Mettez au congélateur 15min.
Préchauffez le four à 180°c.

Coupez le rouleau en tranches d'environ 1 à 2cm.
Déposez les sur du papier sulfurisé ou la toile silpat.
Enfournez 15/20min qu'ils soient un peu dorés.
Dégustez tiède ou froid!

Source : Novice en cuisine

CAKE FONDANT AU CHOCOLAT

120 g de chocolat noir
115 g de beurre salé
2 œufs
60 g de sucre
45 g de farine + 15 g de maïzena tamisées
1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un récipient, fouetter le sucre et les œufs et verser le chocolat fondu.
Ajouter la farine et la maïzena puis bien mélanger.
Ajouter une pointe de fleur de sel (facultatif).

Beurrer et fariner le moule à cake ou disposer un papier cuisson (c’est plus facile pour démouler).
Y verser la préparation.

Enfourner le fondant à 160°C pendant 25 minutes ( ATTENTION la cuisson dépend de la taille de votre moule !!! )

Démouler et couper des parts.

Source : Q-E-ZINE

LE FLAN SECONDE

Miam ce petit flan seconde trouvé sur le blog de Ce soir on clape quoi m'a tapé dans l’œil, aussitôt vu aussitôt testé

1/2 l de lait
3 œufs
80 g de sucre
50 g de farine
50 g de maizéna
une gousse de vanille

Ustensiles: un moule de 20 cm, un fouet, un saladier, une casserole.
Faire bouillir le lait la gousse de vanille. Laissez refroidir.
Battez les œufs en omelette, puis mettre le sucre, la farine et la maïzena en fouettant ajoutez le lait vanillé. Beurrez un moule et versez le mélange dans le moule et enfourne a 180° pendant 30 minutes. Laisse refroidir.

GATEAU NOIX DE COCO POMMES

Ingrédients ( pour 8 personnes )

4 pommes
250g de farine
150g de sucre en poudre
150ml de lait de CoCo
125g de beurre fondu
2oeufs
1càc de levure chimique
1càc de cannelle
1 gousse de vanille
1càs de Rhum

Préchauffer votre four à 180°.

Dans le bol inox équipé du malaxeur, verser le lait de Coco et le rhum.

Ajouter les oeufs, le beurre, le sucre en poudre, la farine, la levure, la cannelle et les graines de la gousse de vanille. Couvrir et mélanger à la vitesse 6 pendant environ 2 minutes.

Arrêter le robot. Racler les parois et mxer à nouveau 1 minute, vitesse 6.

Eplucher, couper les pommes en petits cubes et les incorporer à la pâte.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.

Mettre au four pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.


Source / Cuisiner tout simplement

TRIFFLE FACON FORET NOIRE

- 4 brownies individuels
- une quarantaine de cerises au sirop
- 4cs de sucre
- 450g de fromage blanc

Dans un saladier mélanger le fromage blanc et le sucre.
Dans chaque verrine émietter la moitié d'un brownie puis déposer 4 cerises environ avec un peu de jus.
Verser la moitié du fromage blanc et recouvrir d'une moitié de brownie. Terminer alors par une couche de fromage blanc et enfoncer les cerises restantes.
Entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Les recettes de Lulu

GÂTEAU MOELLEUX A LA RICOTTA

Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min


60 g de raisins secs blonds
1 orange
100 g de farine + pour les raisins
3 œufs
80 g de sucre
250 g de ricotta
3 c à s de crème épaisse
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
cannelle en poudre
sucre glace
beurre pour le moule

Chauffer 30 secondes le jus de la moitié de l'orange et les raisins.
Les égoutter et les fariner.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine, la levure, le sucre vanillé, 3 à 4 pincées de cannelle
jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter la ricotta, la crème et 2 c à s de jus d'orange restant, fouetter encore.
Beurrer un moule à kouglof ou à savarin.
Verser la moitié de la pâte, la parsemer de la moitié des raisins.
Renouveler l'opération en enfonçant les raisins.
Cuire 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifier la cuisson en piquant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler tiède.
Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

Source : Aux délices des gourmets